Salad russula dalam cara yang panas, sejuk dan kering

Hutan kami kaya dengan cendawan, dan pada pemetik cendawan jatuh pergi "mencari" sebenar. Chanterelles, boletus coklat, cendawan safron, dan cendawan porcini adalah jenis yang boleh dimakan yang lazat. Tetapi mereka tidak dijumpai di mana-mana, tetapi Russula adalah cendawan yang agak biasa. Tetapi masalahnya ialah: cendawan mesti diproses dengan betul untuk meninggalkan rizab untuk musim sejuk. Lebih baik untuk garam mereka - dalam tin atau barel. Dari artikel ini, anda akan belajar cara russula garam dengan betul untuk musim sejuk. Setiap resipi baik dengan cara sendiri, jadi baca, pilih yang paling anda sukai dan teruskan.

Untuk bermula, perlu diperhatikan bahawa terdapat tiga jenis salutan: panas, sejuk dan kering. Jika anda mempunyai cendawan pahit, maka acar sejuk sesuai untuknya. Kaedah ini adalah yang paling lama, kerana anda perlu merendam produk hutan ini selama beberapa hari.

Jika kepahitan dirasakan hanya sedikit, maka pilihan panas adalah baik - dalam kes ini, cendawan dididihkan atau hanya direndam selama beberapa jam dalam air mendidih.

Untuk tidak sama sekali spesimen pahit, kaedah kering garam adalah sesuai - ini adalah pilihan terpantas dan paling mudah. Teknik ini adalah untuk mereka yang disiksa dengan persoalan bagaimana cara terbaik untuk mengolah russula, supaya mereka segera makan. Cendawan seperti ini boleh digunakan untuk menggoreng atau dibakar hari berikutnya.

Resipi russula asin panas dengan lada panas

Untuk resipi panas ini anda perlu:

• Russula - 1 kg.
• Garam - 100 g.
• Satu pod besar lada panas (atau 50 g tanah merah).
• Bay daun - 7 pcs.
• Air tulen - 2-3 liter.

Sebagai permulaan, ia adalah bernilai membasuh sumur yang dikumpul. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan filem dari topi - tanpa mereka, duta itu akan disimpan lebih lama, dan ia akan menjadi baik untuk dimakan - tidak akan ada yang mengganggu.

Ia perlu menuangkan cendawan yang dicuci dengan air suam dan garam (kira-kira 50 g) selama 2-3 jam. Air harus melindungi mereka sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam bekas sempit yang tinggi.

Resipi untuk mengalirkan russula dengan cara yang panas itu melibatkan hidangan makanan hutan ke dalam balang kaca. Oleh itu, ia patut dicuci dan disterilkan terlebih dahulu.

Selepas 2-3 jam telah berlalu, bilas cendawan dengan baik dan mula menyusunnya dalam balang dengan penutup ke bawah. Taburkan setiap "lapisan" dengan garam (50 g sepatutnya cukup untuk keseluruhan kilogram), letakkan daun bay dan lada kecil. Sekiranya anda mempunyai buah, anda perlu menyingkirkan biji-bijian dan memotongnya menjadi kepingan kecil.

Tuang air mendidih ke atas lapisan dan gulungkan tin dengan berhati-hati. Balutkan tin dan letakkan penutup di tempat yang hangat dan kering. Apabila kaca telah disejukkan sepenuhnya - anda boleh mengambil kaleng ke ruangan bawah tanah atau ke balkoni. Terdapat sebatian seperti itu dalam sebulan.

Sekiranya anda tidak menemui spesimen yang paling pahit, tetapi anda suka pedas - mengasah rusuk tajam seperti di rumah adalah apa yang anda perlukan dalam kes anda.

Bagaimana dengan menarik jeruk russula dengan ceri burung

Resipi yang menarik - cendawan berubah menjadi sedikit manis, tetapi untuk perayaan itu - itu sahaja.

• Russula - 1 kg.
• Ceri burung (beri) - 50 g Anda juga boleh mengambil juniper atau elderberry manis.
• Peppercorns - 60 g.
• Garam - 150 g.
• Air yang disaring.

Kaedah memasak ini berkaitan dengan versi salting-hot bercampur. Maksudnya, spesimen yang dikumpul perlu dibasuh dengan baik dan filem dikeluarkan, dan kemudian direndam selama 24 jam dalam air masin yang sejuk. Selepas 12 jam, air perlu diubah.

Sekiranya anda tidak tahu bagaimana penyusuan Russula yang luar biasa dan lazat, resipi ini adalah untuk anda. Selepas anda meresap tanaman hutan, anda perlu memasukkannya ke dalam balang yang disterilkan dengan penutup ke bawah. Setiap lapisan mesti ditaburi dengan garam (50 g setiap kilogram produk utama). Juga di dalam balang harus diisi dengan ceri burung (atau buah beri lain) dan lada hitam dengan kacang (jika anda mengambil tanah, ia akan menjadi sedikit pedas). Tuang air mendidih ke atas duta besar.

