Menuai cendawan musim luruh untuk musim sejuk: resipi rumah

Pada permulaan musim cendawan, setiap suri rumah mula berfikir tentang apa persiapan boleh dibuat dari cendawan musim luruh untuk musim sejuk. Terdapat pelbagai pilihan: pengeringan, beku, jeruk, garam dan menggoreng. Dalam tempoh musim sejuk, sup, salad, saus dan kuah yang lazat, topping pizza dan pai disediakan dari cendawan sedemikian. Artikel ini mengandungi resipi langkah demi langkah yang paling mudah untuk menuai cendawan musim luruh untuk musim sejuk. Mengikuti mereka, anda boleh yakin bahawa makanan ringan dan hidangan dari mereka akan menggembirakan anda dan keluarga anda sepanjang tahun!

Cendawan cendawan musim sejuk untuk musim sejuk: bagaimana cendawan garam panas

Terdapat hanya dua cara untuk mengambil cendawan: panas dan sejuk. Pilihan ini untuk memetik cendawan musim luruh untuk musim sejuk disukai oleh mereka yang tidak suka cendawan acar, yang mana cuka ditambah. Asam hampir sepenuhnya menghancurkan rasa semulajadi cendawan dan aroma hutan mereka. Tetapi proses sederhana garam dengan cara yang panas di rumah membuat cendawan dengan rasa semula jadi yang lazat.

• Cendawan musim luruh - 5 kg;
• Garam - 300 g;
• Bawang - 300 g;
• Dill (biji) - 4 sudu besar. l.;
• Hitam dan allspice - 20 kacang setiap;
• Bay daun - 30 pcs.

Untuk mengetahui bagaimana cendawan musim luruh garam betul untuk musim sejuk, kami mencadangkan mengikuti arahan langkah demi langkah.

Cendawan cendawan musim luruh untuk musim sejuk: bagaimana cendawan garam sejuk

Cendawan madu musim luruh musim gugur pada musim sejuk adalah pilihan popular lain di kalangan pemetik cendawan.

Kelebihannya ialah tidak perlu memanaskan sebilangan besar cendawan. Walau bagaimanapun, hasil akhir produk yang disediakan dapat dirasakan hanya selepas 1.5-2 bulan. Sekiranya anda mempunyai kesabaran, maka pada musim sejuk anda akan menyesuaikan diri dengan hidangan yang sangat baik yang disediakan mengikut resipi ini.

• Cendawan madu - 5 kg;
• Garam -150-200 g;
• Bawang putih - 15 ulas;
• Bay daun - 10 pcs .;
• Dill (payung) -7 pcs;
• Hitam dan allspice - 5 kacang setiap;
• Horseradish (root) - 1 pc .;
• Daun hitam - 30 pcs.

Bagaimanakah cendawan cendawan musim luruh untuk musim sejuk untuk mengejutkan isi rumah dan tetamu dengan makanan ringan yang enak?

1. Selepas cendawan dibersihkan dan dibasuh, mereka dicurahkan dengan banyak air.
2. Rendam cendawan madu mengambil masa 2-3 hari, manakala beberapa kali anda perlu menukar air.
3. Cendawan dibawa keluar dengan sudu slotted pada mesh halus atau rak dawai dan dibenarkan untuk mengalir sepenuhnya.
4. Dalam bekas bertapis yang diletakkan di bahagian bawah, letakkan sebahagian daripada daun currant, dill, bawang putih dan garam.
5. Letakkan lapisan tebal cendawan madu, taburkan dengan garam dan rempah, termasuk bawang putih cincang dan akar lobak parut.
6. Tutup lapisan terakhir cendawan dan rempah dengan kasa dan letakkan di bawah penindasan supaya cendawan dihancurkan.
7. Setiap minggu, anda perlu menyemak kasa: jika ia ditutup dengan acuan, ia mesti dibasuh dengan air panas masin dan meletakkan semula.

Selepas menunggu lama (2 bulan), anda akan makan cendawan renyah yang enak dengan aroma yang luar biasa. Mereka digunakan sebagai bahan tambahan dalam salad, topping pizza dan hanya sebagai hidangan bebas.

Cara memasak cendawan musim luruh yang segar untuk musim sejuk dengan bawang

Ternyata cendawan musim luruh dimasak untuk musim sejuk dan goreng.

Seperti kosong boleh kelihatan hebat walaupun pada pesta perayaan. Dan pada hari yang lain, anda boleh menggabungkannya dengan kentang goreng dan memberi makan seluruh keluarga dengan makan tengah hari atau makan malam.

• Cendawan madu - 2 kg;
• Bawang - 700 g;
• Minyak halus - 200 ml;
• Garam - 1 sudu besar. l.;
• Lada hitam tanah - 1 h. l

Bagaimana untuk memasak cendawan musim luruh yang segar untuk musim sejuk dengan menggoreng, supaya anda mendapat bahan kerja yang enak?

