Menuai russula untuk musim sejuk: resipi untuk membuat cendawan

Dalam hutan rimbun dan konifer, cendawan russula yang cantik dan lazat boleh didapati dalam kuantiti yang banyak, walaupun sesetengah pemetik cendawan tidak tergesa-gesa untuk memilihnya, kerana mereka berharap untuk memenuhi saudara-saudara mereka yang lebih mulia. Sikap sedemikian terhadap wakil keluarga cendawan ini benar-benar tidak layak, kerana dari segi rasa dan nilai tenaga mereka tidak kalah dengan jenis cendawan lain yang lebih popular. Daripada mereka, anda boleh menyediakan banyak hidangan lazat untuk jadual harian atau percutian. Memasak russula untuk musim sejuk membolehkan anda menyelamatkan rasa dan kesegaran mereka selama berbulan-bulan dan menunggu untuk tuaian berikutnya.

Terdapat banyak jenis russula, yang berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam warna topi, tetapi juga dalam rasa. Ini harus diambil kira apabila memilih kaedah pemprosesan, kerana sesetengahnya tidak mempunyai kepahitan yang muncul dalam cendawan kerana pengumpulan asid laktik, sementara yang lain, sebaliknya, sangat pahit sehingga mereka tidak dapat dimakan secara praktikal apabila direbus dan digoreng. Russula jenis ini memerlukan air dalam garam dengan garam. Ia boleh dimakan dengan pemprosesan sedemikian dalam satu hingga dua minggu.

Sesetengah pencinta cendawan yang terdesak dan abadi selalu yakin bahawa sesetengah jenis russula boleh dimakan pada hari berikutnya selepas pengambilan garam. Walau bagaimanapun, kenyataan ini adalah salah, hasil yang teruk, tentu saja, selepas makanan sedemikian tidak mungkin, bagaimanapun, loya, kelemahan, pening dan tanda-tanda keracunan lain disediakan.

Untuk mengelakkan masalah sedemikian, anda perlu menyiapkan russula dengan betul. Mereka boleh diisap sejuk atau panas, goreng dan dimasak daripada mereka. Mari cuba memikirkan cara memasak russula untuk musim sejuk. Resipi memasak dengan gambar diberikan di bawah.

Russula garam sejuk untuk musim sejuk

Sediakan russula cendawan untuk musim sejuk akan membantu resipi untuk salting sejuk.

Bahan-bahan

• 5 kg russula;
• 1 liter air;
• Garam 0.5 kg;
• 5 ekor bunga dill;
• 10 ulas bawang putih;
• daun currant.

Memasak:

1. Bilas russula dengan lembut dan rendam selama 2 hari dalam air sejuk, yang mesti diubah tiga kali sehari (pagi, petang dan petang). Kali terakhir anda perlu merendamnya dalam air masin selama 6-8 jam. Untuk 5 l air anda perlu menambah 100 g garam;
2. Duri perbungaan perlu disassembled ke dalam cawangan, dikupas dan potong bawang putih ke dalam plat nipis;
3. Bilas daun currant dan letakkan di bahagian bawah kuali;
4. Bahagikan cendawan direndam ke dalam 10 bahagian dan tersebar di bahagian bawah kuali, dengan topi mereka menghadap ke bawah, lulus setiap lapisan dengan plat bawang putih dan sedikit dill dan tuang dua sudu garam ke dalamnya;
5. Selepas semua bahagian cendawan disusun, anda perlu mengisinya dengan 1 liter air sejuk, tutup dengan kain kasa, tekan di atas dengan cakera kayu, pinggan atau tudung diameter yang lebih kecil dan menubuhkan penindasan;
6. Letakkan bekas di tempat yang sejuk di mana suhu tidak naik di atas 6-7 ° C selama 5 hari.

Selepas masa ini, anda boleh melaporkan lapisan atas cendawan segar dan pra-direndam dan tuangkan dengan garam juga.

Anda boleh makan Russula yang disediakan dengan cara ini dua minggu selepas lapisan terakhir cendawan diletakkan di dalam bekas. Pada masa yang sama, anda boleh memasukkannya ke dalam balang, isi dengan air garam, tutup dengan penutup nilon dan hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan.

Cara panas untuk memasak russula untuk musim sejuk

Terdapat juga resipi untuk membuat cendawan russula untuk musim sejuk dengan cara yang panas.

Bahan-bahan

• 1 kg russula;
• 1.5 liter air;
• 8 kacang polong;
• 100 g daun currant;
• 4 tunas ulas;
• 50 g daun ceri;
• garam.

