Menuai chanterelles asin sejuk dan panas

Banyak pemetik cendawan memanggil chanterelles salah satu badan berbuah yang paling cantik. Jadi, mereka sangat dihargai, dan titik di sini bukan hanya dalam kecantikan. Cendawan ini sesuai untuk pelbagai proses pemprosesan, antaranya yang paling popular adalah menggoreng, garam dan jeruk. Terutamanya popular di dalam masakan banyak negara adalah chanterelles yang asin. Saya harus mengatakan bahawa dalam cendawan ini terdapat kandungan protein, serat, serta mineral yang tinggi untuk tubuh.

Memasak chanterelles masin, tanpa mengira kaedah, membolehkan anda menyimpan semua ciri-ciri bermanfaat dalam cendawan. Dan tidak kira apa resipi yang dipilih oleh nyonya rumah, hidangan siap menjadi wangi, enak dan berkhasiat sepanjang hayat simpanan.

Kaedah untuk cendawan chanterelle untuk musim sejuk di rumah

Terdapat banyak resipi untuk chanterelles salting untuk musim sejuk, tetapi dalam artikel ini anda boleh berkenalan dengan yang paling menarik dan digunakan secara meluas di kalangan pakar masakan. Tetapi agar hasil yang diinginkan tidak membiarkan anda turun, anda harus mematuhi beberapa peraturan. Kemudian cendawan akan berubah menjadi renyah dan harum, sepenuhnya memelihara vitamin.

• Untuk pengambilan garam, sebaiknya mengambil chanterelles hanya saiz kecil atau sederhana, tanpa kerosakan.
• Untuk membersihkan cendawan pencemaran, sisa rumput, lumut dan daun.
• Bilas dalam sejumlah besar air sejuk dan tuangkan sedikit masa untuk mendapatkan kepahitan. Dalam air hingga 2 liter tambah ½ sudu besar. l garam dan cecair asid sitrik.
• Selepas merendam, bilas chanterelles di bawah air yang mengalir dari semua pihak dan anda boleh meneruskan proses salting.
• Untuk pengambilan garam, hanya garam tanpa iodin batu yang perlu diambil.
• Prosedur salting itu sendiri dilakukan dalam alat enamel, kaca atau kayu.

Perlu dikatakan bahawa ia adalah chanterelles asin yang bagus untuk menyediakan kursus pertama atau salad.

Resipi mudah untuk cendawan chanterelle untuk musim sejuk dengan bawang putih

Resipi mudah untuk chanterelles salting untuk musim sejuk dianggap salah satu yang tertua. Dengan cara ini, anda boleh mengambil cendawan dalam kuantiti yang besar, yang nenek sulung kami lakukan.

• 2 kg produk utama;
• 100 g garam;
• 5 ulas bawang putih.

Resipi yang memperlihatkan bagaimana garam chanterelles untuk musim sejuk sebaiknya dilakukan secara berperingkat.

1. Setelah merendam chanterelles, kami menyebarkannya dalam periuk enamel kecil dengan kaki-kaki.
2. Tuangkan setiap lapisan dengan garam dan bawang putih, diced.
3. Taburkan lapisan atas cendawan dengan garam dan letakkan penindasan di atas.
4. Kami membawanya keluar ke ruangan bawah tanah dan biarkan selama 30 hari untuk membiarkan jus pergi.
5. Selepas itu, kita letakkan cendawan di dalam balang, tutupnya dengan penutup yang ketat, dan selepas 5-8 hari, kita boleh makan dan merawat tetamu.

Bagaimana dengan cepat mengambil chanterelles dengan dill di rumah

Cepat memasak chanterelles asin adalah pilihan yang menguntungkan dan mudah.

• 2 kg cendawan direndam;
• 10 ulas bawang putih;
• 120 g garam;
• 8 payung dill;
• minyak sayuran.

Resipi untuk chanterelles masin untuk musim sejuk perlu dilakukan mengikut arahan.

1. Letakkan chanterelles direndam dalam colander dan rebus dengan air mendidih.
2. Letakkan payung dill di bahagian bawah kuali enam mata.
3. Kemudian mengedarkan chanterelles, percikan setiap lapisan dengan garam batu dan bawang putih dicincang.
4. Teratas dengan lapisan garam, berbaring dengan payung dill dan hancurkan dengan penindasan.
5. Dinginkan selama 2 hari sehingga cendawan mengeluarkan cecair.
6. Mengedarkan chanterelles ke balang steril dan kering.
7. Tekan dengan tangan anda dan tuangkan minyak sayur rebus dalam jumlah sedemikian sehingga ia meliputi cendawan.
8. Tutup sarung nilon yang ketat dan simpan semula. Ujian pertama dengan chanterelles boleh dikeluarkan selepas 30 hari.

