Bagaimana cendawan garam untuk musim sejuk tanpa memasak

Ramai orang lebih suka menuai payudara tanpa mendidih, kerana cara ini anda dapat menyelamatkan semua nutrien dan ciri-ciri kerentanan kulat ini. Adalah mungkin untuk memasak cendawan tanpa memasak mengikut resipi hanya jika anda mempercayai sepenuhnya sumber maklumat.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa sebarang kesilapan akan membawa kepada fakta bahawa makan hidangan tidak mungkin kerana kepahitannya. Laman ini bercakap tentang bagaimana untuk menyemburkan cendawan tanpa memasak dalam pelbagai cara. Anda boleh memilih resipi yang sesuai untuk diri sendiri dan cuba menyediakan sejumlah kecil produk. Sekiranya keputusan itu sesuai dengan sifat organoleptiknya, maka resipi boleh diambil ke dalam perkhidmatan. Garam cendawan dengan betul tanpa mendidih untuk musim sejuk, simpan mengikut cadangan dan nikmati citarasa yang hebat.

Cendawan masin masak tanpa memasak

Sebelum memasak cendawan masin tanpa memasak, letakkan rempah di bahagian bawah piring - daun hitam atau daun bay, bawang putih, dill, daun lobak, dan, jika dikehendaki, allspice, ulas, dan lain-lain. Cendawan ditempatkan dengan kaki terbalik dalam lapisan tebal. 5-8 cm, masing-masing ditaburi garam. Di rumah, ambil 3% garam mengikut berat cendawan. 2 g daun bay dan 1 g allspice setiap 10 kg cendawan juga ditambah. Cendawan ditutup dengan kain linen yang bersih, dan kemudian dengan penutup masuk yang bebas (bulatan kayu, penutup enamel dengan pengawal bawah, dan sebagainya), di mana penindasan diletakkan - batu yang sebelum ini telah dibersihkan dan dibersihkan dengan air mendidih atau direbus. Lebih baik membungkus batu dengan kasa bersih. Untuk penindasan, anda tidak boleh menggunakan objek logam, batu bata, batu kapur dan batu yang mudah runtuh. Selepas 2-3 hari, air garam yang berlebihan yang telah ditanam telah dibersihkan dan bahagian cendawan yang baru ditambah. Operasi ini berulang sehingga pemendapan kulat terhenti dan kontena diisi maksimum. Jika selepas 3-4 hari jeruk tidak muncul di atas cendawan, penindasan itu meningkat. Cendawan salai disimpan di tempat yang sejuk, secara berkala (sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu) mencuci penindasan kayu dan mengubah serbet.

Resipi cara mengonsumsiskan dada tanpa memasak

Terdapat banyak resipi bagaimana untuk merawat payudara tanpa mendidih dan pada masa yang sama kami mendapat produk yang lazat dan selamat.

Ikut cadangan dalam resipi di halaman ini.

Salad sejuk boleh dilakukan dengan cara yang sedikit berbeza: pada rempah-rempah, letakkan cendawan dengan topi mereka (dan tidak turun) dalam ketebalan 8-10 cm (dan tidak 5-8), taburkannya dengan garam, kemudian letakkan rempah lagi, dan pada mereka - cendawan dan garam. Jadi isi keseluruhan bekas dalam lapisan. Selepas itu, air masak yang sejuk dituangkan di sana, hidangan ditutup dengan bulatan kayu yang memasukinya, dan penindasan diletakkan di atas. Apabila cendawan menyelesaikan sedikit, dimampatkan, bekas itu ditambah dengan cendawan segar, ditutup dengan ketat dan diletakkan di dalam glasier, di mana ia digegarkan, digegarkan atau digulung dari tempat ke tempat setiap minggu (sebagai contoh,tong) untuk pengedaran air garam. Mereka sangat berhati-hati bahawa bekas itu tidak bocor, dan cendawan tidak terdedah dari air garam dan tidak membekukan sejuk. Seperti yang anda tahu, cendawan tanpa garam air masin, acuan, dan dari pembekuan menjadi lembab, tidak enak dan cepat merosot. Apabila mengalir dengan cara yang sejuk, payudara boleh dimakan dalam 30-40 hari.

