Bagaimana cendawan cendawan hitam di rumah (dengan video)

Pemeliharaan rumah sentiasa mempunyai rasa yang lebih seimbang dan kandungan bahan berbahaya yang lebih rendah. Anda boleh membaca tentang bagaimana cendawan garam hitam di halaman ini, di mana pelbagai jenis resipi disajikan. Setiap suri rumah harus mempunyai maklumat mengenai bagaimana untuk mengolah roti hitam dengan betul dan dapatkan pembuka selera dengan rasa halus dan aroma asli. Kami mengesyorkan bahawa sebelum anda mengambil cendawan hitam, lihat semua resipi yang ditawarkan dan tentukan pemprosesan bahan mentah. Dalam sesetengah kes, cendawan direbus, sementara di lain-lain mereka dijadikan mentah. Dari herba dan rempah aromatik yang ditambah, rasa tidak diingini juga boleh diperolehi. Oleh itu, anda mesti mengikut susunan produk. Oleh itu, berkenalan dengan cara cara menyalin payudara hitam di rumah, mengetahui selok-belok proses ini.

Walaupun benjolan hitam tidak tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan yang sedikit diketahui, tetapi asin dengan bawang putih dan rempah-rempah ia tidak sememangnya lebih rendah, contohnya, pada benjolan kuning. Dalam asin, cendawan memperoleh warna ceri gelap yang indah. Ciri ciri payudara hitam adalah bahawa dalam garam mereka sangat tahan, boleh disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kekuatan dan rasa.

Cara cendawan hitam garam dengan betul dan enak dengan cara yang panas

Kaedah salting panas digunakan dalam tempoh pemprosesan massa cendawan untuk mempercepat pengambilan garam. Sebelum anda mencurahkan cendawan hitam dengan cara yang panas, anda perlu memilih resipi dengan susun atur herba aromatik yang anda suka.

Intipati bagaimana cendawan cendawan hitam dengan cara yang panas adalah seperti berikut: cendawan yang bersih dan disusun dibancuh selama 5-10 minit dalam air bersih atau sedikit masin (2-3% larutan natrium klorida); cendawan madu, pemain biola dan valui direbus selama 25-30 minit; cendawan kulit kepala 2-3 kali dengan air mendidih. (Untuk memerah cendawan, anda boleh menambah 3 g asid sitrik.) Cendawan haba yang dibuang dibuang pada ayak dan, untuk memberi keanjalan dan keanjalan, disiram beberapa kali dengan air sejuk, dibiarkan sejuk. Kemudian cendawan diasinkan dengan cara yang sama dengan cara yang sejuk, dan tong dikurung. Proses penapaian dalam payudara hitam berlangsung (dalam hari) 30-35. Sebelum anda boleh masak cendawan hitam panas dengan cara yang panas, pilih rempah-rempah yang diperlukan, contohnya, tambah rempah (daun bay, lada hitam, dill, bawang putih, dan daun blackcurrant) untuk rasa dan meningkatkan rasa. Cendawan sedia untuk digunakan dalam 25-30 hari.

Dengan garam panas, 1 kg cendawan yang disediakan diambil:

• 2 sudu besar. sudu garam
• 1 daun bay
• 3 buah lada
• 3 buah carnations
• 5 g dill
• 2 daun blackcurrant

Perubahan utama karbohidrat dan pengumpulan asid laktik semasa garam berlaku dalam 15 hari pertama penapaian, jadi penapaian cendawan perlu dilakukan pada suhu yang lebih rendah. Cendawan cendawan dalam tong disimpan pada suhu 0-2 ° C selama tidak lebih dari 8 bulan, walaupun payudara di bawah syarat-syarat ini boleh disimpan tanpa kemerosotan yang ketara dalam kualiti sehingga dua tahun. Semasa menyimpan sekurang-kurangnya 1 kali seminggu semak kenyang tong dengan air garam. Sekiranya lapisan atas cendawan tidak ditutup dengan air garam, larasnya ditambah dengan larutan natrium klorida 4%.

Cara untuk acar panas cendawan hitam di balang untuk musim sejuk

Garam cendawan panas bermula dengan hakikat bahawa cendawan mesti direndam selama 24 jam dalam air masin sejuk (1 sudu per 1 liter air). Pada masa ini, tukar air dua kali. Untuk memeras cendawan hitam panas di balang, bilas cendawan dan rebus selama 5 minit. Selepas masak, biarkan cendawan sejuk dan masukkan ke dalam pinggan, tuangkan garam pada kadar 45-50 g setiap 1 kg cendawan. Letakkan daun hitam dan rempah di bahagian bawah pinggan dan di atas cendawan.