Bagaimana garam chanterelles untuk musim sejuk tanpa memasak dengan cara yang sejuk?

Resipi ini untuk cendawan chanterelle garam untuk musim sejuk akan meninggalkan banyak kesan yang menyenangkan selepas merasa pertama.

• 2 kg cendawan direndam;
• 120 g garam;
• 5 perbungaan cengkeh;
• 10 ulas bawang putih;
• 2 sudu kecil benih dill;
• 200 ml minyak sayuran.

Bagaimana garam chanterelles tanpa memasak dengan cara yang sejuk untuk mendapatkan hidangan lazat dan wangi? Ternyata tidak ada yang sukar dalam proses ini.

1. Selepas merendam, cendawan dicucuk dalam air mendidih selama 5 minit dan bersandar pada rak dawai sehingga longkang.
2. Di bahagian bawah tong kayu, letakkan sedikit bawang putih (dihiris), benih dill, tunas cengkeh dan garam nipis.
3. Letakkan chanterelles dan sekali lagi taburi dengan garam, bawang putih, cengkih dan dill.
4. Tutup atas dengan bulatan kayu, penindasan menghancurkan dan biarkan selama 3 hari di ruang bawah tanah yang sejuk.
5. Teratas dengan minyak berkalori panas supaya ia sepenuhnya meliputi cendawan. Ini akan menghalang penyebaran acuan dan kerosakan chanterelles.

Walaupun dalam perwujudan ini, cendawan dimasak, pengawetan dianggap sejuk.

Rendam chanterelles masin sejuk dengan bawang

Resipi chanterelle sejuk ini sangat mudah. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa snek tersebut disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 2 bulan.

• 2 kg chanterelles direndam;
• 4 biji besar;
• 2 kepala bawang putih;
• 150 g garam;
• Payung dill;
• Daun currant;
• Minyak sayuran.

Memasak chanterelles di rumah dengan cara mengalir dengan cara yang sejuk tidak akan sukar walaupun untuk suri rumah yang baru.

1. Dalam chanterelles direndam, topikan topi dari kaki dan bilas dalam air sejuk.
2. Masukkan cendawan dalam kuali, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit, tanpa mendidih.
3. Semasa chanterelles berada dalam air mendidih, potong bawang dan bawang putih dalam cincin separuh.
4. Mengedarkan daun currant dan payung dill ke balang kering steril.
5. Di atas topi dan kaki cendawan, tuangkan garam, irisan bawang putih dan separuh cincin bawang.
6. Terutama dengan garam dan dill, peras dengan tekanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
7. Tuangkan minyak pahit di dalam setiap balang, yang akan melindungi mereka dari acuan dan gelap.
8. Tutup dengan penutup, biarkan berdiri selama 2-3 jam dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.

Resipi chanterelle sejuk dengan bawang putih

Jika anda suka jeruk sejuk, maka resipi ini adalah untuk anda. Chanterelles asin dengan cara yang sejuk akan memberikan keluarga anda dengan makanan ringan yang lazat pada musim sejuk.

• 3 kg chanterelles;
• 2 kepala bawang putih (saiz sederhana);
• 150 g garam;
• Sprigs dill;
• 30 kacang lada hitam.

Bagaimana untuk mengasingkan cendawan chanterelle secara berasingan di rumah, anda boleh belajar dari penerangan langkah demi langkah.

1. Cendawan dibersihkan dan dibasuh dengan banyak air.
2. Garam dicurahkan di bahagian bawah kaca atau periuk enamel, beberapa cabang dill dan beberapa lada dibentangkan.
3. Chanterelles diedarkan di atas dengan topi mereka dan disiram dengan bawang putih, lada dan garam dicincang.
4. Lapisan alur cendawan dengan rempah dan garam, letakkan semua bahan yang ada.
5. Ditekan dengan penindasan, ditutup dengan kasa dan dibawa ke ruang bawah tanah.
6. Selepas 30 hari, pembuka siap, tetapi sebelum digunakan, cendawan perlu dibasuh dalam air sejuk.

