Pengeringan cendawan musim luruh: resipi untuk musim sejuk

Untuk menyediakan cendawan madu untuk musim sejuk di rumah, terdapat beberapa cara: jeruk, jeruk, jeruk dan beku. Kesemua mereka sangat popular dan sentiasa dihargai kerana rasa mereka. Walau bagaimanapun, terdapat satu lagi jenis cendawan penuaian yang popular untuk musim sejuk.

Hari ini dalam artikel kami, kami akan bercakap secara khusus mengenai cendawan pengeringan. Saya harus mengatakan bahawa pilihan ini sangat mudah untuk disediakan. Bahkan seorang suri rumah yang baru akan mampu mengatasinya. Pengeringan cendawan madu untuk musim sejuk akan menjadikan bahan kerja dalam permintaan untuk pelbagai hidangan. Dari badan buah-buahan kering, anda boleh memasak sup dan borscht cendawan, mereka boleh direbus dan digoreng dengan kentang, membuat sos yang sangat baik untuk hidangan daging atau diasinkan pada ketibaan tetamu.

Adakah cendawan perlu dibasuh sebelum pengeringan?

Resipi untuk pengeringan cendawan madu untuk musim sejuk membolehkan semua bahan dan nutrien yang bermanfaat untuk disimpan dalam badan buah-buahan: besi, mangan, kalium, yodium. Walau bagaimanapun, agar-agar madu menjalani pra-rawatan sebelum proses pengeringan. Perlu dikatakan bahawa untuk pengeringan cendawan anda perlu memilih spesimen yang sihat, kuat dan tidak berani. Kemudian cendawan dibersihkan dari serpihan hutan, sisa rumput dan daun dikeluarkan dari topi, bahagian bawah kaki dipotong. Perhatikan bahawa ia adalah yang terbaik untuk membuat hirisan dengan pisau pisau keluli tahan karat supaya tiada kegelapan kawasan terik.

Ramai suri rumah bertanya sama ada cendawan perlu dibasuh sebelum pengeringan. Di sini kita perhatikan dengan segera bahawa terdapat pendapat yang berbeza mengenai perkara ini. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan yang berpengalaman dinasihatkan untuk mencuci hanya cendawan yang akan digunakan untuk penjerukan atau jeruk. Sebelum proses pengeringan, cendawan tidak dibasuh, kerana mereka mempunyai kemampuan untuk menyerap cairan dengan cepat. Pada masa akan datang, ini akan memberi kesan buruk terhadap jangka hayat, dan cendawan dapat dengan cepat merosot. Ia akan mencukupi untuk membersihkannya dengan spons kering dan mengeluarkan serpihan hutan dari topi. Tetapi jika kekotoran terlalu besar, anda masih perlu membilasnya di bawah air yang mengalir, dan kemudian letakkannya pada tuala untuk membuang kelembapan yang tidak diperlukan. Selepas penyediaan awal, cendawan madu boleh mula kering dalam beberapa cara yang tersedia.

Resipi untuk pengeringan cendawan dalam ketuhar pada lembaran penaik

Tulisan madu biasanya kering keseluruhan, tetapi jika mereka adalah kunyit madu royal atau spesimen besar, maka mereka akan dipotong. Pengeringan agar-agar madu di rumah dilakukan di dalam ketuhar. Kaedah ini dianggap paling mudah dan mudah untuk banyak suri rumah.

Pengeringan cendawan madu dalam ketuhar dilakukan pada lembaran penaik pada suhu 60-70 ° C. Badan-badan buah diagihkan dalam lapisan nipis pada rak dawai atau lembaran pembakar, mereka memanaskan alat dapur dan meletakkan cendawan. Pintu dibiarkan sedikit ajar sehingga penyejatan keluar, dan terdapat juga akses percuma untuk peredaran udara. Pengeringan berlangsung lebih kurang 45-48 jam, bergantung kepada saiz madu agar. Untuk memeriksa produk siap, anda perlu membengkokkan sekeping cendawan, jika ia membungkuk dan pecah dengan mudah, bahan kerja sudah siap.Cendawan madu kering dengan cara ini adalah unsur yang luar biasa untuk kursus pertama dan kedua, kerana ia mengandungi unsur surih yang berguna untuk tubuh manusia.

