Cara menyimpan susu asin di rumah

Cara menyimpan cendawan, anda perlu berfikir terlebih dahulu, sehingga saat cendawan pengetinan. Artikel ini bercakap tentang bagaimana untuk menyimpan cendawan untuk musim sejuk selepas jeruk dan jeruk di dalam balang. Ada beberapa cara untuk menyimpan susu asin: di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, di dalam peti sejuk dan di dalam bilik. Keadaan penyimpanan bergantung kepada keadaan.

Ketahui cara betul-betul menyimpan payudara asin dan mencegah risiko menjangkiti pelbagai jangkitan, termasuk botulisme. Pertimbangkan keadaan di mana makanan dalam tin akan berada pada peringkat penyediaan mereka dan menyesuaikan kekuatan larutan garam atau tahap keasidan pengasam.

Sila ambil perhatian: sebelum menyimpan payudara asin di rumah, perlu mematuhi semua keadaan steril dan memastikan keselamatan berjangkit dinyatakan dalam bahan.

Bagaimana untuk menjaga susu asin tanpa air garam acuan

Sebelum menyimpan cendawan asin siap, mereka mesti diletakkan di kawasan yang sejuk dan berventilasi dengan baik. Adalah lebih baik untuk menjaga suhu di sana pada 5-6 ° C. Ia tidak boleh jatuh di bawah 0 ° C, jika tidak, cendawan akan membeku, runtuh, kehilangan rasa mereka, dan pada suhu di atas 6 ° C mereka memburuk dan merosot. Apabila menyimpan cendawan masin, anda harus memeriksa sama ada ia ditutup dengan air garam. Tidak ada cara untuk menyelamatkan susu asin tanpa air garam, kerana cendawan sentiasa berada di dalamnya, tertenggelamkan di dalamnya, tidak terapung. Jika air garam menyejat, ia menjadi kurang daripada keperluan, maka air rebus yang sejuk ditambah kepada hidangan dengan cendawan.

Ingin tahu bagaimana untuk menyelamatkan susu masin dari acuan tanpa menggunakan usaha berani? Semuanya mudah. Sekiranya acuan, bulatan dan kain dicuci di dalam air yang panas dan sedikit masin. Acuan dari dinding piring dibuang dengan kain bersih yang dibasahi dengan air panas.

Cendawan salai sepatutnya disimpan di tempat yang sejuk dan pada masa yang sama berhati-hati bahawa acuan tidak muncul. Dari semasa ke semasa, kain dan bulatan yang mereka hadapi harus dibasuh di dalam air panas dan sedikit masin.

Penyimpanan cendawan hitam masin di dalam peti sejuk

Penyimpanan payudara asin di dalam peti sejuk secara signifikan memanjangkan tempoh di mana makanan dalam tin boleh digunakan. Cendawan masin yang paling sering dimakan sebagai makanan ringan. Mereka juga membuat pengisian untuk pai, hidangan sejuk, mendidih cendawan, sup. Semua hidangan bervariasi ini sangat berkhasiat dan enak.Jika cendawan berasin dibasuh di beberapa perairan atau direbus dalam air bersih atau susu sehinggalah kemasinan hilang, mereka akan rasa seperti yang segar. Selepas penyediaan awal, mereka digoreng, digunakan untuk sup, solyanka, dan sebagainya.

Penyimpanan cendawan hitam masin dijalankan pada suhu tidak melebihi 2-10 ° C Pada suhu yang lebih tinggi, mereka menjadi masam, lembut, dan acuan, dan anda tidak boleh memakannya. Bagi penduduk kampung dan pemilik taman, masalah penyimpanan cendawan masin diselesaikan semata-mata - ruang bawah tanah digunakan untuk ini. Warganegara mestilah garam seperti banyak cendawan seperti yang boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Di balkoni pada musim sejuk, mereka akan membeku, dan mereka akan dibuang. Cendawan cendawan dalam tong disimpan pada suhu 0-2 ° C selama tidak lebih dari 8 bulan, walaupun payudara di bawah syarat-syarat ini boleh disimpan tanpa kemerosotan yang ketara dalam kualiti sehingga dua tahun. Semasa menyimpan sekurang-kurangnya 1 kali seminggu semak kenyang tong dengan air garam. Sekiranya lapisan atas cendawan tidak ditutup dengan air garam, larasnya ditambah dengan larutan natrium klorida 4%.

