Cara cepat mengupas cendawan dari tanah dan kotoran (dengan video)

Semua orang suka hidangan lazat dari hadiah hutan: kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Tetapi tidak ramai yang tahu bagaimana membersihkan payudara. Mari kita cuba memberi penjelasan mengenai isu ini. Artikel itu menceritakan tentang cara membersihkan cendawan di rumah dengan menggunakan alat yang telah diperbaiki. Kami berharap pengetahuan tentang bagaimana untuk membersihkan cendawan akan membantu dengan cepat untuk menampung proses penuaian mereka dalam masa yang singkat. Fasilitasi buruh manual akan membolehkan anda memotong waktu luang untuk lebih menyenangkan. Lihat gambar bagaimana membersihkan payudara - keseluruhan proses teknologi ditunjukkan, menggambarkan kemungkinan mempercepatkan operasi ini. Nah, ada tip sejagat: sebelum anda cepat mengupas cendawan, mereka harus direndam selama setengah jam dalam air suam. Selepas itu, semua daun kering, tanah dan kotoran lain akan jauh lebih mudah. Nah, mengenai segala yang lain, bacalah artikel itu.

Jarum, daun, lumut dan serpihan hutan yang lain dibersihkan dengan berus lembut lebar, kapas kapas atau kain lembut. Sampah yang hancur ke topi cendawan yang licin dihancurkan dengan pisau. Dari cendawan yang tidak memerlukan rawatan haba, sampah dikeluarkan dengan berhati-hati, membersihkan lipatan dengan berus. Dengan pisau keluli tahan karat tajam, semua tempat gelap dan melembutkan dipotong, serta bahagian-bahagian yang rosak oleh perosak hutan. Cendawan perlu dibasuh dan direndam sedikit sebanyak, jika jenis cendawan tidak memerlukan ini.

Bagaimana untuk membersihkan cendawan hitam sebelum pengambilan garam

Cendawan yang digunakan untuk menggoreng atau pengeringan tidak dibasuh. Cendawan yang diproses oleh kaedah lain dengan cepat dibilas dengan air sejuk dan dibuang ke dalam ayak, ayak ke air kaca. Cendawan cendawan atau cendawan rasa pahit direndam untuk memperbaiki kebahagiaan mereka. Cendawan yang dibasuh diletakkan dalam air sejuk dan biasanya direndam selama 2-6 jam. Apabila mengelakkan cendawan pahit atau masin, air berubah setiap jam, supaya bahan-bahan yang tidak diingini dibubarkan lebih cepat. Cendawan kering direndam untuk memulihkan kelembapan di dalamnya. Air di mana mereka direndam digunakan sebagai makanan. Semasa rawatan haba, mikroorganisma dimusnahkan, jadi cendawan adalah bebas daripada kuman selepas mendidih dalam air, menggoreng atau mensteril. Cendawan selepas rawatan haba boleh disimpan untuk masa yang lama.

Mengenai bagaimana untuk membersihkan cendawan hitam sebelum jeruk, mereka boleh direndam dalam air suam. Dengan cara ini, perhatian: anda mesti mengendalikan cendawan diraja dengan penuh hormat - anda tidak boleh menyerap cendawan hitam selama tiga hari! Ini adalah kesilapan yang tidak boleh diperbaiki!

Tidak boleh diperbaiki - kerana cendawan yang lazat dari rawatan tersebut kehilangan aroma dan rasa mereka. Anda boleh menyerap mereka selama tiga jam, dan kemudian hanya untuk membersihkan pasir dan zarah tanah yang bertenaga. Dan kemudian masuk kedalam sejuk!

Sebelum anda membersihkan payudara dari kotoran dengan cepat, anda perlu mengeluarkan dengan teliti tanah, mengendalikan daun, bilah rumput, pelbagai serpihan dari mereka, bilas dengan baik dan teliti. Tetapi dengan pemprosesan yang teliti, perkembangan spora botulinum dalam cendawan yang dituai tidak dikecualikan, terutamanya jika ia disimpan dalam kontena tertutup hermetically.Pada masa yang sama, pensterilan di rumah tidak memusnahkan spora, kerana ia mati pada suhu di atas 125 ° C. Tidak mustahil untuk mencapainya di rumah. Sama seperti tidak ada cara untuk membersihkan payudara dari tanah sepenuhnya. Bagaimanapun, walaupun ini, banyak cendawan kalengan, melancarkannya dengan penutup logam. Makanan seperti tin boleh dimasak selama sekurang-kurangnya 30 minit di bekas bekas sebelum digunakan, dan anda boleh menambah sedikit air dan garam.

