Membekukan cendawan tiram untuk musim sejuk di rumah

Dalam seni kuliner, cendawan tiram dianggap sebagai cendawan yang paling biasa. Fleksibiliti mereka disahkan oleh banyak chef dan pencinta hidangan cendawan. Dan ini bukan kemalangan, kerana badan berbuah ini boleh menjalani pelbagai proses pemprosesan. Mereka boleh masakjeruk, penapaian, untuk goreng, reneh, kering, garam dan beku. Salad, tampalan untuk pai dan pizza dibuat dari cendawan ini, dan kursus pertama dan kedua disediakan.

Seperti yang telah disebutkan, cendawan tiram disediakan untuk musim sejuk. Dalam cara yang paling mudah dan paling cepat, ramai yang mengenali pembekuan. Resipi untuk pembekuan cendawan tiram untuk musim sejuk adalah sangat mudah, dan proses berjalan "dalam satu perjalanan". Faktor utama pembekuan yang betul adalah mengikuti beberapa cadangan. Perkara yang paling penting yang perlu anda perhatikan adalah bahawa badan berbuah mesti segar, tanpa kerosakan teruk, rasuah atau acuan. Jika dalam kes ini membuat kesilapan - buang semua bahan kerja anda. Oleh itu, untuk bahan kerja ini, anda perlu mengambil cendawan elastik dan muda.

Bagaimana caranya memasak cendawan tiram untuk pembekuan

Bagaimana untuk membekukan cendawan tiram di rumah untuk menjaga mereka untuk masa yang lama? Perlu dikatakan bahawa cendawan beku mengekalkan lebih banyak nutrien daripada asin, jeruk dan jeruk.

Walau bagaimanapun, sebelum memulakan pembekuan beku, anda perlu tahu bagaimana untuk memasak cendawan tiram untuk membeku. Pastikan anda menyemak semula setiap contoh: adakah terdapat sebarang bintik kuning pada topi dan di bawahnya, terdapat sebarang keretakan. Cendawan seperti ini tidak sesuai untuk memasak dan membeku - mereka basi. Jika mereka dicairkan, maka rasa dan bau akan menjadi tidak menyenangkan. Oleh itu, semua cendawan harus berwarna abu-abu dengan warna yang seragam.

Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk segera memasak cendawan tiram untuk beku pada musim sejuk, anda perlu meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Pada masa yang sama, lebih baik untuk tidak membasuh dan memotongnya - supaya anda dapat memperluas kesegaran cendawan untuk lebih lama. Saya harus mengatakan bahawa dalam keadaan beku, cendawan tiram boleh disimpan sehingga 12 bulan dan tidak kehilangan sifat pemakanan mereka.

Bagaimana saya boleh membekukan cendawan tiram di rumah

Jadi, bagaimana untuk membekukan cendawan tiram untuk musim sejuk, supaya cendawan mengekalkan rasa mereka? Untuk membekukan cendawan tiram di rumah, anda perlu memilih spesimen segar dan muda, tanpa kerosakan mekanikal. Adalah penting untuk diingati: jika terdapat pandangan yang baik mengenai kulat sebelum pembekuan, maka ia akan kekal selepas pembelahan.

Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan resipi yang ringkas dan berkesan yang menunjukkan bagaimana untuk membekukan cendawan tiram untuk musim sejuk.

Untuk ini, adalah perlu untuk "memeriksa" semua cendawan: rosak, busuk dan kering, harus dibuang.

Bilas cendawan tiram di bawah air yang mengalir, letakkan di tuala dapur supaya kaca itu disalirkan dengan baik.

Potong cendawan dengan kepingan atau kepingan, letakkan pada permukaan dalam lapisan yang lebih baik dan biarkan kering sedikit lagi.

Letakkan pada lembaran penaik atau di papan pemotong dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Ini dilakukan supaya cendawan tidak melekat bersama dalam sekeping berterusan.

Selepas masa yang dinyatakan, letakkan cendawan tiram dalam beg plastik atau bekas makanan plastik dengan penutup dan hantar kembali ke peti sejuk.

Bagaimana membekukan cendawan hutan tiram segar di dalam peti sejuk

Untuk memahami cara membekukan cendawan tiram segar, anda perlu tahu beberapa cadangan lagi. Pembekuan perlu berlaku pada suhu 18 ° C. Pembiakan badan berbuah hanya perlu di dalam peti sejuk. Jika ini dilakukan pada suhu bilik, mereka akan berasa lebih teruk.

Perlu diingat bahawa cendawan tidak boleh dibekukan semula. Itulah sebabnya mereka perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian untuk menyediakan lagi hidangan yang dimasak dan mengambil sebanyak mungkin buah-buahan berbuah untuk keperluan resipi.

