Cara menutup payudara untuk musim sejuk (dengan video)

Sebelum menutup payudara untuk musim sejuk, anda perlu memilih resipi yang betul untuk pemprosesan kuliner dan kaedah pengambilan garam. Pada halaman ini, anda boleh mendapatkan maklumat lengkap maksimum tentang semua jenis kaedah dan resipi untuk memelihara cendawan ini.

Dari resipi ia akan menjadi jelas bagaimana untuk menutup cendawan cendawan untuk musim sejuk supaya mereka mengekalkan kesegaran dan rasa mereka untuk masa maksimum yang mungkin. Setiap suri rumah mesti tahu bagaimana untuk menutup cendawan cendawan dengan betul, kerana kesilapan yang dibuat semasa proses penimbunan boleh mengakibatkan keracunan di masa depan. Terdapat beberapa kaedah memasak. Khususnya, kita akan bercakap tentang bagaimana untuk menutup payudara untuk musim sejuk di dalam balang dan tentang apa lagi kapasiti yang boleh digunakan untuk menyimpan produk siap.

Bagaimana untuk menutup cendawan masin dalam balang

Terdapat beberapa cara untuk menutup cendawan masin dalam balang, dan setiap daripada mereka baik dengan cara sendiri. Cendawan telah lama dikeringkan, dibekukan, acar dan asin, diproses hanya dalam bentuk segar. Sebelum anda menutup cendawan di dalam balang, mereka boleh diasinkan dalam dua cara: sejuk dan panas. Apabila mengalirkan dada dalam tong dengan cara yang sejuk, bahagian bawah tangki diliputi dengan garam dan rempah. Bahan-bahan yang sama mesti dilindungi dan lapisan atas cendawan yang sudah siap, tutup yang terakhir dengan kain yang bersih, tutup dengan bulatan kayu dan tekan dengan beban. Perlu diberi perhatian berat berat kargo: terlalu berat akan memecahkan dan merosakkan cendawan, dan sangat ringan akan membolehkan mereka muncul. Selepas jus muncul dalam barel, anda perlu mencurahkan bahagian cendawan baru, tetapi pastikan bahawa mereka dibenamkan dalam jus, jika tidak, cetakan akan terbentuk di permukaan. Untuk meningkatkan jumlah cecair, anda boleh menambah air masak masin (1 sudu garam setiap 0.5 liter air) ke setong.

Cendawan yang diasinkan dengan cara ini akan siap digunakan selepas 1.5-2 bulan.

Sekiranya kaedah pengambilan panas digunakan, arahan berikut harus diikuti. Mula-mula anda perlu membersihkan dan bilas cendawan, letakkannya dalam kuali mendalam dan tuangkan air sejuk, letakkan api yang berkuasa tinggi dan biarkan mendidih. Kemudian kurangkan haba dan renehkan kandungan bekas sehingga dimasak. Cendawan dimasak selama 20-25 minit. Cendawan masak perlu dibuang ke dalam colander. Apabila air mengalir, masukkannya dengan topi mereka ke dalam mangkuk enamel dalam lapisan sehingga 5 cm tebal, masing-masing berpasir dengan garam dan rempah. Garam diambil pada kadar 15 g setiap 0.5 kg cendawan. Cendawan di atas perlu ditutup dengan sekeping kain bersih, dan kemudian dengan bulatan kayu dan dihancurkan dengan beban. Cendawan akan siap selepas 1.5-2 minggu. Jangan risau apabila anda melihat cetakan pada permukaan cendawan masin dengan cara ini. Ia hanya perlu dikeluarkan secara berkala dengan kain yang dicelup dalam cuka. Pada masa yang sama, beban dan bulatan kayu hendaklah dibasuh setiap kali dalam air rebus dengan soda, dan kain itu hendaklah diubah.

Cara menutup payudara putih untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk

Sebelum anda menutup payudara putih untuk musim sejuk, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 1 balang cendawan
• 1.5 cawan garam.

Sebelum menutup payudara dengan cara yang sejuk, rendam cendawan yang dibasuh selama 2 hari dalam air sejuk, menukar air setiap hari. Kemudian berbaring dalam barisan dalam hidangan kayu yang tidak resin, menuang garam. Anda boleh taburkannya dengan bawang putih yang dicincang.

Cara pengeringan sejuk.

Jangan basahkan dada kecil yang dibasuh, biarkan mereka kering pada ayak selepas mencuci. Kemudian letakkan di balang besar, percikan dengan dill, dan taburkan dengan garam setiap 2 baris roti. Taburkan garam di atas dan tutup dengan daun kubis. Penindasan tidak diperlukan.

