Cendawan madu lama: bagaimana rupa mereka dan cara memasak

Di cendawan "kerajaan" cendawan diiktiraf dengan mudah. Tanda utama yang anda jumpai sebenarnya adalah badan berbuah di hutan adalah lokasi mereka yang tidak rumit. Jadi, cendawan madu tumbuh di seluruh tanah jajahan di atas tunggul, tingkap lama, kayu mati atau kayu hidup. Terdapat juga spesies cendawan madu yang hanya tumbuh di rumput di padang rumput, taman-taman dan taman-taman, membentuk apa yang disebut "lingkaran penyihir".

Cendawan madu kebanyakannya adalah saprophyte dan menetap di atas pokok-pokok yang mati. Walau bagaimanapun, terdapat spesies lain yang parasit pada tumbuh-tumbuhan hidup yang sihat, agak cepat memusnahkan mereka. Menurut ahli biologi, ia adalah cendawan yang menyebabkan kematian hutan. Tetapi bagi peminat "memburu senyap" peristiwa sedemikian hanya di tangan. Dalam kes ini, ada kesempatan untuk pergi ke hutan untuk mencari tanaman cendawan seterusnya.

Kadang-kadang, setelah datang ke tempat perhimpunan, anda boleh bertemu dengan "keluarga" seluruh cendawan lama. Banyak pemetik cendawan dalam perasaan frustrasi meninggalkan tempat tersebut tanpa mengambil satu salinan dalam bakul mereka. Sering kali, cendawan yang terlalu banyak dibuang, kerana daging mereka sangat keras, dan penampilan mereka tidak menyebabkan selera makan sama sekali. Di samping itu, semua orang tahu bahawa badan berbuah, seperti spons, menyerap radiasi dan garam logam berat, dan cendawan madu tidak terkecuali. Oleh itu, lebih tua cendawan, bahan-bahan yang lebih berbahaya yang diserap dari atmosfera. Walau bagaimanapun, bagi sesetengah pemetik cendawan untuk memenuhi cendawan yang ditumbuhi - ini bukanlah sebab untuk kesedihan.

Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan madu tua dan gambar, bagaimana rupanya

Selalunya, kuno madu tua sangat sengit dan mempunyai penampilan yang sangat tidak menarik. Dalam kes ini, cendawan sememangnya perlu dibuang. Walau bagaimanapun, walaupun di antara mereka ada "burdocks" yang penuh dan kuat. Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan lama dalam kes ini - bawa ke bakul atau lulus? Selalunya, pemetik cendawan pemula meminta soalan yang sama. Seperti yang telah disebutkan, sesetengah pencinta "memburu senyap" tidak menjauhi cendawan agaric, tetapi, sebaliknya, dengan senang hati membawa mereka ke dalam bakul mereka. Walau bagaimanapun, sebelum mereka memastikan bahawa salinan dewasa memenuhi apa yang dipanggil "standard kualiti". Ia harus bebas dari kerosakan, bintik hitam, serta tanda-tanda kebusukan. Di samping itu, tempat pengambilan cendawan sedemikian harus berlaku di kawasan yang bersih ekologi - jauh dari kilang-kilang dan perusahaan perindustrian.

Sebagai pengalaman menunjukkan, mengumpul cendawan lama adalah mungkin, tetapi tidak selalu. Seperti yang dinyatakan di atas, setiap contoh mesti memenuhi semua keperluan cendawan yang kuat dan menarik. Malangnya, kebanyakan cendawan yang terlalu besar tidak sesuai dengan penerangan ini, jadi pemetik cendawan begitu mudah "mengucapkan selamat tinggal". Walau bagaimanapun, apabila di hadapan anda, anda melihat filem dewasa yang cukup sesuai dengan sifat organoleptik, di mana tidak ada bekas reput, cacing, acuan dan kecederaan lain, anda boleh memotongnya dan memasukkannya ke dalam bakul.

Cendawan tumbuh dan masak dengan cepat, jadi anda tidak mempunyai masa untuk melihat-lihat, kerana mereka sudah terlalu banyak. Gambar-gambar berikut akan menunjukkan bagaimana cendawan lama kelihatan.Oleh itu, dengan usia, badan buah berubah warna menjadi warna yang lebih gelap. Di samping itu, saiz dan bentuk topi menjadi berbeza. Kami menawarkan kepada anda untuk membiasakan diri anda dengan rupa cendawan yang terlalu besar pada contoh spesies musim panas dan musim luruh. Perlu diperhatikan bahawa orang dewasa dengan mudah boleh dikelirukan dengan spesies palsu, jadi sangat penting untuk mengetahui rupa penampilan mereka.

Musim luruh lama dan madu musim panas (dengan foto)

Autumn agaric agarmi adalah yang paling popular di kalangan spesies lain. Pada usia muda, dia mempunyai cembung, topi yang tidak dibuka, yang dari semasa ke semasa dibuka dengan prinsip payung, menjadi bulat dan rata, mencapai diameter 13 cm. Kami menawarkan untuk membandingkan gambar cendawan cendawan lama dengan "saudara" mereka yang muda.