Proses pengeringan cendawan madu di dalam pengering

Cendawan madu boleh dikeringkan di pengering buatan rumah yang menggunakan kotak dan akses percuma ke draf. Kotak diperbuat daripada papan lapis, dan bukannya bawah, jaring dengan sel tidak lebih daripada 12 mm dipasang. Bilangan kotak tidak boleh melebihi 8-10 pcs., Dan keseluruhan struktur ditempatkan pada tahap 40 cm. Bahagian atas ditutup dengan tudung yang akan memberikan bayangan kepada benda kerja.

Pengeringnya terletak di draf, bagaimanapun, untuk mempercepat proses pengeringan cendawan, ia dilengkapi dengan pengumpul udara. Proses pengeringan madu cendawan di pengering adalah seperti berikut: cendawan dibersihkan dari pasir, rumput dan daun, kaki dipotong, diletakkan pada saiz grid dalam satu lapisan. Oleh kerana peredaran udara di seluruh struktur, daun kunyit kering. Hasil produk yang diperoleh bergantung pada keadaan cuaca dan draf. Jika cuaca cerah, maka kotak cendawan boleh diletakkan selama 2-3 jam di bawah sinar matahari, yang akan membolehkan cendawan kering.

Laci dari pengering boleh dikeluarkan dengan mudah, jadi sangat mudah untuk melihat bagaimana kepingan madu kering. Masa untuk pengeringan cendawan madu di dalam pengering boleh berbeza-beza dari 1 hingga 2 minggu. Walau bagaimanapun, anda tidak dikehendaki menghidupkan mata dengan cendawan atau secara berkala mengeluarkannya.

Mengeringkan cendawan madu dalam ketuhar gelombang mikro di rumah (dengan video)

Di dunia hari ini, hampir setiap dapur mempunyai microwave. Terima kasih kepada peranti ini, anda tidak boleh memanaskan "pai semalam" sahaja. Cendawan kering di dalam microwave membolehkan cendawan tidak kehilangan bahan yang bermanfaat. Badan-badan buah-buahan dibersihkan, sebahagian dari kaki dipotong, diletakkan di atas piring dan pengatur diatur ke kekuatan 100-150 W selama 20 minit. Selepas masa ini, buka pintu gelombang mikro selama 10 minit untuk pengudaraan. Disebabkan ini, kelembapan yang dikuarkan oleh cendawan akan keluar. Prosedur ini dengan pengudaraan diulang 4-5 kali. Perlu diingat bahawa proses pengeringan cendawan madu dalam gelombang mikro agak susah dan panjang, terutama jika relau mempunyai jumlah kecil. Menuai cendawan madu dalam keadaan sedemikian adalah lebih baik jika jumlah mereka tidak melebihi 3 kg. Bagi pihak yang besar, adalah baik untuk menggunakan peralatan khas untuk pengeringan produk. Kami menawarkan anda untuk menonton video visual cendawan yang kering di rumah:

Mengeringkan cendawan musim luruh di dalam ketuhar dengan perolakan

Adalah biasa bagi ketuhar gas konvensional untuk mempunyai satu atau dua pembakar yang lebih rendah. Baking berlaku di satu atau lebih tahap di mana satu set penaik ditetapkan. Dalam kes ini, hanya bahagian bawahnya dipanaskan, dan bahagian atas dicat kerana perolakan, iaitu pergerakan udara panas dalam ketuhar. Lebih baik menggunakan cendawan musim luruh untuk pengeringan, yang paling popular di kalangan peminat hidangan cendawan.

Pengeringan cendawan madu dalam oven konveksi melibatkan beberapa proses, yang pertama adalah pengeringan.

Ketuhar itu dipanaskan hingga 50 ° C dan meletakkan cendawan dikupas dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Sekiranya anda membuat suhu lebih tinggi, cendawan mula mengeluarkan titisan protein, yang menjadikan pengeringan sukar, dan seterusnya akan memburukkan kualiti produk akhir: cendawan madu akan kehilangan rasa, aroma dan warna. Perlu diingat bahawa mod perolakan harus disertakan dengan ketuhar. Walau bagaimanapun, pintu mesti dibuka sepanjang proses supaya terdapat kesinambungan peredaran udara. Jika anda menutup pintu, cendawan di dalam ketuhar tidak kering, tetapi mula bakar.