Bagaimana garam chanterelles untuk cara sejuk musim sejuk dengan biji sawi

Resipi berikut untuk memasak chanterelline asin dengan cara yang sejuk juga akan membolehkan anda memaksimumkan rasa semula jadi dan aroma cendawan. Hakikatnya ialah produk itu akan mencapai kesediaan dalam jusnya sendiri.

• 3 kg chanterelles;
• Garam 150-170 g;
• 500 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar. l biji sawi;
• 6 ulas bawang putih;
• 12 payung dill.

Resipi cendawan chanterelle, masin untuk musim sejuk, dijalankan secara berperingkat:

1. Kupas dan bilas cendawan dalam air sejuk.
2. Selama 3 minit tenggelam dalam air mendidih dan segera bilas dalam colander di bawah paip.
3. Dalam periuk enamel, tuangkan lapisan garam batu nipis di bahagian bawah, letakkan dill.
4. Letakkan chanterelles di atas, taburkan dengan biji sawi, bawang putih cincang dan lapisan garam.
5. Gunakan semua cendawan dan rempah-rempah, tutup dengan plat terbalik dan menghancurkan dengan beban.
6. Tinggalkan di dalam bilik selama 36 jam dan kemudian pindahkan ke balang kaca.
7. Tuangkan cendawan dengan jus yang diperuntukkan sama rata, dan isi bahagian atas dengan minyak sayuran panas.
8. Tutup dengan penutup plastik dan keluar ke ruangan bawah tanah. Bilet yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan sehingga 6 bulan.

Bagaimana untuk mengambil cendawan chanterelle dengan ketumbar di rumah

Pilihan ini, yang menunjukkan cara untuk menghidupkan garam chanterelles dengan cara yang sejuk, mempunyai beberapa kelebihan: salah satu daripada mereka adalah pemborosan masa yang kecil, tetapi hasil yang sangat baik.

• 2 kg chanterelles direndam;
• 120 g garam;
• 1 sudu kecil ketumbar (biji);
• 10-15 daun currant hitam;
• 10 ulas bawang putih.

Kami mencadangkan menggunakan resipi langkah demi langkah dengan foto memasak chanterelles masin untuk musim sejuk:

Chanterelles asin dengan Daun Horseradish

Chanterelles memasak menggunakan salting sejuk dalam versi ini akan merayu kepada semua isi rumah dan tetamu anda dengan piquancy mereka.

• 3 kg chanterelles direndam;
• 10 payung dill;
• 3 helai lobak;
• 2 kepala bawang putih;
• 150 g garam;
• 400-450 ml minyak sayuran.

Cara betul garam chanterelles untuk musim sejuk akan menunjukkan langkah individu yang diterangkan di bawah. Setiap peringkat perlu dilakukan dengan betul supaya cendawan kalengan tidak membahayakan dari penggunaan selanjutnya.

1. Bilas chanterelles direndam selama 2 hari dalam air sejuk dan letakkan di colander.
2. Letakkan daun lobak yang dibakar dengan air mendidih di bahagian bawah kuali enamel dan tuangkan lapisan garam.
3. Letakkan chanterelles dengan topi mereka ke bawah dan taburkan bawang putih diced dan payung dill di atas.
4. Spread semua cendawan, percikan setiap lapisan dengan rempah.
5. Taburkan bahagian atas cendawan dengan garam dan tutup dengan daun lobak kuda.
6. Letakkan beban di atas daun supaya chanterelles menetap dan biarkan jus pergi.
7. Ambil bekas ke tempat yang sejuk dan biarkan selama 3 hari.
8. Keluarkan penindasan, menyebarkan cendawan dalam balang steril, tuangkan air garam dan tuangkan minyak sayur-sayuran yang panas dan kalsium.
9. Tutup dengan penutup, lepas lagi di ruangan bawah tanah dan biarkan selama 25-30 hari.

Jika anda tahu bagaimana untuk mempersiapkan diri dengan betul untuk musim sejuk, anda tidak akan dibiarkan tanpa jeruk.

Resipi klasik untuk memerah cendawan chanterelle dengan cara yang panas

Resipi klasik untuk chanterelles salutan dengan cara yang panas akan membolehkan anda membuat hidangan yang tidak akan tahan lama - ia hanya akan dimakan dengan cepat!

• 2.5 kg chanterelles;
• 120 g garam;
• 7 ulas bawang putih;
• 5 kacang dari allspice;
• 10 kacang lada hitam;
• 4 daun laurel;
• 5 perbungaan cengkeh;
• 1 liter air.

