Cendawan madu untuk musim sejuk: resipi untuk cendawan persediaan
Kami menawarkan pilihan resipi untuk memasak cendawan segar untuk musim sejuk, yang akan membantu anda menikmati hidangan cendawan setiap hari.
Kandungan
- Cara memasak cendawan segar untuk musim sejuk
- Pembekuan cendawan segar untuk musim sejuk yang betul
- Cara memasak cendawan segar untuk musim sejuk, diikuti dengan pembekuan
- Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan musim luruh yang segar: bagaimana memasak cendawan untuk musim sejuk
- Cara memasak dan memelihara cendawan segar untuk musim sejuk
Cara memasak cendawan segar untuk musim sejuk
Membuka balang goreng cendawan madu yang digulung pada musim sejuk, meletakkannya dalam kuali dan mengumpul orang yang anda sayangi untuk makan malam adalah acara yang menyenangkan. Bagaimana saya boleh menggoreng cendawan madu segar untuk musim sejuk, supaya penuaian cendawan ternyata enak dan berkhasiat?
Untuk ini ramai suri rumah menggunakan campuran lemak sayuran dan haiwan sebagai bahan pengawet, sebagai contoh, minyak mentega dan sayur-sayuran, serta lemak babi cair (lemak babi). Tetapi untuk melindungi diri mereka dan orang tersayang daripada keracunan, cendawan madu perlu direbus. Oleh kerana kaki badan berbuah ini menjadi kaku ketika mendidih, mereka dipotong dan dibiarkan kering. Pada musim sejuk, mereka digunakan untuk membuat sup dan sos.
- Cendawan madu - 3 kg;
- Butter - 100 g;
- Minyak sayuran - 100 ml;
- Garam - 1.5 sudu besar. l.;
- Lada hitam tanah - 1 sudu teh.
Cendawan madu dibersihkan dari serpihan hutan, dibasuh dengan air sejuk.
Tuang 2 liter air dan rebus selama 20 minit, mengeluarkan buih yang dibentuk semasa mendidih.
Kami duduk dalam colander, bilas dengan air dan biarkan longkang.
Selepas cair, cendawan madu tersebar pada kuali kering dan goreng di atas api sederhana sehingga cairan menyejat. Tambah minyak mentega dan sayur-sayuran, goreng selama 30 minit dengan api yang rendah, kacau sehingga tidak terbakar, garam, lada, kacau lagi dan terus goreng selama 10 minit lagi.
Kami menyebarkan cendawan panas di dalam balang yang disterilkan, tanpa melaporkan kepada bahagian atasnya kira-kira 2 cm. Tuangkan 2-3 sudu besar dari atas. l lemak. Sekiranya tidak mencukupi, tambahkan bahagian baru ke dalam kuali, bakar dan tuangkan ke dalam balang.
Tutupkan tin dengan tutup, masukkan ke dalam air panas dan sterilkan selama 40 minit dengan api kecil. Gulungkan, balut dengan baik dan biarkan sejuk sepenuhnya. Gerakkan ke ruangan bawah tanah atau biarkan di dalam peti sejuk.
Pembekuan cendawan segar untuk musim sejuk yang betul
Koki profesional dan tukang masak amatur menggunakan cendawan beku untuk memasak. Kelebihan bahan kerja ini adalah jumlah minimum masa yang dibelanjakan untuk proses tersebut. Di samping itu, badan buah beku mengekalkan semua nutrien dan vitamin mereka. Cendawan yang dimaksudkan untuk pembekuan segar tidak memerlukan rendaman awal.
Bagaimana untuk membekukan cendawan madu segar untuk musim sejuk, kemudian memasak semua jenis cendawan dari mereka?
Proses pembekuan cendawan madu segar untuk musim sejuk melibatkan rawatan awal cendawan tanpa menggunakan air.
- Dalam kes ini, badan pembiakan hanya dibersihkan dari serpihan hutan, memotong sebahagian besar kaki dan topi lap dengan span dapur lembap.Jika anda menggunakan air, cendawan madu akan menyerapnya dan apabila membeku penampilan mereka akan merosot.
- Cendawan madu diuraikan dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk pembekuan "kejutan". Untuk melakukan ini, tetapkan suhu terendah selama 3 jam, dan kemudian kembali ke standard.
- Kemudian cendawan diedarkan dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Apabila menyimpan cendawan madu beku segar, anda perlu sentiasa memantau rejim suhu. Sekiranya cendawan dicairkan dengan apa-apa sebab, maka pembekuan berulang tidak dibenarkan. Kemudian anda boleh mengambil jeruk atau acar daging berbuah ini. Penting: cendawan madu beku segar selepas pembelahan mestilah direbus selama 20-25 minit dalam air asin.
