Bagaimana cendawan madu cendawan di bawah penindasan: resipi untuk musim sejuk

Pada musim gugur, selepas hujan di hutan dan hutan, pelbagai spesies cendawan muncul. Peminat "memburu senyap" sentiasa gembira apabila mereka mendapati keluarga besar cendawan di tunggul busuk. Sesungguhnya, di satu tempat, anda boleh mengambil dua atau tiga bakul madu cendawan. Cendawan ini dianggap salah satu yang paling lazat di kalangan spesies lamellar. Cendawan madu sangat baik untuk menggoreng, pengeringan, memasak. Bagaimanapun, cendawan yang paling halus diperolehi dalam bentuk asin atau acar. Dalam artikel kami, anda akan belajar cara cendawan cendawan di bawah penindasan.

Cendawan sejuk dan panas di bawah penindasan

Perlu dikatakan bahawa agarika madu dapat menggembirakan pemetik cendawan sepanjang tahun apabila musim semi madu musim semi bermula, kemudian musim panas, musim gugur dan musim sejuk datang. By the way, yang terakhir boleh dikumpulkan walaupun di tengah-tengah musim sejuk. Itulah sebabnya ramai suri rumah menggunakan setiap peluang untuk mendapatkan cendawan ini untuk masa depan. Resipi masin untuk cendawan musim sejuk di bawah penindasan adalah tepat pilihan-pilihan yang akan membantu membuat pemeliharaan anda lazat.

Untuk mengambil cendawan di bawah penindasan, dan pada musim sejuk untuk menggembirakan tetamu dan ahli keluarga anda dengan hidangan pedas, anda perlu mengetahui beberapa peraturan. Perkara utama adalah memilih cendawan kecil untuk garam, tanpa kerosakan. Sekiranya cendawan madu masih besar, potong-potong atau mi. Supaya cendawan cendawan di bawah penindasan berjaya, jangan mengabaikan rempah-rempah, kerana mereka hanya meningkatkan rasa dan aroma cendawan. Rempah-rempah yang terbaik adalah dill, ulas, lobak, allspice dan kacang hitam. Selain itu, untuk cendawan cendawan untuk musim sejuk, di bawah penindasan perempuan simpanan itu, mereka menggunakan daun currant hitam, ceri dan oak, yang merupakan faktor penting, kerana kemudian cendawan menjadi renyah dan kuat. Adalah sangat penting untuk memantau dengan ketat masa memasak cendawan madu dan sentiasa mengira jumlah garam dengan betul.

Bagaimana cara mengatasi cendawan salmon di bawah penindasan supaya proses itu tidak menjadi beban, dan hasilnya melebihi semua jangkaan? Sentiasa buat pengiraan ini mengikut jumlah garam - untuk 1 kg cendawan madu, ambil 50 g garam yang boleh dimakan. Jangan lupa tentang bawang putih, yang paling baik dipotong ke dalam kepingan, dan tidak dihancurkan. Sangat sesuai untuk salut daun bay dan payung dill.

Biasanya suri rumah tidak menyusun nazar madu, kerana mereka hampir tidak pernah datang dalam saiz yang besar. Petua kaki cendawan madu selalu dipotong, dan kaki sendiri kadang-kadang dipotong dalam bentuk jerami. Cendawan madu yang kecil adalah salutan keseluruhan, kerana mereka mempunyai penampilan yang sangat estetik.

Untuk cendawan cendawan di bawah penindasan, mereka biasanya menggunakan dua kaedah - sejuk dan panas. Klasik dan lebih lama dalam proses memasak adalah kaedah sejuk. Biasanya, tong kayu atau seramik digunakan untuk pengambilan garam. Ramai menggunakan balang kaca atau periuk besar yang dilapisi. Kadang-kadang mereka diasinkan dalam bekas besar, dan kemudian mereka memindahkan benda kerja ke dalam tin, menutupnya dengan tutup plastik dan mengeluarkannya ke ruangan bawah tanah.

Bagaimana cendawan cendawan dalam periuk di bawah penindasan?

Walau bagaimanapun, sebelum memerah cendawan madu dalam kuali di bawah tekanan, anda perlu menyediakan. Badan-badan buah-buahan disusun dari serpihan hutan, dibasuh sejumlah besar air.

Seterusnya, produk direbus selama 20 minit, selalunya anda perlu mengeluarkan buih yang dihasilkan. Air perlu ditambah pada kadar 2 sudu besar. l garam dalam 2 liter air.