Di Internet ada banyak cara untuk membekukan cendawan tiram, yang dibeli secara universal di kedai. Dan jika ia datang kepada cendawan tiram hutan: bagaimana membekukan mereka?

Dalam kes ini, sebelum pembekuan, cendawan dibersihkan dari serpihan dan daun hutan, dan kemudian disapu dengan kain kering. Hanya cendawan tiram yang sangat kotor yang perlu dibasuh di bawah air yang mengalir dan dibenarkan kering pada tuala.

Cendawan kecil boleh dibekukan keseluruhan, topi besar dipotong.

Tutup dulang atau permukaan lain yang sesuai dengan filem berpaut, sebarkan cendawan tiram dalam satu lapisan dan letakkan di dalam peti sejuk.

Hidupkan mod pembekuan selama 2 jam.

Selepas masa ini, letakkan cendawan dalam beg dan letakkannya kembali ke dalam peti sejuk.

Pembekuan cendawan tiram cendawan untuk penuaian musim sejuk

Bagaimana untuk membuat penuaian cendawan tiram untuk musim sejuk dengan pembekuan, jika anda mendidihnya terlebih dahulu?

Untuk melakukan ini, kami memerlukan produk dan rempah berikut:

• cendawan tiram - 2 kg;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 5 pcs .;
• asid sitrik - ½ tsp;
• allspice dan kacang hitam lada - 4 pcs.

Letakkan periuk air di atas dapur, biarkan ia mendidih.

Kupas cendawan, potong dan tuangkan dalam air mendidih.

Biarkan ia mendidih selama 15 minit dan tambah semua rempah, termasuk garam dan asid sitrik.

Kacau rata dan berikan 15 minit lagi untuk mendidih cendawan dengan rempah.

Apabila cendawan tiram menetap ke bawah, gunakan sudu slotted untuk menariknya ke dalam colander untuk membolehkan air menjadi longkang.

Cecair berlebihan dalam cendawan beku tidak dibenarkan, kerana ia memberi mereka jumlah yang lebih besar.

Masukkan cendawan kukus pada papan kayu dan biarkan kering dengan baik.

Lay di atas dulang yang ditutup dengan kertas perkapalan atau hanya beg plastik.

Hantar ke peti sejuk selama 3 jam pada suhu -18 ° C

Selepas cendawan dibekukan, letakkan di dalam beg, dibahagikan kepada bahagian.

Sebelum memasak apa-apa dari cendawan beku, mereka perlu dipindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk.

Jika cendawan tiram dirancang untuk digunakan untuk sup atau pizza, maka ia masih boleh dibekukan dalam kuali.

Resipi Cendawan Tiram Fried

Kami menawarkan anda untuk mengetahui bagaimana anda boleh membekukan cendawan tiram dalam keadaan goreng. Untuk melakukan ini, kami memerlukan produk dan peranti berikut:

• cendawan tiram - 2 kg;
• garam secukup rasa;
• minyak sayuran;
• kuali;
• sudu kayu.

Cendawan tiram sebelum dibersihkan, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Panaskan minyak dalam kuali dan letakkan semua cendawan di sana.

Masukkan sedikit garam dan goreng sehingga semua cecair telah hancur dalam kuali.

Biarkan cendawan sejuk sepenuhnya dan hantarkan bahagiannya ke dalam bekas plastik.

Letakkan dalam peti sejuk sehingga dibekukan sepenuhnya.

Pembekuan kejutan cendawan tiram

Adakah terdapat cara lain untuk membekukan cendawan tiram di dalam peti sejuk? Kebanyakan suri rumah baru-baru ini menjadi lebih berminat dalam pembekuan kejutan untuk cendawan tiram.

Pertama anda perlu mengetahui apa pembekuan kejutan. Ini adalah cara moden untuk memelihara makanan yang tidak menyebabkan perubahan dalam struktur makanan dan komposisi kimianya. Oleh itu, apabila menggunakan kaedah ini, produk beku selepas pencairan hampir tidak berbeza daripada yang segar.Struktur mereka tidak runtuh apabila beku dan mengekalkan semua ciri pemakanan asalnya.

Dengan pembekuan kejutan, cendawan tiram, walaupun selepas penyimpanan yang berpanjangan, mengekalkan semua sifat dan vitamin mereka. Kaedah yang sama boleh digunakan secara bebas di rumah. Untuk melakukan ini, pembeku telah beralih kepada kuasa penuh dan cendawan disimpan di dalamnya selama kira-kira 1 jam. Pembekuan normal menunjukkan suhu 18 ° C selama 3 jam.

Sekarang, bagaimana untuk membekukan cendawan tiram, anda sudah tahu. Ia tetap hanya untuk membeli cendawan atau mengumpulnya di dalam hutan, dan kemudian teruskan memasak persediaan yang dikehendaki.