Menurut resipi berikut, cendawan cendawan hitam dengan cara yang panas untuk musim sejuk membolehkan anda mendapatkan snek yang renyah yang sememangnya selamat untuk kesihatan anda.

• 1 kg rebus buah dada
• 50 g garam
• rempah secukup rasa

1. Rendamkan cendawan yang disucikan dari tanah, daun dan jarum pada siang hari dalam air asin (30-35 g garam per 1 liter air), mengubahnya dua kali. Kemudian basuh mereka dalam air yang mengalir, tenggelamkan dalam air mendidih dan rebus selama 5 minit. Buang dalam colander dan sejuk. Lay di dalam bekas dalam lapisan, percikan dengan garam dan beralih dengan rempah, daun lobak dan currant hitam.
2. Lay daun di atas cendawan. Tutup dengan kain kasa dan letakkan di bawah penindasan ringan, sehingga selepas hari cendawan dibasahi dalam air garam. Jika tidak menyelam, tambahkan beban.

Terdapat cara lain untuk mengubati cendawan hitam, kebanyakannya dibentangkan di halaman ini, tetapi buat masa ini kami akan berjalan dengan lancar ke resipi sejuk untuk memelihara produk berharga ini.

Memasak cendawan hitam dengan acuan sejuk di rumah

Dada hitam salting sejuk dibezakan oleh tekstur yang lebih renyah dan teduh yang menyenangkan. Anda mahu rahsia cara cendawan hitam dalam cara sejuk Belarusia: sebelum garam (dan mereka adalah mentah asin), cendawan mesti direndam selama 2 hari dalam air sejuk, mengubahnya beberapa kali.

Sebelum anda boleh mencairkan cendawan hitam dengan betul dengan cara yang sejuk, anda perlu mengetahui bahawa terdapat 7 cara untuk memproses bahan suapan:

1. Di Vyatka: payudara hitam direndam selama 5 hari.
2. Di Moscow: jeruk cendawan hitam di rumah bermula dengan hakikat bahawa cendawan direndam dalam air payau sedikit selama 3 hari.
3. Di Volga: cendawan tidak rendam, percaya bahawa mereka kehilangan rasa mereka. Mereka hanya dibasuh dengan baik dan segera asin. Kepahitan itu sendiri akan berlalu.
4. Di Oryol: jangan hanya garam mentah mentah! Pastikan anda mendidih terlebih dahulu. Mereka menjadi lebih wangi, dan lebih lembut, dan lebih mudah untuk perut.
5. Pengambilan cendawan hitam hitam secara universal. Sebelum pengasinan, rebus cendawan.
6. Di Belarusia: 5-8 minit.
7. Moscow: 5 minit

Apabila memasak cendawan hitam dengan garam, air garam ternyata agak tidak jelas dan likat. Rasa dan bau adalah menyenangkan, ciri cendawan jenis ini dengan aroma rempah-rempah, tanpa kepahitan. Warna ini seragam, dekat dengan warna semula jadi jenis cendawan segar ini. Pengecualian adalah benjolan hitam dan smoothie, yang mengubah warna dengan ketara.

Bagaimanakah anda dapat dengan cepat mengambil cendawan hitam untuk musim sejuk

Berikut adalah salah satu cara untuk mengambil cendawan hitam untuk musim sejuk, kerana ini anda hanya boleh menggunakan rempah yang sesuai untuk keluarga anda. Tentukan komposisi mereka sendiri.

Untuk 10 kg cendawan mentah, dari 450 hingga 600 g garam (2-3 cawan).

Dan sekarang kita belajar tentang bagaimana anda boleh memelihara cendawan hitam dengan cara yang kering tanpa terlebih dahulu mendidih bahan mentah.

• Cendawan yang disiapkan - 10 kg
• Garam - 500 g

Kupas dan buka cendawan, trim kaki, letakkan di dalam piring, taburkan dengan garam, tutup dengan serbet, letakkan bulatan dan beban di atas. Cendawan cair, memisahkan jus mereka, menampakkan diri. Apabila mereka menetap, anda boleh menambah suku-suku segar, menuangkannya dengan garam sehingga hidangan penuh dan penenggelaman berhenti. Cendawan bersedia dimakan selepas 35 hari.

