Bagaimana membekukan cendawan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk segar (dengan video)

Sebelum anda membekukan susu di dalam peti sejuk untuk musim sejuk, kami sangat mengesyorkan agar anda memanaskan bahan makanan. Ini akan menjimatkan ruang dan masa pada masa akan datang, kerana bahan kerja sedemikian boleh digunakan dengan segera untuk menyediakan apa-apa hidangan. Baca petua tentang cara membekukan cendawan dalam artikel ini.

Berikut adalah cara terbaik dan resipi untuk memproses cendawan. Anda akan belajar bukan sahaja bagaimana membekukan cendawan untuk musim sejuk, tetapi juga tentang peraturan untuk penyimpanan berikutnya mereka. Pada dasarnya, setiap suri rumah mempunyai cara sendiri bagaimana membekukan payudara di rumah. Tetapi terdapat resipi yang kurang diketahui, tetapi layak dipopulerkan. Ini adalah resipi dan tip bagaimana membekukan payudara segar yang dikumpulkan di halaman ini.

Adakah mungkin membekukan cendawan segar untuk musim sejuk

Pembekuan payudara adalah salah satu jenis pengganas yang paling popular bagi produk ini. Adakah mungkin membekukan cendawan untuk musim sejuk supaya cendawan mengekalkan rasa, warna, bau dan nilai pemakanan mereka. Satu-satunya kelemahan kaedah penuaian ini boleh dipanggil hakikat bahawa selepas rawatan haba, cendawan beku kehilangan sebahagian besar jumlah mereka.

Adakah mungkin membekukan payudara rebus semasa memelihara semua sifat pemakanan? Ya, itulah yang patut dilakukan untuk menjimatkan ruang di dalam penyejuk beku. Dalam usaha untuk mengurangkan jumlah cendawan sebelum pembekuan, disyorkan untuk mencuci atau mendidih. Sebelum membekukan cendawan segar, mereka mesti dibersihkan dengan teliti, kaki dipangkas dan dibasuh dalam air sejuk. Selepas itu, disyorkan untuk mengeringkan cendawan pada tuala, potong kepingan kecil dan susunkan dalam bahagian kecil dalam beg plastik. Sebelum membekukan payudara untuk musim sejuk yang segar, perlu diingat bahawa dalam satu pakej perlu ada banyak cendawan seperti yang anda akan gunakan pada satu masa supaya tidak mendedahkannya kepada pembekuan sekunder.

Adakah mungkin membekukan cendawan segar supaya cendawan boleh disimpan lebih dari 6 bulan? Ya, jika semuanya dilakukan seperti yang dijelaskan dalam algoritma di atas. Sebelum digunakan, jangan mencairkannya - letakkan cendawan secara langsung dalam kuali atau dalam kuali.

Cendawan yang direbus dalam air atau jus mereka sendiri juga boleh dibekukan. Agar cendawan mengekalkan rasa dan bau mereka, tambah sedikit garam ke dalam air semasa memasak. Sapu cendawan dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 10-20 minit. Lebih banyak ciri pemakanan yang dipelihara dalam cendawan yang direbus dalam jus mereka sendiri. Proses ini lebih mengasyikkan dengan menggoreng: cendawan yang siap dibentangkan dalam kuali atau stewpan yang mendalam dan menghangatkan panas yang rendah sehingga jumlah awal dikurangkan sebanyak 3-5 kali. Apabila hidangan dipanaskan hingga 70-80 ° C, cendawan mula mengeluarkan jus dan goreng di dalamnya. Cendawan goreng tanpa penambahan garam dan rempah sering digunakan untuk membeku.Adalah berbaloi memindahkan mereka ke dalam beg plastik hanya selepas penyejukan lengkap.

Adakah mungkin membekukan payudara rebus

Bahan-bahan

• cendawan yang baru dipilih
• garam
• asid sitrik

Kaedah pemprosesan cendawan tidak menyediakan untuk pembekuan semula selepas pencairan. Ini harus diingat, jika tidak keracunan mungkin. Sekiranya anda perlu mencairkan beku, anda perlu mengalihkan cendawan kepada yang lain. Kaedah pemprosesan cendawan, tentu saja, tidak terpakai dalam kes pemadaman kuasa.

