Resipi untuk membuat cep pada musim sejuk dengan beku

Dalam proses menyediakan cepeng untuk musim sejuk dengan pembekuan, mereka menyimpan sepenuhnya semua nutrien, vitamin dan unsur surih. Oleh itu, ini adalah kaedah pilihan menuai bahan mentah untuk penyimpanan jangka panjang. Kami menawarkan resipi yang popular untuk memasak cendawan porcini untuk musim sejuk dalam bentuk pembekuan dalam beku rumah. Kaedah berbeza dalam pilihan untuk menyediakan bahan mentah. Dalam sesetengah kes, pembekuan cendawan porcini untuk musim sejuk memerlukan cendawan boletus mendidih terlebih dahulu, di lain-lain ia cukup untuk menyusun cendawan dan membersihkannya daripada kotoran. Pengambilan cep untuk musim sejuk dengan pembekuan harus berdasarkan prinsip-prinsip menggunakan hanya bahan baku terpilih. Gunakan cacing, manja atau cendawan lama untuk tujuan ini tidak digalakkan. Apabila buang air besar, dapatkan bubur yang tidak menyenangkan yang tidak boleh dimakan. Pilih resipi yang sesuai untuk membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk, berkenalan dengan petua memasak di halaman ini dan bereksperimen dengan jenis rawatan cendawan ini.

Bagaimana membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk

Pembekuan cendawan adalah salah satu jenis pengangkut produk yang paling popular. Apabila beku, cendawan mengekalkan rasa, warna, bau dan nilai pemakanan. Satu-satunya kelemahan kaedah penuaian ini boleh dipanggil hakikat bahawa selepas rawatan haba, cendawan beku kehilangan sebahagian besar jumlah mereka. Untuk mengurangkan isipadu sebelum pembekuan beku untuk musim sejuk, disyorkan untuk menggoreng atau mendidihnya terlebih dahulu.

Cara memasak cendawan porcini untuk musim sejuk dengan beku

Sebelum anda masak cep untuk musim sejuk dengan beku, anda perlu membersihkannya dengan teliti, potong kaki dan basuh dalam air sejuk. Selepas itu, disyorkan untuk mengeringkan cendawan pada tuala, potong kepingan kecil dan susunkan dalam bahagian kecil dalam beg plastik. Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa dalam satu pakej perlu ada banyak cendawan seperti yang anda akan gunakan pada satu masa, supaya tidak mendedahkannya kepada pembekuan sekunder. Cendawan yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan selama lebih dari 6 bulan. Sebelum digunakan, jangan mencairkannya - letakkan cendawan secara langsung dalam kuali atau dalam kuali.

Bagaimana untuk menyediakan cendawan porcini untuk musim sejuk dengan pembekuan

Cendawan masak juga dibekukan dengan memasaknya dengan jus sendiri atau dengan sup. Sekiranya anda memutuskan untuk merebusnya di dalam air dan membuat sup, terlebih dahulu mendidih cecair dan garam - ini akan membantu mengekalkan aroma dan rasa. Bergantung kepada jenis, sebelum menuai cep untuk musim sejuk dengan beku, mereka direbus selama 10-25 minit, mengira masa dari saat mendidih. Rebus dalam jus anda sendiri - sama seperti goreng tanpa minyak. Lebih-lebih lagi, hampir semua sifat pemakanan produk dipelihara. Cendawan dibersihkan dan dibasuh dengan teliti, dan kemudian tersebar dalam kuali yang mendalam dan memakai api rendah, menambah sedikit air. Sekiranya jumlah cendawan telah menurun sebanyak tiga kali - mereka sudah bersedia.

Ini biasanya berlaku selepas 15-20 minit dari permulaan memasak.Cendawan rebus disejukkan dan diedarkan dalam balang, dituangkan dengan jus yang dihasilkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Agar cendawan mengekalkan rasa dan bau mereka, tambah sedikit garam ke dalam air semasa memasak. Sapu cendawan dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 10-20 minit, bergantung kepada jenis cendawan. Lebih banyak ciri pemakanan yang dipelihara dalam cendawan yang direbus dalam jus mereka sendiri.

Proses ini lebih mengasyikkan dengan menggoreng: cendawan yang siap dibentangkan dalam kuali atau stewpan yang mendalam dan menghangatkan panas yang rendah sehingga jumlah awal dikurangkan sebanyak 3-5 kali. Apabila hidangan dipanaskan hingga 70-80 ° C, cendawan mula mengeluarkan jus dan goreng di dalamnya. Cendawan goreng tanpa penambahan garam dan rempah sering digunakan untuk membeku. Adalah berbaloi memindahkan mereka ke dalam beg plastik hanya selepas penyejukan lengkap.

Cara memasak cendawan porcini untuk musim sejuk dengan beku

Komposisi:

• Cendawan porcini muda yang baru dipilih
• Garam
• asid sitrik

Sebelum memasak cendawan putih untuk musim sejuk dengan beku, boletus dikupas dibasuh di dalam air, dipotong menjadi kepingan, dituangkan ke dalam air mendidih dan sedikit berasid dan direbus selama 5 minit. Cendawan yang ditapis disejukkan dalam kuali dengan air sejuk. Kemudian, cendawan yang dikeringkan dengan baik diletakkan dalam satu lapisan pada kerajang dan dibekukan pada suhu -20 ° C. Cendawan beku dibentangkan dalam beg plastik di bahagian-bahagian (kira-kira 200-300 g) untuk penggunaan tunggal dan udara yang dikeluarkan dari beg. Cendawan disimpan dalam peti sejuk, sebelum digunakan, cendawan beku tidak dicairkan, tetapi segera dibenamkan dalam air mendidih. Kaedah pemprosesan cendawan tidak menyediakan untuk pembekuan semula selepas pencairan. Ini harus diingat, jika tidak keracunan mungkin.

