Resipi cendawan julienne cendawan

Julien adalah pembuka gourmet yang datang kepada kami dari Perancis. Hari ini adalah mustahil untuk membayangkan menu jamuan tunggal tanpa hidangan ini. Di samping itu, suri rumah semakin mula memasak julienne untuk cuti keluarga dan makan malam romantis. Secara tradisinya, sediakan hidangan pembuka ini dengan cendawan dan keju. Oleh itu, jika kita bercakap tentang badan-badan buah, di sini ramai pakar masakan memilih menggunakan cendawan liar untuk memasak makanan ringan Perancis yang enak.

Adakah mungkin untuk memasak julienne dari cendawan segar?

Tetapi adakah mungkin untuk memasak julienne dari cendawan? Sudah tentu, saya harus mengatakan bahawa dalam senarai "calon" madu agarics pergi bersama dengan cendawan porcini dan champignons untuk peranan bahan utama. Badan berbuah ini bukan hanya lazat dan aromatik, tetapi juga sihat. Oleh itu, julienne dengan cendawan madu dapat mengambil kedudukan kepimpinan dalam menu kuliner keluarga Rusia.

Selalunya julienne diperbuat daripada cendawan madu segar, jadi anda perlu memberi perhatian kepada pembersihan dan rawatan haba mereka. Untuk memulakan, keluarkan semua bahan cemar berat dengan pisau, jika ada. Kemudian ambil bekas yang dalam, tuangkan air, garam (1.5 sudu L. L. Garam setiap 1 liter air) dan letakkan cendawan. Biarkan mereka berendam selama kira-kira 1 jam. Terima kasih kepada larutan garam, cendawan akan dibersihkan dengan baik dari kotoran yang tinggal, serta cacing, yang hanya akan mengapung ke permukaan. Kemudian cendawan madu mesti dimasukkan ke dalam colander dan dibilas dengan air sejuk. Langkah seterusnya dalam penyediaan yang betul untuk hidangan masa depan akan mendidih. Cendawan hendaklah direbus dalam air selama 15 minit, dan kemudian mengalirkan cecair. Sekarang bahawa peraturan pemprosesan dipenuhi, anda boleh meneruskan ke resipi julienne yang disediakan dari cendawan.

Resipi klasik untuk cendawan julienne dengan krim

Selalunya, julienne cendawan klasik dimasak dengan krim atau krim masam. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah menggantikan 2 ramuan terakhir dengan susu, kefir dan yoghurt semulajadi.

• Cendawan segar - 300 g;
• Bawang - 1 besar;
• Krim (lemak) - 120 ml;
• Keju (keras) - 180 g;
• Tepung - 2 sudu kecil;
• Butter - 50 g;
• Garam dan campuran lada tanah.

Ia tidak sukar untuk memasak julienne klasik dari cendawan - resipi dengan foto akan membantu anda memastikan ini.

Campurkan lagi, masak sehingga mendidih dan matikan dapur.

Resipi untuk cendawan julienne dengan daging ayam

Resipi cendawan ayam julienne juga tergolong dalam kategori "klasik". Walau bagaimanapun, penambahan ayam membuat hidangan lebih kaya dan aromatik.

• Cendawan madu madu - 500 g;
• Ayam fillet - 350 g;
• Krim atau krim masam - 270 g;
• Bawang - 2 kepala;
• Butter - 60-70 g;
• Tepung - 2 sudu besar. l.;
• Keju keras - 200 g;
• Garam, lada - secukup rasa.

Potong cendawan menjadi kiub, dan rebus fillet sehingga lembut di dalam air, tambah daun telur, garam secukupnya dan butir lada hitam.

Potong bawang dan goreng dalam mentega hingga separuh masak, tambahkan cendawan dan terus goreng pada api sederhana selama 5-7 minit.

Potong daging ke dalam kepingan dan hantar ke kuali untuk cendawan, masak sehingga dimasak.

Dalam krim, cair tepung, garam, lada secukup rasa dan masukkan ke dalam kuali. Jika anda mengambil krim masam, tambahkan sedikit lagi sudu besar. l sup di mana ayam dimasak.

Kacau semua, masak sehingga mendidih dan matikan dapur.

Pindahkan jisim ke kokotte mash, parut ke atas keju dan hantar untuk masak di dalam ketuhar. Bakar julienne sehingga coklat keemasan pada suhu 170-180 ° C.

Cendawan buatan sendiri julienne dalam kuali

Seperti yang dapat anda lihat, kehadiran pembuat cocotte, kuali porsi kecil, adalah penting untuk julienne. Walau bagaimanapun, ramai suri rumah belajar untuk menyesuaikan diri dengan keadaan dan menyediakan hidangan ini tanpa menggunakan alat khas. Kecerdasan wanita kita adalah bukti yang jelas mengenai ungkapan "gam untuk penciptaan licik". Kami menawarkan versi buatan cendawan yang dimasak dalam kuali.

• Cendawan madu yang direbus - 400 g;
• Kaki ayam - 2 pcs;
• Bawang - 1 kepala besar;
• Krim masam - 270 g;
• Kacau - 70-100 ml;
• Mentega - 5 sudu besar. l.;
• Tepung - 2 sudu besar. l.;
• Keju keras - 180 g;
• Rempah (secukup rasa) - garam, lada.

