Minyak pengeringan untuk musim sejuk di rumah
Terdapat beberapa cara mudah untuk mengeringkan minyak. Titik utama adalah kesedaran bahawa pada zaman teknologi tinggi, minyak boleh dikeringkan bukan sahaja dalam tali, seperti "manik" dan matahari. Terdapat lebih banyak teknologi moden untuk ini: ketuhar dan pengering elektrik khas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran.
Mentega kering untuk musim sejuk adalah "ubat" yang sangat baik yang menghalang pemendapan kolesterol di dinding saluran darah dan menggalakkan pencernaan yang baik. Mentega kering dari segi vitamin PP sangat serupa dengan daging lembu dan ikan. Tubuh manusia boleh menyerap protein berminyak 85%. Di samping itu, minyak kering mempercepatkan proses penyembuhan selepas jangkitan pernafasan.
Minyak boleh dikeringkan bukan sahaja di udara terbuka di bawah matahari. Ini dilakukan di dapur Rusia, di atas dapur gas, di dalam ketuhar. Tetapi jika tidak cukup masa, dan terdapat banyak cendawan, maka lebih baik menggunakan pengering khas yang akan mengeringkan sumur minyak tanpa sebarang usaha istimewa di pihak anda. Kerana ia sering hujan pada musim gugur, anda boleh menggunakan pengering gabungan: pertama di bawah sinar matahari, kemudian di pengering atau oven.
Kandungan
Adakah saya perlu membersihkan minyak untuk pengeringan: proses kitar semula
Bagaimana cara memulakan proses pemprosesan: adakah perlu untuk membersihkan minyak untuk pengeringan?
Pertama anda perlu menyusun cendawan yang dikumpulkan di hutan: membuang cacing dan menyusunnya mengikut saiz. Seterusnya, anda perlu membersihkan minyak dari sisa-sisa kotoran dan rumput. Cara yang mudah: ambil span dapur, perlikan sedikit dan lap setiap cendawan. Jangan rendam minyak sebelum pengeringan, kerana mereka segera menyerap air dan menjadi berat. Minyak yang direndam dalam air tidak sesuai untuk pengeringan.
Saya harus mengatakan bahawa pengeringan cendawan berminyak tidak membahayakan vitamin yang ada di dalamnya. Mereka mempunyai aroma yang lebih ketara daripada yang baru dipilih. Pada masa yang sama, oren tidak kehilangan rasa mereka. Pelbagai hidangan disediakan dari mereka, kerana mentega boleh digabungkan dengan banyak produk: semua jenis daging, keju, bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan dan telur. Dari mereka, anda boleh memasak panggang, sos, saus, sup - kentang tumbuk, borscht. Mentega kering ditambah kepada pelbagai salad, sebagai ramuan yang paling halus.
Pengeringan ketuhar di cendawan matahari dan oven kering untuk musim sejuk
Kebanyakan suri rumah dengan yakin menggunakan resipi terbukti lama untuk mengeringkan mentega untuk musim sejuk. Sebagai contoh, untuk pengeringan di bawah matahari anda perlu menyambungkan cendawan keseluruhan atau bahagian masing-masing pada benang yang kuat. Pelincir tidak sepatutnya saling menyentuh. Adalah lebih baik untuk menutupi "manik" dari cendawan dengan lapisan kasa ganda, melindungi bahan kerja dari habuk dan lalat. Di samping itu, anda boleh membina tempat duduk yang mudah dari bar atau papan nipis di mana anda boleh menggantung benang dengan cendawan.
Dengan cuaca yang baik dan hari yang cerah, pengeringan minyak mengambil masa 5 hingga 7 hari.Jika cendawan dipotong ke dalam piring, maka pengeringan berlangsung 2-3 hari. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa mustahil untuk meninggalkan minyak kering dalam "manik". Mangkuk boleh masuk ke dalamnya, mampu memusnahkan semua kerja anda dalam masa beberapa hari. Oleh itu, selepas pengeringan pada benang, keluarkan minyak dan pindahkan ke beg linen atau balang kaca.
Satu lagi cara yang mudah dan berpatutan - pengeringan minyak di dalam ketuhar. Perubahan ini mempunyai kelebihan untuk penduduk apartmen. Oven mengendalikan dengan peranan pengering dengan sempurna, ia mudah dan cepat kering cendawan, kerana ia sentiasa di tangan.
