Payudara hitam untuk musim sejuk: kosong di rumah

Semua pencinta menuai cendawan hitam untuk musim sejuk harus ingat bahawa kerana beberapa ciri, cendawan ini memerlukan rawatan khas. Oleh sebab kepahitan yang terkandung dalam badan berbuah, peraturan pemprosesan primer harus diperhatikan dengan teliti: membersihkan dari kotoran, mengikis kulit dari topi, merendam sehingga 5 hari dengan perubahan air yang tetap (3-4 kali sehari), serta mendidih dalam 2 perairan 15-20 minit setiap satu

Garam hitam panas untuk musim sejuk

Untuk mempersiapkan cendawan hitam untuk musim sejuk menggunakan kaedah pengambilan panas, perlu menggunakan rawatan haba secara berasingan bagi badan berbuah. Di rumah, proses salting panas dianggap paling popular, kerana kesediaan makanan ringan boleh diperiksa selepas 2-3 minggu.

• Coklat hitam yang disediakan - 6 kg;
• Garam - 320 g;
• Dill greens - 3-4 tandan;
• Daun currant segar;
• Bawang putih - 10-12 ulas (atau secukupnya);
• Bay daun dan ulas - 6 pcs;
• Air rebus (sejuk) - 5 sudu besar;
• Hitam dan putih allspice - 20-25 kacang.

Menggunakan resipi langkah demi langkah dengan gambar, cendawan hitam yang disediakan untuk musim sejuk pasti akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma mereka.

Periksa kandungan dari semasa ke semasa untuk bendalir. Sekiranya tidak mencukupi, maka anda perlu mengisi jumlah yang hilang dengan air masak yang sejuk.

Menuai cendawan hitam untuk musim sejuk: resipi salai sejuk

Resipi ini untuk menyediakan cendawan hitam untuk musim sejuk tidak begitu tinggi, kerana proses penjerukan dalam cendawan memakan masa sehingga 2 bulan.

Sebab penyediaan yang lama adalah bahawa payudara tidak direbus, tetapi hanya direndam selama 5 hari. Tetapi, walaupun ini, badan-badan buah dalam bentuk jadi sangat lazat, renyah dan harum.

• Payudara hitam - 7 kg;
• Garam - 350-370 g;
• Dill - 2 sudu besar. l.;
• Sprigs dan daun currant / ceri;
• Daun teluk kering - 10 pcs .;
• Tunas Carnation - 7-9 pcs;
• Lada hitam - 25-30 pcs.

Bagaimana untuk memasak cendawan hitam untuk musim sejuk dengan air sejuk?

1. Ranting dan daun currant dan / atau ceri dibasuh dengan sempurna dan disapu kering.
2. Mereka meliputi bahagian bawah hidangan yang memenuhi keperluan untuk pengambilan garam, dan menambah 40-50 g garam.
3. Menggunakan rawatan primer (membersihkan, merendam), cendawan dibuang dengan topi mereka pada "bantal" daun dan garam, membuat lapisan kira-kira 6 cm.
4. Taburkan setiap lapisan dengan garam dan semua rempah - lada, daun bay, dill kering dan ulas.
5. Apabila semua ramuan selesai, jisim ditutup dengan daun segar dan ditekan dengan kapal terbang mana-mana, menetapkan beban di atas.
6. Selepas beberapa hari, bahan kerja diperiksa untuk air garam, ia mesti menutupi seluruh payudara.
7. Sekiranya dikehendaki, anda boleh melaporkan bahagian baru cendawan dan rempah-rempah, sebagai badan pembiakan menyelesaikan, membebaskan ruang dalam hidangan.
8. Selepas 45-55 hari, bahan kerja boleh dihidangkan di atas meja.

Cara memasak cendawan hitam untuk musim sejuk di bank: penerangan langkah demi langkah

Anda boleh mengambil cendawan hitam di bank untuk musim sejuk. Ini sangat berfaedah apabila tidak ada periuk salting yang sesuai di tangan.

• Gruzdi (rendam dan mendidih) - 4 kg;
• Garam - 200 g;
• Bay daun dan ulas - 5 pcs .;
• Dill - 3 tsp;
• Dill segar - 1 sekumpulan saiz sederhana;
• Padi lobak parut - 50 g (atau secukupnya);
• Campurkan kacang lada - 15-20 pcs;
• Air mendidih (sejuk);
• Currant / ceri / daun anggur.

Memasak cendawan hitam untuk musim sejuk akan mudah jika anda mengikuti penerangan langkah demi langkah.