Bagaimana cendawan cendawan hitam dalam balang akan menjadi rangup

Sebelum anda mengambil cendawan hitam di dalam balang, kami akan menyediakan semua rempah yang perlu. Untuk 10 kg cendawan rebus, 450-600 g garam (bawang putih, bawang, lobak, tarragon atau tangkai dill).

Cendawan yang bersih dan dicuci direbus dalam air masin yang sedikit. Waktu memasak bergantung kepada jenis cendawan. Percuma dalam air sejuk. Pada ayak mereka membiarkan longkang air. Kemudian cendawan diletakkan dalam balang atau tong, dicampur dengan garam, ditutupi dengan kain dan tudung dengan penindasan. Selepas beberapa hari, cendawan akan menetap dan anda perlu menambah lebih banyak cendawan dengan jumlah garam yang sesuai. Jumlah garam bergantung pada lokasi penyimpanan: terdapat lebih banyak garam di dalam bilik yang lembap dan hangat, kurang di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik. Perisa diletakkan di bahagian bawah hidangan atau dicampur dengan cendawan. Selepas seminggu, mereka dapat digunakan. Air garam harus menutupi cendawan sepenuhnya sepanjang hayat rak untuk mengelakkan mouldiness. Dan sekarang rahsia utama cara cendawan hitam menjadi kering: jika air garam kecil dan tidak menutup cendawan, anda perlu menambah air rebusan masin yang sejuk (ambil 50 g setiap 1 liter air, iaitu 2 sudu besar garam). Semasa penyimpanan, anda perlu memeriksa cendawan dari semasa ke semasa dan mengeluarkan acuan. Tudung, batu ditindas dan kain dibasuh dari acuan dalam air soda dan direbus, pinggir pinggan mangkuk disapu dengan serbet yang dibasahkan dengan larutan garam atau cuka.

Resipi cepat untuk memetik cendawan hitam dengan kaedah yang panas

Setiap 10 kg cendawan mentah 400-500 g

• garam (2-2.5 cawan)
• (bawang putih, pasli, lobak, dill atau batang saderi).

Kupas cendawan yang dikupas dan dicuci: apabila diletakkan pada penapis, tuangkan banyak air mendidih di atasnya, teruskan kukus atau masak dalam air mendidih untuk masa yang singkat supaya cendawan menjadi elastik. Kemudian ia disejukkan dengan cepat, dipenuhi dengan air sejuk atau disimpan dalam draf. Garam dengan cara yang sama seperti cendawan segar. Ini adalah resipi yang sangat cepat untuk memetik cendawan hitam menggunakan kaedah panas: selepas 3-4 hari, cendawan blanched sesuai untuk digunakan.

Resipi roti hitam asin panas

Resipi ini untuk memasak roti hitam dengan cara yang panas sesuai untuk para pecinta khas rasa halus. Banyak cendawan daun mempunyai rasa pahit, pedas, atau tidak menyenangkan dan bau. Kekurangan ini dihapuskan jika anda menyerap cendawan di dalam air selama 2-3 hari atau mendidih dengan baik. Cendawan dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air masin yang sejuk (1 liter air setiap 5 kg cendawan). Tutup dengan serbet, kemudian dengan bulatan kayu, di atas - beban. Hidangan dengan cendawan yang direndam diletakkan di dalam sejuk, lebih baik untuk peti sejuk supaya mereka tidak menghasut. Bergantung kepada jenis cendawan, masa perendaman adalah 1 hingga 3 hari. Air berubah sekurang-kurangnya sekali sehari. Cendawan, dicelup dalam air mendidih dan rebus selama 5 hingga 30 minit. Air mesti dicurahkan selepas setiap mendidih atau panas.Selepas memasak cendawan, lap masak dengan garam kering, basuh dengan teliti dan lap kering.

