Resipi pengetinan buatan sendiri

Resipi pengetinan buatan sendiri di halaman di bawah akan membolehkan anda membuat sebahagian besar hadiah hutan untuk membuat makanan ringan lazat. Kaedah pemprosesan bahan mentah ini menjamin keselamatan yang lengkap dan tiada risiko keracunan.

Oleh kerana memelihara cendawan cendawan untuk musim sejuk telah diamalkan di negara kita sejak zaman purba, terdapat teknologi yang terbukti yang membolehkan anda mendapatkan produk yang lazat dan berkhasiat. Pertimbangkan semua kaedah yang ada untuk memelihara payudara yang membolehkan anda membuat pilihan yang tepat untuk setiap suri rumah moden. Untuk sebahagian besar, resepi untuk mengekalkan payudara untuk musim sejuk adalah di bank, kerana mereka adalah bekas yang optimum untuk menyimpan produk ini di rumah. Mereka boleh disejukkan atau diturunkan ke ruang bawah tanah.

Resipi untuk bijirin kaleng dalam balang musim sejuk

Susu tin adalah kaedah penuaian di mana cendawan disterilkan dan disimpan dalam balang yang disusun hermetically. Untuk tin kaleng, bekas kaca dengan kelantangan 0.25 hingga 3 liter digunakan, yang digulung dengan timah atau ditutup dengan penutup ketat yang lain. Anda boleh memelihara cendawan acar, goreng dan juga masin, setelah menyediakannya seperti yang diterangkan di bawah dalam resipi untuk cendawan kalengan, maka disediakan cendawan dibentangkan di balang yang dibasuh dengan bersih. Pertama, anda perlu tuangkan panas ke dalam balang, kira-kira seperlima daripada jumlah keluaran dalam balang, kemudian isi balang dengan cendawan dan rempah yang dimasak.

Semua resipi untuk menyediakan cendawan kalengan untuk musim sejuk menyiratkan kaedah pemprosesan seperti pensterilan, untuk itu anda memerlukan tangki atau kuali besar.

Sebuah pendirian diletakkan di sana supaya bahagian bawah balang tidak menyentuh bahagian bawah kuali, dan banyak air dituangkan sehingga ia menutup balang tidak lebih rendah dari 1.5-2 cm dari leher. Sebelum pensterilan, air mesti dipanaskan hingga suhu 60-70 ° C.

Tudung untuk tin perlu direbus selama 10-15 minit bersama-sama dengan gasket getah. Jar diisi hendaklah ditutup dengan segera (tanpa penutup rapat) dengan tudung dikeluarkan dari air mendidih, kemudian dimasukkan ke dalam tangki pensterilan dan direbus di atas api yang rendah.

Jar tidak boleh menyentuh dinding tangki, jika tidak ia mungkin retak. Masa pensterilan bergantung kepada saiz hidangan yang digunakan. Tin dengan kapasiti sehingga 0.5 l memanaskan selama 12-15 minit, sehingga 1 l - 20 minit, sehingga 3 l - 30 minit. Selepas pensterilan, balang dikeluarkan dari air (terdapat penyepit khas untuk ini) tanpa bergerak atau mengangkat tudung, kemudian tudung digulung atau ditutup rapat.

Penyimpanan cendawan bergantung kepada bagaimana disterilkan dengan teliti. Cendawan yang disterilkan dengan baik boleh disimpan walaupun pada suhu bilik, walaupun lebih baik untuk meletakkannya di tempat yang sejuk, kerana walaupun dalam keadaan steril, penyimpanan jangka panjang pada suhu tinggi mengurangkan rasa produk.

Bagaimana untuk memelihara cendawan porcini dalam balang untuk musim sejuk

Sebelum memelihara cendawan untuk musim sejuk di bank, anda perlu memilih susun atur produk yang sesuai, contohnya, seperti:

• payudara segar ketat
• asid sitrik
• garam

Sebelum memelihara cendawan, bilas bahan mentah yang dibersihkan, potong besar ke dalam 2 atau 4 bahagian dan rebus di dalam air dengan tambahan garam dan asid sitrik yang kecil. Kemudian longkang, bilas dengan air sejuk dan letakkan dikeringkan dengan baik dalam tin hingga ketinggian 1.5 cm di bawah pinggirnya. Tuangkan dengan air garam (setiap 1 liter air 1 sudu sudu garam tanpa atas), tutup dengan penutup dan sterilkan pada suhu 100 ° C selama 90-95 minit. Pada akhir pensterilan, segera kendi botol. Selepas 2 hari, kitar semula cendawan sekali lagi selama 45-50 minit pada 100 ° C. Untuk penyimpanan jangka panjang, ulangi pensterilan selepas 2 hari (45-50 minit pada 100 ° C

Sebelum mengentalkan payudara putih, anda perlu mendidihnya.

