Bagaimana untuk menjaga payudara asin dan segar
Sebelum anda menyimpan cendawan untuk musim sejuk, anda perlu memasaknya. Malah untuk pembekuan beku, disarankan agar cendawan ini dipasak dan dibungkus dalam beg plastik. Petua dalam artikel ini akan membantu anda menghadapi banyak masalah biasa. Berikut adalah tip bagaimana untuk menyelamatkan cendawan dari acuan, dengan mana untuk menyelamatkan mereka dari gelap dan meninggalkan jeruk warna putih yang bagus dan banyak lagi.
Kandungan
Bagaimana untuk menjaga payudara segar selama sehari
Payudara segar tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang panjang disebabkan oleh peratusan besar air yang terkandung di dalamnya. Tetapi ada cara untuk menyelamatkan susu selama sehari dan pada masa yang sama tidak kehilangan harta pengguna mereka. Beberapa hari selepas penuaian, cendawan memudar, hilang kesegaran dan juiciness dan menjadi tidak sesuai untuk digunakan. Oleh itu, cendawan perlu digunakan hanya selepas beberapa jam selepas pengumpulan untuk penggunaan selepas rawatan haba yang sesuai atau pemprosesannya kepada makanan yang tahan, iaitu, dalam tin.
Sebelum menyimpan cendawan sehingga keesokan harinya, apabila memproses cendawan, anda harus berhati-hati mengeluarkan tanah, mengendalikan daun, pisau rumput, serpihan pelbagai, dan sebagainya. Sebelum menyimpan cendawan segar, cuci cendawan (kecuali yang dimaksudkan untuk pengeringan) air untuk membersihkan mereka di bumi sebaik mungkin. Walaupun demikian, spora dan botulinus bacilli masuk ke dalam cendawan yang dituai untuk masa depan tidak dapat dikesampingkan, yang sangat penting bagi pencinta untuk mengekalkan produk ini dalam bekas terkurung hermetically, dalam balang dimeterai dengan tutup logam atau kaca dengan "kunci". Tiada sterilisasi rumah menghalang botulinus daripada keracunan, kerana spora mati pada suhu sekurang-kurangnya 120-125 ° C, yang hanya dapat dicapai dalam autoklaf di kilang-kilang makanan industri, walaupun toksin itu sendiri dimusnahkan oleh mendidih.
Bagaimana untuk menjaga payudara sehingga masin
Jika tidak dapat memproses cendawan pada hari yang sama (walaupun ini tidak disyorkan!), Mereka disimpan untuk satu malam (tidak lebih!) Dalam bentuk yang dikupas, tetapi tidak dicincang. Sebelum menyimpan cendawan sehingga garam, cendawan dipindahkan ke pinggan rata dan, tanpa penutup, mereka disimpan di dalam bilik sejuk dengan akses udara yang hebat, contohnya, di ruang bawah tanah, bangsal, koridor. Sudah tentu, tempat terbaik adalah peti sejuk, bahagian bawahnya dengan suhu + 2-4 + º.
Terdapat cara mudah untuk menyimpan cendawan putih: cendawan yang dimasak boleh dituangkan dengan air sejuk. Rendam hidangan harus luas dan rendah. Sebelum pemprosesan selanjutnya, cendawan perlu disusun semula dan dikeluarkan sebelum cacing, bintik-bintik dan kerosakan lain yang tidak diperhatikan sebelum ini, yang semasa penyimpanan sangat meningkat sehingga kebanyakan cendawan akan menjadi tidak dapat digunakan.
Hidangan kayu harus dilengkapi dengan dua helai: sebuah lingkaran kayu kecil yang sesuai dengan bebas ke dalam bekas, di mana batu penindasan diletakkan, dan lingkaran yang lebih besar yang sepenuhnya meliputi piring. Kedua-dua sampul dibersihkan dengan teliti dengan pasir dan air soda, dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan kering. Pada cendawan, di bawah bulatan dengan penindasan, letakkan serbet rebus yang bersih dan padat yang sepenuhnya meliputi cendawan. Batu buatan murni yang dibasuh digunakan sebagai penindasan.