Setelah mendidih, cendawan dibentangkan dalam lapisan dalam kuali enamel, ditaburi dengan garam, dill, bawang putih, allspice. Untuk 1 kg madu cendawan yang anda perlukan: 3 ulas bawang putih, 40 g garam, 5-6 kacang hitam dan allspice, 1 payung payung. Kuali ditutup dengan kain bersih atau kasa yang dilipat beberapa kali, penindasan diletakkan di atas dan ditutup dengan tudung. Dalam resipi ini, cendawan madu masin di bawah penindasan dijadikan garam selama 40 hari.

Untuk mengelakkan penampilan plak pada agarika madu, anda perlu menukar tisu kain kasa 2-3 kali seminggu. Selepas cendawan benar-benar masin, mereka boleh diuraikan ke dalam balang kaca, tuangkan air garam dari kuali dan tutup dengan penutup polietilena. Anda boleh menyimpan bahan kerja seperti di ruangan bawah tanah dan di dalam peti sejuk.

Resipi cendawan masin di bawah penindasan dalam kuali

Anda boleh beralih dari resipi tradisional dan membuat beberapa perubahan. Cendawan madu masin di bawah penindasan dalam kuali boleh dicurahkan dengan acar timun. Dalam kes ini, cendawan agak tajam, renyah dan pedas dalam rasa. Iaitu, urutan langkah tetap sama, dan bukannya air garam cendawan, mereka dituangkan dengan timun dan ditutup dengan penutup.

Terdapat satu lagi pilihan untuk meremajakan cendawan untuk musim sejuk di bawah penindasan, tetapi proses ini hanya mengambil masa 7 hari. Cendawan yang disucikan dan dibasuh dalam jumlah besar air direbus dalam air masin selama 10 minit. Selepas masak, bilas mereka di bawah paip, tuangkan air sejuk dan masak lagi selama 20 minit lagi. Kami mengambil sudu sliced ​​di dalam kaca besar atau hidangan enamel, tuangkan dengan bawang putih, dill, daun bay, daun currant, lada hitam, kacau dengan teliti. Biarkan dalam bekas di bawah penindasan selama seminggu. Selepas tempoh yang ditetapkan, cendawan madu diletakkan di dalam balang kaca dan disimpan di dalam peti sejuk.

Ramai suri rumah menggunakan satu lagi pilihan yang menarik untuk mencelupkan cendawan di bawah penindasan. Cendawan tidak direbus di sini, tetapi direndam dalam air sejuk selama 2 hari, manakala air perlu berubah 3-4 kali. Seterusnya, cendawan madu diletakkan dalam lapisan yang dicampur dengan garam, lobak garam, daun ek, ceri, bawang putih, dill. Menurut tradisi, cendawan ditutup dengan kain bersih, dan penindasan diletakkan di atas. Apabila cendawan madu menetap, anda boleh dengan selamat menambah lapisan baru cendawan yang direndam. Cara pengambilan garam ini akan membantu mengekalkan rasa semula jadi madu agarik dan aroma cendawan hutan. Sebelum berkhidmat, cendawan madu perlu dibasuh dengan baik di dalam air, dan kemudian membuat makanan ringan atau menambah salad.

Cendawan cendawan di bawah penindasan untuk musim sejuk

Anda boleh memasak cendawan acar untuk musim sejuk di bawah penindasan. Cendawan dibersihkan daripada kekotoran, direbus selama 20 minit dalam air masin, dibasuh di bawah paip dan sekali lagi direndam dalam air mendidih. Kemudian cuka, minyak sayuran, garam, dill, bawang putih, lavrushka, allspice dan ulas dimasukkan ke dalam cendawan, direbus selama 15 minit. Untuk 5 kg cendawan madu anda perlu mengambil 1.5 liter air, 4 sudu besar. l garam, 10 ulas bawang putih, 5 payung payung, 5 ulas, 7-9 kacang allspice dan 100 ml cuka. Cendawan acar perlu sejuk, maka mereka ditutup dengan kasa bersih, dilipat di beberapa lapisan, dan meletakkan penindasan di atas. Meliputi kuali dengan tudung, bawanya ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Anda boleh makan cendawan tersebut selepas 5-7 hari.

Anda boleh menggunakan pilihan cendawan blanched di bawah penindasan. Cendawan yang dikupas dan dibasuh diturunkan dalam colander dalam air mendidih selama 10 minit. Ia dengan cepat disejukkan di bawah paip dengan air sejuk, cecair itu disalirkan dan diletakkan dalam laras atau kuali. Pada masa yang sama, mereka taburkan dengan garam dan rempah-rempah mengikut resipi tradisional tradisional cendawan salut untuk musim sejuk di bawah penindasan. Cendawan madu pada duta sedemikian siap dalam 8-10 hari. Cendawan madu bercampur-campur mengekalkan aroma hutan mereka, mengejutkan tetamu dengan rasa yang unik.