Cara penyediaan mentega: resipi buatan sendiri

Pemetik cendawan berpengalaman sangat suka memilih minyak yang tumbuh di dalam keluarga besar. Mereka boleh dikumpulkan di satu tempat sekaligus beberapa keranjang roti. Tetapi makan banyak cendawan pada satu masa adalah mustahil. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui beberapa kaedah untuk mentega salutan. Ini boleh dilakukan dengan cara yang sejuk (tanpa rawatan haba), panas dan gabungan. Apa-apa pilihan yang anda gunakan, pemprosesan pra selalu sama.

Pelincir sebelum garam perlu dibersihkan dari serpihan hutan dan keluarkan kelopak berminyak dari semua topi. Sekiranya badan berbuah kecil - biarkan semuanya, dan jika besar - potong. Dari mentega, anda akan mendapat rasa yang hebat untuk pengambilan garam. Tertakluk kepada peraturan pengambilan garam, dari minyak anda boleh memasak makanan ringan yang indah untuk perayaan perayaan. Rasa mereka adalah sangat luar biasa dan pelik bahawa ia memberikan pencinta hidangan cendawan kesenangan khusus. Di samping itu, dari mentega masin anda boleh membuat pengisian untuk pai atau pizza, meletakkannya di atas meja sebagai hidangan berasingan, atau anda boleh memotongnya sebagai bahan tambahan dalam salad. Dalam apa jua keadaan, mentega masin adalah lazat dan sihat bagi manusia.

Adalah penting untuk diingat bahawa mentega salutan perlu dilakukan dalam tanah liat, kaca atau perkakas kayu dan pastikan untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Terdapat beberapa variasi kosong kosong buatan sendiri.

Cara paling mudah untuk mengambil mentega untuk pemula

Untuk memulakan, kami menawarkan cara yang paling mudah untuk menyalurkan mentega untuk pemula.

• cendawan berminyak - 1 kg;
• garam kasar - 2.5 sudu besar. l.;
• air - 1 l;
• lada hitam - 8 pcs;
• ulas bawang putih - 3 pcs;
• daun bay - 5 pcs .;
• benih Dill - 0.5 sudu besar. l.;
• allspice - 5 pcs .;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• ulas - 3 cawangan;
• cuka anggur - 2 sudu besar. l

Rebus mentega dikupas selama 25 minit di dalam air masin dengan asid sitrik yang ditambahkan supaya cendawan meringankan. Tiriskan, biarkan sejuk dan potong beberapa bahagian.

Mendiami balang dan potong minyak ke dalam bekas.

Sediakan pengasam dalam 1 liter air dari semua rempah yang dicadangkan dalam resipi, biarkan ia mendidih selama 10 minit.

Tuangkan ke dalam balang cendawan, tutup penutup dan balut selimut.

Selepas menyejukkan sepenuhnya, letakkan di tempat yang sejuk.

Dari kaedah mudah mentega salutan, penciptaan masakan diperolehi. Percayalah pilihan ini akan menggembirakan seluruh keluarga anda.

Resipi mudah untuk pengambilan garam panas

Terdapat resipi untuk mentega salutan dengan cara yang panas, di mana rasa rasa badan buah-buahan dipelihara sepenuhnya.

• mentega segar - 2 kg;
• air - 1 l;
• gula pasir - 150 g;
• garam - 70 g;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• ulas - 5 pcs .;
• campuran lada yang berbeza dengan kacang - 5 pcs;
• daun bay - 4 pcs .;
• kering oregano - secubit.

Isi mentega dan rebus selama 20-25 minit. Tiriskan, biarkan sejuk dan potong kecil.

Tuang air ke dalam cendawan cincang, tambah gula dan garam, kacau sehingga kristal larut dan letakkan pada api sederhana, biarkan ia mendidih.

Tambah semua rempah dan simmer bersama selama 10 minit.

Pilih cendawan dan susun dalam balang steril, tuangkan air garam mendidih.

Gulungkan penutup dan tahan sepenuhnya sehingga sejuk.

Ambil ke ruang bawah tanah atau simpan di dalam peti sejuk.

Garam panas hangus panas - pilihan yang paling biasa di kalangan tukang masak, kerana ia tidak memerlukan banyak masa dan banyak kemahiran.

Resipi salai sejuk untuk musim sejuk

Kami juga memberi perhatian kepada resipi salting sejuk anda.

• berminyak;
• garam;
• dill;
• bawang putih
• daun currant merah dan hitam.

Keluarkan minyak dari serpihan dan filem pelekat, lap dengan sikat atau dapur dapur.

Salting dimasak untuk musim sejuk yang sejuk melibatkan penggunaan cendawan mentah.