Rebus kaki sehingga lembut dan biarkan 100 ml sup.

Pisahkan daging dari tulang dan potong kepada kiub.

Potong bawang dengan cendawan madu dan goreng dalam kuali, tambah 2 sudu besar. l mentega.

Masukkan daging dan terus goreng selama 5-7 minit.

Pada masa ini, goreng tepung dalam kuali yang berasingan sehingga coklat keemasan, dan kemudian masukkan seluruh mentega, krim masam dan sup.

Musim dengan rempah, kacau dan masukkan ke dalam mendidih. Tuangkan sos ke jisim utama, parut dengan keju di atas, tutup tudung dan rendam panas selama 10-15 minit.

Cendawan madu rebus atau beku dalam periuk perlahan

Untuk memasak julienne dari cendawan madu, juga menggunakan multicooker, yang memelihara semua sifat berguna dan berkhasiat dari hidangan.

• Cendawan madu (direbus atau dibekukan) - 350 g;
• Susu ayam - 400 g;
• Bawang - 2 kepala sederhana;
• Keju keras - 180-200 g;
• Mentega - 60 g;
• Krim - 200 ml;
• Tepung - 3 sudu kecil. (dengan slaid);
• Rempah - garam, lada hitam.

Kami memotong daging buah dan daging ayam menjadi kepingan. Saya harus mengatakan bahawa julienne boleh disediakan dari cendawan beku, jeruk dan masin. Untuk melakukan ini, mereka mesti dicairkan atau direndam dalam air selama 1.5 jam, jika cendawan dicincang atau diasinkan, dan kemudian teruskan ke resipi.

Kupas bawang dan juga potong ke dalam kiub kecil.

Tetapkan fungsi "Baking" pada pelbagai warna, tambah minyak ke dalam mangkuk dan letakkan bawang.

Goreng sehingga telus, tambahkan ½ tepung dan campuran.

Hantar cendawan ke dalam mangkuk perkakas, garam sedikit dan lada, goreng selama 15 minit.

Masukkan daging, tutup periuk perlahan dan masak selama 20 minit.

Selama ini, dalam krim, campurkan sisa tepung dan ½ keju parut.

Buka tudung dan tuangkan ke dalam sos yang dihasilkan, taburkan dengan keju yang tinggal dan tutup penutupnya.

Sediakan hidangan sehingga kerak emas cahaya diperolehi.

Cara memasak julienne cendawan, ayam dan telur

Anda boleh mencairkan cendawan versi klasik dengan ayam dengan produk lain yang anda ada di dalam peti sejuk. Sebagai contoh, sesetengah suri rumah lebih suka menggabungkan ramuan tradisional dengan telur ayam rebus.

• Cendawan madu (boleh dibekukan) - 400 g;
• Ayam (fillet) - 400 g;
• Broth - 100 ml;
• Telur rebus - 2 buah;
• Mayonis - 100 g;
• Bawang putih - 1 cengkih;
• Tepung - 2 sudu besar. l.;
• Mentega - 5 sudu besar. l.;
• Keju keras - 150 g;
• Garam, lada.

Bagaimana untuk memasak julienne dari cendawan, ayam dan telur?

Rebus cendawan dalam air masin, ketegangan melalui colander dan potong kiub.

Rebus daging itu, meninggalkan 100 ml kaldu, dan potong kecil.

Dalam kuali kering, goreng tepung hingga coklat keemasan, kemudian tambah mentega dan krim, kacau dengan baik. Tanpa mendidih, tuangkan sos ke dalam bekas yang berasingan.

Letakkan cendawan dalam kuali dan goreng sehingga cairan menyejat, tambah daging, bawang putih cincang dan terus goreng sehingga komponen terakhir mula memperoleh kerak emas.

Garam, lada, campurkan dan tuangkan sos yang dihasilkan.

Kacau dan sebarkan julienne ke dalam kuali bahagian.

Pukul lapisan telur rebus dan keju keras di atas.

Masukkan dalam oven ketuhar sehingga coklat keemasan pada 180 ° C.

Cara membuat julienne cendawan dari cendawan dengan tongkat ketam

Anda boleh melangkah semula dari resipi klasik dan memasak julienne cendawan dari cendawan dengan batang ketam. Ini akan memberikan hidangan khas dan aroma halus.

• Cendawan madu (jeruk) - 250 g;
• Ketam kayu - 250 g;
• Mentega - 3 sudu besar. l.;
• Bawang - 1 kepala;
• Krim masam - 5-7 sudu besar. l.;
• Keju keras - 70 g;
• Sayuran segar - pilihan.
• Garam, rempah kegemaran.

Bagaimanakah julienne dibuat daripada cendawan berdasarkan senarai produk ini?

Rendamkan cendawan di dalam air dan potongkan kiub.

Juga cincang halus batang ketam dan bawang.

Goreng semua 3 ramuan dalam kuali dengan penambahan 1 sudu besar. l mentega, garam dan musim dengan rempah secukup rasa.

Lubricate cocotte dengan baki minyak dan letakkan campuran goreng.

Letakkan krim masam di atas, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit, menetapkan suhu kepada 190 ° C Apabila berkhidmat, taburkan dengan pasli dicincang halus dan Dill.