Membekukan keju panggang

Bahan-bahan

• Cendawan yang baru dipilih
• Garam
• minyak sayuran.

1. Dada yang dikupas dicuci di dalam air, dipotong menjadi kepingan, dicurahkan ke dalam air masin mendidih dan direbus selama 15 minit.
2. Kemudian cendawan tegang digoreng selama 30 minit dalam minyak sayuran, selepas itu mereka membenarkan cendawan sejuk dan diletakkan di dalam beg plastik dalam bahagian kecil (kira-kira 200-300 g) untuk kegunaan tunggal; memerah udara keluar dari beg.
3. Cendawan disimpan dalam peti sejuk.
4. Sebelum digunakan, kandungan paket (cendawan beku) dipotong ke beberapa bahagian dan dibentangkan dalam kuali yang dipanaskan.

Cendawan goreng beku akan menduduki tempat yang kurang ruang dalam peti sejuk berbanding dengan cendawan yang dibekukan beku. Kaedah pemprosesan cendawan tidak menyediakan untuk membekukan semula, kerana keracunan adalah mungkin. Sekiranya anda perlu mencairkan beku, anda perlu mengalihkan cendawan kepada yang lain. Kaedah pemprosesan cendawan ini tidak terpakai dalam kes pemadaman kuasa.

Adakah mungkin untuk membekukan cendawan hitam dan putih dan bagaimana untuk melakukannya

Sebelum membekukan payudara hitam, lebih baik untuk mengetahui apakah ini boleh dilakukan. Ramai suri rumah benar-benar suka payu dara beku: mereka mempunyai rasa yang sama dan kualiti aromatik, sifat pemakanan dan vitamin sebagai yang segar. Itulah sebabnya baru-baru ini, dengan kemunculan jenis peti sejuk dan penyejuk beku baru, kaedah pemerolehan ini telah menjadi sangat biasa. Setelah mengetahui sama ada ia mungkin membekukan cendawan hitam dan menyediakan cendawan untuk pembekuan cepat, mereka tidak perlu disusun dan diedarkan ke dalam bekas berasingan. Dengan beberapa jenis rawatan haba, produk dikurangkan dengan ketara dalam jumlah, jadi anda boleh merebus atau memasak cendawan untuk masa yang singkat sebelum membeku. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan kehilangan apa-apa rasa atau nilai vitamin. Untuk memadamkan cendawan goreng dengan betul, syarat-syarat tertentu mesti diperhatikan.

Lipat dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk hanya boleh disejukkan. Jika banyak jus telah terbentuk semasa menggoreng, lebih baik menyimpan cendawan dalam balang kecil (0.5 l).

Kita tidak boleh lupa bahawa mana-mana cecair yang telah mengalami pembekuan pantas.

Ini bermakna kontena dengan cendawan tidak dapat dipenuhi, harus ada ruang kosong di dalamnya. Dalam proses menggoreng, jangan tambah terlalu banyak minyak sayuran.

Memahami persoalan sama ada ia mungkin membekukan cendawan putih, ia juga perlu diingati bahawa anda tidak perlu garam cendawan, meletakkan rempah, perasa. Ini boleh dilakukan apabila memasak, dipandu oleh resipi dan pilihan citarasa anda.Sebelum menggoreng cendawan, mereka harus dipersiapkan: dibersihkan benjolan tanah, herba, dalam sesetengah spesies, keluarkan kaki, bilas beberapa kali dalam air sejuk, dan selepas itu, keringkannya dengan menyebarkannya pada tuala, sebaiknya di udara terbuka. Cendawan yang disediakan untuk beku dibentangkan dalam beg plastik atau bekas gastronit, dibahagikan kepada bahagian-bahagian, masing-masing yang akan digunakan secara keseluruhannya. Cendawan beku, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan, tidak disyorkan dua kali. Dalam peti sejuk, mereka disimpan selama 6 bulan atau lebih. Sekiranya perlu, lebih baik memotong cendawan tanpa dibuang, dan dimasukkan ke dalam kuali. Untuk memasak, anda boleh mencelupkannya ke dalam kuali secara keseluruhan.