Cendawan acar tanpa memasak di Rusia

Bahan-bahan

• 1 kg
• 200 ml minyak sayuran
• 20 ml cuka 9%
• 200 g lobak merah
• 2 ulas bawang putih
• 20 g akar seledri
• 20 g dill dan pasli
• 15 g garam.

Cendawan acar dalam bahasa Rusia disediakan seperti berikut:

Campuran cendawan tanpa memasak

Bahan-bahan

• 1 kg
• 25 g biji dill
• 40 g garam.

Kaedah salleading roti tanpa memasak: rendam cendawan selama 2 hari dalam air masin yang sejuk (1 g air 20 g garam dan 1 sudu teh asam sitrat). Dalam proses perendaman, air mesti diubah empat hingga lima kali. Di bahagian bawah balang, tuangkan lapisan garam, kemudian masukkan cendawan yang disediakan dengan kepala mereka ke bawah. Setiap lapisan cendawan (tidak lebih daripada 5 cm) perlu ditaburi dengan biji garam dan dill. Tutup lapisan atas dengan kasa dilipat dalam 2-3 lapisan, letakkan bulatan dengan beban dan biarkan pada suhu bilik selama 2-3 hari. Selepas masa ini, cendawan akan menetap, dari atas ia akan dapat melaporkan cendawan baru, juga memercikkannya dengan lapisan garam oleh lapisan. Cendawan kekal di dalam bilik yang hangat selama 5 hari lagi; jika selepas masa ini ada air garam sedikit di bank, maka penindasan perlu ditingkatkan. Cendawan hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, selepas 1-1.5 bulan mereka akan sedia untuk digunakan.

Resipi: Cara Makan Cendawan Putih Tanpa Memasak

Sebelum mengunyah dada putih tanpa memasak, anda perlu menyediakan semua bahan:

• 2 kg
• 90 g garam
• daun ceri
• blackcurrant and horseradish
• 1 payung dill

Dan inilah resepi bagaimana untuk merawat payudara tanpa mendidih: menyusun cendawan, bersih, bilas dengan teliti. Rendam dalam banyak air selama 3 hari. Tukar air 3-5 kali sehari. Selepas merendam, bilas cendawan dengan baik. Di bahagian bawah bekas untuk acar meletakkan daun ceri dan currant hitam. Pada mereka, dengan topi mereka turun, meletakkan payudara, percikan dengan garam. Tutup dengan payung dill dan daun lobak, letakkan penindasan di atas. Biarkan selama 30 hari. Simpan di tempat yang sejuk.

Bagaimana garam gruzdi tanpa memasak di Altai

Bahan-bahan

• cendawan - 10 kg
• sayuran hijau - 35 g
• akar umbi - 20 g
• bawang putih - 40 g
• allspice - 35-40 kacang
• daun bay - 10 helai
• garam - 400 g.

Sebelum mencurahkan cendawan tanpa memasak di Altai, cendawan disusun, dibersihkan, potong kaki dan direndam selama 2-3 hari dalam air sejuk. Air berubah sekurang-kurangnya sekali sehari. Kemudian cendawan dibuang pada ayak dan diletakkan dalam laras, interbedding mereka dengan rempah dan garam. Tutup dengan serbet, letakkan bulatan dan beban. Air garam mesti muncul di atas bulatan. Jika air garam tidak muncul dalam masa 2 hari, tambah beban. Tong itu dilaporkan dengan cendawan baru, kerana jumlah cendawan secara beransur-ansur berkurang sebanyak satu pertiga. Selepas 20 hari, cendawan bersedia dimakan.

Mengeringkan buah dada tanpa mendidih

Pengeringan cendawan adalah kaedah penuaian cendawan yang mudah dan dikenali ramai untuk masa depan. Cendawan kering yang betul disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan rasa dan aroma.Dengan nilai pemakanan dan pencernaan, mereka lebih tinggi daripada asin dan jeruk. Sebelum pengeringan, cendawan mesti dibersihkan daripada jarum, daun, tanah dan serpihan lain. Mereka tidak boleh dibasuh atau dibasahkan dengan air - ini akan mengurangkan kualiti cendawan, mereka akan kehilangan aroma mereka dan menjadi lebih gelap daripada biasa. Selepas pembersihan, cendawan mesti disusun mengikut saiz dan kualiti. Spesimen yang berlebihan, licin, berlendir, licin, berjaga harus dibuang. Adalah lebih baik untuk mengeringkan cendawan tanpa memasak pada peralatan khas - sieves, sieves, rotan - diikat pada benang, pada kancing yang dipasang pada rak kayu, atau di atas bumbung pengering cendawan.