Untuk melakukan ini, tambah 1 liter air:

• Garam - 20 g
• Asid sitrik - 5 g

Kupas dan bilas cendawan yang baru dipilih. Sebelum memelihara cendawan untuk musim sejuk, mereka perlu dipotong menjadi beberapa bahagian dan direbus dalam air asin dan berasid sehingga lembut. Pindahkan cendawan rebus ke dalam balang steril, tuangkan dengan sup panas yang ditapis, tutup dengan penutup steril dan sterilkan balang separuh liter dalam air mendidih selama 1 jam 10 minit, liter - 1 jam 30 minit. Selepas pensterilan, segera gulungkan balang, putarkannya terbalik dan sejuk di bawah selimut. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kami juga menawarkan untuk mengetahui bagaimana cara memelihara cendawan dengan sayur-sayuran dan herba yang harum.

Komponen per balang liter:

• Gruzdi - 500 g
• Lobak - 300 g
• Bawang - 50 g
• Akar pasli - 100 g
• Tomato - 400 g
• Bawang putih - 1 cengkih
• Parsley dan sayuran hijau - 1 tandan kecil setiap
• Bay daun -1-2 pcs.
• Allspice - 4-5 kacang
• Garam - 30 g
• Gula - 10 g

Pengetam panas dan hitam untuk musim sejuk

Pengetam panas memastikan tiada jangkitan atau toksin yang boleh menyebabkan gangguan pencernaan pada manusia.

Untuk memelihara cendawan putih untuk musim sejuk pada balang liter yang anda perlukan:

• Bay daun - 2 pcs.
• Allspice - 4-5 kacang
• Inti asetik 80% - 1 sudu teh
• Garam secukup rasa

Keluarkan cendawan jeruk dari pengasam, letakkan ayak dan biarkan parit cair. Kemudian letakkan cendawan ketat dalam balang steril, sebelum meletakkan rempah dan garam di bahagian bawah balang. Tuangkan air rebus di atas cendawan yang dibentangkan, tutup dengan penutup steril dan sterilkan tin setengah liter selama 35 minit dalam air mendidih, tin 45 liter. Selepas masa pensterilan telah berlalu, keluarkan tin dari air, tambah kepada setiap sudu teh intipati cuka dan segera gulung. Hidupkan peti melancarkan terbalik dan berdiri di bawah penutup sehingga ia sepenuhnya disejukkan. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Anda juga boleh cuba menguasai pemeliharaan cendawan hitam untuk musim sejuk mengikut resipi, di mana ia lebih mudah untuk menggunakan tin dengan tutup kaca dan pengapit, kerana makanan kalengan dua kali disterilkan.

Komponen

• Payung dikupas - 1 kg
• Minyak bunga matahari - 1.5 cawan
• Bawang - 150 g
• Bay daun - 4-5 pcs.
• Allspice - 7-8 kacang
• Cuka meja - 1 sudu setiap balang
• Garam secukup rasa

1. Kupas, basuh, potong, dan rebus cendawan dalam air masin selama 4-5 minit.
2. Selepas masa ini, longkang air, masukkan cendawan dalam colander dan biarkan longkang air.
3. Kemudian letakkan cendawan dalam minyak sayur mendidih dan gorengkannya dengan ringan, kemudian reneh selama 10-15 minit di bawah tudung.
4. Kemudian tambahkan bawang cincang halus, garam dan rempah-rempah ke cendawan dan reneh hingga lembut selama kira-kira sejam dengan api yang rendah.
5. Sebelum makan rebus, masukkan cuka ke cendawan.
6. Susun jisim cendawan panas di balang steril separuh liter, tutup dengan penutup steril dan sterilkan dalam air mendidih selama 2 jam.
7. Kemudian bergulung dan sejuk di bawah selimut.
8. Selepas 2 hari, kitar semula sekali lagi dalam air mendidih selama 40 minit.
9. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Memelihara cendawan hitam dengan menambah lemak

Kadang-kadang kita mengekalkan payudara hitam dengan menambah lemak untuk meningkatkan ketahanan hidup simpanan.

Bahan-bahan

• 1 kg
• 200 g lemak
• garam secukup rasa.

Cara memasak.

Bilas dada, kupas, potong ke dalam kepingan, alihkan ke kuali dengan lemak, tuangkan garam. Rebus sehingga lembut. Pindahkan ke balang, sterilkan, ketat rapat.

Cendawan semulajadi yang disterilkan.

Bahan-bahan

• 5 kg
• Cuka anggur 20 g
• 10 g garam.

Cara memasak.

Bilas cendawan, kupas, siram dalam air masin selama 3-4 minit. Percuma, hantar ke bank. Masukkan garam dan cuka kepada 1 liter air mendidih, tambah cendawan kepada air garam (400 ml air garam hingga 600 g cendawan). Sterilkan, tutupkan dengan ketat, tahan selama 2 hari, sterilkan semula.

Cendawan Kalengan dalam Jus Tomato.

Bahan-bahan

• 1 kg
• 700 g tomato puri
• 80 ml minyak sayuran
• 300 g gula
• daun bay dan cuka secukup rasa
• 15 g garam.

Cara memasak.

