Resipi cendawan hitam direbus buatan sendiri

Penuaian hadiah hutan untuk musim sejuk adalah cara untuk mempelbagaikan diet. Mengamati cendawan hitam membolehkan anda menggunakan cendawan berharga sepanjang tahun ini sebagai pelengkap kepada hidangan sampingan dan sebagai makanan utama. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk memetik cendawan hitam, tetapi ia adalah bernilai mengetahui bahawa terdapat banyak cara untuk menyediakan pemeliharaan ini. Cuba cabut cendawan hitam di rumah mengikut susun atur yang dicadangkan di bawah dan pastikan bahawa kebanyakan kaedah mempunyai hak untuk wujud.

Sebelum memetik cendawan hitam, resipi perlu diperiksa untuk sebahagian kecil cendawan. Oleh itu, anda boleh memastikan ia sesuai dengan pilihan makanan keluarga anda. Terdapat banyak cara untuk menangkap cendawan hitam: dalam beberapa kes, lebih banyak pengawet atau rempah ditambah. Dan ini mungkin tidak mempunyai kesan yang baik terhadap rasa lazat. Oleh itu, pemilihan resipi itu perlu berhati-hati dan berhati-hati.

Resipi untuk memetik cendawan hitam untuk musim sejuk

Menurut resipi untuk memetik cendawan hitam untuk musim sejuk, anda perlu mengambil:

• 1 kg cendawan; Garam 20 g (3 sudu teh);
• 15 buah lada hitam; 5 kacang dari allspice;
• Daun bay 4; pala kecil; 70 g asid asetik 30%;
• 1 sudu teh gula; 2 gelas air;
• 1 bawang.

Kupas cendawan, bilas dengan cepat dengan air sejuk, letakkan pada penyaring. Biarkan cendawan kecil utuh, potong besar ke dalam kepingan. Cendawan dimasukkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah lembapan, taburkan dengan garam dan hangat. Rebus cendawan dalam jus yang diperuntukkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian tambah allspice dan bawang dan masak selama beberapa minit lagi. Untuk pengasam, anda boleh menggunakan jus cendawan dengan menambah asid asetik (garam marin). Jika perapuran cahaya lebih disukai, keluarkan cendawan dari jus. Dan dari air, gula dan asid asetik, rebus peras. Kemudian mencelupkan cendawan di dalamnya bersama dengan perisa, rebus selama beberapa minit, kemudian masukkan ke dalam balang dan segera tutup. Simpan semua musim sejuk di tempat yang sejuk.

Lihat bagaimana untuk mengambil cendawan hitam dalam resipi dengan gambar yang menunjukkan kaedah asas teknologi.

Resipi pengambilan hitam yang paling mudah

• 1 kg payudara hitam;
• 2 gelas air; 50-60 g asid asetik 30%;
• 15 buah lada hitam;
• 3 daun bay;
• 10 g garam;
• pala kecil.

Resipi yang paling mudah untuk memetik cendawan hitam membolehkan bahkan suri rumah yang tidak berpengalaman untuk membuat persiapan yang berkualiti dan lazat untuk musim sejuk. Adalah lebih baik untuk mengambil buah dada kecil. Bilas mereka dengan air sejuk dan letakkan pada penapis. Isikan air dengan asid asetik dan rempah dan masak sehingga mendidih. Rebus cendawan di dalam air masin yang ringan selama 5 minit, keluarkan, longkang, dimasukkan ke dalam perapan dan masak selama beberapa minit lagi.Pindahkan ke balang, segera tutup dan sejuk.

Memasak roti jeruk hitam

• 1 kg cendawan; 2 gelas air;
• 70 g asid asetik 30%;
• 2 sudu besar. satu sudu garam; 2 sudu teh gula;
• 12 buah lada hitam;
• 7 pcs ulas;
• 5 daun bay;
• 2 bawang;
• separuh akar lobak merah.