Ia adalah sangat penting untuk menentukan apabila cendawan dikeringkan. Cendawan biasanya kering tidak runtuh, selekoh sedikit, pecah dengan usaha.

Cendawan di bawah kering dibubarkan dengan mudah, ia terasa lembap ke sentuhan, cendawan yang terlalu kering, crunches, dan mudah pecah. Rasanya cendawan kering dan aroma yang sama dengan yang segar. Selepas pengeringan, kira-kira 10% daripada berat basah kekal dalam cendawan. Cendawan kering perlu disimpan pada suhu sehingga 10 ° C dan kelembapan rendah, jika tidak, mereka boleh menjadi berjamur. Perlu diingatkan bahawa mereka menyerap bau dengan sangat mudah, jadi mereka tidak boleh disimpan di samping bahan-bahan berbau.

Duta payudara putih tanpa memasak

Bahan-bahan

• Cendawan yang disiapkan - 10 kg
• garam - 500 g.

Kami memulakan duta dada putih tanpa mendidih dengan hakikat bahawa cendawan dibersihkan dan disassembled, potong kaki, dimasukkan ke dalam hidangan, taburkan dengan garam, tutup dengan serbet, letakkan bulatan dan beban di atas. Cendawan cair, memisahkan jus mereka, menampakkan diri. Apabila mereka menetap, cendawan segar boleh ditambah, memercikkannya dengan garam sehingga hidangan penuh dan penenggelaman berhenti. Cendawan bersedia dimakan selepas 35 hari.

Cendawan cendawan putih: resipi tanpa memasak

Sering kali kita menggoreng payudara tanpa memasak untuk pembekuan berikutnya: mereka mempunyai rasa dan aromatik yang sama, sifat nutrisi dan vitamin sebagai yang segar. Terdapat resipi untuk membuat payudara putih tanpa memasak untuk pembekuan berikutnya, beberapa daripadanya diberikan lebih lanjut pada halaman. Itulah sebabnya baru-baru ini, dengan kemunculan jenis peti sejuk dan penyejuk beku baru, kaedah pemerolehan ini telah menjadi sangat biasa. Apabila menyediakan cendawan untuk pembekuan cepat, mereka tidak perlu disusun dan diedarkan dalam bekas berasingan. Dengan beberapa jenis rawatan haba, produk dikurangkan dengan ketara dalam jumlah, jadi anda boleh merebus atau memasak cendawan untuk masa yang singkat sebelum membeku. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan kehilangan apa-apa rasa atau nilai vitamin.

Untuk memadamkan cendawan goreng dengan betul, syarat-syarat tertentu mesti diperhatikan. Lipat dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk hanya boleh disejukkan. Jika banyak jus telah terbentuk semasa menggoreng, lebih baik menyimpan cendawan dalam balang kecil (0.5 l). Kita tidak boleh lupa bahawa mana-mana cecair yang telah mengalami pembekuan pantas. Ini bermakna kontena dengan cendawan tidak dapat dipenuhi, harus ada ruang kosong di dalamnya. Dalam proses menggoreng, jangan tambah terlalu banyak minyak sayuran. Juga, anda tidak perlu garam cendawan, meletakkan rempah, perasa. Ini boleh dilakukan apabila memasak, dipandu oleh resipi dan pilihan citarasa anda. Sebelum menggorengkan cendawan, mereka harus dipersiapkan: mengupas benjolan tanah, herba, dalam sesetengah spesies, keluarkan kaki, bilas beberapa kali dalam air sejuk, dan kemudian keringkannya dengan menyebarkannya ke tuala, sebaiknya di udara terbuka. Cendawan yang disediakan untuk beku dibentangkan dalam beg plastik atau bekas gastronis, dibahagikan kepada bahagian-bahagian, masing-masing yang akan digunakan secara keseluruhannya. Cendawan beku, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan, tidak disyorkan dua kali. Dalam peti sejuk, mereka disimpan selama 6 bulan atau lebih.