Cendawan besar untuk musim sejuk: resipi untuk persediaan buatan sendiri

Kadang-kadang, memilih cendawan di hutan, anda boleh tersandung pada "batch" keseluruhan cendawan besar. Begitu juga bahawa orang dewasa dan badan berbuah besar sering memintasnya, percaya bahawa mereka tidak lagi sesuai untuk dimakan. Ini sebahagiannya benar, kerana kebanyakan spesimen besar sering cacing dan hilang. Walau bagaimanapun, terdapat situasi apabila cendawan besar tidak berbeza dengan "saudara" mereka yang kecil, dan di samping itu, di permukaan mereka tidak ada sebarang tanda kerosakan atau kesukaran. Banyak pemetik cendawan dengan keseronokan memotong cendawan tersebut dan membawanya ke rumah.

Apa yang boleh anda masak dari cendawan besar untuk musim sejuk dan bagaimana menyediakan cendawan

Badan berbuah ini banyak dihargai sebagai kosong untuk musim sejuk. Jika ya, apa yang boleh dimasak dari cendawan besar untuk musim sejuk? Ternyata dari cendawan seperti ini anda boleh memasak hidangan yang sama seperti yang kecil. Sebagai contoh, cendawan besar untuk musim sejuk boleh dijepit, goreng, beku atau membuat kaviar. Tetapi pilihan terbaik untuk spesimen besar akan menjadi kering.

Seperti semua wakil kerajaan "cendawan", cendawan besar memerlukan persiapan awal. Sebelum membersihkan cendawan, perlu menyusunnya dan membuang semua cacing dan memerah, jika ada, masuk ke dalam bakul anda. Kerosakan dan kecurigaan kecil boleh dikeluarkan dengan pisau, tetapi hanya jika mereka benar-benar kecil. Di samping itu, tidak perlu membuang seluruh badan berbuah jika ia hanya mempunyai kaki yang rosak.

Seterusnya, anda perlu memutuskan jenis proses pemprosesan yang anda ingin gunakan untuk cendawan. Oleh itu, untuk pengeringan, kering perlu dilakukan, kerana perendaman dalam keadaan ini adalah kontraindikasi. Adalah lebih baik untuk mengambil span dapur kering dan mengelap permukaan setiap cacing madu. Dan kemudian letakkan di akhbar di tempat yang cerah dan mempunyai pengudaraan yang baik. Biarkan selama beberapa jam, kemudian seret setiap cendawan pada benang tebal dan gantung di dapur di atas dapur.

Untuk proses lain, cendawan madu yang besar perlu direndam dalam air masin selama 40-50 minit, kemudian bilas mereka di bawah keran dan potong. Selanjutnya, semua resipi untuk memasak cendawan besar untuk musim sejuk bermula dengan mendidih. Dengan spesimen yang besar, perlu melakukan rawatan haba. Pada masa yang sama, masa mendidih perlu berbeza daripada piawai, yang direka untuk individu kecil. Oleh itu, cendawan besar perlu direbus selama sekurang-kurangnya 40 minit di dalam air dengan tambahan beberapa garam garam. Adalah dinasihatkan untuk menjalankan rawatan haba dalam 2 set 20 minit.

Resipi cendawan besar untuk musim sejuk

Seperti yang telah disebutkan, dari cendawan besar untuk musim sejuk, anda boleh memasak pelbagai hidangan yang berbeza. Ia sangat berfaedah untuk membuat sup atau hodgepodge dari cendawan sedemikian. Mereka boleh digoreng dengan kentang dan bawang. Ramai suri rumah suka membuat kaviar dari badan berbuah seperti ini, yang kemudian mereka menambah pengisian untuk pai, pai, tartlets, pancake dan pizza. Kaedah pemprosesan yang kurang popular adalah pickling. Cendawan besar yang diasinkan untuk musim sejuk dengan sempurna akan melengkapkan perayaan perayaan pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Untuk mengambil cendawan di rumah, anda mesti mempunyai set bahan yang minimum: air, garam, gula, cuka meja dan rempah kegemaran anda.Resipi pickling klasik menunjukkan setiap 1 kg buah berbuah: 500 ml air, 1.5 sudu besar. l gula, 2 sudu kecil. garam, 3 pcs. ulas, 3 sudu besar. l Cuka 9%, daun bay 4, 10-15 kacang lada hitam. Masukkan cendawan rebus dalam balang steril dan sediakan pemprosesan. Campurkan semua rempah dalam periuk dengan air dan rebus selama 5-7 minit. Tuangkan kaleng peras dengan cendawan dan gulung. Benarkan sejuk dan simpan di ruangan bawah tanah.