Memasak chanterelles untuk musim sejuk: resipi untuk persediaan cendawan buatan sendiri

Bagi setiap pemetik cendawan, chanterelles adalah "gudang" semula jadi yang bernilai tinggi. Dalam komposisi mereka, mereka mempunyai tahap besar bahan, vitamin dan mineral yang berguna untuk tubuh. Oleh itu, adalah perlu untuk menjaga penuaian chanterelles untuk musim sejuk.

Menariknya, badan berbuah ini tidak pernah rosak oleh cacing. Di samping itu, mereka mempunyai keselamatan yang tinggi semasa pengangkutan. Memasak chanterelles untuk musim sejuk, tanpa mengira kaedah, membuat sumbangan yang baik kepada pelbagai pemeliharaan rumah dan menambah makanan harian dengan vitamin.

Dari cendawan yang lazat, anda boleh menyediakan sup kaya dan berkhasiat, kentang goreng dengan mereka atau daging rebus. Walau bagaimanapun, ini bukan semua hidangan yang digabungkan dengan chanterelles. Jadi, mereka boleh dijepit, asin, goreng, beku dan juga kering.

Bagaimana untuk menyediakan chanterelles untuk memasak untuk musim sejuk?

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan chanterelle untuk musim sejuk. Kami menawarkan beberapa pilihan yang menunjukkan bagaimana untuk mengekalkan cendawan. Ia amat berguna untuk banyak tukang masak baru untuk mengetahui tentang penuaian chanterelles yang sesuai untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, sebelum memulakan proses memasak, anda perlu menyediakan cendawan:

• bersih dari runtuhan hutan: sisa rumput, lumut dan daun;
• letakkannya dalam bekas dengan banyak air, bilas dan potong bahagian bawah kaki;
• bilas lagi dan biarkan selama 20-30 minit supaya semua pasir, jika ada, keluar dari pinggan;
• Lean kembali ke parut supaya kaca itu cair, dan kemudian hanya meneruskan pemprosesan.

Resipi musim sejuk yang mudah untuk chanterelles jeruk

Resipi ini penting kerana kesederhanaan dan kemampuannya. Jika anda mengumpul chanterelles di dalam hutan, maka semua ramuan lain akan sentiasa terdapat di dapur anda. Resipi mudah untuk menyediakan chanterelles untuk musim sejuk termasuk kehadiran dalam air garam 9% cuka dan bawang, yang akan membuat cendawan rasa unik.

• 1 kg chanterelles;
• 150-170 ml cuka 9%;
• 5 ulas bawang putih;
• 3 kepala ketua;
• 500 ml air;
• 3 sudu kecil gula
• 3 sudu kecil garam tanpa iodized;
• 5 daun bay;
• 5 kacang dari allspice dan lada hitam.

Dalam versi ini, chanterelles yang disediakan untuk musim sejuk akan ditutup dalam balang dengan penutup berpusing, kerana nilon dan logam mudah tidak akan berfungsi.

1. Chanterelles pra-masak rebus dalam air mendidih selama 10 minit.
2. Kami mengambil dan meletakkan pada dawai untuk benar-benar longkang, dan dalam masa yang sama menyediakan perapan.
3. Di dalam air, campurkan cuka, semua rempah (bawang putih, potong jalur nipis, bawang dalam separuh cincin) dan rebus selama 5 minit.
4. Kami mengedarkan cendawan di dalam balang, tuangkan pengasam panas dan biarkan selama 15 minit.
5. Tuangkan pengasam ke dalam kuali, biarkan mendidih dan rebus selama 5 minit.
6. Sekali lagi, isi tin dengan cendawan cair, tolak penutup dan tolong balik.
7. Kami melindungi di atas dengan kotak-kotak lama dan meninggalkan sejuk sepenuhnya. Chanterelles jeruk boleh dirasai dalam 2 hari.

Kami menuai chanterelles untuk musim sejuk: resep jeruk dengan foto

Sekiranya anda ingin membuat sesuatu yang tidak biasa dari chanterelles, kemudian masukkannya dengan lemon. Buah-buahan buah akan berubah menjadi piquant dan akan berjalan lancar dengan hidangan sampingan. Di samping itu, pelbagai salad boleh disediakan dari mereka. Oleh itu, kita menuai chanterelles untuk musim sejuk dengan mengumpul produk berikut:

• 1.5 kg chanterelles;
• 150-170 ml cuka 9%;
• 8 sudu besar. l minyak sayuran;
• 2 lemon sederhana;
• Garam secukup rasa;
• 1 liter air;
• 4 pc daun bay;
• 3 ulas;
• 5 kacang lada hitam dan putih.