Seperti yang anda dapat lihat, permukaan cendawan muda ditutup dengan banyak skala cahaya, tetapi dengan umur mereka hilang dan topi menjadi lancar. Jika anda melihat di bawah topeng "kunyit" agaric madu, anda dapat melihat bahawa ia ditutup dengan filem putih. Spesimen dewasa kehilangan lembaran ini, meninggalkan hanya "kain". Selain itu, di kaki setiap cendawan yang boleh dimakan terdapat cincin yang hampir hilang sepenuhnya pada individu lama.

Warna cendawan musim luruh berbeza-beza bergantung kepada kayu yang mereka tumbuh. Spesimen lama akan sentiasa menjadi lebih gelap daripada "rakan sekerja" mereka yang lebih kecil, termasuk warna pulpa itu sendiri. Dengan umur, ia berubah dari keputih putih menjadi kuning, kadang-kadang dengan bintik gelap. Aroma adalah cendawan yang menyenangkan, walaupun pada individu yang lebih tua - kurang ekspresif.

Kacang madu musim panas adalah salah satu spesies yang paling dikenali, terutamanya dalam cuaca basah. Topi lancar, melekit dengan kelembapan, mempunyai warna dua warna nada. Tempat coklat terang boleh dilihat di tengah, dan jalur coklat atau coklat yang lebar di tepi. Dalam kalangan muda, topi itu kecil, berbentuk hemisferikal, dengan diameter 3-7 cm, yang, ketika tumbuh, tumbuh dan menjadi cembung datar, hingga 10 cm. Gambar menunjukkan bahawa cendawan lama yang boleh dimakan spesies ini juga boleh kekal tanpa cincin ciri di kaki bahawa setiap spesimen muda mempunyai:

Platelet topi dalam cendawan muda berwarna krim, yang akhirnya menjadi coklat. Di samping itu, agarik madu musim panas yang lama sering "taburkan" topi cendawan peringkat rendah dengan lapisan serbuk spora coklat.

Dalam banyak spesies madu agarik, topi ditutup dengan salutan putih yang menyerupai acuan. Kemungkinan besar, ini adalah serbuk spora, bagaimanapun, untuk kepastian yang lebih baik, lebih baik mencium cendawan. Jika ia mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan, maka tidak ada yang berbahaya pada salutan putih. Walau bagaimanapun, jika badan berbuih memberikan acuan, maka lebih baik tidak mengambilnya. Berikan perhatian khusus kepada bahagian bawah topi madu agaric dewasa - jika platnya berkulat dan mula memerah, sangat disyorkan supaya anda meninggalkannya di dalam hutan.

Adakah mungkin untuk makan cendawan yang terlalu lama?

Seperti yang anda dapat lihat, sikap terhadap badan berbuah tersebut samar-samar. Dalam hubungan ini, satu soalan yang benar-benar logik timbul tentang cendawan madu yang sudah matang: adakah mungkin untuk mengumpul dan memakannya pada masa akan datang? Saya harus mengatakan bahawa tidak ada kerangka atau peraturan tertentu. Sesetengah pemetik cendawan dengan pengalaman dengan yakin menggunakan badan berbuah tersebut untuk menyediakan pelbagai hidangan. Pada pendapat mereka, topi cendawan ini cukup dimakan dan juga sangat lazat, sementara kaki terlalu kaku, jadi sangat baik untuk menghilangkannya.

Adakah mungkin memasak cendawan lama dan bagaimana menggunakan cendawan jeruk itu?

Sesetengah pemetik cendawan telah mengambil amalan jeruk cendawan lama - bolehkah ini dilakukan? Ya, jika mereka mempunyai rasa yang baik. Untuk melakukan ini, mereka mesti direndam dalam air garam, potong dan masak selama 20-30 minit. Dan bagaimana anda boleh menggunakan cendawan jeruk lama? Sebagai tambahan kepada pemula sendiri, mereka hebat sebagai bahan tambahan atau bahkan utama dalam pelbagai salad.

Adakah mungkin untuk mengambil cendawan lama dan resipi untuk memasak cendawan goreng

Terdapat beberapa resipi untuk memasak cendawan lama. Pada dasarnya, ia adalah kaviar cendawan dan pasta.Seperti yang telah diperhatikan, kadang-kadang mereka dijepit atau dikeringkan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kaki cendawan yang terlalu besar perlu dikeluarkan, hanya meninggalkan satu topi. Adakah mungkin memasak cendawan lama dengan menggorengnya dalam kuali? Saya harus mengatakan bahawa ini adalah jenis pemprosesan tanaman cendawan yang sangat popular, dan beberapa pencinta "memburu senyap" gembira menggunakannya dalam amalan mereka. Untuk melakukan ini, mereka menasihati memotong topi cendawan yang ditumbuhi menjadi kepingan kecil dan rendam dalam air selama 1.5 jam, tambah garam. Kemudian bilas mereka di bawah paip dan rebus 2 kali selama 15 minit, setiap kali menukar air. Kemudian anda boleh teruskan menggoreng atau rebus.

Dan bagaimana lagi anda boleh memasak cendawan lama? Ternyata mereka boleh untuk keringdan kemudian menambah kursus dan sos pertama. Walau bagaimanapun, dalam hal ini, cendawan madu tidak direbus dan tidak direndam di dalam air. 2 prosedur ini perlu dijalankan dengan badan buah kering seperti yang diperlukan.