Pengumpulan dan penggunaan camelina yang betul selepas fros

Di wilayah yang berbeza di negara kita, musim sejuk datang pada masa yang berlainan. Dalam hal ini, musim pemilihan cendawan mungkin berbeza-beza. Badan-badan buah-buahan di suatu tempat terus dikumpulkan pada akhir bulan Oktober, dan suatu tempat "memburu senyap" telah lama ditamatkan. Terdapat spesies sedemikian yang mana status cendawan lewat tetap - ini adalah cendawan kunyit, cendawan madu. Dalam artikel ini, kita akan bercakap mengenai cendawan saffron dan sama ada mereka boleh dikumpulkan selepas permulaan fros.

Pemetik cendek sering memberitahu berapa banyak keseronokan mereka apabila mereka berkumpul cendawan selepas frosts. Dedaunan dari pokok hampir opal, tetapi keindahan berambut merah terus menghiasi cermin dan kelopak. Perkara utama adalah dengan melihat lebih dekat dan menaikkan batang dedaunan dengan tongkat.

Adakah cendawan tumbuh cendawan selepas fros?

Bagi pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, soalan timbul: adakah mungkin untuk mengumpul cendawan selepas fros pertama? Bumi tidak mempunyai masa untuk membekukan selepas fros pertama, dan cendawan tersembunyi di bawah daun yang jatuh. Oleh itu, tidak ada yang perlu dibimbangkan untuk mengumpul cendawan pada akhir musim gugur, kerana mereka juga tidak mempunyai masa untuk membekukan. Biasanya frosts diperhatikan hanya pada waktu malam, manakala pada siang hari suhu boleh mencapai + 10 ° C. Jangan ragu untuk pergi "memburu senyap" untuk cendawan susu saffron yang enak dan sihat.

Adakah mungkin untuk mengumpul cendawan selepas frosts, jika mereka bertahan beberapa hari? Biasanya badan berbuah ini dituai sebelum fros pertama, manakala cuaca panas, atau selepas 2-3 hari. Walau bagaimanapun, jika cuaca sejuk bertahan lebih daripada 3-5 hari dan suhu udara kekal di bawah + 6 ° C, maka tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan, kerana mereka benar-benar kehilangan sifat rasa mereka.

Cendawan biasanya tumbuh dari pertengahan hingga akhir musim panas (bergantung kepada wilayah dan keadaan iklim) sehingga separuh pertama bulan Oktober. Walau bagaimanapun, ia juga berlaku bahawa cendawan boleh diperiksa sepanjang November, jika cuaca menguntungkan. Adakah cendawan tumbuh selepas frosts di tanah? Perhatikan bahawa cendawan tidak menghentikan pertumbuhan mereka dengan kedatangan frosts pertama, kerana mereka berada di bawah lapisan dedaunan dan lumut tebal.
Walau bagaimanapun, seperti yang dinyatakan di atas, badan berbuah kehilangan kesenangan mereka. Adakah mungkin untuk makan cendawan selepas fros, jika mereka tidak mempunyai rasa? Pakar mengatakan bahawa selepas pembekuan, cendawan tidak hanya kehilangan rasa dan aroma mereka. Ternyata badan buah-buahan pencairan kadang-kadang mengumpul bahan-bahan yang boleh menyebabkan keracunan makanan.

Menurut pemetik cendawan banyak, cendawan dianggap badan berbuah mulia. Walaupun mereka tergolong dalam keluarga Mlecnik, mereka masih tidak mempunyai kepahitan. Di samping itu, mereka boleh dimakan walaupun mentah, hanya ditaburi garam. Walau bagaimanapun, pengumpulan dan penggunaan camelina selepas fros masih tidak disyorkan untuk alasan yang dijelaskan pada mulanya. Hanya yang paling berani yang boleh mengumpul cendawan selepas beku dan masak hidangan lazat dari mereka, terutamanya jika mereka digoreng dengan penambahan krim dan bawang putih masam, yang memberikan cendawan rasa yang enak.

Kenapa, selepas frosts yang lalu, bahagian dalam susu safron bertukar menjadi hijau?

Kadang-kadang selepas frosts yang lalu bahagian dalam susu safron bertukar hijau, mengapa ini berlaku? Bolehkah ini menjejaskan penyediaan hidangan selanjutnya? Biasanya, pemetik cendawan pemula takut dengan warna kehijauan pada kepingan cendawan, tetapi untuk susu saffron itu adalah kejadian biasa. Mereka sangat halus, jadi walaupun dengan sentuhan sedikit warna, warna menjadi hijau.

Jika sejuk berlangsung selama beberapa hari, maka walaupun di bawah lapisan dedaunan, cendawan mula kehilangan warna semulajadi mereka dan juga memperoleh warna kehijauan. Walau bagaimanapun, ada yang tidak takut untuk memilih cendawan ini. Dengan menambahkan bawang putih, serta rempah-rempah dan rempah-rempah lain, semasa memasak, anda boleh membuat rasa cendawan hutan yang hilang.

Walaupun cendawan dituai kedua-dua musim panas dan pada musim gugur, reputasi cendawan lewat masih terancam di dalamnya. Cendawan saffron musim luruh lebih kuat dan lebih enak dari yang dituai pada musim panas.

Mengapa cendawan kunyit pahit selepas fros dan apa yang perlu dilakukan?

Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk melibatkan diri dalam pembekuan cendawan safron di rumah, dan tidak meninggalkan proses ini kepada alam semula jadi. Prosedur pembekuan cepat di dalam peti sejuk tidak merosakkan rasa badan berbuah dan tidak menjejaskan kualiti mereka. Oleh itu, cara terbaik untuk memelihara cendawan segar dan lazat adalah membebaskan mereka.

Untuk pembekuan, anda boleh menggunakan bukan sahaja cendawan mentah, tetapi juga rawatan haba yang lalu. Sesetengah suri rumah mengatakan bahawa selepas pembekuan, cendawan safron pahit, mengapa? Penyebab yang mungkin adalah pemprosesan utama yang tidak betul, di mana beberapa pencemaran kekal dalam cendawan.

Sebab lain mungkin pemilihan yang tidak wajar: spesimen lama camelina diambil untuk pembekuan. Dalam cendawan yang terlalu banyak, toksin berbahaya berkumpul, yang boleh menyebabkan kepahitan.

Penyebab kepahitan seterusnya dalam cendawan beku adalah wilayah pertumbuhan mereka. Kelebihan istimewa dari badan berbuah ini adalah hutan pinus dan rimbun. Spesies pokok ini, membentuk mycorrhiza dengan cendawan, menenun mereka dengan rasa resin dan pahit.

Pelbagai faktor memberi kesan sama ada cendawan kunyit pahit selepas pembekuan. Lebih baik mendidihkan buah-buahan ini sebelum beku dalam air asin selama 10 minit, atau berminyak selama 3-5 minit.

Tetapi bagaimana jika cendawan beku segar, dan selepas pencairan mempunyai rasa pahit? Kemudian mereka perlu direbus dalam air masin dengan penambahan dua pinci asid sitrik. Kemudian teruskan proses memasak selanjutnya: jeruk, garam atau menggoreng.