Roll up bank, biarkan sejuk, simpan di tempat yang sejuk untuk sekurang-kurangnya sebulan sebelum makan.

Resipi untuk russula untuk musim sejuk di bank: jeruk cili dengan cilantro

Secara umum, anda boleh mencuba dan menambah herba mengikut keinginan anda. Atau ganti ketumbar (jika anda tidak menyukainya) dengan pasli atau kemangi. Tetapi resipi klasik untuk cendawan pedas masin, herba russula adalah satu ini.

Anda perlu:

• Russula - 1 kg.
• Garam - 100 g.
• Dill - 20 g.
• Cilantro - 10 g.
• Tarragon - 5 g.
• Balsem mint atau lemon (daun) - 5 g.
• Minyak bunga matahari - 50 g.
• Bawang putih - 50 g (5 ulas atau bawang putih - ia adalah pedas dan wangi yang sama).
• Air tulen.

Resipi klasik untuk russula masin untuk musim sejuk

Untuk resipi klasik yang anda perlukan:

• Cendawan - 5 kg.
• Garam - 300 g.
• Bawang putih - 3 kepala.
• Dill - 150 g
• Daun wangi (lobak, currant) - 5-7 pcs.
• Air.

Penyediaan russula mengikut resipi salut ini tidak memberikan apa-apa rasa yang baru dan luar biasa - ia hanya acar yang baik, yang lazat untuk dimakan dengan kentang lenyap atau makanan ringan pada alkohol.

Ini adalah cara yang sejuk. Anda perlu bilas cendawan dengan baik, keluarkan filem dari topi, dan kemudian rendam dalam air sejuk selama 2-3 hari. Setiap 12 jam, anda perlu mengalirkan air, bilas russula dan tuangkan bersih. Prosesnya panjang, tetapi anda benar-benar menghapus semua kepahitan.

Dalam perwujudan ini, tin bukan digunakan, tetapi panci atau tong besar. Di bahagian bawah, letakkan cendawan dengan topi mereka di beberapa lapisan. Letakkan daun, dill (seluruh cawangan) di atas, tutup dengan garam dan tuangkan air sejuk.

Resipi untuk mencurahkan tong russula cendawan untuk musim sejuk agak kompleks dan pelbagai peringkat. Di samping itu, anda perlu mengira sama ada anda akan mempunyai tempat untuk menyimpan kuali atau laras. Itulah sebabnya ia tidak sesuai untuk semua orang.

Barel atau kuali mesti ditutup dan dibiarkan selama 1.5 bulan supaya produk tersebut diawali dengan baik. Kira-kira sekali seminggu, anda perlu memeriksa paras air dan, jika perlu, tambah sedikit cecair masin ke dalam kuali. Air harus menutupi jeruk.

Apabila tarikh luput telah berlalu, produk boleh dikeluarkan dan dilancarkan dalam balang yang disterilkan untuk menjadikannya lebih mudah untuk disimpan di musim sejuk.

Russula garam dengan biji-bijian yang dipelihara

Russula, yang disediakan mengikut garam resipi ini dalam balang untuk musim sejuk, sesuai untuk makanan ringan dengan brendi dan vodka. Aftertaste tart mereka digabungkan dengan alkohol yang kuat. Untuk mempersiapkan mereka, anda perlu:

• Cendawan - 1 kg.
• Garam - 50 g.
• Biji caraway - 20 g.
• Daun daun - 30 g (15 pcs.).
• Peppercorns - 50 g.
• Air.

Bermula dengan - fasa penyediaan: mencuci, membersihkan dari filem. Kemudian anda perlu menahan hasil hutan dalam air panas dengan sedikit garam selama 10-12 jam.

Dalam balang steril, letakkan produk yang dibasuh dan direndam dalam lapisan. Anda perlu melakukan ini dengan penutup ke bawah, dan taburkan setiap lapisan dengan garam, lada, biji biji dan peralihan ke atas daun ek.

Apabila anda benar-benar tamp balang itu, isi dengan air panas dan gulungkannya. Penyediaan russula mengikut resipi ini untuk penjerukan dalam balang membolehkan mereka dimakan selepas 2-3 minggu, kerana mereka direndam dalam air panas dan dituangkan dengan air mendidih. Jika anda tidak mendapat spesimen pahit, dan anda juga merendam, maka jeruk itu akan siap lebih awal - dalam 1-2 minggu. Tetapi sudah tentu, jika mereka berdiri selama beberapa bulan, oak akan memberikan semua warna rasa, dan jeruk akan menjadi benar-benar pedas. Ia adalah rempah yang menggabungkan dengan baik dengan vodka dan cognac.