Memasak:

Russula untuk musim sejuk dengan lobak dan bawang putih

Menuai russula untuk musim sejuk dan resipi untuk memelihara dan memasak cendawan adalah topik yang sangat relevan dan dibincangkan, jadi terdapat sejumlah besar cara untuk menyediakan cendawan lazat ini.

Russula dengan lobak dan bawang putih sangat enak dan harum.

Bahan-bahan

• 1 kg cendawan;
• 1.5 liter air memasak;
• 50 g garam;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 perbungaan dill;
• 5 daun lobak.

Memasak:

1. Cendawan pra-direndam dan dikupas dimasukkan ke dalam kuali, tuangkan air dan masak, sentiasa mengeluarkan buih daripada air garam;
2. Apabila mereka tenggelam ke bahagian bawah kuali, anda perlu membuangnya dalam colander;
3. Letakkan cendawan dalam mangkuk steril, tambah bawang putih yang dikupas dan dihiris, tambahkan garam dan campuran lembut;
4. Mendiaskan balang, letakkan daun lobak dan cili dill di bahagian bawah, cendawan di atasnya. Mereka perlu dihancurkan sepenuhnya dengan sudu;
5. Di atas cendawan dengan daun lobak lain, letakkan daun lobak dan dill, tuangkan air garam dan roll mendidih.

Selepas penyejukan, anda perlu meletakkan balang cendawan di dalam peti sejuk. Anda boleh makan cendawan seminggu selepas rolling.

Resipi kering menuai russula untuk musim sejuk

Anda juga boleh membuat persediaan cendawan Russula untuk musim sejuk untuk dilakukan mengikut resipi yang dipanggil kering.

Bahan-bahan

• 1 kg tidak russula pahit;
• 60 g garam.

Memasak:

1. Basuh dan keringkan cendawan;
2. Potong kepingan besar dan tutup dengan garam;
3. Campurkan segalanya dengan teliti dan lipat balang steril;
4. Bekas perlu ditutup dengan kasa bersih, menindas penindasan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Selepas 3 minggu, cendawan akan siap dimakan. Sebelum anda makan russula yang dimasak dengan cara ini, anda perlu menyerapnya ke dalam air kosong untuk mengeluarkan garam berlebihan.

Resipi kaviar cendawan dari russula untuk musim sejuk

Ternyata kaviar sangat lezat dari russula untuk musim sejuk, resipi untuk memasak cukup mudah.

Bahan-bahan

• 250 gram russula;
• 200 gram bawang;
• 1 lobak merah;
• 70 ml minyak sayuran;
• 15 ml cuka;
• herba segar untuk rasa;
• daun bay, garam dan lada.

Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan russula untuk musim sejuk mengikut resipi ini adalah seperti berikut:

1. Cendawan yang disediakan dipotong menjadi kepingan, dimasukkan ke dalam hidangan enamel;
2. Tambah air, garam, masak selama 30 minit, manakala setiap 5 minit anda perlu mengeluarkan busa dan campurkan cendawan;
3. Sebaik sahaja air garam menjadi telus, dan cendawan tenggelam ke bawah, mereka perlu dikeluarkan dengan sudu slotted dan segera memutarnya dalam pengisar daging;
4. Basuh wortel dan bawang, kupas, wortel parut, potong bawang ke dalam kiub, tumis sayuran pada panas yang tinggi dan tambah pada cendawan yang dipintal;
5. Masukkan minyak sayuran, cuka, rempah-rempah ke jisim, kacau sehingga rata dan masak bersama selama lebih kurang 50-60 minit.

Selepas masa yang ditetapkan, adalah perlu untuk memindahkan jisim cendawan ke dalam bank-bank kering yang terik dan menggulung.Selepas penyejukan, kaviar cendawan dari russula untuk musim sejuk, disediakan mengikut resep yang diterangkan di atas, mesti dihantar untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Resep beku Russula untuk musim sejuk

Sekiranya anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk membuat garam atau memasak kaviar, dan anda perlu mengekalkan tanaman cendawan pada semua kos, membekukan russula untuk musim sejuk akan datang untuk menyelamatkan, resipi yang sangat mudah. Ia cukup untuk menyusun, mengupas dan mencuci cendawan, keringkan dengan teliti. Kemudian anda perlu memasukkannya ke dalam beg plastik yang padat untuk membeku, cuba untuk meninggalkan udara sedikit sebanyak mungkin di dalamnya, tutup rapat dan hantar ke pembeku.