1. Pertama sekali, anda perlu mengupas cendawan dan memotong kebanyakan kaki, bilas dengan banyak air.
2. Masukkan dalam kuali dengan air masin mendidih dan masak selama 20-25 minit.
3. Dapatkan sudu kecil dan letakkan di atas tuala dapur untuk longkang.
4. Panaskan kuali kering, letakkan cendawan dan goreng sehingga cairan menguap.
5. Tuang 2/3 minyak dan goreng sehingga coklat keemasan.
6. Dalam kuali lain dalam baki minyak, goreng bawang dicincang ke dalam kepingan sehingga lembut.
7. Campurkan cendawan dan bawang, garam, taburkan dengan lada tanah, kacau dan goreng selama 15 minit dengan api yang rendah.
8. Bagikan ke dalam botol steril kering, tuangkan minyak dari kuali dan gulungkan penutup.
9. Sekiranya tidak cukup minyak, panaskan bahagian baru dengan garam dan tuangkan ke dalam balang.
10. Selepas penyejukan lengkap, keluarkan cendawan ke ruangan bawah tanah.

Bagaimana untuk menutup cendawan musim luruh yang digoreng dengan lada loceng untuk musim sejuk

Resipi untuk menuai cendawan musim luruh dengan lada manis untuk musim sejuk dengan cara menggoreng akan merayu kepada semua isi rumah anda. Setelah mencuba pembuka selera ini sekali sahaja, mereka akan meminta anda memasaknya sepanjang masa.

• Cendawan madu - 2 kg;
• Lada Bulgaria - 1 kg;
• Bawang - 500 g;
• Garam dan lada - secukup rasa;
• Minyak halus;
• Parsley greens.

Cara memasak cendawan hutan musim luruh untuk musim sejuk, arahan langkah demi langkah akan menunjukkan:

1. Kami membersihkan cendawan, memotong bahagian bawah kaki dan bilas dengan banyak air.
2. Rebus selama 20-25 minit, sambil mengeluarkan buih dari permukaan, letakkan di dalam colander untuk longkang.
3. Semasa parit cendawan, kupas bawang dan lada, dan kemudian dipotong menjadi kiub dan jerami.
4. Dalam kuali yang berasingan, cendawan goreng selama 20 minit, kacau sentiasa, supaya tidak ada pembakaran.
5. Dalam kuali lain, goreng sayur sehingga coklat keemasan dan masukkan ke dalam cendawan.
6. Garam dan lada, terus goreng selama 15 minit dan tuangkan pasli cincang.
7. Kacau, matikan api dan biarkan selama 10 minit di bawah penutup tertutup.
8. Kami mengedarkannya ke dalam balang yang disediakan, menutupnya dengan penutup plastik yang ketat, menyejukkannya dan membawanya ke bilik sejuk.

Bagaimana untuk membekukan cendawan musim luruh yang segar untuk musim sejuk

Baru-baru ini, banyak suri rumah telah membekukan cendawan musim luruh untuk musim sejuk. Pilihan penuaian cendawan ini semakin popular, kerana ia tidak mengambil banyak masa. Oleh itu, seseorang sering boleh mendengar soalan berikut: bagaimana untuk membekukan cendawan musim luruh segar segar untuk musim sejuk?

Untuk ini, cendawan mesti disiapkan dengan betul dan dibersihkan.Dalam perwujudan ini, cendawan tidak dapat dibasahi untuk membekukan, supaya mereka tidak mengumpul air.

1. Cendawan dibersihkan dengan span dapur lembap dan memotong bahagian bawah kaki.
2. Sebarkan rakit dengan lapisan nipis dan letakkan di dalam peti sejuk, menetapkan mod maksimum untuk beku.
3. Selepas 2-2.5 jam, agarmi madu dikeluarkan dari peti sejuk, dimasukkan ke dalam beg plastik 400-600 g dan sekali lagi dihantar ke peti sejuk, menetapkan mod pembekuan biasa.

Perlu diingat bahawa cendawan tidak perlu dibekukan semula. Itulah sebabnya dinasihatkan untuk menyimpan cendawan dalam setiap beg dalam kuantiti sedemikian sehingga cukup untuk menyediakan hidangan untuk dua atau lebih hidangan.

Pembekuan cendawan musim bunga beku untuk musim sejuk

Sesetengah suri rumah tidak berisiko membekukan cendawan segar, jadi mereka menggunakan cara lain - pembekuan cendawan masak.

Bagaimana untuk memasak cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan pembekuan?

• Cendawan;
• Garam;
• Asid sitrik;
• Daun Bay dan allspice.

Bagaimana untuk memasak cendawan musim luruh untuk musim sejuk, supaya apabila pencairan mereka tidak kehilangan sifat pemakanan mereka?