Selepas pengeringan, proses utama pengeringan cendawan bermula. Apabila cendawan berhenti berpegang pada tangan mereka, suhu ketuhar dinaikkan kepada 80 ° C. Mereka tidak menaikkan suhu lagi supaya aroma tidak mengalami, warna dan rasa madu agar. Waktu pengeringan yang tepat tidak dapat ditentukan, kerana jamur yang berlainan saiznya kering pada kelajuan yang berbeza. Untuk melakukan ini, cendawan madu diperiksa dengan sentuhan, menyerahkan dan membersihkan mereka yang telah kering. Baki cendawan dibiarkan dalam ketuhar untuk pengeringan.

Menuai cendawan madu untuk musim sejuk: pengeringan di dalam bilik mandi

Cendawan madu kering di dalam bilik mandi membantu untuk menjalankan proses di bilik kering, panas dan berudara dengan baik. Kualiti cendawan pengeringan akan bergantung kepada bagaimana mandi anda dipanaskan. Pilihan terbaik ialah pengeringan ketuhar dengan peredam terbuka. Cendawan mesti diletakkan pada gelas pemanasan supaya kemasukan udara kering dipastikan, dan kelembapan berlebihan dikeluarkan dari cendawan. Keadaan utama untuk pengeringan cendawan cendawan di rumah di rumah mandi kekal sama: membersihkan, memotong kaki, tidak membasuh dan tidak membenarkan menyentuh pada rak dawai. Dengan pengeringan ini, cendawan berubah menjadi kering dan ringan, dengan sedikit tekanan yang mereka bengkok, dan dengan tekanan kuat mereka pecah. Semasa proses pengeringan, kandungan air dalam madu agarik berkurangan dari 80% hingga 15%, dan aroma dikuatkan beberapa kali.

Mengeringkan madu agarik untuk musim sejuk

Satu lagi cara yang popular untuk menuai cendawan madu dianggap kering di dalam grill udara. Pilihan ini direka untuk sebilangan kecil cendawan. Proses ini agak mudah, tetapi ia memerlukan pematuhan dengan rejim tertentu. Ia juga serupa dengan kaedah tradisional pengeringan cendawan. Pastikan untuk membuka pembukaan di antara penutup dan keupayaan kerja peranti. Selain itu, anda perlu mengeluarkan gelas dengan cendawan beberapa kali supaya ia sejuk, dan kemudian meletakkannya kembali ke grill udara.

Cendawan madu disediakan dengan cara yang sama dengan semua proses pengeringan lain: mereka membersihkan sisa-sisa hutan dengan spons dapur, memotong bahagian kaki. Badan-badan buah-buahan diletakkan di atas gril udara dan mod pengeringan dipilih. Kelebihan proses ini adalah bahawa cendawan madu tidak menjadi gelap dan tidak membakar, seperti dalam oven. Keseluruhan proses pengeringan, badan berbuih disediakan dalam aliran udara panas. Terima kasih kepada mod program dan pemasa, pengeringan cendawan di grill udara dianggap mudah dan tidak mengambil banyak masa. Dan cendawan mengekalkan aroma dan nutrien yang berharga. Hidangan lazat yang lazat dari cendawan madu, dikeringkan di atas panggangan udara, membuat sup dan sos.

Resipi untuk pengeringan cendawan di el. pengering

Resipi yang dicadangkan untuk pengeringan cendawan madu dalam pengering elektrik adalah pilihan terbaik yang menjimatkan tan masa anda. Di samping itu, suhu di apartmen tidak meningkat, dan cendawan berubah cantik dan tahan lama.

Pengeringan agarika madu di el. Pengering adalah seperti berikut: selepas pembersihan awal cendawan madu dibentangkan pada dulang khas dan dimasukkan ke dalam pengering. Mod III diaktifkan pada 60 ° C, yang direka khusus untuk pengeringan cendawan. Sudah selepas 7-10 jam anda mendapat hasil yang diingini - tuaian yang sangat baik untuk musim sejuk dari cendawan madu kering.

Jika sebagai hasil daripada proses yang sedang berjalan, cendawan madu sudah terlalu lama, maka anda boleh membuat serbuk cendawan dari mereka. Produk ini memberikan hidangan cendawan dan rasa cendawan yang kaya. Di samping itu, ia adalah sangat mudah untuk membuat: mengisar cendawan dengan pengisar dan masukkannya ke dalam balang kaca atau beg kertas untuk penyimpanan.