Cara menyimpan cendawan selepas garam

Untuk mengekalkan nilai pemakanan dan rasa payudara, penting untuk diproses dan disimpan dalam peralatan yang paling sesuai untuk ini. Pisau pisau, sudu dan piring, kurang dibersihkan atau dibuat dari bahan yang tidak sesuai, merosakkan cendawan. Mandi dan mangkuk untuk mencuci cendawan harus luas dan lapang supaya cendawan melayang dengan bebas di dalamnya. Jika mangkuk kecil, cendawan perlu dibasuh sedikit dan menukar air lebih kerap. Sebelum menyimpan susu selepas garam, adalah penting untuk memilih hidangan yang sesuai untuk pemprosesan.

Cendawan boleh dimasak di mana-mana hidangan, bagaimanapun, cendawan harus dikeluarkan dari kuali aluminium sebaik selepas memasak.

Perkakas Aluminium gelap dengan bahan yang disembur dari kulat. Untuk memasak dalam jus atau lemak anda sendiri, anda harus menggunakan enamel, dalam kes-kes yang teruk, hidangan Teflon, dari mana cendawan segera dikeluarkan selepas mendidih. Sekiranya anda tidak menggunakan hidangan cast-iron, tembaga atau timah. Alat memasak ini membentuk bahan yang terdapat dalam sebatian cendawan yang mengubah warna cendawan (contohnya, dalam alat memasak besi tempel, cendawan cahaya memperoleh warna sangat gelap), atau bahkan boleh menjadi beracun. Untuk cendawan rebusan dalam sedikit air atau dalam jus anda sendiri, lebih baik menggunakan gelas pecah.

Cara menyimpan cendawan asin siap di dalam balang kaca di dalam peti sejuk

Cendawan, cendawan acar disimpan dalam balang kaca, baldi enamel, tiub kayu atau tangki keluli tahan karat. Sebelum menyimpan payudara asin siap pakai, anda perlu menyediakan bekas yang sesuai untuknya. Baldi enamel perlu diperiksa untuk kekuatan enamel: baldi lama dengan enamel manja tidak sesuai untuk menyimpan cendawan. Baldi tin dan gelincir tidak semestinya tidak sesuai: lapisan atasnya terlarut di bawah pengaruh asid (cendawan cendawan), dan membentuk sebatian beracun. Sebelum menyimpan cendawan masin dalam balang kaca, ia akan berguna untuk mengetahui bahawa makanan dalam tin harus tersembunyi dari pendedahan berterusan kepada cahaya matahari. Untuk melakukan ini, menurunkannya ke ruangan bawah tanah. Jadi artikel selanjutnya menerangkan cara menyimpan susu di dalam peti sejuk, anda juga boleh mengetahui tentang jangka hayat pemeliharaan ini.

Cara menyimpan cendawan putih masin

Sebelum menyimpan cendawan putih masin, anda perlu tahu bahawa hidangan dari pokok itu haruslah baru atau selalu digunakan hanya untuk menyimpan cendawan. Jeruk dari timun masin atau kubis tidak sesuai, kerana cendawan, apabila disimpan di dalamnya, memperoleh rasa yang luar biasa. Dalam tong air hujan, cendawan cepat merosot. Botol dan botol untuk menyimpan cendawan mestilah dimeteraikan. Cendawan yang tinggal di bank-bank terbuka dengan cepat akan merosot.

Sebelum menyimpan cendawan masin, persediaan diperlukan: sebelum digunakan, hidangan perlu dibasuh dengan teliti seperti berikut: simpan sekurang-kurangnya 8-10 jam dalam air suam, kemudian basuh dalam air beralkali menggunakan soda (setiap 1 liter air 1 sudu soda ), tuangkan dengan air mendidih atau rebus dalam air bersih (tanpa aditif) selama 5-10 minit, kemudian biarkan longkang air; Jangan lap dengan tuala.

Hidangan cendawan segera dibasuh dan disimpan di bawah tudung atau terbalik di dalam bilik yang bersih dan kering dengan akses udara yang baik.

Cara menyimpan cendawan hitam salting sejuk

Sebelum menyimpan cendawan hitam masin, perkakas kayu harus dilengkapi dengan dua tudung: sebuah lingkaran kayu kecil yang terletak di atas batu untuk mengalir bebas, dan bulatan yang lebih besar yang meliputi keseluruhan hidangan. Kedua-dua sampul dibersihkan dengan teliti dengan pasir dan air soda, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan kering. Pada cendawan, di bawah bulatan dengan penindasan, letakkan serbet rebus yang bersih dan padat yang sepenuhnya meliputi cendawan. Batu buatan murni yang dibasuh digunakan sebagai penindasan.

