Cendawan hitam dan putih di bawah penindasan

Jika anda membawa pulang beberapa bakul cendawan pada puncak pemetik cendawan, maka apa yang boleh anda lakukan? Sejumlah cendawan biasanya dibenarkan untuk memasak hidangan lazat seperti juliennesup atau kentang goreng dengan cendawan. Apa yang perlu dilakukan dengan tanaman cendawan lain supaya ia tidak hilang? Cuba salur cendawan di bawah penindasan - pilihan yang baik untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Makanan ringan yang lazat akan melengkapkan mana-mana meja perayaan dan mempelbagaikan menu harian anda.

Resipi untuk mencurahkan cendawan di bawah penindasan adalah luar biasa kerana cendawan yang dipelihara dengan cara ini boleh direbus, digoreng dan dijepit di masa depan. Jika anda mengikuti semua peraturan untuk menyediakan badan berbuah, serta mempertimbangkan cadangan chef yang berpengalaman, anda boleh menyediakan hidangan yang lazat dan lazat.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan semasa garam gelap atau apung?

Untuk mengetahui bagaimana untuk betul mengonsumsikan payudara di bawah penindasan, anda mesti terlebih dahulu membersihkan dan merendamnya.

• Filem dikeluarkan dari topi cendawan, terutama jika ini adalah payudara hitam.
• Kaki dipotong, meninggalkan sekitar 1-2 cm ke atas, dan dibasuh.
• Tuangkan air sejuk dan biarkan direndam: payudara putih - dari 12 jam hingga 1 hari, payudara hitam - 3 hingga 5 hari. Air harus berubah setiap 3-4 jam. Lebih baik untuk menjaga cendawan di tempat yang sejuk supaya air tidak panas dengan cepat.

Walau bagaimanapun, kadang-kadang masalah kecil mungkin timbul: payudara di bawah penindasan boleh menjadi gelap semasa pengambilan garam, apa yang perlu dilakukan dalam kes ini?

Jangan kecewa kerana tidak begitu menakutkan. Cecair disalirkan dari cendawan, dibasuh dan dicurahkan semula dengan air garam yang baru disiapkan, tetapi dengan penambahan ¼ tsp. asid sitrik. Cendawan ditekan dengan penindasan supaya mereka benar-benar direndam dalam air garam dan tidak bersentuhan dengan udara.

Dan bagaimana jika payudara di bawah kuk menjadi berjamur? Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, bank-bank dengan kosong perlu diperiksa 2 kali seminggu. Jika anda melihat acuan pada permukaan cendawan, anda perlu mengeluarkan lapisan atas cendawan, mengalirkan air garam, bilas cendawan dan tuang lagi dengan air garam yang baru.

Cendawan hitam masin di bawah penindasan

Cendawan hitam cendawan di bawah penindasan adalah pilihan yang sangat baik untuk memasak makanan ringan cendawan. Kaedah ini sangat mudah dan oleh itu tidak mengambil banyak masa. Setelah merendam, payudara hitam direbus untuk memberi mereka keanjalan.

• 2 kg cendawan hitam direndam;
• 4 sudu besar. l garam;
• 15 buah lada hitam;
• 5-8 kacang allspice;
• 2 tunas ulas;
• Payung 5 dill;
• 1 liter air;
• 100 ml minyak sayuran.

Cendawan cendawan putih di bawah penindasan

Untuk penyediaan cendawan putih di bawah penindasan, proses perendaman adalah sepenuhnya pilihan. Rebus cendawan selama 20 minit dalam air masin dan teruskan dengan garam.

• 3 kg cendawan porcini rebus;
• 4 sudu besar. l garam;
• 10 kacang lada hitam;
• daun currant dan lobak;
• 3 payung dill;
• 5 ulas bawang putih;
• 4 daun bay.

Payudara putih, masin di bawah penindasan, disediakan berdasarkan penerangan langkah demi langkah.