Kami mencadangkan menggunakan resipi langkah demi langkah untuk menyediakan chanterelles untuk musim sejuk dengan foto.

Cara memasak cendawan chanterelle dengan pasli untuk musim sejuk di dalam balang

Resipi untuk memasak chanterelles untuk musim sejuk di dalam balang adalah pilihan yang hebat, yang membolehkan anda menyimpan semua bahan berfaedah yang terkandung dalam cendawan. Rawatan sedemikian akan menggembirakan rumah anda dengan rasa yang unik. Cuba menjernihkan badan buah-buahan dalam minyak sayuran dengan pasli, anda akan menyukainya!

• 2 kg chanterelles;
• 3 sudu besar. l garam;
• 4 sudu besar. l gula
• 200 ml minyak sayuran;
• 2 tandan parsli hijau;
• 3 sudu besar. l cuka 9%;
• 5 kacang hitam dan allspice;
• 4 tunas ulas;
• 700 ml air.

Bagaimana untuk memasak chanterelles untuk musim sejuk dengan penambahan herba minyak dan segar?

1. Selepas pembersihan awal dan mencuci, tuangkan cendawan dalam air mendidih dan rebus selama 15 minit.
2. Semasa badan buah mendidih, sediakan pemprosesan: menggabungkan semua rempah dan rempah (kecuali pasli) dalam air, biarkan mendidih selama 5 minit.
3. Letakkan chanterelles direbus dalam perapan dan rebus selama 10 minit lagi.
4. Tuang pasli dicincang, kacau dan matikan api.
5. Susunkan cendawan dalam balang, segera tuangkan pengasam dan tutup rapat penutupnya.
6. Biarkan sejuk sepenuhnya di bawah permaidani dan penyejuk.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles segar untuk musim sejuk

Banyak pakar masakan, yang tidak mempunyai masa untuk memelihara penuaian, lebih suka membekukan tanaman cendawan. Bagaimana untuk membekukan chanterelles segar untuk musim sejuk segar, supaya kemudian anda boleh memasak apa-apa hidangan dari mereka?

• Produk utama;
• Garam batu (bukan iodized).

Cara memasak cendawan chanterelle untuk musim sejuk dengan pembekuan, akan memberitahu anda keterangan langkah-demi-langkah resipi.

1. Kami mencuci cendawan yang dibersihkan dari serpihan hutan di dalam air dan segera meletakkannya pada rak dawai untuk mengalir dan kering.
2. Kami menyebarkan produk pada jarak dalam satu lapisan (dengan topi bawah) dan taburi dengan sedikit garam.
3. Kami meletakkan di dalam peti sejuk untuk pembekuan kejutan selama kira-kira 2 jam.
4. Kami mengambil jarak, meletakkan cendawan dalam beg plastik, melepaskan udara dan tali leher.
5. Kami sekali lagi meletakkan badan-badan buah dalam peti sejuk, menetapkan peralatan ke mod pembekuan biasa.

Harus diingat bahawa cendawan tidak boleh dibekukan semula, kerana ini memberi kesan negatif kepada citarasa mereka. Pembelotan dilakukan dengan meletakkan bungkusan cendawan di rak peti sejuk.

Membekukan chanterelles yang direbus untuk musim sejuk

Perlu dikatakan bahawa kaedah pembekuan adalah salah satu teknologi canggih untuk menuai badan buah segar. Mereka yang mempunyai freezer sangat suka mengisi mereka dengan produk yang sama. Walau bagaimanapun, pembekuan chanterelles untuk musim sejuk boleh berlaku bukan sahaja segar. Prosedur ini juga direka untuk badan buah rebus dan goreng.

• Chanterelles
• Garam;
• 5 tunas cengkih;
• Daun Bay.

Penyediaan cendawan chanterelle untuk musim sejuk dengan pembekuan melibatkan beberapa peringkat:

1. Selepas pembersihan awal, cendawan dibasuh dengan teliti di dalam air dan diletakkan di atas saluran saliran.
2. Sebarkan air masin mendidih dengan penambahan daun telur dan ulas.
3. Masak selama api kecil selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
4. Dibasuh dengan air panas, tersebar di colander ke longkang, dan kemudian di atas tuala dapur.
5. Selepas penyejukan, cendawan dibuang dalam bekas plastik makanan atau beg plastik.
6. Mereka meletakkannya di dalam penyejuk beku dan pergi sehingga saat ini anda perlu memasak hidangan cendawan.
7. Perlu diingat bahawa dalam pakej harus ada kuantiti cendawan yang cukup untuk satu hidangan, kerana pembekuan berulang tidak dibenarkan.