Memasak roti hitam dengan penjerukan harus bermula dengan hakikat bahawa cendawan dikupas, dibasuh dan direbus. Sediakan pengasam dari air, perasa dan sayur-sayuran cincang, tambah asid asetik pada akhir memasak. Masukkan cendawan yang diperah di dalam perapan dan masak selama 5-10 minit lagi. Kemudian pindahkan cendawan dengan perapannya ke balang dan segera tutup.

Marinovka gruzhedy hitam

• Coklat hitam yang disiapkan - 20 kg;
• garam - 1 kg.

Untuk meremas cendawan hitam, pengisian disediakan:

• intipati cuka 80% - 50 g;
• daun bay - 20 daun; allspice - 30 kacang;
• ulas - 20 tunas; air - 4 l.

Blanch susu selama 3 minit, kemudian biarkan berdiri di dalam air sejuk sehingga ia sejuk. Selepas ini, letakkan cendawan dalam setong dalam lapisan dengan penambahan rempah dan garam. Air tidak ditambah, kerana cendawan itu sendiri menghasilkan air garam. Selepas pengambilan awal, bilas cendawan dalam air sejuk dan tuangkan dalam pengisian garam.

Resipi jeruk lain.

• air - 2 liter
• cendawan hitam 2 kg
• cuka esensi - 1 sudu teh
• lada - ½ sudu teh
• garam - ½ sudu
• Dill

Masak pengasam. Dalam perapian, buang cendawan diced dan masak sehingga mereka menetap di bahagian bawah. Throw dill lama (apabila biji masak di atasnya), ada, memandangkan batang dengan menggoreng biji, dan mendidih. Tuangkan ke dalam balang yang telah disterilkan terlebih dahulu dan tutup dengan penutup PLASTIK, sebelum ini dilepaskan dengan air mendidih. Simpan di rak bawah peti sejuk.

Sebelum digunakan, masukkan minyak bunga matahari dan bawang putih secukup rasa.

Pengadukan panas cendawan hitam

Komponen perkapalan panas termasuk produk berikut:

• cendawan - 1 kg.
• garam - 1.5 sudu besar
• cuka - 0.5 cawan
• lada
• Dill
• rempah ratus

Bilas dada hitam, mendidih. Sediakan pengasam dari air dan semua rempah yang dimasak. Masukkan garam, lada, masak sehingga mendidih. Tambah cuka pada akhir memasak. Pada ketika ini, cendawan yang disejukkan perlu dipotong menjadi kepingan kecil dan diturunkan ke dalam perapan. Apabila cendawan tenggelam ke bahagian bawah kuali, ini menunjukkan bahawa mereka sudah siap untuk dicurahkan ke dalam balang bersama-sama dengan pengasam, panas. Simpan tin di tempat yang gelap dan sejuk.

Resipi lain untuk pengetinan di rumah.

Komponen

• cendawan - 1 kg.
• garam - 20 gr.
• lada - 12 pcs.
• allspice - 5 pcs.
• daun laurel - 2 pcs.
• gula - 0.5 sudu teh
• air - 1-2 cawan
• cuka 30% - 60-70 gr.
• bawang merah - 1 pc.
• pala

Sediakan cendawan, bilas dengan cepat dalam air sejuk, letakkan dalam colander atau ayak. Biarkan keseluruhan cendawan kecil, potong besar ke dalam kepingan kecil. Kemudian letakkannya dalam kuali dengan bahagian bawah lembap, taburkan dengan garam dan hangat. Dalam jus yang diperuntukkan, rebus cendawan, kacau, selama 5-10 minit, tambah rempah, bawang dan masak selama beberapa minit, kemudian tuangkan cuka. Untuk pengasam, anda boleh menggunakan jus cendawan dengan menambah asid asetik kepadanya. Pengadun ini ternyata gelap dan tidak semua orang menyukainya. Untuk mendapatkan perapan cahaya, keluarkan cendawan dari jus. Rebus perapian dari air, gula dan asid asetik, masak cendawan di dalamnya bersama dengan perisa, rebus selama beberapa minit, kemudian letakkan di dalam balang, yang segera tutup.

Marinovka roti hitam dengan kayu manis.