Cara cepat memasak russula masin dalam minyak

Pilihan ini sesuai untuk mereka yang tidak suka menunggu, kerana terdapat cendawan seperti dalam beberapa hari. Satu-satunya perkara: resipi untuk membuat russula asin untuk musim sejuk tidak murah, kerana tidak air, tetapi minyak ditambah ke dalam balang, jadi jika anda digunakan untuk mengisap sehingga 10 kg, ia akan menjadi tidak menguntungkan. Tetapi ia berupaya untuk membuat sekurang-kurangnya satu balang liter - ternyata sangat lezat dan lembut.

Anda perlu:

• Russula - 1 kg.
• Bawang putih - setengah kepala.
• Allspice - 50 g.
• Daun Laurel - 8 pcs.
• Dill (payung) - 3-4 pcs.
• Garam - 50 g.
• Minyak bunga matahari (lebih halus, ia tidak mempunyai rasa yang kaya).

Ia adalah perlu untuk merendam tanaman hutan dalam air masin yang sejuk selama 2-3 jam. Kemudian longkang dan masak di dalam air bersih tanpa aditif selama 20-30 minit.

Disebabkan hakikat bahawa produk dimasak, resipi ini untuk russula asin dipanggil cepat - dalam bentuk rebus yang mereka diasinkan dalam hanya beberapa hari, dan mereka boleh dimakan dengan serta-merta.

Seterusnya, letakkan cendawan di balang dengan topi mereka. Ini mesti dilakukan dalam lapisan. Setiap lapisan perlu ditaburi dengan garam, lada, meletakkan lapisan payung dill dan beberapa daun laurel. Jangan tumpukan kuih penuh - anda hanya perlu pergi ke apa yang dipanggil "penyangkut mantel" - tempat di mana dapat bermula untuk menyempitkan dengan mendadak. Apabila produk ditolak, tuangkan minyak halus sedikit lebih tinggi daripada tahap cendawan. Gulungkan tin.

Persoalan bagaimana untuk memasak russula dengan sedap dan cepat telah diselesaikan. Tetapi lebih baik tidak menggunakan minyak dari berulang kali - ia boleh meninggalkan kepahitan dan "susu" di dalamnya, yang memberikannya rasa yang tidak menyenangkan. Oleh itu, sebelum berkhidmat, lebih baik membuang acar dalam colander.

Bagaimana garam russula garam dengan daun ceri di rumah

Juga pilihan yang pedas dengan rasa buah ringan. Rasanya baik dengan wain manis atau minuman keras buatan sendiri.

Anda perlu:

• Russula - 1 kg.
• Garam - 80 g.
• Daun Cherry - 10 pcs.
• Cengkeh (dalam beg) - 20 g.
• Tarragon (kering) - 10 g.
• Air yang ditapis tulen.

Untuk memahami cara mencuci dengan betul russula yang baru di rumah mengikut resipi ini, anda tidak memerlukan banyak pengalaman dalam pemilihan cendawan. Resipi adalah sama seperti bagaimana jeruk atau tomato jeruk. Hanya dengan perbezaan yang perlu direbus Russula.

Bersihkan dan basuh russula yang dikumpul. Selepas itu, rendam mereka dalam air masin yang sejuk selama beberapa jam. Selepas itu, bilas, isi dengan air bersih tanpa bahan tambahan dan disiapkan untuk mendidih selama setengah jam lebih panas tinggi. Buih perlu dikeluarkan. Apabila cendawan jatuh ke bawah, tambah rempah dan masak selama 5-10 minit lagi pada api yang rendah. Anda perlu bungkus cendawan dengan rempah-rempah di tebing, tuangkan air garam dan gulung.

Jika anda tertanya-tanya bagaimana cara terbaik untuk mengasinkan russula untuk musim sejuk di bank, maka jawapannya mudah - anda perlu menggunakan tin setengah liter. Mereka mudah disimpan di dalam peti sejuk atau di balkoni kaca, mereka paling mudah diakses di bandar-bandar, dan jeruk dari setengah liter boleh dimakan oleh keluarga dalam beberapa hari, jadi mereka tidak bertentangan dengan terbuka di dalam peti sejuk.

Bagaimana garam russula garam masin dengan halia untuk musim sejuk

Ini adalah versi resipi klasik yang sangat menarik - ternyata sedikit tajam. Anda perlu:

• Russula - 1 kg.
• Garam - 80 g.
• Gula - 1 sudu kecil.
• Bawang putih kering - 2 sdt.
• Halia kering - 2 sudu teh.
• Lembaran laurel - 5-7 pcs.
• Air.

Sekiranya anda sedang mencari resipi untuk merawat cendawan Russula untuk musim sejuk, anda tidak akan mendapat pilihan yang lebih baik.