Chanterelles goreng dengan bawang untuk musim sejuk

Chanterelles goreng untuk musim sejuk akan baik dengan kentang rebus atau direbus. Untuk memelihara cendawan goreng, anda mesti melihat perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi dan kemandulan.

• 1.5 kg chanterelles;
• 500 g bawang;
• 1 sudu besar. minyak sayuran;
• 100 g mentega;
• ½ sudu besar. l garam.

Resipi untuk menuai chanterelles untuk musim sejuk dengan memanggang memerlukan pematuhan dengan arahan langkah demi langkah.

1. Chanterelles yang telah dibersihkan dan dibasuh hendaklah dicurahkan dengan air dan dibakar.
2. Masak selama 10 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan.
3. Masukkan cendawan rebus pada rak dawai ke longkang, dan kemudian di tuala dapur.
4. Dalam kuali yang mendalam, panaskan bahagian minyak sayuran, letakkan cendawan dan goreng sehingga coklat keemasan, kacau secara kerap dari kemungkinan pembakaran.
5. Kupas bawang, potong cincin setengah dan goreng dalam kuali goreng terpisah dalam minyak hingga lembut.
6. Campurkan cendawan dan bawang, garam dan terus reneh selama 15 minit, kacau sekali lagi.
7. Cairkan mentega dan isi bahagian bawah tin steril.
8. Masukkan cendawan dengan bawang dan tuangkan minyak sayuran yang tinggal.
9. Tutup dengan penutup plastik, biarkan sejuk sepenuhnya dan disejukkan.

Resipi kaviar dari chanterelles dengan bawang dan wortel untuk musim sejuk

Resipi kaviar dari chanterelles untuk musim sejuk adalah proses yang sangat mudah. Tetapi walaupun ini, pada musim sejuk seperti snek mudah akan mengejutkan anda dan ahli keluarga anda dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

• 2 kg chanterelles rebus;
• 300 g bawang;
• 400 g lobak merah;
• 400 ml minyak sayuran;
• 1 lemon;
• 7 ulas bawang putih;
• Garam secukup rasa;
• ½ sudu besar. l gula
• 2 sudu kecil (tanpa atas) lada hitam tanah.

Kaviar Chanterelle untuk musim sejuk disediakan secara berperingkat.

1. Cendawan dipotong menjadi kiub kecil dan goreng dalam sedikit minyak sehingga coklat keemasan.
2. Kupas wortel dan bawang, dibasuh dan dicincang: bawang - dalam kiub, wortel - pada kue kasar.
3. Goreng dalam minyak sehingga dimasak dan tambah cendawan kepada mereka, terus goreng selama 20 minit dengan api yang rendah.
4. Keluarkan dari dapur, biarkan sejuk hingga 30 ° C dan gulung menggunakan penggiling daging.
5. Kembalikan jisim ke kuali, masukkan bawang putih, garam, lada, tambah gula dan tuangkan jus lemon.
6. Campurkan dan goreng selama 20 minit lagi, tuangkan minyak sayuran.
7. Mereka diletakkan dalam balang yang disterilkan, tertutup dengan penutup plastik dan terlindung.
8. Selepas menyejukkan, letakkan bahan kerja di dalam peti sejuk dan simpan tidak melebihi 4 bulan.

Resipi untuk pengambilan chanterelles dengan bawang putih untuk musim sejuk

Ramai suri rumah juga suka chanterelles garam untuk musim sejuk, menggunakan resipi dengan kehadiran rempah dan rempah kegemaran mereka. Oleh itu, kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan kaedah tradisional salting sejuk, yang walaupun seorang tukang masak boleh mengulangi.Pembuka selera ini sesuai bukan sahaja untuk kegunaan seharian, tetapi juga untuk acara perayaan.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g garam;
• 5 ulas bawang putih;
• Minyak sayuran;
• Payung dill.

Bagaimana garam chanterelles garam untuk musim sejuk akan menerangkan penerangan langkah demi langkah.

1. Bilas chanterelles yang dibersihkan dari serpihan hutan beberapa kali dalam banyak air.
2. Lipat dalam colander dan biarkan selama 20-30 minit untuk mengelas cecair yang berlebihan.
3. Tuang payung dill dengan air mendidih dan letakkan di bahagian bawah kuali enamel, di mana salting cendawan akan dijalankan.
4. Letakkan lapisan chanterelles di atas, taburkan dengan garam dan bawang putih dicincang.
5. Lapisan alternatif produk utama dan rempah sehingga mereka selesai.
6. Lapisan terakhir mestilah garam dan payung dill.
7. Tutup dengan tudung yang garis pusat kurang daripada diameter kuali dan letakkan beban.
8. Tanggalkan bekas cendawan ke tempat yang sejuk dan biarkan selama 36 jam.
9. Letakkan chanterelles dalam balang steril, memerah, melepaskan udara, dan tuangkan 1/3 garam air.
10. Panaskan minyak ke 40 ° C dan tuangkan ke dalam balang ke bahagian paling atas.
11. Tutup penutup yang ketat, biarkan sejuk dan sekali lagi keluar di tempat yang sejuk.