Cara memasak cendawan segar untuk musim sejuk, diikuti dengan pembekuan
Cendawan baru beku selepas pembelahan kehilangan warna mereka. Walau bagaimanapun, jika anda mendidih mereka dan kemudian membekukan mereka, warna tidak akan berubah. Di samping itu, cendawan seperti ini boleh dimakan dengan segera selepas pencairan, menyediakan pelbagai hidangan dari mereka.
Bagaimana saya boleh memasak cendawan segar untuk musim sejuk, diikuti dengan pembekuan?
- Cendawan madu - 3 kg;
- Garam - 1.5 sudu besar. l.;
- Asid sitrik - ¼ sudu teh
Pertama, cendawan segar, yang dimaksudkan untuk musim sejuk untuk pengetinan, perlu dibersihkan serpihan hutan, memotong bahagian kaki (tidak lebih daripada 1-1.5 cm) dan bilas dengan banyak air.
- Dalam kuali enamel, rebus 2 liter air dan masukkan cendawan yang dikupas.
- Benarkan mendidih, tambah garam dan tambah asid sitrik, campurkan.
- Rebus selama 20 minit, buang buih keluar dari permukaan.
- Buangkan colander atau saring dan biarkan mengalir dengan baik.
- Layari tuala dapur dan biarkan kering selama kira-kira 1 jam.
- Sebarkan lapisan tunggal dan letakkan di dalam peti sejuk beku sepenuhnya.
- Susun dalam bekas makanan atau beg plastik. Untuk memelihara aroma cendawan, bekas harus diisi sepenuhnya, dan pakej harus diikat, selepas melepaskan udara.
Untuk mengekalkan rasa, aroma dan bentuk, cendawan rebus dicairkan di bahagian bawah peti sejuk. Oleh kerana cendawan tidak boleh dibekukan semula, paket-paket tersebut hendaklah diisi dalam bahagian, iaitu hanya untuk menyediakan satu hidangan.
Apa lagi yang boleh anda lakukan dengan cendawan musim luruh yang segar: bagaimana memasak cendawan untuk musim sejuk
Apa lagi yang perlu dilakukan dengan cendawan segar untuk musim sejuk untuk menyenangkan kawan dan saudara mereka? Salah satu pilihan yang paling lazat untuk memelihara cendawan untuk jangka masa yang panjang ialah penjerukan. Cendawan musim luruh sangat sesuai untuk kaedah ini.
- Cendawan madu - 2 kg;
- Air - 800 ml;
- Garam - 1 sudu besar. l.;
- Gula - 1.5 sudu besar. l.;
- Allspice dan kacang hitam - 5 pcs .;
- Carnation - 4 tunas;
- Bay daun - 5 pcs .;
- Cuka 9% - 50 ml.
Bagaimana untuk memasak cendawan musim luruh yang segar untuk musim sejuk, seterusnya langkah demi langkah resipi akan dipaparkan.
- Selepas membersihkan dan mencuci, cendawan madu dituangkan dengan air dan direbus selama 20 minit.
- Buangkan kembali ke dalam colander, isikan air dari senarai dan biarkan ia mendidih.
- Masukkan semua rempah dan rempah (kecuali cuka) dan masak selama 25-30 minit.
- Cuka dituangkan, direbus selama 10 minit dan disusun dalam tin.
- Mereka ditutup dengan penutup plastik, dibenarkan untuk menyejukkan dan dibawa ke ruang bawah tanah.
Mereka membuat salad snek yang sangat baik dari cendawan acar atau diletakkan di atas meja, sebagai hidangan bebas.
Cara memasak dan memelihara cendawan segar untuk musim sejuk
Bagaimana untuk menyediakan dan memelihara cendawan madu segar untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk untuk mengalirkan air? Ambil perhatian bahawa pilihan ini tidak memerlukan rawatan haba cendawan. Walau bagaimanapun, mereka perlu direndam selama 6-8 jam dengan perubahan tiga kali air.
- Cendawan;
- Garam;
- Daun Bay;
- Kacang hitam lada;
- Allspice;
- Bawang putih itu.
Bagaimana untuk memasak cendawan segar untuk musim sejuk dengan resipi salting sejuk?
- Masukkan cendawan direndam pada ayak dan longkang.
- Dalam cendawan bekas bertapis bersih diletakkan dalam lapisan dengan rempah-rempah.
- Setiap lapisan ditaburkan dengan garam (2 sudu besar setiap 1 kg cendawan madu).
- Yang terakhir adalah lapisan rempah-rempah (rempah diambil dalam kuantiti sewenang-wenangnya), beban diletakkan di atas supaya cendawan membiarkan jus pergi.
- Jika selepas beberapa hari air garam tidak menutup permukaan cendawan, anda perlu menambah air masak yang sejuk.
- Selepas sebulan, cendawan madu boleh dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup plastik, disimpan di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah.