Penindasan logam merosakkan rasa dan warna cendawan.
Bekas kaca dan botol ditutup rapat dengan selophane, kertas, getah atau tayar plastik, gabus dan tutup logam. Bilas selaput dan kertas di dalam air mendidih. Tayar dan gabus yang diperbuat daripada plastik direndam selama 10-18 minit dalam larutan soda, kemudian dibilas dalam air masak. Perlindungan getah dan gabus dibasuh dengan air soda dan direbus dalam air bersih selama 5-10 minit, kemudian pada kain bersih memberikan air ke longkang.
Sarung logam dibasuh dengan air soda, dibiarkan dalam air selama 5-10 minit, dan kemudian beberapa kali, mengubah air, dibilas dengan air rebusan dan tersebar pada kain bersih. Cendawan perlu disimpan di dalam bilik yang bersih, sejuk dan gelap. Suhu bilik yang paling baik ialah dari +1 hingga +4 ºї.
Cendawan kering dan serbuk cendawan perlu disimpan di dalam bilik yang sangat kering, pada suhu yang sama atau sedikit lebih tinggi.
Cendawan boleh dipelihara untuk jangka masa yang lama jika mikroorganisma dimusnahkan atau perkembangan mereka terbelakang.
Cendawan asin, acar atau acar disimpan dalam balang kaca, baldi enameled, tiub kayu atau tangki keluli tahan karat. Baldi enamel perlu diperiksa untuk kekuatan enamel: baldi lama dengan enamel manja tidak sesuai untuk menyimpan cendawan. Baldi tin dan gelincir tidak semestinya tidak sesuai: lapisan atasnya terlarut di bawah pengaruh asid (cendawan cendawan), dan membentuk sebatian beracun.
Perkakas kayu haruslah baru atau selalu digunakan hanya untuk menyimpan cendawan. Jeruk dari timun masin atau kubis tidak sesuai, kerana cendawan, apabila disimpan di dalamnya, memperoleh rasa yang luar biasa. Dalam tong air hujan, cendawan cepat merosot. Botol dan botol untuk menyimpan cendawan mestilah dimeteraikan. Cendawan yang tinggal di bank-bank terbuka dengan cepat akan merosot.
Cara mengekalkan payudara putih semasa garam dan melindungi daripada acuan
Sebelum anda memelihara cendawan putih semasa pengambilan garam, cendawan harus direndam dengan teliti di dalam beberapa air dan direbus. Inilah rahsia utama. Simpan cendawan masin di kawasan sejuk, yang mempunyai pengudaraan yang baik. Adalah lebih baik untuk menjaga suhu di sana pada 5-6 ° C. Ia tidak boleh jatuh di bawah 0 ° C, jika tidak, cendawan akan membeku, runtuh, kehilangan rasa mereka, dan pada suhu di atas 6 ° C mereka memburuk dan merosot. Apabila menyimpan cendawan masin, anda harus memeriksa sama ada ia ditutup dengan air garam.
Hanya ada satu cara untuk menyelamatkan susu dari acuan: cendawan sentiasa perlu dalam air garam, tertenggelamkan di dalamnya, tidak terapung. Jika air garam menyejat, ia menjadi kurang daripada keperluan, maka air rebus yang sejuk ditambah kepada hidangan dengan cendawan. Sekiranya acuan, bulatan dan kain dicuci di dalam air yang panas dan sedikit masin. Acuan dari dinding piring dibuang dengan kain bersih yang dibasahi dengan air panas. Cendawan masin yang paling sering dimakan sebagai makanan ringan. Mereka juga membuat pengisian untuk pai, hidangan sejuk, mendidih cendawan, sup. Semua hidangan bervariasi ini sangat berkhasiat dan enak.
Jika cendawan berasin dibasuh di beberapa perairan atau direbus dalam air bersih atau susu sehinggalah kemasinan hilang, mereka akan rasa seperti yang segar.
Selepas penyediaan awal, mereka digoreng, digunakan untuk sup, solyanka, dan sebagainya.
