Cendawan salted panas: resipi untuk musim sejuk
Untuk menjalankan pengambilan cendawan cendawan dengan cara yang panas, pertama anda perlu memprosesnya dengan betul. Perlu diingat bahawa hampir semua jenis cendawan yang boleh dimakan boleh dituai untuk musim sejuk dengan pengambilan garam. Walau bagaimanapun, cendawan musim luruh masih dianggap salah satu yang terbaik. Hanya badan-badan berbuah muda yang kuat dan kuat yang perlu digunakan. Ini, seterusnya, akan menghalang topi daripada menjadi masam semasa memasak. Di samping itu, cendawan madu perlu memotong bahagian bawah kaki, kerana ia sangat sengit dan tidak sesuai untuk jeruk. Tindakan utama tetap menyusun cendawan: anda perlu memastikan bahawa di antara cendawan yang boleh dimakan tidak ada yang palsu (di kaki cendawan yang tidak boleh dimakan tidak ada selimut putih dalam bentuk "skirt").
Selepas menyusun dan membersihkan cendawan madu, mereka mesti direndam selama 25-30 minit dalam air sejuk supaya semua pasir keluar dari pinggan, dan kemudian bilas di bawah paip.
Cendawan cendawan madu untuk musim sejuk dengan cara yang panas akan membolehkan tetamu untuk dirawat dengan bahan kerja yang lazat dalam masa 1-2 minggu selepas persediaan.
Kandungan
Cendawan pengambilan panas dalam balang dengan cara yang panas: resipi dengan gambar
Ini jenis cendawan madu masin yang panas tertutup dalam balang kaca. Pembuka selera ini akan melengkapi hidangan utama dalam bentuk kentang muda rebus. Kaedah ini dianggap sebagai yang paling selamat untuk memasak cendawan untuk musim sejuk. Kami menawarkan keterangan resipi langkah-demi-langkah untuk meremas cendawan panas dengan gambar seterusnya.
- Cendawan madu - 2 kg;
- Garam - 150 g;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Payung Dill (kering) - 3 pcs;
- Lada hitam - 15 pcs;
- Daun currant hitam - 15 pcs .;
- Daun masam (cincang kasar) - 3 buah.
Setelah membersihkan cendawan madu, mereka perlu direbus dalam air selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
Buangkan ia ke ayak logam atau colander, biarkan kelebihan cecair yang berlebihan sepenuhnya dan letakkan di tuala dapur agar kering.
Tuangkan garam kecil di bahagian bawah tin disterilkan, kacau bawang putih dihiris menjadi iris, letakkan 3-4 buah lada hitam, payung dill yang koyak, beberapa daun hitam dan lobak merah.
Letakkan cendawan terbalik dengan topi mereka dan ulangi beberapa lapisan dengan cara ini sehingga tin sepenuhnya ditebar.
Tuangkan kuah yang tersisa selepas cendawan mendidih, ke dalam bank supaya tidak ada gelembung udara.
Tutup dengan penutup plastik yang ketat, sejuk pada suhu bilik dan ambil ke ruangan bawah tanah.
Selepas 3 minggu, agarika madu boleh dihidangkan.
Cendawan masin yang panas menggunakan cuka
Resipi cendawan panas masin dalam kes ini memberi peluang untuk mendapatkan snek yang sangat baik. Selepas kira-kira 2-3 hari, anda akan dapat memperlakukan tetamu anda dengan persiapan ini.
- Cendawan madu - 2 kg;
- Air - 3 sudu besar;
- Garam - 1.5 sudu besar. l.;
- Kacang hitam lada - 5 pcs .;
- Bay daun - 4 pcs .;
- Carnation - 3 perbungaan;
- Kayu manis adalah secubit.
Satu varian proses cendawan madu cair panas menggunakan cuka akan mampu dimiliki walaupun untuk pemula baru.
- Cendawan madu yang dikupas direbus dalam air mendidih selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih yang dihasilkan.
- Throw back menjadi colander, biarkan air longkang sepenuhnya.
- Kacang madu dituangkan dengan air baru, ditunjukkan dalam resipi, dan dibenarkan mendidih.