Adakah mungkin membekukan payudara salai untuk mentah musim sejuk

Ramai suri rumah berminat sama ada ia mungkin membekukan payudara salai untuk musim sejuk, kerana tidak mungkin untuk memelihara pemuliharaan ini di dalam apartmen untuk masa yang lama. Cendawan asin juga dibekukan dengan memasaknya dengan jus sendiri atau dengan sup. Sekiranya anda memutuskan untuk mendidihkannya ke dalam air dan buat sup, terlebih dahulu mendidih cecair dan garam - ini akan membantu mengekalkan aroma dan rasa. Bergantung pada jenis, cendawan dimasak selama 10-25 minit, mengira masa dari saat mendidih. Rebus dalam jus anda sendiri - sama seperti goreng tanpa minyak. Lebih-lebih lagi, hampir semua sifat pemakanan produk dipelihara.

Tetapi adakah mungkin untuk membekukan payudara mentah, masing-masing suri rumah menentukan sendiri. Selalunya, semua = -so rawatan haba adalah disyorkan. Cendawan dibersihkan dan dibasuh dengan teliti, dan kemudian tersebar dalam kuali yang mendalam dan memakai api rendah, menambah sedikit air. Sekiranya jumlah cendawan telah menurun sebanyak tiga kali - mereka sudah bersedia. Ini biasanya berlaku selepas 15-20 minit dari permulaan memasak. Cendawan rebus disejukkan dan diedarkan dalam balang, dituangkan dengan jus yang dihasilkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ramai orang hanya mencuci cendawan sebelum membeku di bawah air. Tetapi ini tidak mencukupi. Selepas mencuci awal, mereka mesti direndam selama 2 minit dalam larutan garam 1%, kemudian disiram melalui colander dan dibilas semula. Jadi pepijat, cacing dan larva parasit, yang anda mungkin tidak perasan, akan melepaskan dari cendawan. Kemudian kita memotong semua kelebihan dari cendawan. Cendawan besar dipotong, dan yang kecil masih utuh. Kemudian letakkan cendawan dalam colander dan biarkan selama beberapa jam. Cendawan perlu kering. Kami meletakkan cendawan dalam beg atau bekas. Beku dan simpan pada suhu dari -18 hingga -23 ° C

Resipi untuk pembekuan cendawan untuk musim sejuk di rumah

Dalam buku masak lama Rusia, resipi untuk pembekuan payudara untuk musim sejuk dengan saus bawang putih diberikan. Dengan perubahan kecil, resipi ini boleh digunakan sekarang. Untuk membekukan payudara untuk musim sejuk di rumah, anda perlu membasuh kilogram dada putih muda segar, keringkan topi, garam dan goreng selama 15 minit dalam minyak yang terlarut (bukan sayur-sayuran!), Kacau sering. Keluarkan dari panas, sejuk, letakkan di dalam gelas, dan sebaiknya hidangan enamel dan beku. Cendawan dicairkan pada suhu bilik. Mereka menyediakan kuah untuk mereka: letakkan bawang cincang dalam minyak yang dipanaskan dan renehkan sehingga lembut, kemudian tambah segelas krim masam dan rebus. Cendawan dipanaskan dengan kuah.

Bagaimana membekukan payudara kering untuk musim sejuk

Bagaimana untuk membekukan cendawan kering untuk musim sejuk, 750 g cendawan segar dikupas, dibasuh, dipotong, dimasukkan ke dalam kuali dan direbus dalam 3 sudu besar. sudu minyak. Apabila cendawan menjadi lembut, tambahkan sedikit wain kering putih, satu sudu lengkap lada hitam dan sekumpulan peterseli cincang halus. Setelah disejukkan, mereka membeku. Cendawan dicairkan pada suhu bilik, kemudian dipanaskan dan dibersihkan dengan jus lemon apabila disajikan. Cendawan beku pada suhu minus 18 ° C (tiga bintang di pintu peti sejuk peti sejuk) disimpan selama setahun, goreng dan rebus produk separuh siap - tidak lebih dari tiga bulan.

Lihat bagaimana membekukan payudara untuk musim sejuk pada video di mana keseluruhan proses ditunjukkan secara terperinci.