Payung cendawan untuk musim sejuk: resipi untuk persediaan buatan sendiri

Payung cendawan tersebar luas di hampir semua benua bumi. Terutamanya popular di Jepun, Turki, India, serta di Cuba dan Madagascar. Payung mengandungi banyak lemak, protein, kalsium, fosforus, besi, magnesium dan kalium. Disebabkan rasa cerah, cendawan ini digunakan secara meluas dalam masakan. Ia boleh dikeringkan, acar, asin, goreng, beku. Dan payung kalengan untuk musim sejuk di rumah sangat lazat.

Badan berbuah ini baik dengan kentang, bawang putih, keju, bawang goreng, dill, mentega, krim masam, dan lada tanah. Kami menawarkan anda untuk belajar resipi untuk menyediakan cendawan untuk payung musim sejuk, yang akan membantu mempelbagaikan menu harian anda. Cendawan ini mempunyai kualiti produk pemakanan, sesuai untuk vegetarian dan pesakit kencing manis.

Cendawan memasak dengan payung untuk musim sejuk akan berjaya membantu anda menghadapi kekurangan vitamin untuk badan anda pada musim sejuk dan membawa pelbagai pemuliharaan anda. Cendawan dari balang akan menjadi tambahan hebat kepada meja perayaan.

Payung penjerukan cendawan untuk musim sejuk

Mempamalkan payung untuk musim sejuk adalah resipi yang paling popular untuk memelihara cendawan. Seperti yang kosong dengan penambahan asid sitrik akan disimpan di ruang bawah tanah selama lebih kurang setahun. Payung terjerat untuk musim sejuk dianggap sebagai makanan istimewa terbaik untuk perayaan perayaan.

• Payung - 2 kg;
• Air - 800 ml (untuk pengasam);
• Garam - 1 sudu besar. l.;
• Asid sitrik - 1 sudu teh. (tanpa bahagian atas);
• Gula - 4 sudu kecil;
• Cuka 9% - 1 s. l.;
• Allspice dan lada hitam - 5 kacang setiap;
• Lavrushka - 4 pcs .;
• Biji Dill - 1 sudu kecil.

Untuk mengetahui bagaimana untuk mengambil payung untuk musim sejuk, anda mesti mematuhi cadangan langkah demi langkah yang dicadangkan.

Kupas cendawan, potong ke dalam iris dan bilas dalam air sejuk.

Masukkan cendawan dalam kuali enamel, tambah garam (30 g setiap 1 liter air) dan masak sehingga mereka tenggelam ke bahagian bawah pinggan. Pastikan untuk mengaduk cendawan semasa mendidih dan mengeluarkan busa.

Letakkan badan buah rebus dalam colander dan biarkan semua cecair di kaca.

Sediakan pengasam: tuangkan air ke dalam bekas, letakkan garam, asid sitrik dan gula, kacau dan biarkan ia mendidih.

Memperkenalkan daun bay, bijirin Dill, allspice dan kacang hitam, serta cuka, biarkan ia mendidih sekali lagi.

Susun cendawan di dalam balang yang disterilkan, tuangkan pengasam panas, biarkan sedikit ruang di atas, tutup dengan penutup logam dan letakkan pada pensterilan.

Mensterilkan dalam air mendidih selama 40 minit dari saat mendidih.

Gulungkan penutup, biarkan sejuk di bawah penutup dan bawa mereka keluar ke ruangan bawah tanah.

Penuaian boleh mula diuji dalam sebulan.

Cara Menjadikan Payung Payung untuk Musim Sejuk: Cendawan Mentega dengan Bawang

Payung cendawan diasinkan untuk musim sejuk dengan bawang akan menjadi makanan ringan yang besar di atas meja anda apabila tetamu tiba-tiba tiba.