Salting chanterelles dengan lobak untuk musim sejuk

Dalam resipi ini, chanterelles yang disediakan untuk musim sejuk dengan pengambilan garam akan renyah dan berterima kasih kepada daun bawang putih dan lobak.

• 3 kg chanterelles;
• 150 g garam;
• 5 pcs. daun telur dan ulas;
• Daun masin;
• Minyak sayuran;
• 2 kepala bawang putih.

1. Pre-prepared chanterelles blanch dalam air mendidih selama 5 minit.
2. Kami membilas dan meletakkan pada rak dawai supaya cermin mata mengalir dan sejuk.
3. Di bahagian bawah balang yang disterilkan, letakkan daun lobak yang bersih, tuangkan lapisan garam ke atasnya.
4. Kami memohon chanterelles, memercikkannya dengan bawang putih cincang, daun telur dan ulas.
5. Setiap lapisan cendawan juga perlu ditaburi dengan garam.
6. Kami meletakkan penindasan, dan selama 36 jam kami menyimpan tin di bilik sejuk.
7. Tuang minyak sayuran panas ke dalam setiap balang, tutup dengan penutup dan bawanya ke tempat yang sejuk sekali lagi.

Chanterelles asin yang disediakan untuk musim sejuk dengan cara ini, anda boleh mula merasa selepas 20-25 hari. Mereka sesuai untuk kentang rebus atau goreng.

Bagaimana untuk mengambil chanterelles untuk musim sejuk di bank: penerangan langkah demi langkah

Pilihan ini, yang menunjukkan bagaimana untuk mengasingkan chanterelles untuk musim sejuk di bank, akan menyelamatkan tuaian sehingga tanaman baru. Pada masa yang sama, anda boleh menyimpan cendawan walaupun di pantri.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g garam;
• 6 pcs. daun telur dan tunas cengkeh;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• 7 ulas bawang putih;
• 5 kacang dari allspice.

Betulkan garam chanterelles di dalam balang untuk musim sejuk akan membantu penerangan langkah demi langkah.

1. Selepas melepaskan rawatan awal dari serpihan hutan, chanterelles dibasuh dalam jumlah besar air.
2. Rebus selama 20 minit dalam air masin dengan penambahan 2 keping asid sitrik.
3. Ambil kisi dan biarkan mengalirkan cecair yang berlebihan.
4. Cendawan kaca diletakkan dalam balang disterilkan, menuangkan setiap lapisan dengan garam dan rempah lain.
5. Tekan dengan sedikit penindasan supaya chanterelles tidak berubah.
6. Selepas sehari, keluarkan kuk, tutupkan tin dengan penutup dan dimasukkan ke dalam air sejuk.
7. Panaskan air ke atas api yang rendah dan sterilkan bahan kerja selama 20 minit.
8. Gulung, putar dan hangat dengan selimut lama sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.

Anda boleh mula makan snek ini selepas 5 hari.

Resipi untuk chanterelles asin untuk musim sejuk: bagaimana untuk menutup cendawan dengan kayu manis

Resipi musim sejuk ini untuk chanterelles masin akan dijalankan dengan penambahan kayu manis.

• 2 kg chanterelles;
• 5 sudu kecil garam;
• Kayu kayu manis;
• 4 buah. daun bay dan allspice;
• 4 ulas bawang putih.

Bagaimana garam chanterelles untuk musim sejuk di bank, akan memberitahu penerangan terperinci tentang resipi.

1. Cendawan kupas dan dicuci tuangkan air mendidih dan masak selama 5 minit dengan api yang rendah.
2. Masukkan kayu kayu manis, daun bay dan allspice, rebus selama 10 minit.
3. Biarkan cendawan cair dan sejuk, dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk enamel, taburkan dengan bawang putih dan garam cincang.
4. Terikan sup di mana cendawan dimasak, dan isinya dengan balang chanterelles.
5. Tutup dengan penutup, melindungi dengan selimut di atas dan biarkan dalam kedudukan ini untuk menyejukkan sepenuhnya.
6. Selepas penyejukan, lepaskan tin ke dalam ruangan bawah tanah.

Artikel ini menerangkan resipi yang ringkas dan lazat untuk menutup rubah untuk musim sejuk. Jika dalam senjata anda terdapat pilihan pemuliharaan yang sama, anda boleh mempelbagaikan diet harian dan percutian anda.