Penindasan logam merosakkan rasa dan warna cendawan.

Sebelum menyimpan cendawan hitam salting sejuk, balang kaca dan botol ditutup rapat dengan selophane, kertas, getah atau plastik tayar, gabus dan penutup logam. Bilas selaput dan kertas di dalam air mendidih. Tayar dan gabus yang diperbuat daripada plastik direndam selama 10-18 minit dalam larutan soda, kemudian dibilas dalam air masak. Perlindungan getah dan gabus dibasuh dengan air soda dan direbus dalam air bersih selama 5-10 minit, kemudian pada kain bersih memberikan air ke longkang. Sarung logam dibasuh dengan air soda, dibiarkan dalam air selama 5-10 minit, dan kemudian beberapa kali, mengubah air, dibilas dengan air rebusan dan tersebar pada kain bersih.

Cara menyimpan dada segar dan rebus

Jika tidak boleh memproses cendawan pada hari yang sama (walaupun ini tidak disyorkan!), Mereka disimpan untuk satu malam (tidak lebih!) Dalam bentuk yang dikupas, tetapi tidak dicincang. Sebelum menyimpan cendawan segar, mereka dibiarkan dalam bakul atau dipindahkan ke pinggan rata dan, tanpa penutup, mereka ditinggalkan di dalam bilik sejuk dengan banyak udara, contohnya, di ruang bawah tanah, bangsal, koridor. Sudah tentu, tempat terbaik adalah peti sejuk, bahagian bawahnya dengan suhu + 2-4 + º. Cendawan yang dimasak boleh dicurahkan dengan air sejuk. Rendam hidangan harus luas dan rendah. Sebelum pemprosesan selanjutnya, cendawan perlu disusun semula dan dikeluarkan sebelum cacing, bintik-bintik dan kerosakan lain yang tidak dapat dilihat sebelum ini, yang semasa penyimpanan sangat meningkat sehingga kebanyakan cendawan akan menjadi tidak sesuai untuk digunakan.

Sebelum menyimpan payudara rebus, perlu menghilangkan sentuhan cendawan dengan udara supaya proses pengoksidaan tidak berlaku. Ia perlu menutup hidangan secukupnya dan meletakkannya di tempat gelap yang sejuk selama 12 - 24 jam, tidak lebih.

Cara menyimpan cendawan jeruk

Sebelum menyimpan cendawan jeruk, anda perlu memilih tempat yang sesuai untuk proses ini. Cendawan perlu disimpan di dalam bilik yang bersih, sejuk dan gelap. Suhu bilik yang paling baik ialah dari +1 hingga +4 ºї. Cendawan acar perlu disimpan di tempat yang sejuk. Dalam kes acuan, semua cendawan perlu dibuang ke dalam colander dan dibasuh dengan air mendidih, kemudian membuat perapan baru, rebus cendawan di dalamnya dan, dilipat dalam balang yang bersih, tambahkan minyak sayuran dan tutup dengan kertas. Jangan gulungkan balang cendawan acar dan asin dengan penutup logam - ini boleh membawa kepada pembangunan mikroba botulinus. Ia cukup untuk menutup balang dengan dua helai kertas - mudah dan wax, mengikatnya dengan ketat dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Pengasam harus menutupi cendawan. Sekiranya bilik itu kering dan tin tidak tertutup rapat, anda kadang-kadang perlu menambah perapuran atau air semasa musim sejuk. Biasanya cendawan jeruk disimpan dalam balang dengan tudung plastik dan lain-lain hidangan bukan pengoksidaan. Untuk melindungi daripada acuan dari atas, cendawan dituangkan dengan minyak rebus.Daripada asid asetik, asid sitrik dapat digunakan, tetapi kesannya terhadap penyimpanan cendawan jauh lebih lemah.

Simpan cendawan jeruk pada suhu kira-kira 8 ° C. Mereka boleh digunakan sebagai makanan 25-30 hari selepas jeruk. Jika acuan muncul di dalam balang, cendawan perlu dibuang ke dalam penapis atau colander, dibasuh dengan air mendidih, membuat perapian baru mengikut resipi yang sama, mencerna cendawan di dalamnya, dan kemudian masukkannya ke dalam balang yang bersih dan ditapis dan tuangkan pengasam itu lagi. Penyimpanan cendawan bergantung kepada bagaimana disterilkan dengan teliti. Cendawan yang disterilkan dengan baik boleh disimpan walaupun pada suhu bilik, walaupun lebih baik untuk meletakkannya di tempat yang sejuk, kerana walaupun di bawah keadaan steril, penyimpanan berpanjangan pada suhu tinggi mengurangkan rasa produk.