Sebelum anda membersihkan cendawan hitam dengan betul, anda perlu memastikan bahawa cendawan untuk penuaian segar, dikumpulkan pada hari yang sama, lebih baik dalam cuaca kering atau pada waktu pagi, apabila tanah kering dari embun. Cendawan yang dikumpul semasa hujan mengandungi banyak kelembapan dan tidak sesuai untuk penuaian, terutama untuk pengeringan. Adalah lebih baik menggunakan cendawan muda dengan pulpa yang padat, tanpa kerosakan. Bagi setiap cendawan, kaedah pemeliharaan yang sesuai dipilih, yang memastikan pemeliharaan atau penekanan rasa, warna atau ciri-ciri lain cendawan jenis ini.

Bagaimana untuk membersihkan payudara putih

Apabila memasak cendawan, anda mesti mengikuti petua tentang cara membersihkan cendawan salutan dengan betul:

• pisau untuk membersihkan dan memotong cendawan mestilah kecil dan sentiasa diperbuat daripada logam tahan karat;
• cendawan tidak boleh direndam untuk masa yang lama. Mereka perlu dibasuh cepat dengan air sejuk dan dimasukkan ke dalam colander;
• cendawan dan cendawan yang sudah dibasuh perlu segera diproses;
• untuk memasak cendawan tidak digalakkan menggunakan piring besi, tembaga atau timah;
• ia tidak disyorkan untuk mencampur cendawan dengan pelbagai jenis, setiap spesies perlu disediakan secara berasingan;
• Hidangan cendawan mesti dimakan pada hari persediaan, atau disimpan di dalam peti sejuk pada suhu dari -2 hingga -4 ° C;
• Jangan biarkan hidangan cendawan hari berikutnya dimasak dengan kentang;
• adalah lebih baik untuk menyimpan cendawan segar dan belum diproses di dalam peti sejuk daripada hidangan cendawan;
• Anda tidak boleh makan cendawan yang keraguannya diragui.

Menyediakan susu untuk pengetinan juga mempunyai ciri-ciri sendiri. Sebelum anda mengupas cendawan putih dengan betul, cendawan diisih mengikut saiz, kulit dan potong kaki, berlepas dari topi cendawan porcini muda dengan 0.5 - 1 cm Bahagian kaki yang tersisa dibersihkan dengan pisau, mengikis kulit. Kemudian basuh cendawan. Pastikan cendawan untuk masa yang lama di dalam air tidak seharusnya, kerana ini mengakibatkan kehilangan padat aromatik dan larut. Cendawan boleh dibasuh dengan baik dengan menukar air 4 hingga 5 kali dalam 10 minit. Cendawan yang disediakan dicuci dan direbus dalam garam (30-40 g garam setiap 1 liter air) selama 5-10 minit. Untuk mengelakkan kegelapan cendawan, 2 hingga 3 g asid sitrik setiap 1 liter air ditambah kepada larutan garam semasa memasak. Selepas memasak, hidangan dengan cendawan dikeluarkan dari haba dan segera direndam dalam air sejuk untuk penyejukan, supaya cendawan tidak mendidih. Cendawan sejuk diletakkan di dalam balang yang disediakan dengan kapasiti 0.5 l dan dituangkan dengan air garam yang telah disediakan terlebih dahulu mengandungi 1 l air:

• 30 g garam
• 2 g asid sitrik

Cara Mengupas Keringan Keringkan Lebih Mudah

Cara yang paling teruji dan boleh dipercayai untuk memelihara cendawan adalah untuk mengeringkannya. Cendawan kering yang betul disimpan dengan baik, kekal lazat dan berkhasiat. Mereka digunakan untuk membuat sup, kentang goreng, saus, tepung. Untuk pengeringan, perlu memilih cendawan segar, muda, kuat dan tidak rosak. Sebelum anda membersihkan dada kering masa depan, cendawan yang dimaksudkan untuk pengeringan, anda perlu berhati-hati memeriksa, membersihkan dari jarum, daun, pasir, memotong kawasan yang rosak, lap dengan kain lembap (tetapi jangan cuci, kerana cendawan mudah menyerap air dan perlahan-lahan kering). Kemudian sisihkannya mengikut saiz - ini akan memastikan pengeringan seragam mereka. Kaki cendawan mesti dipotong (cendawan besar dipotong menjadi kepingan); cendawan cincin pada tali, benang keras, dawai tahan nipis atau pada ranting kayu nipis.

Terdapat kaedah pengeringan yang berbeza. Tetapi anda perlu tahu tentang betapa mudahnya membersihkan payudara, yang boleh digunakan untuk ini.Cendawan boleh dikeringkan di bawah sinar matahari, di dalam ketuhar, ketuhar, pengering dan bahkan di sekeliling api. Jika cuaca membenarkan, cendawan dikeringkan di bawah sinar matahari dan draf (pengeringan udara-suria), sebelum ini mengikatnya atau diletakkan di dalam kepingan kayu lapis atau kadbod dengan topi. Apabila udara kering, cendawan yang terikat pada bilah atau wayar digantung di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik - di bawah kanopi, di loteng.