Resipi cendawan hitam masin di Altai

• Cendawan - 10 kg
• sayuran hijau - 35 g
• akar umbi - 20 g
• bawang putih - 40 g
• allspice - 35-40 kacang
• daun bay - 10 helai
• garam - 400 g

Menurut resipi untuk memetik cendawan hitam dengan cara yang panas, cendawan Altai disusun, dibersihkan, potong kaki dan direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk. Air berubah sekurang-kurangnya sekali sehari. Kemudian cendawan dibuang pada ayak dan diletakkan dalam laras, interbedding mereka dengan rempah dan garam. Tutup dengan serbet, letakkan bulatan dan beban. Air garam mesti muncul di atas bulatan. Jika air garam tidak muncul dalam masa 2 hari, tambah beban. Tong itu dilaporkan dengan cendawan baru, kerana jumlah cendawan secara beransur-ansur berkurang sebanyak satu pertiga. Selepas 20 hari, cendawan bersedia dimakan.

Resipi cendawan sejuk untuk cara sejuk musim sejuk

• 1 balang cendawan
• Garam 400 g
• bawang merah secukup rasa

Menurut resipi ini, untuk mengambil cendawan hitam untuk musim sejuk, cuci cendawan, rendam mereka selama 2 hari, menukar air setiap hari. Letakkan cendawan yang disediakan dalam bekas dalam lapisan, percikan dengan garam dan bawang cincang. Tekan di atas dengan penindasan dan tahan di tempat yang sejuk selama 1.5-2 bulan.

Cendawan cendawan hitam untuk musim sejuk dengan dill boleh dilakukan mengikut resipi berikut:

• 1 baldi beban kecil
• Garam 400 g
• Dill secukup rasa

Pilih payudara kecil, bilas dengan teliti, tetapi jangan rendam. Kering pada rak wayar. Letakkan cendawan yang disediakan dalam balang besar dalam lapisan, percikan dengan dill dan garam. Teratas dengan garam, tutup dengan daun kubis. Jangan meletakkan penindasan. Rendam di tempat yang sejuk selama 1-1.5 bulan. Rendam cendawan sebelum digunakan.

Untuk memerah cendawan hitam dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 10 kg
• Garam 400 g
• bawang putih, akar lobak, dill, daun bay, allspice secukup rasa

Kupas cendawan, potong kaki. Rendamkan cendawan yang disiapkan dalam air sejuk selama 2-4 hari. Tukar air sekurang-kurangnya sekali sehari. Kemudian buang cendawan dalam colander, biarkan longkang cecair. Letakkan cendawan dalam bekas dalam lapisan, percikan dengan garam, rempah, bawang putih cincang, akar lobak dan dill. Tekan di atas dengan beban. Jika tidak ada air garam pada siang hari, tambah beban. Selepas cendawan selesai, tambahkan segar ke dalam bekas (selepas garam, jumlah cendawan akan berkurangan sebanyak kira-kira satu pertiga). Cendawan akan siap untuk digunakan 20-25 hari selepas meletakkan kumpulan terakhir.

Resipi roti hitam masin yang sejuk

Resipi salai sejuk untuk cendawan hitam mencadangkan mengambil 1 kg cendawan:

• 50 g garam
• daun bay
• benih dill
• lada hitam secukup rasa

Rendamkan cendawan dalam air sejuk selama 7-8 jam. Kemudian bilas, masukkan dalam hidangan lain, tuangkan air tawar, tambah garam, daun telur dan biarkan selama 3 hari lagi. Cendawan untuk menahan masa yang ditetapkan dalam air garam dan letakkan di dalam balang disteril dalam lapisan, ditaburi dengan garam, benih dill dan lada. Bank ditutup dengan tudung dan disimpan di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Cendawan akan siap digunakan dalam 10 hari.

Cendawan hitam pedas

• 1 kg
• 50 g garam
• bawang putih, dill, currant dan daun ceri, daun bay, ulas, lada hitam secukup rasa

Rendamkan cendawan dalam air sejuk selama 7-8 jam. Kemudian bilas, masukkan dalam hidangan lain, tuangkan air tawar, tambah garam, daun bay dan masak selama 15 minit, buang buih. Biarkan cendawan dalam air garam. Di bahagian bawah tin disterilkan meletakkan bawang putih, ulas, lada. Kemudian masukkan cendawan yang disejukkan. Di atas setiap balang diletakkan dill, daun currant, ceri dan 1 sudu besar. l garam. Tuang cendawan dengan air garam dan tutup balang dengan penutup. Simpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Cendawan akan siap digunakan dalam 10 hari.