1. Dalam bekas yang disediakan, bahagian bawahnya disusun dengan daun lobak dan currant.
2. Ia ditaburkan dengan lapisan garam, dan cendawan diletakkan di atas dengan penutup bawah.
3. Setiap lapisan ditaburkan dengan garam, dill, lada hitam, bawang putih cincang dan daun telur.
4. Lapisan terakhir cendawan ditaburi dengan garam dan ditutup dengan daun currant dan lobak kuda.
5. Ia ditutup dengan plat terbalik, yang lebih kecil daripada diameter bekas yang dipilih.
6. Beban diletakkan di atasnya - balang kaca air.
7. Cendawan dikeluarkan di dalam bilik sejuk, di mana suhu tidak melebihi + 8 ° C, dan dibiarkan selama 35-40 hari.

Resipi salai sejuk di bawah penindasan sejuk

Sekiranya anda memilih cendawan cendawan di bawah penindasan dengan cara yang sejuk, maka lebih baik untuk cendawan berair.

Proses ini, yang dilakukan selepas merendam payudara, menghilangkan risiko menghidapnya.

• 3 kg susu direndam;
• 150 g garam;
• daun ceri dan currant;
• cawangan dill;
• Daun bay 4;
• 5 kacang hitam dan allspice;
• 5 ulas bawang putih.

Cendawan di bawah penindasan, masak dengan cara yang sejuk, boleh dimakan dalam 15-20 hari.

1. Selepas pra-merendam selama 2 hari, bilas cendawan dan celupkan dalam kelompok kecil dalam air mendidih selama 3-4 minit.
2. Letakkan bahagian bawah balang kaca dengan daun currant dan ceri yang bersih.
3. Tuang lapisan garam dan letakkan topi payudara.
4. Taburkan setiap lapisan cendawan berikutnya dengan bawang putih, garam, daun telur, kacang hitam dan allspice, cabang dill yang pecah.
5. Lapisan terakhir harus dari garam, yang mesti ditutup dengan daun ceri dan currant.
6. Tutup dengan piring kopi terbalik dan tekan dengan beban.

Selepas 3-4 hari, air garam perlu menutup seluruh buah dada. Jika ini tidak berlaku, ia perlu menguatkan beban pada cendawan.

Pengikatan panas di bawah penindasan panas

Apabila cendawan cair di bawah penindasan dengan cara yang panas, cendawan perlu direbus 3 kali selama 10 minit.

Pada masa yang sama, setiap kali mereka direbus dalam air baru, yang membantu menghilangkan kepahitan. Kesediaan payudara asin berlaku dalam masa 15 hari sahaja.

• 3 kg cendawan direndam;
• 180 g garam;
• 3 bawang;
• daun ek dan ceri;
• 3 payung dill;
• minyak sayuran;
• ½ sudu besar l biji sawi;
• 3 daun bay dan ulas.

Resipi cendawan di bawah penindasan harus disediakan mengikut arahan langkah demi langkah.

1. Payudara yang direndam selama 24 jam dicuci dan direbus seperti yang dijelaskan di atas.
2. Dibasuh dalam air sejuk dan tersebar di rak kawat ke longkang.
3. Di bahagian bawah tin disterilkan meletakkan daun bersih ceri dan ek.
4. Taburkan dengan lapisan garam nipis dan sebarkan cendawan.
5. Taburkan setiap lapisan cendawan berikutnya dengan garam, ulas, biji sawi, dill, daun bay dan potong bawang di cincin separuh.
6. Tutup dengan tangan anda untuk melepaskan sepenuhnya udara dari tin dan tuangkan 3-4 sudu besar. l minyak sayuran.
7. Diikat dengan kertas parchment dan dibawa keluar dalam keadaan sejuk.
8. Selepas 5-7 hari, tin diperiksa, dan jika air garam tidak menutup sepenuhnya cendawan, air masak sejuk ditambah kepada tin.

Cara membuat cendawan di bawah penindasan dengan bawang putih

Cendawan yang diasinkan dengan penambahan bawang putih merupakan pilihan terbaik untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Makanan ringan yang lazat boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai bahan tambahan dalam pelbagai salad.

• 3 kg susu direndam;
• 4 sudu besar. l garam;
• daun currant, walnut dan ceri;
• 15 ulas bawang putih;
• 10 kacang lada hitam.

Cara membuat cendawan di bawah penindasan akan menunjukkan penerangan bertahap resipi.