Dalam ketuhar atau ketuhar, lebih baik untuk mengeringkan cendawan sebelum kering, jika tidak, mereka akan membakar, stim. Ia sangat penting untuk melindungi cendawan daripada terbakar.

Ketuhar mestilah disiapkan dengan baik: panas, panas dan abu, dan buang segelintir tepung atau selekoh kertas pada kompor panas: jika tepung bertukar coklat serta-merta dan kertas dibakar, maka oven perlu sedikit disejukkan. Kemudian letakkan di dalam ketuhar oven, dulang, lembaran pembakar, ditutup dengan kertas, dengan cendawan diletakkan pada mereka berturut-turut.

Di dalam ketuhar, cendawan biasanya dikeringkan pada lembaran pembakar atau dilekatkan pada batang logam. Untuk pengeringan, keringkan cendawan dengan pisau, potong bahagian yang bernanah dan lap dengan kain kering. Kemudian mereka dipotong dengan pisau tajam ke dalam piring dengan ketebalan 3-5 mm dan kering tersebar di gratings atau di papan kering (tidak ada kes pada tin, kerana mereka menjadi hitam dan melekat padanya) di bawah matahari atau di dalam pengering. Anda juga boleh mengeringkannya di bawah sinar matahari, dan keringkannya di dalam ketuhar. Jika cendawan dikeringkan di bawah sinar matahari, maka mereka tidak dibiarkan semalaman, supaya mereka tidak basah dari embun atau dalam hujan. Sekiranya ia dikeringkan dalam ketuhar atau pengering, suhu dikawal terlebih dahulu pada suhu 45 ° C dan kemudian pada suhu 65 ° C.
Cendawan perlu dikeringkan selama dua hari supaya mereka mengekalkan warna yang indah, terutamanya spesies dengan daging putih. Jika cendawan tidak mempunyai masa untuk kering, maka untuk kali ketiga ia dikeringkan pada suhu 55-65 ° C. Pengeringan dianggap lengkap apabila cendawan membengkok dan pecah dengan mudah. Kita harus ingat bahawa cendawan kering sangat menyerap bau luaran, jadi jangan biarkan mereka bersama-sama dengan produk yang mempunyai bau yang kuat. Selepas pengeringan, kandungan air dalam cendawan menurun dari 90 hingga 10-15%. Cendawan sedemikian adalah hygroscopic, mereka mudah menyerap kelembapan, jadi di tempat yang kering ia diletakkan dalam balang dan ditutup dengan penutup.

Untuk penyediaan serbuk cendawan menggunakan cendawan kering berkualiti tinggi atau serbuk mereka. Untuk melakukan ini, cendawan kering boleh dilalui melalui pengisar daging, dan serbuk yang dihasilkan bertaburan di bank-bank yang tertutup rapat untuk mengelakkan kelembapan daripada masuk. Cendawan kering dicincang mudah untuk disimpan, memandangkan mereka menduduki bekas yang lebih kecil, mereka boleh digunakan untuk memasak.

Cara mengupas cendawan sebelum menggoreng

Adalah penting untuk mengetahui cara membersihkan payudara sebelum menggoreng, sekurang-kurangnya untuk dapat memasak hidangan lazat berikutnya.

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan (3 l)
• 330 g mentega;
• Garam 20 g (3 sudu teh).

Cendawan segar dibersihkan dengan cepat dibasuh dengan air sejuk, dibenarkan untuk mengalirkan dan dipotong ke dalam air. Dalam mangkuk memasak, panaskan minyak, letakkan cendawan, tambah garam, tutup dan masak cendawan pada mendidih yang rendah selama 45-50 minit. Kemudian mereka goreng tanpa penutup sehingga jus yang disejat menyejat dan minyak menjadi telus. Cendawan panas dipindahkan kepada kecil (untuk kegunaan sekali sahaja) balang disterilkan. Teratas dengan mentega cair, yang perlu menutupi cendawan dengan lapisan di atas sekurang-kurangnya 1 cm. Gerek-botol tersebut segera diseterika dan disejukkan. Di bawah pengaruh cahaya, lemak terputus, jadi anda harus menggunakan tin gelap dan menyimpan cendawan di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Sudah tentu, bukan mentega, anda boleh menggunakan lemak babi cair, lemak sayuran, minyak sayuran, dan lain-lain, tetapi mentega memberikan cendawan rasa khas.

Lihat bagaimana untuk membersihkan payudara dengan cepat pada video, yang menggambarkan beberapa rahsia proses ini.