Asas Cendawan

• 10 kg cendawan
• 150 g garam
• 150 g gula

Untuk membersihkan cendawan dengan pulpa padat, basuh dan tanamkan dalam air mendidih selama 2-3 minit. Lipat ke dalam colander, biarkan parit cair. Lay cendawan dalam lapisan dalam hidangan yang sesuai, percikan dengan campuran garam dan gula.Tuangkan air rebus yang dingin dan tahan selama 14-15 hari pada suhu 15-18 ° C. Tambah cendawan dari semasa ke semasa supaya hidangan sentiasa penuh. Simpan di tempat yang sejuk.

Cendawan hitam dengan asid sitrik

• 10 kg cendawan
• 5 l air
• Garam 350 g
• 35 g asid sitrik

Cendawan cendawan Blanch dalam air mendidih asin selama 2 minit, masukkan colander, sejuk. Masukkan cendawan dalam hidangan yang disediakan dalam lapisan, taburkan dengan garam. Untuk air garam, masukkan air mendidih, tambah garam dan asid sitrik, sejuk. Tuangkan cendawan dengan air garam, tutup balang dengan kertas kertas dan letakkan di tempat yang sejuk. Cendawan akan siap digunakan dalam masa 20-30 hari.

Garam hitam

Anda perlu:

• payudara - 10 kg
• garam - 500 g

Blanched direndam dalam air, tercurah air mendidih selama 3 minit. Kemudian sejuk dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Lay cendawan dalam lapisan dalam balang kaca atau laras, tambah garam dan rempah, anda tidak perlu menambah air, kerana cendawan itu sendiri akan memberikan jus itu.

Daun dan akar lobak, dibentangkan dalam cendawan, bukan sahaja memberi mereka kepakaran pedas, tetapi juga dapat melindungi dari deoksidasi. Tumbuhan hijau dari blackcurrant memberikan cendawan aroma. Daun ceri dan oak - kerapian dan kekuatan yang lazat. Kebanyakan cendawan adalah masin yang terbaik tanpa bawang. Dia dengan cepat kehilangan aromanya, dengan mudah menghasut. Memotong bawang (anda juga boleh menggunakan hijau) disyorkan hanya dalam cendawan dan masin cendawan dan juga cendawan dan cendawan.

Cendawan salai sepatutnya disimpan di tempat yang sejuk dan pada masa yang sama berhati-hati bahawa acuan tidak muncul.

Dari semasa ke semasa, kain dan bulatan yang mereka hadapi harus dibasuh di dalam air panas dan sedikit masin. Simpan cendawan masin di 2-10 ° C Pada suhu yang lebih tinggi, mereka menjadi masam, lembut, dan acuan, dan anda tidak boleh memakannya. Bagi penduduk kampung dan pemilik taman, masalah penyimpanan cendawan masin diselesaikan semata-mata - ruang bawah tanah digunakan untuk ini. Warganegara mestilah garam seperti banyak cendawan seperti yang boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Di balkoni pada musim sejuk, mereka akan membekukan, dan mereka akan dibuang.

Lain-lain resipi payudara hitam masin yang sejuk (dengan video)

Terdapat resipi lain untuk penyediaan pemuliharaan seperti musim sejuk. Mari mengenali mereka.

Cendawan bawang putih hitam

• 1 kg cendawan
• Garam 100 g
• Bawang putih, dill, pasli, daun blackcurrant dan daun ceri, daun lobak, lada secukup rasa

Bilas cendawan, kering, potong besar. Memotong bawang putih dan herba dengan baik. Letakkan beberapa daun lobak, blackcurrant dan ceri di bahagian bawah kuali, kemudian lapisan cendawan dengan topi, taburkan dengan bawang putih dan herba cincang. Jadi letakkan semua cendawan, salurkan lapisan garam dan lada. Selepas mengisi kuali, letakkan plat rata di bahagian atas dan pasangkannya dengan penindasan. Letakkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu.

Payudara masin (resipi lama)

Pilih payudara kecil, jangan membasuh mereka, hanya membasuh mereka, biarkan mereka kering di rak wayar, kemudian lipat mereka ke dalam balang besar, taburkan dengan dill, taburkan dengan sedikit garam setiap dua baris roti, bengkok tidak dimasukkan, tetapi taburkan lebih banyak garam di atas, tutup dengan daun kubis. Rendam cendawan sebelum digunakan.