• Payung - 1 kg;
• Garam - 1 sdt. (dalam pengasam);
• Air - 500 ml (untuk pengasam);
• Asid sitrik - 4 g;
• Bawang - 2 buah;
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• Cuka - 1 sudu besar. l.;
• Cawangan Dill (boleh kering);
• Gula - 2 sudu kecil.

Bagaimana untuk mengambil payung cendawan untuk musim sejuk, untuk mengejutkan tetamu dan tidak meninggalkan mereka yang tidak peduli kepada makanan ringan?

Untuk membersihkan cendawan dari pencemaran, timbangan dan cacing, potong apa-apa bentuk dan bilas dalam colander di bawah air yang mengalir.

Letakkan dalam kuali dengan lapisan enamel, masukkan air dan letakkan mendidih.

Garam (ambil 1 sudu garam setiap 1 liter air), sambil kacau, sentiasa buang buih dengan sudu slotted.

Selepas payung tenggelam ke bawah, tangkap mereka dengan sudu slotted dan masukkan colander, biarkan longkang air.

Sediakan pengasam: campurkan garam, gula dan asid sitrik dalam air, biarkan mendidih.

Tambah cincang Dill dicincang, bawang cincang pada separuh cincin, lada hitam dan tambah cendawan.

Rebus selama 5-7 minit dan tuangkan cuka perlahan-lahan.

Keluarkan cendawan dari perapan, dimasukkan ke dalam balang setengah liter yang disterilkan dan tuangkan pengasam.

Mendiami balang dalam air mendidih dengan api kecil selama 30-35 minit.

Gulungkan penutup dan letakkan di bawah selimut sehingga disejukkan sepenuhnya.

Ambil ruang bawah tanah dan selepas 30 hari anda boleh mula merasa.

Bagaimana untuk membekukan cendawan payung segar untuk musim sejuk

Menuai cendawan payung untuk musim sejuk juga membayangkan pembekuan. Cendawan segar akan diambil untuk pilihan ini.

• Cendawan - sebarang kuantiti;
• Beg plastik.

Bagaimana untuk membekukan payung cendawan segar untuk musim sejuk? Untuk proses pembekuan, cendawan mesti dibersihkan dengan span dapur kering tanpa mencuci di dalam air.

Potong topi ke dalam kepingan kecil, letakkannya dalam lapisan nipis di spacer dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Buka payung sepenuhnya beku dalam beg supaya hanya satu daripada mereka yang digunakan dalam penyediaan.

Dengan cara ini, membekukan semua cendawan, susunkan mereka dalam kelompok 300 g atau 500 g dalam bahagian, dan kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk.

Perlu diingat bahawa anda perlu mencairkan cendawan di dalam peti sejuk, supaya proses berjalan secara beransur-ansur.

Adakah mungkin membekukan payung cendawan rebus?

Jika tiba-tiba anda takut membekukan cendawan segar, maka anda boleh memainkannya dengan selamat dan mendidihnya. Adakah mungkin membekukan payung cendawan untuk musim sejuk dalam bentuk rebus?

• Payung - sebarang nombor;
• Garam;
• Air.

Bagaimana untuk membekukan payung untuk musim sejuk dalam bentuk rebus, supaya pada musim sejuk anda dapat menggembirakan sanak saudara anda dengan hidangan lazat?

Kupas cendawan, basuh di bawah paip, potong dan masukkan ke dalam air mendidih.

Garam, biarkan ia mendidih selama 10 minit, letakkannya dalam colander dan biarkan ia longkang dengan baik.

Letakkan dalam lapisan nipis pada tuala dapur dan biarkan kering.

Letakkan cendawan dalam beg atau bekas makanan dalam apa-apa jumlah yang kemudian, selepas pencairan, gunakan untuk memasak satu hidangan.

Cara pengeringan cendawan payung untuk musim sejuk

Terdapat banyak cara untuk menyusu payung untuk musim sejuk. Orang-orang seperti makanan ringan lazat dan sihat yang boleh dihidangkan di atas meja pada bila-bila masa atau semasa berpuasa. Kaedah salutan dalam versi "kering" adalah yang paling mudah dan kurang memakan masa.