Bilas cendawan, cincang, renehkan dengan api yang rendah sehingga jus dikeluarkan, dengan penambahan daun telur dan minyak sayuran. Campurkan tepung tomato dengan garam dan gula, tambah pada cendawan, hangat, tetapi jangan rebus. Pindahkan campuran ke dalam balang. Sterilisasi, rapat rapat.

 Cendawan asin dengan rempah ratus.

Bahan-bahan

• 1 kg
• Daun bay 5
• 3 ulas bawang putih
• 15 g benih dill
• 5-6 kacang lada hitam
• 60 g garam.

Gosokkan dada yang disediakan, direndam dan dikupas selama 5 minit dalam air masin mendidih dengan asid sitrik (20 g garam dan 1/2 sudu teh asid sitrik dalam 1 liter air). Keluarkan cendawan dengan sudu slotted, dimasukkan ke dalam bekas bertapis dan biarkan sejuk. Di bahagian bawah balang yang disediakan untuk jeruk, letakkan sebahagian daripada daun bay, beberapa buah lada hitam, biji dill dan cengkeh bawang putih, tuangkan garam, letakkan cendawan di atas, garam setiap lapisan dan seli dengan bahan-bahan lain. Taburkan lapisan atas dengan garam dan tutup dengan kasa, tutup dengan bulatan dengan beban. Selepas seminggu, tutup balang dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk.

Cendawan Salai (cara panas).

Komposisi:

• 1 kg
• daun hitam dan daun lobak

Untuk air garam:

• 1 liter air
• 30 g garam
• 8-10 kacang lada hitam
• 2 daun bay

Basuh dada dengan teliti. Sapu dalam air mendidih (60 g garam setiap 1 liter air), masak 15-20 minit selepas mendidih. Tuangkan air, letakkan cendawan dalam colander, biarkan longkang cair. Rebus air untuk air garam, tambah rempah dan garam. Masukkan cendawan dalam air garam, masak selama 5-10 minit. Kemudian, pindahkan cendawan dengan air garam ke dalam mangkuk pengambilan, tutup dengan daun currant dan lobak kuda. Dari atas, tetapkan penindasan cahaya supaya payudara benar-benar ditutup dengan air garam. Biarkan selama 5-6 hari pada suhu bilik. Kemudian susun semula di tempat yang sejuk selama 30-40 hari.

Muddy panas masin di Oryol.

• 1 kg
• 2 sudu besar. sudu garam
• 5 kacang dari allspice
• 7 kacang lada hitam
• lada merah tanah
• 20 g dill
• 2-3 daun hitam

Sebelum pengambilan garam, rendamkan dada di dalam air masin, mengubahnya beberapa kali. Rebus dalam air masin sedikit selama 5-8 minit. Buang dalam colander dan sejuk.Letakkan dalam bekas dalam lapisan, percikan dengan garam dan beralih dengan rempah, daun hitam dan batang dill.

Cendawan salting panas.

• 1 kg cendawan rebus
• 2 sudu besar. sudu garam
• 4 daun bay
• 5 kacang dari allspice
• 3 ulas
• 5 g dill
• 2 daun currant hitam

Bilas cendawan masak dengan air sejuk dan masak dengan rempah. Buang dalam colander dan sejuk. Kemudian letakkan dalam bekas dalam lapisan, percikan dengan garam dan beralih daun currant hitam, tangkai dill.

Pemeliharaan payudara goreng.

Keluarkan pencincang segar, bilas, biarkan parit air dan potong ke dalam bar atau kepingan. Dalam kuali enamel, panaskan minyak, letakkan cendawan di dalamnya, garam dan rebus dalam jus anda sendiri, di bawah tudung dengan rebus sedikit selama 40-50 minit. Kemudian anda perlu mengeluarkan penutup dan gorengkannya sehingga jusnya menyejat dan minyak menjadi telus. Cendawan mesti diurai panas di dalam balang kecil yang disterilkan dalam air mendidih selama 15 minit (sterilkan penutupnya juga) dan tuang sekurang-kurangnya 1 cm mentega cair di atas. Jika cendawan disimpan di suhu bilik, balang mesti disterilkan untuk 1 jam dan meterai secara hermetikal. Sekiranya mereka akan disimpan di dalam bilik sejuk, bank hanya boleh menyumbat. Walau bagaimanapun, mereka mesti disimpan dalam gelap, kerana lemak dalam cahaya dipecahkan dan tengik.

Pemeliharaan susu dalam jus sendiri.

Kupas, bilas, potong, dan letakkan ketulan dalam kuali enam mata dengan sedikit air di bahagian bawah. Garam dan hangat dengan kacau sehingga jus menonjol dari mereka, kemudian tutup tudung dan rebus ke atas api kecil selama 15-20 minit. Susunkan cendawan rebus di bank, tuangkan jus cendawan yang tinggal dari mendidih, supaya ia benar-benar ditutup dengan cecair. Sekiranya terdapat sedikit jus atau rebus, anda boleh menambah sedikit air masak semasa memasak. Bank-bank disterilkan, digulung dan dimasukkan ke dalam storan.