1. Cuci dan daun kering segar, cincang Dill segar.
2. Dalam bekas biasa, menggabungkan semua bahan kecuali daun segar dan campuran dengan tangan.
3. Tuangkan jisim 3 sudu besar. air dan letakkan selama beberapa jam, tetapi jangan lupa untuk campuran kandungan secara berkala.
4. Sementara itu, letakkan daun segar di bahagian bawah setiap balang kaca. Penting: balang mesti terlebih dahulu direbus dan kemudian dikeringkan.
5. Keluarkan garam di atas balang dan tuangkan air garam yang tinggal.
6. Tutup dengan sarung nilon dan ambil ke ruang bawah tanah untuk pengambilan lebih lanjut selama 20 hari.

Cendawan hitam untuk musim sejuk: resipi untuk penuaian cendawan klasik

Resipi klasik untuk membuat roti hitam membolehkan anda menghidangkan makanan ringan yang lazat untuk perayaan-perayaan perayaan untuk musim sejuk dan seterusnya. Di samping itu, cendawan seperti itu boleh menjadi asas untuk banyak salad.

• Produk utama ialah 3 kg;
• Air bersih - 1 l;
• Garam - 3 sudu kecil;
• Gula - 5 sudu kecil;
• Bay daun dan ulas kering - 3 pcs;
• Minyak sayur - 7 sudu besar. l.;
• Bawang putih - 4 ulas;
• Cuka 9% - 5 sudu besar. l.;
• Biji lada hitam - 20 pcs.

Menuai cendawan hitam untuk musim sejuk dilakukan seperti berikut:

1. Setelah dibersihkan, direndam dan direbus muffin, kami membuangnya ke sisi, dan dalam masa yang sama kami menyediakan perapian.
2. Secara berasingan, dalam periuk dengan air kita menggabungkan garam, gula, cuka, mentega dan rempah-rempah lain, termasuk bawang putih, yang mesti dilalui melalui media atau hanya dipotong.
3. Pada api yang rendah, rebus perendapan sehingga kristal garam dan gula dibubarkan, dan kemudian tenggelam badan buah di sana.
4. Rebus selama 5-10 minit dan gulung ke balang disteril. Anda boleh menutup tutup capron, tetapi dalam apa jua keadaan, bahan kerja mestilah disejukkan sepenuhnya sebelum dihantar ke ruang bawah tanah.

Cara menanam cendawan hitam untuk musim sejuk

Cendawan hitam boleh ditapai untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, ia dicadangkan untuk menambah serum, yang akan menjadikan badan berbuah elastis, air mata dan aromatik.

• Cendawan (dikupas, direndam, direbus) - 7 kg;
• Sprigs currant atau raspberry - 6-7 pcs;
• Garam - 320 g;
• Gula - 3 sudu besar. l.;
• Serum - 1 sudu besar;
• Parsley dan sayur-sayuran dill - 1 tandan setiap;
• Akar kuda - 1 pc;
• Bawang putih - 10 ulas.

Untuk menanam cendawan hitam untuk musim sejuk, gunakan resipi yang menerangkan proses ini secara terperinci.

1. Bawang putih, bersama-sama dengan pasli dan dill, dihancurkan, akar umbi diracun pada parutan halus.
2. Dalam bekas yang disediakan atau balang kaca, sebahagian daripada cawangan currant atau raspberry diletakkan.
3. Dari atas, hamparkan cendawan dalam lapisan (topi bawah), menuangkannya dengan garam dan rempah.
4. Tutup dengan cawangan lain dan isi serum dicairkan dengan gula.
5. Tekan untuk tekan dengan mana-mana satah di mana beban dipasang.
6. Biarkan di dapur selama beberapa hari, selepas itu mereka membawanya keluar ke ruangan bawah tanah dan menunggu 1 bulan.
7. Jika semasa pemeriksaan itu diperhatikan bahawa permukaan bahan kerja ditutup dengan acuan, maka ia mesti dikeluarkan dari air garam dan dinding tangki, dan pesawat dengan kuk harus dibasuh dalam larutan asetik atau soda.

Masak cendawan hitam untuk musim sejuk

Antara resipi yang ditujukan untuk menuai cendawan hitam untuk musim sejuk, seseorang juga boleh membezakan menggoreng.

• Payudara hitam rebus;
• Sayuran, ghee atau lemak babi;
• Garam

Bagaimana untuk memasak cendawan hitam untuk musim sejuk dengan menggunakan proses penggorengan?

1. Fry daging buah rebus dalam kuali kering sehingga cecair menguap.
2. Tutupkan cendawan sepenuhnya dengan minyak supaya mereka terapung di dalamnya.
3. Garam secukup rasa dan masak dengan api kecil selama 25 minit.
4. Perlahan letakkan isi kuali dalam balang yang disterilkan. Tahap badan berbuah di bank tidak boleh mencapai leher 3-4 cm.
5. Ruang ini mesti diisi dengan baki minyak, dan jika ia tidak mencukupi, maka anda perlu memanaskan bahagian baru dalam kuali.

Tutup dengan penutup nylon, biarkan sejuk dan simpan di ruang bawah tanah sehingga diperlukan.