1. Cendawan madu dibersihkan dari serpihan hutan, memotong hujung kaki dan dibasuh di beberapa perairan.
2. Rebus dalam air masin dengan penambahan 2 keping asid sitrik selama 20 minit. Apabila memasak, anda boleh menambah daun bay dan allspice untuk memberikan cendawan rasa pedas.
3. Mereka dibuang ke dalam colander untuk mengalir dengan baik, dan kemudian diletakkan di atas tuala dapur untuk mengeringkannya.
4. Dikeluarkan segera ke dalam beg plastik, lepaskan semua udara dan tali leher. Anda boleh meletakkan cendawan dalam lapisan ketat dalam bekas plastik dan penutup.
5. Lipat beg atau bekas di dalam peti sejuk dan biarkan sehingga mereka diperlukan.

Ingat bahawa cendawan tidak bertolak ansur dengan pembekuan berulang, jadi letakkan cendawan dalam bahagian.

Resipi untuk pengetinan cendawan musim luruh musim luruh untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memasak cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan memilih untuk membuat cendawan yang cantik, halus dan lazat? Pilihan penuaian ini mudah kerana hampir 24 jam badan berbuah akan siap digunakan.

• Cendawan madu - 3 kg;
• Air - 1 L;
• Garam - 1.5 sudu besar. l.;
• Gula - 2 sudu besar. l.;
• Cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
• Carnation - 3 tunas;
• Bay daun - 5 pcs.

Perhatikan bahawa pemuliharaan cendawan musim luruh untuk musim sejuk berlaku dengan ketat dalam balang steril dengan penutup plastik yang ketat. Apabila pickling, lebih baik tidak menggunakan penutup logam.

1. Cendawan madu bersih, memotong kebanyakan kaki dan rebus selama 15 minit.
2. Sediakan pengasam: di dalam air menggabungkan semua rempah dan rempah, kecuali cuka, biarkan ia mendidih.
3. Pilih cendawan dari air dan dimasukkan ke dalam perapuran mendidih. Masak selama 20 minit dan tuangkan cuka aliran tipis.
4. Biarkan ia mendidih selama 5 minit, dimasukkan ke dalam balang dan tutup.
5. Hidupkan dan bungkusnya dengan selimut lama, biarkan sejuk, dan kemudian bawa ke bilik gelap yang sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan musim bunga jeruk untuk musim sejuk

Sudah tentu anda tidak pernah cuba menjernikkan cendawan goreng.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan musim luruh untuk musim sejuk dengan cara ini? Tidak seperti badan buah-buahan lain, cendawan madu melayan manipulasi kuliner dengan baik dan tidak mendidih.

• Cendawan madu - 2 kg;
• Minyak halus - 100 ml.

Untuk pengasam:

• Garam - ½ sudu besar. l.;
• Gula - 1 sudu besar. l.;
• Cuka - 2 sudu besar. l
• Air -600 ml.

Pilihan ini agak mudah, jadi walaupun pelayan wanita baru akan tahu bagaimana untuk menutup cendawan cendawan musim luruh untuk musim sejuk.

1. Selepas pembersihan, cendawan direbus dalam air selama 15 minit dan diambil dalam colander.
2. Selepas penyiraman, mereka dihantar ke kuali untuk menggoreng. Goreng dalam minyak sehingga coklat keemasan.
3. Marinade disediakan: dalam garam air panas, gula dan cuka digabungkan, dibenarkan mendidih.
4. Cendawan goreng dengan sudu slotted dipilih dari kuali sehingga kurang minyak, dan diperkenalkan ke dalam perapan.
5. Rebus selama 15 minit dengan api yang rendah dan letakkan di dalam balang.
6. Mereka ditutup dengan penutup plastik, dibiarkan sejuk dan disejukkan.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan musim luruh untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan musim luruh untuk musim sejuk, tetapi yang paling semula jadi adalah pengeringan.

Ia digunakan oleh nenek sulung kami di Rusia Purba, tetapi pada hari ini ia tidak kehilangan kaitannya. Walau bagaimanapun, di dunia moden terdapat pembantu rumah yang baik untuk suri rumah - pengering elektrik.

Bahan utama yang diperlukan untuk pengeringan adalah cendawan segar, sihat dan bersih.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan musim luruh pada musim sejuk dengan pengering elektrik?

1. Menggunakan span dapur basah, kami membersihkan badan buah-buahan dari serpihan hutan dan memotong kebanyakan kaki.
2. Kami meletakkan lapisan nipis pada grates pengering dan menghidupkan mod kuasa maksimum peranti selama 1-1.5 jam.
3. Pada masa ini, kita menukar swap atas dan bawah beberapa kali.
4. Selepas masa yang diperuntukkan, kami mengurangkan kuasa dan keringkan cendawan selama 1 jam. Untuk melakukan ini, tuangkannya di atas grill atas.
5. Kami mengambil cendawan keluar dari pengering, biarkan sejuk dan hanya dalam keadaan sejuk tuangkan mereka ke dalam balang kaca kering. Anda juga boleh menyimpan cendawan kering dalam beg kertas.

Ada cara lain untuk menyimpan cendawan kering, yang sedikit diketahui: letakkan cendawan madu dalam bekas makanan kering dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pilihan ini akan membantu melindungi badan buah-buahan kering dari rupa rama-rama.