Sekiranya menteganya besar, maka lebih baik memotongnya dan masukkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik atau rak dawai. Panaskan ketuhar hingga 60 ° C dan masukkan cendawan. Lebih baik jangan menutup pintu supaya minyak tidak dibakar. Dengan ketuhar terbuka, peredaran udara yang baik berlaku.
Agar tidak terlalu panas mentega, dari semasa ke semasa perlu mengeluarkan kuali dan biarkan selama 1.5-2 jam, supaya cendawan sejuk. Kacau cendawan, periksa bagaimana ia kering, dan masukkannya kembali ke dalam ketuhar. Jangan tergesa-gesa untuk mengeringkan batch baru, kerana ini akan merosakkan kualiti minyak jika ia tidak kering. Proses pengeringan ini mengambil purata 2 hari, bergantung kepada bilangan cendawan.
Untuk menentukan tahap memasak mentega kering di dalam oven, cuba dengan sentuhan. Cendawan kering rapuh dan rapuh, runtuh apabila ditekan. Sekiranya minyak dikeringkan - strukturnya lembut, anjal dan apabila ditekan, ia sukar ditekuk. Cendawan sedemikian mesti dihantar semula ke dalam ketuhar.
Minyak pengeringan di pengering elektrik, microwave dan dapur
Cara yang cepat dan ekonomik ialah mengeringkan minyak dalam pengering elektrik. Sesuatu kebaharuan teknikal menjimatkan masa untuk mana-mana suri rumah dan tidak menghendaki kehadirannya yang berterusan. Di dalam pengering elektrik terdapat beberapa lembaran penaik yang boleh diisi dengan sejumlah besar minyak.
Cendawan besar perlu dipotong dan diletakkan di lapisan yang sama pada setiap lembaran penaik pengering. Tetapkan suhu ke 60 ° C pada peralatan dan teruskan perniagaan anda. Masa pada pengering boleh dipilih secara individu: dari 2 hingga 6 jam.
Dalam pengering, cendawan akan bergantung kepada ketebalan kepingan. Sekiranya minyak dipotong nipis, ia akan kering lebih cepat. Bersedia atau tidak, anda boleh menyemak 2 jam selepas menghidupkan pengering. Mereka diperiksa serta apabila pengeringan dalam ketuhar konvensional, apabila ditekan, mereka mesti patah.
Sekiranya pelayan wanita tidak mempunyai pengering elektrik khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, anda boleh menggunakan microwave konvensional. Di dalamnya, suhu ditetapkan pada 100 ° C, dan masa pengeringan awal cendawan mengambil masa hanya 20 minit. Kemudian anda perlu membuka pintu supaya kelembapan berlebihan menyejat (kira-kira 10-15 minit), dan terus kering di dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu yang sama selama 20 minit lagi.
Pilihan ini akan merayu kepada mereka yang ingin menyelesaikan proses pengeringan dengan lebih cepat.
Mungkin seseorang tidak mempunyai teknologi moden untuk melakukan pengeringan minyak. Bagaimanapun, semua orang mempunyai dapur atau dapur untuk arang batu. Anda boleh mengeringkan minyak, terikat pada tali, di dinding panas di dapur atau di atas dapur Rusia. Mungkin, kaedah ini hanya digunakan di kampung-kampung terpencil di Rusia, walaupun mentega, yang dimasak di bawah syarat-syarat ini, dibezakan oleh rasa dan aroma mereka yang luar biasa.
Anda boleh menggunakan dapur gas, walaupun sangat menyusahkan, kerana pembakar mestilah selalu diterangi. Walau bagaimanapun, jika tidak ada pilihan lain untuk mengeringkan minyak untuk musim sejuk di rumah, anda boleh memanfaatkan ini. Pastikan cendawan memukul "manik" di atas dapur, tetapi jika anda hendak memasak, keluarkan benang ke bilik lain. Produk ini suka menyerap semua bau makanan yang dimasak. Apabila pengeringan di atas dapur gas, proses berlangsung selama 3-4 hari.
Satu lagi perkara yang harus diingat: jika cendawan menjadi mudah pecah selepas pengeringan, gosokkannya dalam penggiling kopi atau pada pengisar. Mereka akan membuat perasa cendawan, yang kemudiannya boleh digunakan dalam kuah, sup mashed, serta menyediakan crouton cendawan dan zakar dari serbuk.
Minyak kering hanya perlu disimpan dalam beg kain, beg kertas atau barangan kaca, yang akan membantu melindungi mereka daripada kelembapan, acuan dan perosak.
