Cendawan cendawan musim luruh: resipi untuk musim sejuk
Banyak pemetik cendawan yang berpengalaman bersetuju bahawa agarin madu musim luruh sesuai untuk penjerukan serta mungkin. Mereka benar-benar berubah sangat wangi dan rangup. Di samping itu, cendawan musim luruh tergolong dalam kategori ketahanan yang ke-3, yang bermaksud bahawa mereka boleh diasinkan dengan cara sejuk tanpa mendidih awal. Kebanyakan suri rumah berulang kali menggunakan kaedah pemprosesan ini untuk menggembirakan keluarga dan tetamu mereka pada musim sejuk. Tidak kurang popular juga salting panas, di mana badan berbuah mengalami rawatan haba. Dalam artikel ini anda akan mendapati 5 resipi untuk cendawan cendawan musim luruh di rumah.
Kandungan
Resipi pengambilan cendawan sejuk
Oleh kerana kaedah sejuk salutan cendawan musim luruh tidak menyiratkan mendidih awal, perhatian khusus perlu dibayar untuk membersihkan dan menyusunnya. Untuk ini, setiap badan pembiakan perlu dikaji semula dan hanya spesimen yang muda dan muda perlu dipilih. Selepas itu, lebih baik untuk merendam mereka selama 6-7 jam dalam air masin, kemudian bilas dengan teliti di bawah paip.
Jika anda menggunakan salting sejuk, maka lebih baik untuk membawanya ke dalam tong kayu, bekas enamel atau seramik. Kemudian, snek hampir selesai sudah boleh dibentangkan di balang kaca.
- Cendawan madu disediakan;
- Garam;
- Currant or cherry leaves;
- Biji lada hitam;
- Daun Bay.
Bagaimana garam cendawan musim luruh dengan cara yang sejuk?
Di bahagian bawah bekas yang disediakan, letakkan lapisan daun currant dan ceri yang baru, yang mesti dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu.
Di atas, anda perlu meletakkan lapisan badan berbuah (kira-kira 5 cm) dengan topi bawah, garam, meletakkan daun bay dan bijirin lada hitam. Seterusnya, letakkan satu lagi lapisan cendawan dan taburkan dengan garam, lada dan daun telur dengan cara yang sama. Oleh itu, letakkan semua cendawan yang ada, percikan setiap lapisan dengan garam.
Tutup badan buah dengan kain atau serbet, tekan ke bawah dengan plat atau pesawat lain, meletakkan beban di atas.
Sekitar seminggu kemudian, agaris madu duduk, maka anda perlu membukanya, mengalirkan air garam dan melaporkan bahagian baru buah-buahan sehingga kandungan penuh. Jangan lupa tuangkan setiap lapisan dengan garam dan lada hitam.
Beberapa hari kemudian, snek tersebut boleh dipindahkan ke balang, ditutup dengan sarung nilon dan dibawa ke bilik sejuk untuk penyimpanan.
Bagaimana garam musim gugur cendawan madu untuk cara panas musim sejuk
Pengambilan cendawan madu yang panas dianggap lebih kompleks daripada sejuk, tetapi citarasa itu layak usaha sebegini. Sebelum anda belajar bagaimana cendawan garam musim luruh untuk musim sejuk, anda perlu membiasakan diri dengan apa pemprosesan awal terdiri daripada. Selepas membersihkan dan membasuh, badan buah-buahan perlu diisi dengan air masin (1 sudu kecil setiap 1 liter air) dan rebus selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih.Kemudian masukkan colander, bilas di bawah paip dan biarkan selama beberapa saat, supaya kaca mempunyai cecair yang berlebihan.
- Cendawan madu - 4 kg;
- Garam - 200 g;
- Dill (segar, payung atau benih) - secukup rasa;
- Lada hitam - 30-35 kacang;
- Bay daun - 7 pcs .;
- Bawang putih - 4-5 ulas.
Kami membawa kepada perhatian anda penerangan bertahap yang akan menunjukkan cara garam cendawan musim luruh dengan cara yang panas.
- Seperti yang telah disebutkan, langkah pertama ialah mengupas dan mendidih cendawan.
- Kemudian kami mengambil hidangan di mana garam akan berlaku, dan menyebarkan semua bahan di atas.
- Di bahagian bawah kita mengedarkan daun telur, bawang putih dicincang bersama-sama dengan dill, serta butir-butir lada hitam.
- Kemudian letakkan cendawan pada "bantal" rempah dengan lapisan kira-kira 5-7 cm dan taburkan dengan garam.
- Dengan cara yang sama, kita meletakkan beberapa lapisan sehingga tempat di tangki hancur, atau sehingga badan berbuah berakhir. Jangan lupa tuangkan setiap lapisan dengan semua rempah di atas.