• Payung - 1 kg;
• Garam - 30 g.

Bagaimana untuk merawat payung cendawan untuk pengambilan musim sejuk "kering"?

Jangan cuci cendawan sebelum garam, tetapi semata-mata membersihkan serpihan dengan spons lembut.

Letakkan topi payung dengan pinggan menghadap ke atas dalam hidangan enamel.

Taburkan setiap baris cendawan dengan garam, dan dengan itu letakkan beberapa baris sehingga badan berbuah hilang.

Tutup baris terakhir dengan kain bersih atau kasa, letakkan pinggan di atas dan tekan dengan penindasan. Sebagai penindasan, anda boleh meletakkan botol air yang ditaip.

Selepas 4 hari, cendawan akan memulakan jus, mereka boleh dipindahkan ke balang kaca dan disejukkan.

Untuk penyimpanan di persekitaran pangsapuri, balang cendawan mesti dicurahkan dengan air garam segar (air dan garam secukup rasa) dan disterilkan.

Isikan setengah liter tin dalam air mendidih selama 30 minit, dan selepas penyejuk dimasukkan ke dalam pantri.

Bagaimana untuk mengambil payung cendawan untuk cara panas musim sejuk

Resipi ini untuk pengambilan garam dari payung cendawan untuk musim sejuk agak mudah. Di samping itu, ia sangat baik untuk semua badan buah lamellar.

• Payung - 2 kg;
• Garam - 70 g;
• Dill - payung;
• Minyak Sayuran Berkali;
• Baji bawang putih - secukup rasa;
• Rempah secukup rasa.

Bagaimana boleh payung payung untuk musim panas yang panas?

Topi payung besar dipotong, meninggalkan yang kecil keseluruhan.

Perkenalkan cendawan ke dalam air mendidih, garam dan masak sehingga topi mula "tenggelam".

Tarik keluar dengan sudu slotted dan masukkan colander supaya air kaca dan cendawan sejuk.

Aturkan topi dalam balang, salurkan garam sedikit, tambah rempah secukup rasa, payung dill dan ulas bawang putih yang dihiris.

Tuangkan dalam air garam di mana cendawan dimasak dan disterilkan selama 20 minit.

Masukkan setiap 2 sudu besar balang. l minyak sayuran calcined, biarkan sejuk dan dibawa ke ruangan bawah tanah.

Bagaimana untuk menenangkan payung cendawan untuk musim sejuk tanpa rawatan haba

Bagaimana untuk mengambil payung cendawan untuk cara sejuk musim sejuk tanpa rawatan haba?

• Payung - 2 kg;
• Garam;
• Bay daun - 10 pcs .;
• Allspice - 10 pcs .;
• Dill kering;
• Bawang putih - 10 buah;
• Carnation - 7 perbungaan;
• Cumin - secukup rasa;
• Daun currant hitam dan ceri - 10 pcs setiap satu.

Salutan cendawan payung untuk musim sejuk boleh dilakukan tanpa bahan tambahan aromatik, dalam hal ini rasa badan buah-buahan hutan akan didengar lebih banyak.

Masukkan semua rempah dan rempah dalam resipi di bahagian bawah kuali dengan lapisan enamel.

Taburkan dengan lapisan garam tipis dan letakkan kupas, dibasuh dan potong topi payung.

Sebarkan dalam baris dan taburkan dengan garam sehingga bahan-bahan habis.

Diletakkan di atas kain kasa, dilipat di beberapa lapisan, dan dihancurkan dengan penindasan.

Selepas 3-4 hari, cendawan akan menetap dan mengeluarkan jus.

Jika tidak ada jus yang cukup, tambah air garam daripada air sejuk dan garam (20 g setiap 1 liter).

Selepas beberapa hari di dalam bilik, anda boleh mengeluarkan cendawan di dalam bilik sejuk.