Komponen

• Payudara hitam - 1 kg.
• air - 0.3 cawan
• cuka 8% - 120-140 gr.
• garam - 1 sudu besar
• gula - 1 sudu teh
• allspice - 5 pcs.
• ulas - 2 pcs.
• daun laurel
• kayu manis

Apabila memproses payudara, potong kaki. Rebus topi dalam air masin selama 20-30 minit, lipatkannya ke ayak atau colander untuk kering. Bawa air ke dalam garam yang diletakkan dan cuka dituangkan, masak sehingga mendidih, celupkan cendawan di dalamnya. Masak selama 20-25 minit, kemudian tambah gula dan rempah.Kemudian sejuk, isi tin, tutup secara urut dan letakkan di tempat yang sejuk.

Pail Hitam Pengetuk Sejuk

• 2 kg payudara hitam,
• 100 ml air
• 50 g gula
• 20 g garam
• 300 ml cuka 9%
• 15 kacang dari allspice,
• 5 daun bay,
• 6 tunas cengkih
• 2 g asid sitrik.

Dalam usaha untuk mengurangkan beban pemanis yang sejuk, teknologi ini mesti dipatuhi dengan ketat. Tuangkan sedikit air ke dalam alat memasak, tambahkan garam, cuka 9%, panas hingga mendidih dan kurangkan cendawan yang disediakan. Apabila dipanaskan, cendawan itu sendiri akan mula mengeluarkan jus dan semuanya akan ditutup dengan cecair. Sebaik sahaja campuran itu mendidih, kurangkan haba dan dengan teruskan kacau terus masak. Berhati-hati mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan dengan sudu slotted. Apabila ia berhenti muncul, tambah gula, rempah, asid sitrik (untuk mengekalkan warna cendawan). Tempoh memasak dalam pengasam: topi - 8-10 minit, akar - 15-20 minit. Memasak hanya selesai apabila cendawan mula tenggelam ke bahagian bawah, dan perendakan cerah. Adalah sangat penting untuk menangkap saat ketika cendawan sudah siap, seperti cendawan yang tidak matang dapat berubah menjadi masam, dan yang terlalu matang menjadi lemah dan kehilangan nilai mereka. Cepatkan sejuk cendawan yang disediakan, masukkan ke dalam balang, tuangkan dalam perair sejuk. Simpan di tempat yang sejuk, menutup balang dengan penutup plastik.

Bagaimana untuk mengambil ketulan hitam untuk musim sejuk

800 g cendawan rebus, 200 ml pengisian garam.

Sebelum mengunyah roti hitam untuk musim sejuk, rebus cendawan yang telah disediakan di dalam air masin (950 ml air, 70 g garam), dimasukkan ke dalam colander, dimasukkan ke dalam balang, tuangkan air garam sebelum dimasak dan sejuk (830 ml air, 25 g garam, 145 ml Cuka 9%, 6 butir lada hitam dan allspice, 4 tunas ulas, 1 g kayu manis, 2 g asid sitrik). Tutup balang yang penuh dengan penutup plastik. Simpan di tempat kering yang sejuk, pastikan bahawa cendawan sentiasa ditutup dengan perapan.

Bagaimana untuk mengambil cendawan hitam untuk musim sejuk

• 10 kg
• 1 liter air
• 3 sudu teh 80% cuka esensi,
• 2 sudu besar gula
• 4 sudu teh garam
• 3 daun bay,
• 6 kacang dari allspice,
• 3 tunas ulas,
• 3 keping kayu manis.

Sebelum memerah cendawan hitam untuk musim sejuk, letakkan cendawan sejuk ke dalam balang yang disediakan supaya parasnya tidak melebihi bahu balang. Tuangkan cendawan dengan perendakan yang sejuk, tuangkan lapisan minyak sayuran kira-kira 0.8-1.0 cm tinggi di atas perapan, tutup balang dengan kertas kertas, ikat dan simpan di dalam bilik yang sangat sejuk.