Payudara asin dan podgruzki untuk musim sejuk.

Bahan-bahan

• 10 kg cendawan
• Garam 400 g
• 35 g dill (hijau)
• 18 g lobak (akar)
• 40 g bawang putih
• 35-40 kacang allspice
• 10 daun bay.

1. Cendawan disusun dan dibersihkan, potong kaki dan direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk.
2. Air berubah sekurang-kurangnya sekali sehari.
3. Setelah merendam, mereka dibuang ke dalam ayak dan diletakkan di dalam setong, digabungkan dengan rempah dan garam.
4. Cendawan ditutup dengan serbet, meletakkan bulatan tekanan dan beban.
5. Anda boleh melaporkan laras dengan cendawan baru, kerana selepas garam jumlah mereka akan berkurang sebanyak kira-kira sepertiga.
6. Air garam mesti muncul di atas bulatan.
7. Jika air garam tidak muncul dalam masa dua hari, tambah beban.
8. 30-40 hari selepas garam, cendawan sedia untuk digunakan.

Cara menutup payudara untuk cara panas musim sejuk

Dari payudara, payung biola dan payudara hitam lebih sering di asin dengan cara ini, tetapi kadang-kadang payudara yang sebenarnya, beban, payudara kuning dan asap. Sebelum menutup payudara untuk musim sejuk yang panas, dikupas, dibasuh, dan di hadapan jus susu yang pahit, cendawan yang direndam disusun bukan sahaja dengan kepelbagaian, tetapi juga dengan saiz topi. Topi yang besar, jika mereka diasinkan bersama dengan yang kecil, dipotong menjadi 2-3 bahagian. 0.5 cawan air setiap 1 kg cendawan dituangkan ke dalam hidangan enamel, garam dicurahkan (2 sudu besar setiap 1 kg cendawan) dan dibakar. Dalam proses memasak, keluarkan busa dan teruskan kacau sehingga tidak terbakar. Pada akhir memasak, apabila cendawan mula menetap di bahagian bawah, tambahkan:

• 1 daun bay
• 2 keping currant hitam
• 3 buah lada hitam
• 3 ulas
• 5 g dill
• 1 kg cendawan

Cendawan masak dengan air garam diletakkan dalam barel atau tin dan ditutupi. Jeruk payudara hitam memperoleh warna ungu-ceri, payudara putih - kebiruan. Cendawan sedemikian sedia untuk digunakan dalam 40-50 hari. Anda boleh cendawan acar panas dengan cara yang berbeza. Rebus dalam air masin tanpa rempah. Tuangkan air, bilas cendawan dalam air sejuk, membuangnya dalam colander atau gantungnya di dalam kain kain yang jarang untuk kaca air. Cendawan dimasukkan ke dalam hidangan yang dimasak dalam lapisan, disiram dengan garam dan rempah. Untuk 1 kg cendawan rebus:

• garam 45-60 g
• bawang putih
• Dill
• horseradish
• Daun berair secukup rasa atau cara yang sama seperti ketika masin sejuk

Tutup cendawan jeruk.

Komponen

• Cendawan masak - 5 kg
• Bawang - 7-8 pcs.
• Jadual Cuka - 1 L
• Air - 1.5 L
• Allspice - 2 sudu teh
• Bay daun -8-10 pcs.
• Tumis kayu manis - 0.5 sudu teh
• Garam dan gula - 10 sudu teh setiap satu

Betapa mudahnya untuk menutup benjolan hitam untuk musim sejuk di bank

Sebelum anda menutup cendawan hitam di bank, anda perlu menyediakan semua komponen:

• Cendawan - 5 kg
• Minyak sayuran - 0.6 L
• Cuka meja - 2.5 cawan
• Lada hitam tanah -3-4 sendok teh
• Bay daun - 5-6 pcs.
• Garam secukup rasa

1. Sebelum menutup payudara hitam untuk musim sejuk, kupas cendawan, bilas dengan teliti dan udara kering.
2. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali, masak sehingga mendidih, letakkan cendawan dalam minyak mendidih dan rebus selama 10 minit.
3. Kemudian letakkan cendawan di dalam balang, tuangkannya dengan rata dengan minyak di mana ia telah dimasak, tambah garam secukup rasa, tuangkan cuka, letakkan rempah.
4. Tin diletakkan di dalam air dan masak selama sejam dari saat air mendidih.
5. Selepas masa ini, keluarkan tin, hati-hati tuangkan minyak sayuran kalkulator ke dalam setiap tin, supaya lapisan minyak adalah 1-2 cm.
6. Tutup leher balang dengan beberapa lapisan kertas kertas dan ikat dengan tali.
7. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Sekarang anda faham betapa mudahnya untuk menutup benjolan hitam dengan cara ini dan dapatkan hasil yang sangat baik dalam bentuk cendawan asin yang renyah.