Cara menyimpan susu selepas garam dengan cara yang sejuk

Sebelum menyimpan cendawan selepas garam dengan cara yang sejuk, mereka menutupi cendawan dengan kain linen yang bersih, dan kemudian dengan tudung masuk yang bebas (bulatan kayu, tudung enameled dengan pengawal bawah, dan sebagainya), di mana mereka meletakkan penindasan - batu yang sebelum ini dibersihkan dan dibersihkan dengan air mendidih atau rebus. Lebih baik membungkus batu dengan kasa bersih. Untuk penindasan, anda tidak boleh menggunakan objek logam, batu bata, batu kapur dan batu yang mudah hancur. Selepas 2-3 hari, air garam yang berlebihan yang telah ditanam telah dibersihkan dan bahagian cendawan yang baru ditambah. Operasi ini berulang sehingga pemendapan kulat terhenti dan kontena diisi maksimum. Jika selepas 3-4 hari jeruk tidak muncul di atas cendawan, penindasan itu meningkat. Cendawan salai disimpan di tempat yang sejuk, secara berkala (sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu) mencuci penindasan kayu dan mengubah serbet.

Garam sejuk boleh dilakukan dengan cara yang sedikit berbeza: pada rempah-rempah, letakkan cendawan dengan topi mereka (dan tidak turun) dalam ketebalan 8-10 cm (dan tidak 5-8), taburkannya dengan garam, kemudian letakkan rempah lagi, dan pada mereka - cendawan dan garam. Jadi isi keseluruhan bekas dalam lapisan. Selepas itu, air masak yang sejuk dituangkan di sana, hidangan ditutup dengan bulatan kayu yang memasukinya, dan penindasan diletakkan di atas.

Apabila cendawan menyelesaikan sedikit, dimampatkan, bekas itu ditambah dengan cendawan segar, gabus yang ketat dan dimasukkan ke dalam glasier, di mana ia digegarkan, digeruk atau dilancarkan setiap minggu (sebagai contoh, tong) untuk mengedarkan garam secara merata. Mereka sangat berhati-hati bahawa bekas itu tidak bocor, dan cendawan tidak terdedah dari air garam dan tidak membekukan sejuk. Seperti yang anda tahu, cendawan tanpa garam air masin, acuan, dan dari pembekuan menjadi lembab, tidak enak dan cepat merosot.

Penyimpanan cendawan jeruk di dalam peti sejuk

Letakkan cendawan sejuk rebus dalam balang yang disediakan supaya parasnya tidak melebihi bahu balang. Tuangkan cendawan dengan perendakan yang dingin, tuangkan lapisan minyak sayuran kira-kira 0.8 - 1 cm tinggi di atas pengasam, tutup balang dengan kertas kaca, simpan dan simpan di dalam peti sejuk.

Penyimpanan Payudara Kering

Payudara kering disimpan di dalam bilik yang kering, berventilasi dengan baik, di rak dalam bentuk yang dibungkus atau digantung dalam berkas. Tidak boleh diterima untuk menyimpan cendawan kering bersempena dengan masin dan jeruk, dengan herba berbau dan makanan basah. Sekiranya cendawannya lembap atau berkulat, mereka mestilah disusun dan dikeringkan, mengeluarkan yang rosak. Cendawan disimpan dalam mangkuk kaca tertutup atau beg kain. Cendawan kering boleh disimpan selama bertahun-tahun. Tetapi dari masa ke masa, mereka kehilangan rasa mereka. Cendawan kering sangat menyerap, cepat menyerap kelembapan, serta pelbagai bau luaran. Mereka tidak boleh disimpan dengan produk lain.

Rak hayat cendawan masin dan jeruk di bank-bank di dalam peti sejuk dan ruang bawah tanah

Terdapat tempoh tertentu penyimpanan cendawan masin di bank, mereka ditentukan oleh komposisi dan kekuatan air garam, kaedah penyediaan untuk pemeliharaan dan keadaan di mana ia terletak. Lihat data ini dalam jadual di bawah.

Hidup rak roti masin di dalam peti sejuk di bawah sarung nilon	3 - 5 bulan
Hidup rak roti masin dalam ruang bawah tanah dalam keadaan tong dan di bank	5 - 8 bulan (dengan syarat tiada acuan)
Kehidupan rak cendawan acar dalam balang dengan penutup tertutup	Hingga 12 bulan (sebelum digunakan, rawatan haba oleh mendidih adalah disyorkan)