Bagaimana untuk mengambil cendawan hitam dalam balang

• 1 kg cendawan
• garam 1 sudu besar. sudu
• cuka - 0.7 cawan,
• daun bay - 5 daun,
• 3 g lada, ulas dan kayu manis,
• Dill - 4 g.

Sebelum menjernihkan cendawan hitam di dalam balang, letakkan cendawan yang dikupas dan dibasuh dalam colander, tenggelamkan beberapa kali dalam baldi air ais, biarkan parit air, maka anda mesti mendidih cendawan dalam perapian yang disediakan.

Tuang separuh segelas air ke kuali, tambah cuka dan garam, letakkan cendawan masak, letakkan di dapur masak. Setelah air mendidih, keluarkan buih dan teruskan masak selama kira-kira 30 minit, mendidihkan secara seragam, cermin dengan sempurna sepanjang masa. Busa dibentuk pada permukaan dengan sudu slotted. Semasa memasak, cendawan itu sendiri mengeluarkan jus dan ditutup dengan cecair.

Apabila cendawan sudah siap (tenggelam ke bawah), letakkan rempah (daun bay, lada, cengkih, kayu manis, dill), 10 g gula, 4 g asid sitrik, kemudian masak sehingga mendidih sekali lagi dan segera pek secara bersamaan, tin.

Jika perapuran tidak mencukupi, anda boleh menambah air mendidih ke balang.

Isikan balang tepat di bawah bahagian atas leher dan tutup dengan penutup. Kemudian mereka diletakkan dalam kuali dengan air yang dipanaskan hingga 70 ° C untuk pensterilan, yang perlu dilakukan pada mendidih rendah selama setengah jam.

Resipi lain untuk 2 kg cendawan.

• Garam 1 kg
• Air 0.5 L
• Allspice 20 kacang
• Bow 1pc
• Cuka 0.5 cawan
• 5g cengkih dan kayu manis

Basuh dada dan masak (selama kira-kira 15 minit). Pada masa ini, masak perapan.Tuangkan air menjadi kuali yang berasingan, tambah semua rempah kecuali cuka. Selepas mendidih, letakkan cendawan dalam colander dan biarkan longkang air. Apabila perapuran mendidih, tambah cuka. Masukkan cendawan rebus dalam balang yang disediakan dan tuangkan dalam pengisar sejuk. Tutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Bagaimana untuk merapikan cendawan renyah hitam yang diasinkan

Bilas dengan teliti dengan kilogram cendawan yang direndam, kemudian masak. Rebus sehingga air dalam kuali menjadi sedikit likat. Selepas ini, rebus dan tuangkan pengasam itu.

Sebelum meremas cendawan berkarut hitam, anda perlu menyediakan pengasam: dalam 1 liter air meletakkan 1 sudu teh gula dan 2 sudu teh garam. Masukkan bawang putih secukupnya, cengkih 5-6 g. Apabila air mendidih masukkan cuka 2 sudu besar. sudu. Tambah 4 pcs. daun bay, beberapa daun currant dan ceri. Bawa mendidih. Masukkan cendawan di balang yang disediakan, dengan topi mereka. Tuangkan dengan pengasam panas. Tutup tin dengan penutup atau gulung. Letakkan di tempat yang gelap dan sejuk. Selepas 45 hari, anda boleh merasai cendawan rangup.

Resipi pengambilan musim sejuk

Selanjutnya, anda boleh melihat resipi lain untuk memetik cendawan hitam untuk musim sejuk dengan pelbagai susunan produk dan rempah.

Resipi pertama.

• Payudara hitam - 1 kg
• Bawang - 350 g
• Bawang putih - 10 ulas
• Dill - 50 g
• Lada hitam - 5 jumlah
• Bay daun - 5 g
• Cuka meja 9% - 50 ml
• Minyak sayuran - 70 ml
• Garam, gula

Bilas buah dada yang direndam, letakkannya dalam colander dan biarkan parit air. Kupas dan potong bawang dengan bulu atau cincin separuh. Potong bawang putih dan dill (biarkan beberapa cawangan untuk hiasan).