Cendawan salai boleh dimakan selepas 14 hari.

Kaviar cendawan untuk musim sejuk dengan payung mustard

Kaviar untuk musim sejuk dari cendawan payung dengan mustard akan sesuai pada bila-bila masa tahun pada mana-mana meja.

• Payung - 1 kg;
• Mustard - 1 sudu besar. l.;
• Minyak sayuran - 70 ml;
• Garam secukup rasa;
• Gula - 2 sudu kecil;
• Lada hitam tanah - ½ tsp;
• Cuka - 4 sudu besar. l

Kaviar dari payung untuk musim sejuk dengan tambahan mustard disediakan dengan mudah. Proses ini dapat dikuasai oleh seorang pemula baru.

Tutup payung harus dibersihkan dengan baik, dibasuh di bawah paip dan direbus dalam air asin (2 sudu besar garam L per 1 lt air), kira-kira 20 minit.

Buang cendawan dalam colander, sejuk dan lalui penggiling daging.

Masukkan minyak sayuran, cuka dan mustard, garam secukup rasa, tambah gula, lada tanah dan kacau dengan baik.

Letakkan jisim dalam kuali dan biarkan ia duduk sedikit di bawah penutup, kira-kira 5 minit.

Susun dalam balang steril sebanyak 0.5 l dan masukkan ke dalam air panas untuk pensterilan. Proses pensterilan dijalankan pada haba yang rendah selama 40 minit.

Roll up, biarkan sejuk dan buat di tempat yang sejuk.

Resipi untuk motley payung musim sejuk

Terdapat satu resipi hebat untuk menyediakan payung motley untuk musim sejuk. Kaviar boleh dibuat untuk sup atau sos, yang kemudiannya boleh dibekukan.

• Payung - 2 kg;
• Lobak - 3 pcs .;
• Zucchini (dikupas) - 400 g;
• Bawang - 5 pcs .;
• Bawang putih - 5 pcs .;
• Pes tomato - 4 sudu besar. l.;
• Minyak sayur - 300 ml;
• Gula - 1 sudu besar. l.;
• Garam secukup rasa;
• Lada merah tanah - ½ tsp;
• Lavrushka - 2 pcs .;
• Carnation - 2 tunas.

Peel topi payung bersama dengan kaki, basuh dan rebus dalam air asin dengan daun telur dan ulas selama sekitar 20 menit.

Tuangkan air, tinggalkan hanya 3 cawan kaldu.Bilas cendawan itu sendiri dalam air sejuk dan gosok dalam pengisar.

Bawang bawang dan wortel, goreng dalam minyak sehingga perang keemasan dan juga mengisar dalam pengisar.

Potong zucchini yang dikupas ke dalam kepingan, goreng hingga keemasan dan gunakan pengisar juga.

Campurkan semua sayuran dan cendawan yang dicincang dalam periuk dalam, tuangkan kaldu cendawan dan tambah minyak yang tinggal.

Rebus selama kira-kira 20 minit.

Tuangkan bawang putih dengan pisau ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam kaviar, tambah gula, garam secukup rasa, taburkan dengan lada merah tanah dan letakkan pes tomato.

Campurkan segalanya dengan teliti dan reneh selama 10 minit.

Tuangkan cuka, reneh selama 20 minit, kacau sekali dengan spatula kayu.

Keluarkan dari haba, biarkan sejuk sepenuhnya dan anda boleh memulakan proses pembekuan.

Cendawan payung dibekukan untuk musim sejuk seperti berikut: mengedar telur dalam bekas makanan dan letakkan di dalam peti sejuk. Bahan kerja sedemikian boleh dicairkan untuk memasak sup, pai atau pizza - anda mendapat hidangan yang hebat.