Bagaimana untuk mengasingkan chanterelles secara berasingan untuk musim sejuk, anda boleh belajar dari keterangan berikut:

1. Saya mesti mengatakan bahawa dalam versi ini, chanterelles tidak perlu direndam. Mereka hanya dibersihkan, dibasuh dan direbus selama 10 minit, sentiasa mengeluarkan busa.
2. Ia dibasuh di bawah paip dan sekali lagi diisi dengan air (dari resipi).
3. Biarkan mendidih, masukkan semua rempah kecuali bawang putih, dan reneh selama 30 minit.
4. Pindahkan cendawan dengan sudu slotted ke dalam panci enameled kecil, percikan dengan bawang putih cincang.
5. Tuangkan air garam panas, tutup dengan plat terbalik dan letakkan penindasan di atas.
6. Selepas 24 jam, penindasan dikeluarkan, dan bekas dengan cendawan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 36 jam.
7. Selepas itu, chanterelles dipindahkan ke balang steril dan ditutup dengan sarung nilon yang ketat.
8. Mereka dibawa keluar di bilik sejuk dan disimpan sehingga 12 bulan.

Bagaimana garam chanterelles dengan cara yang panas dengan Dill

Resipi ini untuk cendawan chanterelle cair dalam cara yang panas mempunyai bahan-bahan mudah, tetapi ia akan membawa anda lebih banyak masa untuk memasak daripada biasa. Tetapi saya ingin mengatakan bahawa bahan kerja adalah lazat, wangi dan berkhasiat.

• 2 kg cendawan direndam;
• 2 tandan hijau hijau;
• 8 ulas bawang putih;
• 150 g garam.

Bagaimana cara mencurahkan cendawan chanterelle masin untuk musim sejuk agar dapat dikasihi, belajar dari penerangan langkah demi langkah.

1. Bilas chanterelles direndam dalam air sejuk dan dimasukkan ke dalam air masin mendidih.
2. Rebus selama 30 minit dengan api yang rendah, kadang-kadang mengeluarkan buih dari permukaan.
3. Bilas di bawah paip dan letakkan ayak, yang membolehkan cecair mengalir.
4. Potong bawang putih ke dalam kiub kecil dan potong dill murni, campurkan.
5. Tuangkan garam nipis ke dalam periuk enamel ke bahagian bawah, letakkan lapisan cendawan.
6. Taburkan dengan garam, dill dan bawang putih, dengan itu mengisi keseluruhan bekas dan gunakan semua bahan.
7. Tutup dengan serbet kasa, letakkan penutup atau plat terbalik dan tekan dengan beban.
8. Simpan di tempat sejuk dan kering selama 30 hari.
9. Selepas masa yang diperuntukkan, masukkan cendawan di balang kaca, tekan dengan tangan anda dan tuangkan air garam.
10. Gulungkan penutup dan hantar ke ruang bawah tanah.

Chanterelles asin dengan lada tanah dan ulas

Chanterelles asin panas dimasak dengan lada dan cengkih yang aromatik dan renyah. Mereka boleh digunakan bersama dengan hidangan sampingan yang sederhana atau sebagai makanan ringan bebas.

• 5 kg chanterelles;
• 10 ulas bawang putih;
• 3 sudu kecil lada hitam tanah;
• 7 pcs daun bay;
• 10 tunas ulas;
• 300 g garam;
• 10 payung dill.

Keterangan mengenai resipi yang menunjukkan cara untuk menghidangkan chanterelles di rumah diberikan di bawah.

1. Cendawan disusun, dibersihkan dari serpihan hutan dan dibasuh dengan baik di dalam banyak air.
2. Dalam bekas yang dilapisi, lapisan garam dicurahkan ke bahagian bawah dan beberapa cendawan diletakkan, menuang garam. Penting: jumlah garam yang mencukupi akan membolehkan cendawan untuk membiarkan jus pergi, dan kemudian mereka tidak akan menjadi buruk.
3. Dalam 2 l air, lada tanah, ulas, payung dill, daun bay dan bawang putih yang dihiris digabungkan.
4. Biarkan mendidih dan reneh selama 10 minit.
5. Penapis dan tuangkan cendawan, tutup dan hancurkan dengan beban supaya badan-badan buahnya dalam air garam.
6. Setelah 3 hari, air garam disiram dan direbus selama 10 minit, dan cendawan dibasuh dalam air panas.
7. Sebarkan produk utama dalam balang steril dan tuangkan air garam panas.
8. Tutup penutup yang ketat dan biarkan bilik sejuk sepenuhnya.
9. Ambil ruang bawah tanah dan simpan tidak lebih daripada 4 bulan.