- Kami menutupi bahan kerja dengan serbet atau kasa, tutup dengan plat saiz yang sesuai dan letakkan beban.
- Kami menghantar pembuka selera ke tempat yang gelap untuk garam selama 1.5 bulan.
Resipi untuk pemilihan cendawan musim luruh dalam balang
Ramai suri rumah orang baru mungkin berminat untuk bagaimana anda boleh menanam cendawan musim luruh dalam balang? Saya harus mengatakan bahawa kaedah ini dianggap sebagai salah satu yang paling mudah, terutamanya jika anda tidak mempunyai tab kayu atau bekas bertanda besar di rumah anda.
- Cendawan madu yang direbus - 2 kg;
- Garam - 4 sudu besar. l (dengan slaid);
- Payung Dill - 4-6 pcs;
- Bay daun - 4 pcs .;
- Bawang putih - 3-4 ulas;
- Air - 800 ml;
- Currant / ceri daun - 15-17 pcs.
Dalam kes ini, kami akan menggunakan kaedah panas lagi, dan resipi langkah demi langkah akan menunjukkan bagaimana cendawan musim bunga garam dalam balang.
- Pertama, sediakan air garam: gabungkan dalam kuali dengan air semua rempah dan daun yang dihancurkan.
- Masukkan bawang putih yang dicincang dan api api di atas dapur.
- Bawa hingga mendidih dan biarkan badan buah, masak selama 5-7 minit.
- Kami mengedarkan bahan kerja di balang steril dan tutup dengan penutup plastik yang ketat, yang mesti direbus terlebih dahulu.
- Kami mengambil snek cendawan di ruangan bawah tanah atau biarkan di dalam peti sejuk.
Cendawan cendawan musim bunga dengan asid sitrik
Cara yang sangat menarik yang akan membantu dengan cepat "retak" dengan cendawan dan menyediakan mereka untuk musim sejuk. Sebagai tambahan kepada set bahan yang minimum, ia patut memberi perhatian kepada hasil akhir bahan kerja, yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan. Untuk kemudahan, pengambilan cendawan musim luruh berlaku di bank.
- Cendawan madu (rebus selama 10 minit) - 3.5 kg;
- Air bersih - 2 l;
- Garam - 100-150 g;
- Asid sitrik - 10-15 g.
Terima kasih kepada resipi terperinci, anda akan belajar cara cendawan musim bunga garam dengan asid sitrik.
- Cendawan diletakkan di dalam balang yang disterilkan dalam lapisan, menuangkan setiap lapisan dengan garam.
- Sediakan dan sediakan air garam.
- Bawa air dengan asid sitrik ke dalam mendidih dan isi dengan balang cendawan.
- Daripada penutup, bahagian atas tin dilapisi dengan kertas kertas dan leher terikat dengan benang atau elastik.
- Mereka dibawa keluar di tempat yang sejuk atau dibiarkan disimpan di dalam peti sejuk.
Cendawan cendawan musim bunga dengan bawang
Cendawan cendawan musim sejuk untuk musim sejuk dengan bawang juga cepat dan mudah. Bersiaplah bahawa tetamu pasti akan meminta anda untuk resipi untuk ini.
- Cendawan madu - 5 kg;
- Garam - 250 g;
- Bawang - 2-3 kepala sederhana;
- Bay daun - 10 pcs .;
- Cengkih - 3-4 pcs;
- Lada hitam (kacang) - 50-60 pcs;
- Dill - 50 g.
- Cendawan harus dibersihkan dari kotoran dan puing-puing, memotong bahagian bawah kaki dan dimasukkan ke dalam air garam selama 20 minit.
- Tuangkan sup, dan bilas cendawan di bawah paip. Kemudian buat sementara waktu meninggalkannya dalam colander untuk mengeluarkan kelembapan dan sejuk.
- Dalam bekas kering yang bersih, letakkan dahulu rempah dan rempah tertentu: daun bay, bawang cincang dengan dill, dan lada.
- Kemudian, hantarkan lapisan agaric madu dengan ketebalan kira-kira 4 jari, sekali lagi taburkan dengan rempah dan garam.
- Lapisan selepas lapisan, ulangi prosedur sehingga badan dan rempah berbuah selesai.
- Pilih satu pinggan yang akan lebih kecil diameter daripada diameter bekas itu sendiri dan tutupnya dengan bahan kerja.Bagaimanapun, tutupkan cendawan dengan kain atau serbet terlebih dahulu.
- Letakkan beban di atas pinggan dan biarkan ia duduk selama 2-3 minggu.
