Cendawan pengambilan sejuk: resipi untuk musim sejuk

Cendawan cendawan adalah luar biasa kerana mereka kemudiannya boleh digoreng, direbus, dijepit, disediakan dari mereka kursus dan sos pertama. Cendawan madu dianggap sangat popular di kalangan pemetik cendawan - cendawan yang paling produktif yang tumbuh di koloni besar. Salutan sejuk madu cendawan adalah salah satu pilihan terbaik untuk kosong buatan sendiri yang membolehkan anda menyimpan cendawan untuk musim sejuk.

Cendawan segar selepas pemotongan tidak disimpan untuk masa yang lama, jadi pemetik cendek hampir segera duduk untuk pemprosesan mereka. Jika terdapat banyak cendawan, maka ia akan mengambil banyak masa untuk membersihkan. Walau bagaimanapun, hasil akhir akan menggembirakan anda dan keluarga anda untuk musim sejuk yang panjang.

Terdapat banyak cara untuk memelihara cendawan, tetapi cendawan madu salting untuk cara sejuk musim sejuk akan memberikan makanan ringan yang lazat yang akan membantu anda bercuti dan berpuasa.

Kami menawarkan pembaca kami beberapa resepi untuk memasak cendawan dengan jeruk sejuk. Terima kasih kepada mereka, setiap suri rumah akan dapat membuat pemeliharaan cendawan dengan betul untuk musim sejuk.

Campuran cendawan madu dengan dill dalam balang dengan cara yang sejuk

Selepas pembersihan awal cendawan yang panjang, anda boleh menghirup nafas lega: proses berikutnya jeruk cendawan madu akan berlaku di bank dengan cara yang sejuk, yaitu, tanpa mendidih awal. Walau bagaimanapun, pertama anda perlu merendam cendawan dalam kuantiti air yang banyak selama 10-12 jam, dan kemudian biarkan mereka mengalir dengan baik.

• Cendawan madu - 4 kg;
• Garam - 1 sudu besar;
• Payung Dill - 10 pcs .;
• Bay daun - 6-8 pcs;
• Lada hitam tanah - 10 pcs;
• Daun currant dan ceri.

Pengambilan cendawan sejuk dijalankan secara berperingkat seperti berikut:

1. Di bahagian bawah balang yang disterilkan dengan kapasiti 3 l, letakkan sebahagian daripada payung dill, daun bay, currant dan daun ceri.
2. Lapisan seterusnya adalah cendawan madu, yang harus diletakkan dengan topi mereka dan ditaburi garam dan lada.
3. Oleh itu, setiap lapisan cendawan madu perlu ditaburi dengan garam, beralih dengan payung dill, lada dan daun.
4. Setelah semua cendawan dibentangkan dan ditaburi dengan garam dan rempah-rempah, letakkan di atas kain yang bersih atau kemasan cheesecloth, dilipat di beberapa lapisan, dan hancur dengan penindasan. Botol air plastik boleh berfungsi sebagai penindasan. Meletakkan banyak rempah tidak disyorkan, supaya tidak mengganggu rasa dan aroma cendawan madu.
5. Di bawah penindasan, cendawan memecahkan jus dan menetap, maka bahagian baru boleh ditambah ke balang sehingga bekas penuh.

Cendawan masin sejuk dengan bawang putih dan lobak

Resipi ini untuk cendawan cair dalam cara yang sejuk adalah pelengkap sempurna untuk menu harian anda. Jika dalam musim cendawan anda mengambil masa untuk memelihara cendawan madu, maka anda dan tetamu anda juga boleh menggembirakan bercuti.

• Cendawan madu - 3 kg;
• Garam - 150 g;
• Bawang putih - 10 buah;
• Akar akar (parut) - 30 g;
• Dill (payung) - 3 buah;
• Bay daun - 5 pcs .;
• Allspice - 5 jumlah

Video visual cendawan salutan dengan cara yang sejuk akan membantu setiap suri rumah untuk menyelesaikan dengan sempurna proses memasak cendawan:

Cendawan madu masin sejuk untuk musim sejuk dengan ulas dan biji masak

Resipi untuk cendawan pada musim sejuk dengan pengambilan sejuk akan merayu kepada semua pencinta hidangan cendawan yang gurih. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, beberapa syarat mesti dipenuhi:

1. enamel, kayu atau gelas perlu disterilkan;
2. cendawan mestilah muda, kuat dan tidak murni.

• Cendawan madu - 2 kg;
• Garam - 100 g;
• Cengkih - 8-10 tunas;
• Benih caraway - ½ tsp;
• Bay daun - 5 pcs .;
• Oak dan daun ceri - 8 pcs.