Anda boleh menutup cendawan hitam dalam balang seperti ini.

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan
• 2 cawan air
• 50-60 ml asid asetik 30%
• 1 sudu besar. sudu garam
• 1-2 sudu teh gula
• 10 lada
• 5 pcs. carnations
• 2 daun bay
• 1-2 mentol
• ½ wortel.

Kupas cendawan, bilas dengan cepat dalam air sejuk, gulungkannya dalam colander dan rebus. Sediakan pengasam dari air, perasa dan sayur-sayuran yang dihiris, tambah asid asetik pada akhir memasak. Cendawan tertekan dimasukkan ke dalam perapan dan masak selama 5-10 minit lagi. Kemudian pindahkan cendawan dengan perapuran ke balang dan segera tutup dengan ketat

Cara yang panas untuk acar cendawan.

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan
• Daun bay 1-2
• 2-3 daun currant hitam
• 20 g dill
• 10 g pasli
• 1-2 ulas bawang putih
• Kacang lada hitam secukup rasa
• 30 g garam.

Untuk air garam:

• 3 l air
• 150 g garam.

Basuh cendawan di beberapa air dan jernih. Cendawan hitam perlu direndam selama 2 hari dalam air sejuk, menukarnya 2-3 kali sehari. Sediakan air garam dengan melarutkan garam dalam air mendidih. Dip cendawan di dalam air garam dan masak dengan api yang rendah, buang buih dan kacau sekali-sekala. Apabila sup menjadi telus, dan cendawan akan sampai ke bahagian bawah, letakkannya dalam colander dan biarkan sejuk. Letakkan cendawan di dalam balang, menuang garam dan beralih daun currants, daun bay, dill dan pasli, bawang putih dan menambah lada. Tutup balang dengan penutup capron dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas 30-35 hari, cendawan akan siap digunakan.

Cara pengeringan sejuk.

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan
• 25 g biji dill
• 40 g garam.

Salad putih, hitam dan lain-lain sesuai untuk pengambilan garam dengan cara ini. Rendam cendawan selama 2 hari dalam air masin sejuk (20 gram garam dan 1 sudu teh asid sitrik dalam 1 liter air). Dalam proses perendaman, air mesti diubah 4-5 kali. Di bahagian bawah balang, tuangkan lapisan garam, kemudian masukkan cendawan yang disediakan dengan kepala mereka ke bawah. Setiap lapisan cendawan (tidak lebih daripada 5 cm) perlu ditaburi dengan biji garam dan dill. Tutup lapisan atas dengan kasa dilipat dalam 2-3 lapisan, letakkan bulatan dengan beban dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 hari. Selepas masa ini, cendawan akan menetap, dari atas ia akan dapat melaporkan cendawan baru, juga memercikkannya dengan lapisan garam oleh lapisan. Cendawan kekal di dalam bilik yang hangat selama 5 hari lagi; jika selepas masa ini ada air garam sedikit di bank, maka penindasan perlu ditingkatkan. Cendawan hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, selepas 1-1.5 bulan mereka akan sedia untuk digunakan.

Bagaimana untuk menutup cendawan dalam tomato

Bahan-bahan

• 1 kg
• 1 liter jus tomato
• Daun bay 5
• 3 ulas bawang putih
• 15 g benih dill
• 5-6 kacang lada hitam
• 60 g garam.

Sebelum menutup payudara dalam tomato, celupkan cendawan yang disediakan, direndam dan dikupas selama 5 minit dalam air masin mendidih dengan asid sitrik (20 g garam dan 1/2 sudu teh asid sitrik dalam 1 liter air). Keluarkan cendawan dengan sudu slotted, dimasukkan ke dalam bekas bertapis dan biarkan sejuk.Di bahagian bawah balang yang disediakan untuk jeruk, letakkan sebahagian daripada daun bay, beberapa buah lada hitam, biji dill dan cengkeh bawang putih, tuangkan garam, letakkan cendawan di atas, garam setiap lapisan dan seli dengan bahan-bahan lain. Tuangkan jus tomato mendidih. Taburkan lapisan atas dengan garam dan tutup dengan kasa, tutup dengan bulatan dengan beban. Selepas seminggu, tutup balang dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk.

Lihat bagaimana untuk menutup payudara untuk musim sejuk pada video yang menunjukkan semua rahsia masakan.