Letakkan periuk atau kuali dengan bahagian bawah tebal di atas dapur di atas api yang tinggi. Letakkan lada hitam di dalam kacang dalam stewpan dan biarkan ia panas. Kemudian letakkan cendawan dan goreng dalam stewpan merah panas (tanpa minyak!), Sentiasa kacau dengan sudu, supaya tidak terbakar, sehingga cendawan mula memberi jus. Kemudian tambah garam, daun telur dan terus campurkan. Cendawan akan memberi kelembapan maksimum dan akan muncul seolah-olah dalam sup.

Tambah bawang dan masak bersama selama 5-7 minit. Kemudian masukkan cuka meja, gula secukup rasa dan reneh lagi 5-10 minit dengan tambahan bawang putih dan dill. Mencuba garam akan lebih baik jika pengasam sedikit masin. Tambah minyak sayuran, campurkan dan biarkan sejuk. Layari di bank-bank dan bergulung. Juga, cendawan seperti itu boleh dimakan selepas 7 jam.

Resipi kedua.

Bahan-bahan

• Payudara hitam
• Daun currant
• Daun Cherry
• Bawang putih
• Cuka 9%
• Rempah: garam, gula, daun bay, allspice, kacang hitam, ulas.

Rendam payudara selama tiga hari, setiap hari, mengubah air.

Bilas cendawan dengan teliti di bawah air yang mengalir dan kupas apa-apa tanah dan dedaun yang tersisa. Pilih cendawan berukuran kecil dan sederhana. Cendawan besar boleh dipotong dengan mudah di dalam balang.

Letakkan cendawan di atas api dan masak selepas mendidih, dalam air pra-masin, sekurang-kurangnya 15-20 minit. Mengeluarkan busa kotor. Kemudian longkang air, bilas cendawan dan masukkan colander.

Memasak tukang masak:

setiap 1 liter air: 2 sudu besar. l garam + 1 sudu besar. gula l.

Bawa pengasam ke dalam mendidih dan letakkan cendawan di dalamnya. Masak cendawan dalam perapan selama 15-20 minit.

Di bahagian bawah balang sebelum disterilkan, letakkan daun currant yang dibasuh, daun ceri, bawang putih, daun bay, lada dan ulas.

Tuangkan cuka ke dalam balang (1 sudu teh cuka 9% setiap setengah liter balang cendawan hitam). Kami menyebarkan cendawan dengan topi mereka.

Kami mengisi balang dengan cendawan ke atas, tuangkan pengasam. Tutup balang dengan penutup capron. Biarkan sejuk dan hantar ke storan di dalam peti sejuk.

Resipi adalah yang ketiga.

• 400 g cendawan hitam
• 400-500 g timun kecil
• 5-6 tomato kecil
• 1 kepala kembang kol
• 300 g kacang
• 2 cawan peas peas (atau seluruh buah)
• 200 g lobak kecil (lobak merah)

Untuk pengasam:

• 1 liter air
• Inti cuka 100-120 ml
• 1 sudu besar. sudu garam
• 1 sudu teh lada
• halia
• pala
• 5-6 carnations
• 1 sudu teh gula

Kupas cendawan kecil, basuh dan rebus dalam jus mereka sendiri atau di dalam air.Basuh timun dan tomato, kupas sayur-sayuran yang tinggal dan rebus dalam stim atau dalam air masin.

Untuk mempersiapkan perapian, menggabungkan semua bahan, masak hingga masak dan masak selama 5 minit.

Letakkan cendawan dan sayur-sayuran yang disediakan dalam lapisan dalam balang, tuangkan pengasam panas dan tutup penutup selepas penyejukan. Simpan di tempat yang sejuk.

Resep keempat.

• 1 kg cendawan hitam
• 50 g garam
• 2 sdt gula
• 2 cawan air
• 2 bawang
• 70 ml intipati cuka
• 15 buah lada panas
• 5 kacang dari allspice
• Daun bay 3
• pala

Lihat bagaimana untuk mengambil cendawan hitam dalam video yang menunjukkan semua teknologi yang disesuaikan untuk kegunaan rumah.