Pengambilan cendawan madu untuk musim sejuk, disediakan dengan cara yang sejuk, dijalankan secara berperingkat:

1. Cendawan yang dibersihkan dari pencemaran dibasuh dan disebarkan pada ayak ke longkang.
2. Di bahagian bawah bekas mengedarkan daun ceri dan ek, ditaburi dengan garam.
3. Seterusnya adalah lapisan cendawan madu, dibentangkan dengan topi mereka, yang ditaburkan dengan garam, biji buah, ulas dan daun telur.
4. Dengan cara yang sama, letakkan lapisan-lapisan badan dan rempah-rempah yang berikut.
5. Lapisan terakhir adalah garam, ceri dan daun oak.
6. Lingkaran kayu atau plat rata ditempatkan di atas, ditutup dengan kasa, dan penindasan diletakkan di atas. Diameter bulatan harus kurang daripada kapasiti cendawan.

Cendawan madu boleh dimakan sudah 25-30 hari selepas pengambilan garam.

Cendawan madu masin yang disediakan oleh garam sejuk

Dalam penjelmaan ini, cendawan musim luruh sesuai untuk pengambilan garam dengan cara yang sejuk. Bagi mereka, lebih baik mengambil bak kayu, tetapi anda juga boleh menggunakan balang kaca.

• Cendawan madu - 4 kg;
• Garam - 150-180 g;
• Biji sawi - 1.5 sudu besar. l.;
• Daun masin;
• Lada hitam - 15 jumlah

Cendawan madu masin, yang disediakan oleh kaedah salting sejuk, akan menjadi hiasan mana-mana jadual percutian.

1. Cendawan madu dibersihkan dari pencemaran, dibasuh di bawah paip dan tuangkan air sejuk untuk merendam selama 9-11 jam.
2. Kami membawanya keluar dari air dan biarkan cendawan mengalir sedikit.
3. Di bahagian bawah tong kami menyebarkan daun lobak dan mengedarkan lapisan cendawan madu.
4. Tuangkan garam nipis, taburkan dengan biji sawi dan lada hitam.
5. Oleh itu, kita menyebarkan semua badan berbuah, rempah dan rempah.
6. Lapisan terakhir harus garam, serta biji sawi.
7. Kami tutup dengan kasa, letakkan pinggan terbalik pada cendawan dan tekan ke bawah dengan beban.
8. Jika selepas 3-4 hari air garam tidak naik di atas cendawan madu, maka kami menambah kepadanya penyelesaian masin sejuk (1 sudu besar 1 liter garam setiap 1 liter air). Air garam itu harus 1-1.5 cm lebih tinggi di atas kasa.

Selepas 30 hari, cendawan madu akan siap digunakan. Cendawan siap dibentangkan dalam balang kaca, diisi dengan air garam dan ditutup dengan penutup plastik. Cendawan madu perlu disimpan di dalam bilik sejuk atau di dalam peti sejuk.

Cendawan pengambilan sejuk dengan bawang

Untuk pilihan ini, cendawan cendawan dalam cara yang sejuk, rupa rami adalah sempurna. Kaedah ini agak mudah, jadi walaupun pelayan wanita yang baru boleh mengatasinya.

• Cendawan madu - 3 kg;
• Bawang - 500 g;
• Garam - 100-130 g;
• Allspice dan kacang hitam - 7 pcs .;
• Bay daun - 6 t .;
• Dill (payung) - 5 pcs.

Cendawan rami cendawan dengan cara yang sejuk dengan penambahan bawang akan membantu untuk mendapatkan makanan ringan yang sangat baik sambil memelihara citarasa dan aroma cendawan.

1. Kami membersihkan cendawan dan bilas dalam jumlah besar air, sebagai contoh, dalam baldi atau lembangan.
2. Di bahagian bawah kuali enamel, tuangkan garam nipis, sebahagian bawang dan payung dill dipotong menjadi setengah cincin.
3. Kami mengedarkan semua cendawan dalam kuali, memindahkan setiap lapisan dengan garam, dill dan lada.
4. Lapisan terakhir cendawan madu perlu ditaburi dengan garam dan bawang cincang.
5. Apabila semua produk selesai, tutup cendawan dengan plat atau tudung, kuali yang lebih kecil.
6. Kami tutup dengan kain yang bersih, tekan ke bawah dengan kargo dan bawa ke ruangan bawah tanah.

Suhu semasa penyimpanan cendawan madu tidak boleh melebihi + 10 ° C, jika tidak, mereka akan merosot. Di samping itu, pastikan untuk memastikan bahawa cendawan sepenuhnya dalam air garam.Sekiranya air tersebut menguap, tambah air rebus yang sejuk dan sedikit masin.