Resipi salting panas untuk musim sejuk panas

Cendawan minyak dianggap sebagai cendawan yang paling popular di banyak negara, termasuk rantau Rusia. Mereka dengan sempurna menahan fros pertama, jadi mereka boleh dikumpul sehingga lewat musim luruh. Tiram tumbuh dalam keluarga besar, jadi mudah untuk pemetik cendawan untuk mengambil bakul keseluruhan dalam satu padang rumput.

Cendawan ini tidak sia-sia mempunyai nama sedemikian dan cukup membenarkannya. Kupas pada topi cendawan mempunyai harta yang berminyak dan melekit, yang merupakan pemeliharaan semulajadi yang baik dari badan buah daripada mengeringkannya.

Cendawan adalah produk yang mudah rosak, yang bermaksud ia tidak dapat dipelihara untuk jangka masa yang lama. Setelah mentega dibawa ke rumah, mereka perlu menjalani pembersihan awal untuk memasak atau persediaan berikutnya untuk musim sejuk.

Minyak dituai dalam pelbagai cara: kering, jeruk, membekukan dan garam. Jika kita bercakap mengenai pilihan terakhir, maka ini adalah satu-satunya badan berbuah yang sesuai untuk peranan ini.

Untuk mengambil mentega, anda boleh menggunakan tiga kaedah: sejuk, panas dan gabungan.

Kami menawarkan beberapa resipi untuk memasak mentega panas. Walau bagaimanapun, sebelum prosedur ini, cendawan mestilah direbus dalam air terlebih dahulu dengan penambahan garam (50 g garam setiap 1 liter air). Ia perlu mendidih minyak ke atas api yang rendah sehingga ia menetap di bahagian bawah kuali. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan buih yang dibentuk di permukaan air garam.

Cara panas mentega cendawan salut: resipi tradisional

Untuk kaedah tradisional minyak suapan, perlu mengambil bahan berikut:

• minyak - 2 kg;
• garam - 50 g;
• Dill (biji) - 1 sudu besar. l.;
• daun bay - 6 pcs .;
• ulas dan lada hitam dengan kacang - 5 pcs;
• allspice - 3 pcs .;
• daun ceri dan currant (hitam) - 7 pcs.

Lipat minyak rebus ke ayak, longkang ke air dan biarkan sejuk.

Letakkan dalam lapisan dalam kuali enamel, tuangkan dengan semua rempah dan tuangkan air mendidih supaya cecair meliputi cendawan.

Rendam benda kerja pada suhu 15-18 ° C hingga bau masam.

Letakkan hidangan di ruangan bawah tanah atau mengedarkannya ke dalam balang, tutup dengan tutup plastik dan penyejuk.

Selepas 10-12 hari, cendawan akan diasinkan, dan anda boleh goreng kentang!

Perarakan cendawan cendawan panas

Cendawan cendawan dipanaskan panas mengikut resipi ini dan akan membantu suri rumah untuk menyediakan hidangan aromatik dan lazat yang sangat baik. Ia akan menjadi karya sebenar untuk semua orang yang suka cendawan masin.

• air - 1 l;
• minyak - 1.5 kg;
• gula - 70 g;
• garam - 50 g;
• kacang lada putih - 5 pcs .;
• daun bay - 3 pcs .;
• ulas - 5 pcs .;
• Dill kering - 1 sudu besar. l.;
• kayu manis - secubit.

Cendawan masak sejuk terlebih dahulu, potong dan masukkan lagi air.

Benarkan mendidih, kemudian tuangkan garam dan gula.

Pakai semua rempah yang dibentangkan, kacau dengan baik dan biarkan ia mendidih selama 15 minit.

Menggunakan sudu slotted, sebarkan minyak dalam tin, meninggalkan sedikit ruang kosong ke bahagian atas.

Tuang air garam mendidih, tutup gulung dan balut dengan selimut.

Biarkan dalam kedudukan ini sehingga sepenuhnya disejukkan dan keluar di dalam bilik sejuk.

Saya harus mengatakan bahawa kaedah panas seperti mentega garam untuk musim sejuk adalah salah satu yang paling biasa.

Mentega mentega untuk musim panas dengan asid sitrik

Pilihan lain yang menarik dicadangkan untuk memilih mentega muda untuk cara panas musim sejuk. Bahkan pemula yang tidak berpengalaman akan menghadapinya.

• minyak - 3 kg;
• air - 1.5 l;
• daun bay - 7 pcs .;
• lada hitam dan kacang putih - 5 pcs .;
• gula - 100 g;
• garam - 70 g;
• ulas - 5 pcs .;
• bintang anise - secubit;
• rosemary - ¼ tsp;
• asid sitrik - ½ tsp

Sapu cendawan cair segar dalam air mendidih dan masak selama 20 minit dengan api sederhana sehingga mereka tenggelam ke bahagian bawah.

Masukkan garam, gula, asid sitrik, kacau dan rebus selama 10 minit lagi.

Masukkan semua rempah mengikut resipi ke dalam air garam, biarkan mendidih selama 10 minit dan matikan dapur.

Dalam balang yang disterilkan, sebarkan minyak, tuangkan air garam di mana cendawan dididihkan dan digulung.

Tutup dengan selimut dan biarkan sampai sejuk.

Masukkan storan di dalam peti sejuk atau keluar ke ruangan bawah tanah.

Sekiranya semua proses dilakukan dengan tepat mengikut resipi, minyak akan menjadi lebih baik, dan pada mana-mana perayaan mereka akan menjadi yang paling popular makanan ringan.

Selepas garam untuk musim sejuk dengan kaedah yang panas, minyak mesti dibawa ke bilik sejuk, di mana suhu kira-kira 8-10 ° C dikekalkan. Cendawan masin tidak boleh dibekukan, maka mereka akan menjadi tidak enak. Sekiranya suhu lebih tinggi daripada yang dicadangkan, cendawan akan menjadi masam dan kehilangan rasa mereka.

Jika jumlahnya berminyak, anda boleh garam dalam tong kayu, yang akan meningkatkan rasa produk hutan. Air garam itu harus menutupi minyak sepenuhnya, dan jika ia berkurang, tambah air masak sejuk. Gauze, yang meliputi jeruk dan penindasan kayu, perlu dibasuh seminggu sekali dalam air masin, serta menghapuskan deposit pada dinding tong.