Sekiranya anda perlu mencairkan beku, anda perlu mengalihkan cendawan kepada yang lain.

Kaedah pemprosesan cendawan, tentu saja, tidak terpakai dalam kes pemadaman kuasa.

Membekukan Cendawan Porcini Goreng

Bahan-bahan

• Cendawan porcini muda yang baru dipilih
• Garam
• minyak sayuran

Cendawan yang dikupas dicuci di dalam air, dipotong menjadi kepingan, dicurahkan ke dalam air masin mendidih dan direbus selama 15 minit. Kemudian cendawan tegang digoreng selama 30 minit dalam minyak sayuran, selepas itu mereka membenarkan cendawan sejuk dan diletakkan di dalam beg plastik dalam bahagian kecil (kira-kira 200-300 g) untuk kegunaan tunggal; udara dipenggah keluar dari beg. Cendawan disimpan dalam peti sejuk. Sebelum digunakan, kandungan paket (cendawan beku) dipotong ke beberapa bahagian dan dibentangkan dalam kuali yang dipanaskan. Cendawan goreng beku akan menduduki tempat yang kurang ruang dalam peti sejuk berbanding dengan cendawan yang dibekukan beku. Kaedah pemprosesan cendawan, seperti yang terdahulu, tidak menyediakan pembekuan berulang, kerana keracunan mungkin. Sekiranya anda perlu mencairkan beku, anda perlu mengalihkan cendawan kepada yang lain. Kaedah pemprosesan cendawan ini tidak terpakai dalam kes pemadaman kuasa.

Pembekuan cendawan porcini mentah untuk musim sejuk

Cucilah cendawan segar dari serpihan hutan: ranting, bumi, daun, cuci beberapa kali dalam air sejuk dengan tambahan jus lemon atau intipati cuka, dan kering dengan serbet. Kemudian letakkan cendawan dalam beg plastik yang kering dan bersih, ikat dengan tali elastik dan letakkan di dalam penyejuk beku. Sekiranya anda menggunakan kotak plastik, basuh terlebih dahulu dengan air panas dan sabun dan tahan selama 1-2 minit dengan wap. Pembekuan cendawan porcini mentah untuk musim sejuk membolehkan memelihara jumlah maksimum nilai pemakanan produk.

Anda perlu:

• cendawan segar - 3-5 kg
• jus lemon atau intipati cuka - 1 sudu besar. l

2 cara

Cendawan kering dan dicuci pada tuala, taburkan dengan jus lemon dan letakkan di dalam beg plastik kering.

Anda perlu:

• cendawan segar - 1 kg
• jus lemon - 1/2 sudu besar. l

3 cara

Keringkan cendawan segar, dikupas dan dibasuh dalam air sejuk, dan potong ke dalam kiub bersaiz sederhana.Cincang halus dan pasir yang dicincang halus, campurkan dengan cincang halus dan cendawan. Masukkan dalam kotak plastik.

Simpan dalam peti sejuk pada suhu 18-20 darjah.

Anda perlu:

• cendawan segar - 3 kg
• sayuran dan sayur-sayuran dill - 3-5 sudu besar. l
• tanah allspice - 1/2 sudu teh.

4 cara

Cuci cendawan kecil beberapa kali dalam air sejuk, campurkan dengan bawang putih halus dicincang, masukkan ke dalam beg plastik atau kotak plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.

Anda perlu:

• cendawan kecil - 1 kg
• bawang putih halus dicincang - 3 kepala

Cendawan porcini beku

Basuh cendawan muda segar, kering, campurkan dengan garam dan goreng dalam minyak sayur selama 20 minit, kacau sering. Kemudian keluarkan dari haba, sejuk, dimasukkan ke dalam balang kaca bersih atau periuk enamel kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Cendawan goreng dicairkan boleh dihidangkan dengan kuah. Untuk melakukan ini, kupas bawang dan cincang halus. Potong wortel dikupas ke dalam jalur. Panaskan minyak sayur dalam kuali, goreng bawang dan wortel. Apabila bawang bertukar keemasan, tambah krim masam, garam dan rebus akar selama 10 minit di bawah tutup tertutup dengan api yang rendah. Isikan cendawan cair dengan kuah yang telah siap. Hidangkan dengan hiasan.

Anda perlu:

• cendawan segar - 3 kg
• bawang merah - 2 pcs.
• lobak bersaiz sederhana - 3 buah.
• minyak sayuran - 3-5 sudu besar. l
• krim masam - 1-1.5 sudu besar.
• garam secukup rasa

Ceps beku untuk musim sejuk

Kupas cendawan segar, bilas dalam air sejuk dan rebus. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, letakkan cendawan dan reneh selama 20 minit dengan api yang rendah. Kemudian tuangkan wain putih, tambah garam, pasli dicincang halus, lada hitam tanah, ulas dan renehkan sehingga cendawan lembut. Keluarkan cendawan yang disediakan, letakkannya dalam beg plastik atau kotak plastik dan beku. Cendawan beku yang dibakar digunakan untuk memasak kedua-dua kursus pertama dan kedua.

Anda perlu:

• cendawan segar - 1 kg
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l
• wain putih - 1/2 sudu besar.
• garam, lada hitam tanah secukup rasa
• pasli - 1/2 sudu besar. l
• ulas - 1/3 sudu teh

Tonton bagaimana cep beku untuk musim sejuk pada video yang menunjukkan keseluruhan proses memasak.