1. Letakkan dada yang direndam di dalam balang kaca, di bahagian bawah mana daun bersih walnut, ceri dan currant sebelum ini dibentangkan.
2. Mengganti setiap lapisan cendawan dengan rempah dari resipi, isi balang ke bahagian paling atas.
3. Tekan dengan tangan anda, melepaskan udara, dan tuangkan air garam. Untuk 2 liter air, anda perlu mengambil 4 Seni tidak lengkap. l garam dan rebus. Biarkan sejuk sepenuhnya dan kemudian tuangkan ke dalam balang.
4. Tutup penutup nilon yang ketat dan angkat ke ruangan bawah tanah.
5. Selepas 30-35 hari, cendawan masin akan memperoleh aroma yang segar yang berasid, yang akan menunjukkan kesediaan lengkap cendawan.

Bagaimana cendawan garam direndam dalam kuali di bawah penindasan

Kaedah cendawan salut untuk musim sejuk di bawah penindasan adalah agak mudah, kerana tiada apa yang perlu direbus. Keadaan utama dalam kaedah ini adalah penggunaan bekas enamel untuk cendawan dan perendaman cendawan.

• 5 kg susu direndam;
• 250 g garam;
• 5 ulas bawang putih;
• 15 kacang dari allspice dan lada hitam;
• 10 daun bay;
• daun lobak, oak dan daun hitam.

Berikut adalah resipi langkah demi langkah yang memperlihatkan bagaimana garam cendawan dalam periuk di bawah tekanan.

1. Direndam selama 3 hari, payudara dibasuh dengan air sejuk dan dibiarkan mengalir, diletakkan pada rak dawai.
2. Di bahagian bawah periuk enamel meletakkan daun bersih dari oak, ceri dan currant, taburkan dengan lapisan nipis garam yang tidak diodisasi.
3. Cendawan merebak dengan topi mereka dan ditaburi garam dan semua rempah (bawang putih dicincang dalam kiub).
4. Sebaik sahaja semua cendawan dan rempah digunakan, plat terbalik diletakkan di atas, lebih kecil daripada diameter kuali, dan dihancurkan dengan beban. Ia boleh menjadi batu granit atau botol dengan air ditaip.
5. Dari atas, lebih baik untuk menutupi pembinaan dengan kain kasa dari masuk ke dalam serpihan penjerukan atau serangga.

Selepas 4-4.5 minggu, cendawan akan siap sepenuhnya untuk digunakan. Mereka dibasuh, berpengalaman dengan cincin bawang, dill atau pasli, minyak sayuran, dicampur dan disajikan.

Bagaimana cendawan cendawan di bawah penindasan di bank

Mengamalkan cendawan di bawah penindasan di bank tidak akan memerlukan masa tambahan daripada anda, serta banyak rempah dan rempah. Ia cukup untuk mendidih cendawan dan taburkannya dengan garam dan lada.

• 3 kg payudara segar;
• 150 g garam;
• 15 buah lada hitam.

Cara betul garam di bawah penindasan susu, menunjukkan penerangan langkah-demi-langkah resipi.

1. Susun cendawan segar dari sampah, potong hujung kaki sebanyak 1.5-2 cm dan bilas dengan banyak air.
2. Tuangkan air supaya cendawan mengalir dengan bebas, tuangkan garam dan biarkan ia mendidih.
3. Masak 2 kali selama 15 minit atau 3 kali selama 10 minit, sentiasa menukar air selepas mendidih. Proses sedemikian akan membantu menghilangkan kepahitan dari payudara dan menjadikan tekstur mereka lebih padat dan rangup.
4. Masukkan colander atau rak dawai, longkang dan potong kepingan besar ke dalam beberapa keping.
5. Letakkan cendawan dalam balang yang disterilkan, salurkannya dengan garam dan kacang hitam lada.
6. Goncang dengan baik, tekan ke bawah dengan jari anda untuk membiarkan udara keluar, tutup dengan piring kopi terbalik atau objek lain, dan letakkan beban.
7. Ambil di tempat yang sejuk dan selepas 4-5 hari melihat bagaimana cendawan mula jus. Jika air garam yang dihasilkan tidak sepenuhnya menutup cendawan, tambahkan air masak sejuk ke bahagian paling atas.