- Masukkan semua rempah dan rempah yang ditentukan, tuangkan cuka dan rebus selama 35 minit dengan api yang rendah.
- Cendawan diletakkan bersama-sama dengan pengasam dalam balang yang disediakan.
- Tutup penutup plastik yang ketat, putar, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk.
- Dingin keluar ke ruang bawah tanah untuk simpanan jangka panjang. Walau bagaimanapun, cendawan seperti ini boleh digunakan secara literal dalam 2 hari.
Pengambilan cendawan panas dengan bawang putih
Dalam penjelmaan ini, cendawan masin panas, tetapi dengan penambahan bawang putih. Sekiranya anda cuba memasak pembuka selera sekali, maka seterusnya anda hanya akan melakukannya. Pada musim sejuk, makanan istimewa ini akan merayu kepada semua ahli keluarga dan tetamu undangan anda.
- Cendawan madu - 2 kg;
- Bawang putih - 15 ulas;
- Daun ceri dan blackcurrant - 5 pcs .;
- Horseradish leaves - 4 pcs .;
- Duri perbungaan - 3 pcs .;
- Parsley - 2 tandan;
- Garam - 150 g;
- Lada putih dan hitam - 5 pcs.
Pengambilan cendawan panas di rumah dengan bawang putih adalah pilihan yang baik untuk memikat mana-mana gourmet.
- Rebus cendawan di dalam air masin selama 20 minit, letakkannya dalam colander dan biarkan selama 20-25 minit untuk segelas segelas cecair.
- Di bahagian bawah bekas kaca atau bekas yang dilapisi, kami meletakkan daun lobak, kemudian lapisan garam.
- Selanjutnya, sebarkan cendawan madu dengan topi mereka ke bawah, taburkan dengan garam, pasli cincang, campuran lada, daun ceri dan currant, serta bawang putih cincang.
- Seterusnya, letakkan semua cendawan dan rempah dari resipi, lapisan dengan lapisan, menuangkan setiap lapisan garam.
- Kami meletakkan payung dill dengan lapisan atas dan tutup dengan plat terbalik.
- Tutup dengan kasa bersih dan tekan dengan beban.
- Kami menghantar kapasiti ke ruangan bawah tanah selama 2 minggu.
Sudah selepas masa yang ditentukan, anda boleh mencuba cendawan masin dengan bawang putih.
Cendawan musim gugur mengetuk panas di bawah penutup longgar
Pemelitan panas cendawan musim luruh dengan biji sawi akan memberikan hidangan aromatik anda yang halus. Seperti yang kosong akan berubah sangat enak dan tetamu anda akan menyukainya.
- Cendawan madu - 2 kg;
- Biji sawi - 2 sudu kecil;
- Garam - 100 g;
- Bay daun - 5 pcs .;
- Dill - 5 cawangan;
- Carnation - 4 perbungaan.
- Cendawan madu direbus selama 20 minit dalam air mendidih, direbus dalam colander, dibasuh dalam air sejuk dan dibiarkan mengalir selama 30 minit.
- Dill, daun bay, lapisan garam diletakkan dalam kuali enamel atau tong kayu.
- Cendawan madu diletakkan di atas dengan topi mereka turun, ditaburkan dengan garam, biji sawi, dill dan ulas.
- Oleh itu, beberapa lapisan madu cendawan dibuat, menuangkannya dengan semua rempah dan bumbu.
- Teratas ditutup dengan kain kasa, dihancurkan dengan penindasan dan dijalankan di dalam bilik sejuk.
- Selepas 7-10 hari, cendawan madu akan siap.
Dalam perwujudan ini, pengambilan panas dilakukan di bawah penutup longgar. Jadi, selepas cendawan sudah siap, letakkan bersama-sama dengan air garam di balang kaca dan tutup dengan penutup plastik yang mudah. Bahan kerja sedemikian boleh disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
Jika cendawan madu kelihatan di bawah asin, masukkan garam terus ke balang dan goncangkan. Sekiranya cendawan terlalu masin - tidak ada masalah: rendam mereka selama 1-1.5 jam dalam air sejuk sebelum digunakan.