Mengikut jumlah cendawan yang dikumpul, kuali enamel yang sesuai dipilih. Garam diagihkan sama rata di bawahnya (50 g garam diambil setiap 1 kg cendawan segar).

Di atas lapisan topi garam diletakkan dengan minyak. Oleh itu, peletakan dilakukan lapisan demi lapisan sehingga cendawan sudah habis.

Antara lapisan, beberapa daun currant, dill dan bawang putih diced dibahagi.

Selepas keseluruhan proses, kuali ditutup dengan plat, sedikit lebih kecil diameter daripada leher bekas itu sendiri, untuk menghasilkan kesan akhbar.

Botol air tiga liter diletakkan di atas: cendawan di bawah akhbar akan menyelesaikan dan mengambil.

Oleh itu, cendawan harus berada di bawah penindasan selama 48 jam.

Selepas masa ini, garam diteruskan dengan cara yang sejuk. Cendawan dari kuali diagihkan di bank-bank, yang sebelum ini menjalani pensililan mandatori.

Brine dari kuali rata dicurahkan ke atas minyak, 2 sudu besar ditambah dari atas. l minyak sayuran dan gulung.

Boleh ditutup dengan penutup plastik dan disimpan dalam peti sejuk.

Selepas 3 minggu, ikan berminyak bersedia untuk melayani dan merawat tetamu kesayangan mereka.

Kaedah gabungan mentega garam dengan daun ceri

Apabila menggunakan kaedah gabungan mentega salutan, hidangan diperolehi untuk para penyair sebenar cendawan.

• minyak - 3 kg;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• air - 1 l;
• ulas bawang putih - 8 pcs .;
• minyak zaitun - 50 g;
• Dill (biji) - 1 sudu besar. l.;
• daun ceri - 5 pcs .;
• lada hitam dan kacang putih - 5 pcs.

Versi gabungan termasuk cendawan salutan berminyak panas.

Rebus minyak yang dibersihkan dalam air garam selama 25 minit, keluarkannya dengan sudu slotted dalam ayakan dan biarkan semua cecair mengalir.

Potong cendawan dingin yang sejuk.

Taburkan sedikit garam dalam lapisan yang sama dalam mangkuk dan letakkan sebaris minyak di atas. Taburkan lagi dengan garam, bawang putih yang dihiris, daun ceri yang diiris, campuran lada dan benih Dill.

Dengan cara ini, letakkan jumlah keseluruhan cendawan sedia ada dalam lapisan, taburkan dengan rempah dan garam.

Letakkan beban di atas cendawan dan biarkan dalam bekas selama 24 jam supaya masam mentega diasinkan dalam jus mereka.

Setelah sehari, letakkan cendawan di bank, tuangkan air garam yang terhasil dan tambah minyak zaitun untuk pemeliharaan yang lebih baik, tutup dengan penutup plastik, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Cendawan seperti ini, masin untuk musim sejuk, berubah menjadi renyah dan aromatik dalam rasa.

Cara paling cepat untuk menyalurkan mentega

Dengan kaedah cepat ini, cendawan mentega boleh dimakan selepas sebulan.

• cendawan - 5 kg;
• garam - 250 g;
• allspice dan kacang hitam - 10 pcs .;
• daun bay - 10 pcs.

Letakkan cendawan yang dikupas dalam hidangan kayu, seramik atau kaca, taburkan dengan garam, campuran lada dan daun telur.

Tutup dengan kain kasa, letakkan beban di bahagian atas dan biarkan untuk mengambil jeruk. Apabila minyak menebal dan menetap, cendawan segar ditambah ke dalam bekas, juga menuangkannya dengan garam dan rempah-rempah. Ini boleh dilakukan sehingga tangki penuh.

Apabila mengalirkan minyak dalam cara yang dibentangkan, proses penapaian berlaku, seperti penapaian kubis. Oleh itu, hidangan dengan cendawan tidak boleh ditutup rapat.Jika ada keinginan, maka selepas batu yang ditubuhkan, minyak itu boleh dipindahkan dari kapasiti besar ke balang kaca, dan kemudian ditutup dengan penutup plastik.

Ramai suri rumah yang baru berminat untuk menyalurkan mentega dengan cara yang kering.

Dengan kaedah ini, cendawan salut disimpan di ruang bawah tanah pada suhu tidak lebih daripada 10 ° C haba. Dalam kes ini, 50 g garam setiap 1 kg minyak diambil. Walau bagaimanapun, untuk penyimpanan di dalam pantri pada suhu bilik untuk 1 kg minyak, 100 g garam diambil. Rempah-rempah dan rempah-rempah telah disemai dengan keinginan anda. Seseorang suka banyak rempah, dan seseorang tidak meletakkan apa-apa kecuali garam.