Bagaimana untuk menyediakan payung cendawan untuk musim sejuk dalam bentuk kering

Payung kering adalah produk yang sangat berguna: mereka mempunyai kandungan kalori yang rendah, mengeluarkan toksin dari tubuh manusia, meneutralkan beberapa jenis bakteria, dan juga mempunyai kesan antitumor.

Sesetengah suri rumah berminat untuk menyediakan cendawan kering untuk payung untuk musim sejuk? Perlu diingat bahawa payung kering lebih baik diserap oleh badan daripada asin dan jeruk. Apabila memasak hidangan dari badan buah-buahan kering, aroma cendawan yang tidak dapat dijelaskan menyebar ke seluruh rumah.

• Payung cendawan;
• Span dapur;
• Pisau;
• Papan memotong;
• Kasa;
• Thread tebal atau bulat.

Cara memasak payung kering untuk musim sejuk boleh didapati dalam keterangan proses berikut.

Bersihkan topi cendawan dari kotoran dan skala dengan span dapur kering.

Sekiranya topi besar, maka mereka perlu dipotong dengan ketebalan yang sama. Jangan biarkan cendawan memotong panjang, tetapi mula segera kering. Dalam kes ini, mereka tidak akan kehilangan warna.

Pengeringan boleh dilakukan di tempat terbuka, meletakkannya di atas kertas tebal. Oleh itu, payung akan kering selama kira-kira 7-9 hari, bergantung kepada keadaan cuaca.

Terdapat juga cara yang paling mudah untuk mengeringkan payung - menyusun setiap potong pada benang tebal dan menggantungnya di bawah kanopi supaya walaupun dalam keadaan hujan cendawan tidak basah.

Tutup dengan kasa untuk melindungi dari lalat dan habuk, biarkan dalam kedudukan ini selama 2 minggu.

Perhatikan bahawa cendawan kering tidak boleh pecah, tetapi hanya bengkok, ringan dan dikeringkan dengan baik. Hanya dalam kes ini, proses boleh dipertimbangkan selesai.

Selepas pengeringan, cendawan mesti disimpan dengan betul - dimasukkan ke dalam balang kaca kering dengan penutup skru, atau beg kertas.

Bagaimana untuk menutup payung di bank-bank di musim sejuk untuk cendawan

Bagaimana untuk menutup payung untuk musim sejuk, menggunakan lemak sebagai pengawet? Lemak adalah mentega atau ghee, serta minyak sayur atau pedalaman (lemak babi). Ramai suri rumah menggunakan campuran lemak semasa memasak, yang memberikan hidangan rasa istimewa.

• Payung - 3 kg;
• Minyak sayur - 150 ml;
• Butter - 200 g;
• Garam secukup rasa;
• Lada hitam tanah - 1 sudu teh.

Bagaimana untuk memasak payung untuk musim sejuk untuk mengejutkan bukan sahaja saudara-mara mereka, tetapi tetamu?

Cuci sebelum dibasuh dan dibasuh dipotong dan rebus dalam air asin selama 30 minit.

Tiriskan air, letakkan cendawan dalam colander dan masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan dua jenis minyak (ambil 100 g sayuran dan mentega). Tutup dan reneh selama 20 minit, kacau dengan sudu kayu.

Kemudian buka tudung dan gorengkan cendawan sehingga cecair menguap sepenuhnya.

Tambah separuh kedua lemak dan terus goreng selama 20 minit lagi.

Susun dalam balang yang disterilkan, tambah lemak dari kuali dan tutup dengan penutup atau twist plastik.

Adalah penting untuk diingat bahawa jika tidak terdapat lemak yang cukup dalam kuali, maka anda perlu mendidih bahagian minyak yang baru dan tuangkan balang cendawan.

Bahan kerja sedemikian boleh disimpan di dalam bilik sejuk selama lebih dari 7 bulan.

Bagaimana untuk menjaga payung cendawan goreng untuk musim sejuk

Resipi yang menarik untuk hidangan cendawan, yang pasti akan menggembirakan anda, serta saudara-mara dan tetamu anda.