Cendawan hitam masin (kaedah 1)

Untuk 1 balang cendawan, ambil 1.5 cawan garam. Rendam susu yang dibasuh selama 2 hari dalam air dingin, mengubah air setiap hari. Kemudian berbaring dalam barisan dalam hidangan kayu yang tidak resin, menuang garam. Anda boleh taburkannya dengan bawang putih yang dicincang.

Cendawan hitam masin (kaedah 2)

Jangan basahkan dada kecil yang dibasuh, biarkan mereka kering pada ayak selepas mencuci. Kemudian letakkan di balang besar, percikan dengan dill, dan taburkan dengan garam setiap 2 baris roti. Taburkan garam di atas dan tutup dengan daun kubis. Penindasan tidak diperlukan.

Anda boleh melaporkan laras dengan cendawan baru, kerana selepas garam jumlah mereka akan berkurang sebanyak kira-kira sepertiga. Air garam mesti muncul di atas bulatan. Jika air garam tidak muncul dalam masa dua hari, tambah beban. 30-40 hari selepas garam, cendawan sedia untuk digunakan.

Turshia (jeruk) dari cendawan hitam

Hidangan ini sangat lazat dan merangsang selera makan.Ia adalah sangat penting untuk tidak menyembur cendawan: garam tidak boleh lebih daripada 5% garam. Kepekatan garam yang lebih tinggi mempunyai kesan buruk ke atas proses penapaian: pada kepekatan 10%, penapaian perlahan, dan pada kepekatan sebanyak 20% ia berhenti sama sekali. Turis cendawan disediakan seperti berikut. Cendawan yang dibilas dan dicuci dibancuh dan diletakkan dalam hidangan yang sesuai, setiap baris ditaburi dengan garam dan gula - untuk 10 kg cendawan 150 g garam dan 150 g gula perlu diambil. Kemudian isi dengan air. Fermentasi berlangsung 14-15 hari pada suhu 15-18 ° C. Dalam tempoh ini, bekas dengan cendawan mestilah penuh. Selepas penapaian, cendawan disimpan di tempat yang sejuk.

Tonton salting hitam dengan cara yang sejuk pada video, yang menunjukkan teknologi asas.

Cendawan cendawan di rumah:

"Dapatkan di belakang!"

Payudara asin, keropok dan russula dengan bawang putih, lobak garam, daun pasli, dill, currant dan daun ceri

• 5 kg roti, pukat dan russula
• bawang putih, pasli dan akar lobak, dill, currant dan daun ceri - secukup rasa
• Garam 200-250 g

Celupkan dada, perangkap dan rusuk yang dikupas dan dibasuh dalam colander selama 5-8 minit dalam air mendidih, kemudian dengan cepat sejuk di bawah aliran air sejuk. Letakkan cendawan yang disediakan dalam mangkuk dan garam. Masukkan bawang putih, pasli dan akar lobak cincang, dill, currants dan ceri. Campurkan semuanya dengan teliti, tutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Cendawan siap dalam 7-10 hari.

"Solyushka nenek ke Hari Syafaat"

Payudara asin, nigella, rama-rama dan rumah kecil dengan bawang putih, daun currant, ceri dan payung dill

• cendawan, chernushki, trawls, hollows, dan lain-lain cendawan
• bawang putih cincang, currants, ceri, payung dill dan garam kasar - secukup rasa

Cendawan, nigella, threesomes, hollows, dan lain-lain, mengupas cendawan dari daun, jarum, meletakkan kuali besar dan isi dengan air sejuk. Masak selama sekurang-kurangnya 1 jam di atas api sederhana, sentiasa mengeluarkan busa. Kesediaan ditentukan oleh fakta bahawa cendawan mula menetap di bawah. Keluarkan mereka dengan colander dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Lay cendawan yang disediakan dalam lapisan dalam bekas, percikan dengan banyak garam kasar, bawang putih cincang, daun currant, payung ceri dan dill. Letakkan kain linen atau kasa di atas, kemudian plat rata dan tentukan berat badan. Letakkan bekas dengan cendawan yang disediakan di tempat yang sejuk, semak kebersihan kain dari semasa ke semasa. Jika ia menjadi licin, bilas dan muat semula di bawah beban. Cendawan akan siap untuk Hari Tiram.

Lihat beberapa cara untuk menjerang cendawan hitam dalam video yang menunjukkan anda semua langkah untuk bersiap sedia untuk pengetinan.