Bagaimana untuk mengambil chanterelles dengan mustard

Apakah cara terbaik untuk chanterelline garam dengan cara yang panas supaya semua pencinta hidangan cendawan segera seperti pembuka selera? Jadi, anda boleh menambah biji sawi, kerana kehadiran minyak esensial dalam komposisinya akan menyerap cendawan dengan rasa dan aroma yang pedas.

• 2 kg chanterelles;
• 1.5 sudu besar. l biji sawi;
• 150 g garam;
• 4 tunas ulas;
• 5 ulas bawang putih.

Resipi untuk cendawan chanterelle cair boleh disediakan dengan betul jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah.

1. Bersihkan cendawan dari pencemaran, bilas di beberapa perairan.
2. Lipat dalam colander dan selepas penyiraman menurunkannya ke dalam air garam mendidih.
3. Untuk air garam: dalam 2 liter air, gabungkan biji sawi dan ulas.
4. Rebus cendawan di dalam air dengan rempah selama 20 minit dan pindahkan ke mangkuk lain.
5. Selepas penyejukan, tuangkan cendawan dengan garam dan bawang putih yang dicincang, kacau dengan baik dengan tangan.
6. Tuangkan dalam air garam sedikit panas dengan rempah, tekan ke bawah dengan beban dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Air garam yang tinggal harus didinginkan.
7. Selepas penyejukan, bahan kerja dibawa ke bilik bawah tanah dan dibiarkan selama 20-25 hari.
8. Kemudian letakkan chanterelles dalam balang garam, tuangkan air garam yang tinggal, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Bahan kerja sedemikian boleh digunakan sebagai bahan tambahan dalam mana-mana salad.

Resipi untuk chanterelles asin di dalam balang: bagaimana untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk dengan jus lemon

Resipi untuk chanterelles asin dalam balang akan berguna bagi mereka yang tinggal di bangunan pangsapuri dan tidak mempunyai ruang bawah tanah. Salting ini dianggap salah satu yang paling popular di kalangan suri rumah.

• 1.5 kg chanterelles;
• 4 pc daun bay;
• Jus satu limau;
• 150 ml cuka 9%;
• 10 kacang lada hitam;
• 80 g garam;
• 5 tunas ulas;
• 5 sudu besar. l minyak sayuran.

Sekiranya anda memutuskan untuk meminum garam chanterelles untuk musim sejuk di dalam balang, maka bagaimana untuk melakukannya dengan betul supaya cendawan tidak kehilangan rasa mereka dan tidak merosot? Gunakan petunjuk langkah demi langkah yang dicadangkan dan hasilnya akan mengagumkan.

1. Chanterelles dibersihkan, memotong hujung kaki dan dibasuh dalam air sejuk.
2. Mereka diletakkan di atas rak dawai dan menunggu air ditenggelamkan. Selepas itu, cendawan besar dipotong menjadi 2-3 bahagian, dan yang kecil dibiarkan utuh.
3. Pindahkan ke periuk, tuangkan air panas dan letakkan pada api sederhana.
4. Jus lemon ditambah dan rebus tidak lebih daripada 10 minit. Jika masa itu meningkat, maka chanterelles akan kehilangan bentuknya dan tidak akan elastik.
5. Cendawan dikeluarkan dalam colander, dibenarkan untuk mengalir dan sejuk.
6. Sediakan air garam: cuka dicairkan dalam 200 ml air dan dibiarkan mendidih.
7. Tuangkan minyak bunga matahari dan masukkan semua rempah, rebus selama 5 minit.
8. Sekiranya anda ingin makan cendawan selepas 5 hari, maka ia dibentangkan dalam balang steril dan dituangkan dengan air garam yang ditapis. Tutup penutup, dan selepas penyejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
9. Sekiranya cendawan dicadangkan untuk penyimpanan jangka panjang, proses penuaian akan berbeza sama sekali.
10. Cendawan direbus dalam air garam dengan minyak dan semua rempah selama 15 minit.
11. Diedarkan dalam balang steril, tuangkan air garam mendidih yang tegang.
12. Gulungkan penutup, biarkan sejuk dan keluar di dalam bilik sejuk untuk tempoh penyimpanan keseluruhan.
13. Anda boleh menyimpan tin dengan kosong selama 6-7 bulan.