• Payung cendawan - 1 kg;
• Lada loceng - 6 pcs .;
• Minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
• Jus lemon - 5 sudu besar. l;
• Bawang putih bawang putih - 7 pcs .;
• Garam;
• Campuran lada tanah - ½ tsp.

Bagaimana untuk memasak payung cendawan goreng dengan lada loceng untuk musim sejuk dan dengan itu mempelbagaikan menu harian anda?

Kupas, basuh, potong cendawan ke dalam kubus dan goreng dalam minyak sayuran hingga keemasan.

Potong lada pada separuh, kupas biji dan potong mi.

Masukkan dalam kuali dengan minyak sayuran dan goreng selama 10 minit.

Campurkan produk goreng, tambah bawang putih yang dihiris, garam secukup rasa, tuangkan campuran lada tanah dan goreng selama 15 minit.

Taburkan dengan jus lemon, reneh di bawah penutup tertutup selama 10 minit dan keluarkan dari dapur.

Susun payung goreng dengan lada lada dalam balang disteril dan dimasukkan ke dalam air panas.

Mensterilkan dalam air mendidih pada api yang rendah selama 30 minit.

Bagaimana untuk menjaga payung cendawan goreng untuk musim sejuk, supaya mereka tidak merosot? Bahan kerja mestilah sejuk sepenuhnya dan kemudian hanya mengeluarkannya ke dalam bilik sejuk dengan suhu tidak melebihi +7 ° C.

Bagaimana memasak payung payung untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memasak payung cendawan yang boleh dimakan untuk musim sejuk dalam bentuk hodgepodge untuk mendapatkan penuaian yang lazat? Resipi ini akan menjadi pilihan yang baik untuk hidangan utama, dan juga boleh bertindak sebagai bebas.

• Payung (direbus) - 2 kg;
• Kubis - 2 kg;
• Lobak - 1.5 kg;
• Bawang - 1.5 kg;
• Minyak sayuran - 1.5 sudu besar;
• Pes tomato - 300 ml;
• Air - 1 L;
• Cuka - 3 sudu besar. l.;
• Garam - 3.5 sudu besar. l.;
• Gula - 3 sudu besar. l.;
• Allspice dan kacang hitam - 3 pcs;
• Lavrushka - 5 pcs.

Untuk membersihkan cendawan dari skala, untuk mencuci dan potong kepingan.

Rebus dalam air mendidih selama 20 minit, keluarkan dengan sudu slotted dan masukkan colander untuk membolehkan segelas air.

Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali yang mendalam dengan bahagian bawah tebal.

Potong kubis dan masukkan minyak, reneh selama 10 minit.

Kupas wortel, cuci dan parut pada parutan kasar, hantar ke kubis, terus reneh.

Kupas seluruh bawang, bilas di bawah ketuk dan potong kiub, hantar ke wortel, terus reneh dan jangan lupa kacau.

Campurkan tomato dengan air, kacau rata, tuangkan ke dalam sayur-sayuran.

Memperkenalkan gula, garam, lada hitam dan allspice, daun bay dan kacau dengan baik.

Rebus selama 1 jam dengan tudung ditutup, kacau sekali-sekala.

Masukkan cendawan kepada sayur-sayuran dan teruskan simmering selama 15 minit lagi.

Tuangkan dalam cuka, kacau dan reneh selama 10 minit dengan tudung terbuka.

Susun dalam balang steril yang disediakan, gulungkan penutup dan bungkus selimut.

Biarkan sejuk sepenuhnya, dan kemudian dibawa ke ruangan bawah tanah, di mana bahan kerja anda akan disimpan.

Setiap suri rumah boleh mengambil perhatian terhadap pilihan ini untuk menyediakan payung untuk musim sejuk, supaya dengan itu anda boleh menyediakan makan tengah hari dan makan malam yang lazat untuk seluruh keluarga anda.