Rendam tanaman hutan dalam air panas selama 3-4 jam. Jika anda mempunyai spesimen yang sangat besar, ia perlu dipotong. Rebus cendawan selama 20 minit dengan api yang tinggi, sentiasa mengeluarkan busa. Kemudian buang mereka dalam colander, tuangkan ke dalam bekas yang besar, tambah garam, gula, bawang putih dan halia. Campurkan dengan baik dan biarkan ia di tempat yang hangat selama satu jam. Seterusnya, pek di dalam balang dengan rempah-rempah, letakkan daun bay di bahagian bawah setiap balang. Tuang air panas dan gulung.

Kaedah rempah sedap ini adalah panas, jadi anda boleh makan jeruk itu hanya 1-2 minggu selepas anda memasaknya.

Cara cepat merawat russula hijau dengan memakan segera

Cara pengambilan yang sangat luar biasa. Tetapi disebabkan oleh fakta bahawa produk itu digoreng dalam minyak, ia menyerap rempah-rempah maksimum herba dan rempah-rempah. Di samping itu, resipi ini juga terpakai kepada orang yang cepat - anda boleh memakannya sebaik sahaja selepas garam, atau anda boleh menyimpannya selama beberapa bulan.

Anda perlu:

• Russula - 1 kg.
• Parsley - 20 g.
• Bawang putih kering - 50 g (separuh kepala akan diperlukan mentah).
• Garam - 50 g.
• Cuka - 50 ml.
• Lada hitam tanah - 50 g.
• Air.
• Minyak bunga matahari.

Sebelum anda memasak russula masin ini, anda perlu membuat keputusan sama ada untuk merendamnya. Cubilah cendawan cendawan untuk rasa - jika tidak terlalu pahit, maka anda tidak perlu menyerapnya - kepahitan cahaya akan mengambil minyak itu. Jika sangat pahit - rendam selama 2-3 jam dalam air panas.

Seterusnya, potong tanaman hutan dengan kepingan dan goreng pada api kecil selama 7-10 minit. Ia perlu mencapai kerak emas. Tetapi berhati-hati: cendawan rapuh dan hancur, serbuk kecil boleh dibakar. Kacau sentiasa, tetapi dengan berhati-hati. Keluarkan dari haba dan letakkan pada tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Pindahkan ke periuk, taburkan dengan rempah dan biarkan ia selama beberapa jam.

Sekiranya anda tidak tahu cara terbaik untuk mengambil russula hijau, resipi pemanggang seperti itu akan berfungsi dengan baik. Rasa varieti ini lebih lembut daripada rumput atau kuning, jadi selepas menggoreng dan tinggal di rempah-rempah ia boleh membuka sebanyak mungkin. Memasak pelbagai hijau tidak berbaloi - semua rasa akan masuk ke dalam air.

Setelah produk direndam dengan rempah-rempah, bungkusnya di dalam balang, masukkan pasli dicincang halus di atas dan tuangkan cuka (50 g setiap 1 kg cendawan). Tuangkan air panas dan gulungkan tin. Jeruk itu akan siap dalam 1-2 minggu. Mereka boleh disimpan sehingga enam bulan.

Bagaimana lagi saya boleh menghidangkan russula untuk musim sejuk di bank: resipi dengan langkah demi langkah gambar

Sekiranya anda menyukai perarakan russula hutan mengikut resipi klasik, tetapi anda tidak mempunyai bekas yang diperlukan atau anda tidak mempunyai masa yang banyak untuk merendam dan duta dalam laras, cuba pilihan sama dalam balang. Ternyata rasa tidak terasa lebih buruk, dan masak lebih cepat. Peringkat terpanjang adalah merendam. Tetapi jika direndam dalam air panas, ia akan lebih cepat.

Anda perlu:

• Russula - 1 kg.
• Garam - 50 g.
• Bay daun - 5 pcs.
• Peppercorns - 30 g.
• Payung Dill - 3-4 pcs.
• Bawang putih - setengah kepala.

Untuk membuatnya lebih jelas, lihat gambar langkah demi langkah resipi ini untuk membuat russula asin.

1. Basuh cendawan dan jika anda rasa pahit, rendam dalam air panas.
2. Sebarkannya dalam lapisan dengan penutup mereka di dalam balang kaca, menuangkan setiap lapisan dengan garam dan lada dan memindahkan mereka dengan laurel dan bawang putih.
3. Letakkan payung dill di tingkat atas.
4. Tuangkan air panas supaya ia sepenuhnya meliputi cendawan.
5. Letakkan balang, balut dan simpan tidak lebih daripada 1-2 bulan.

Cara mengeringkan Russula kering di rumah: resipi dengan gambar dan video

Sekiranya anda tidak tahu cara menghidrat mentah Russula sedemikian rupa supaya mereka mengekalkan rasa maksimum, gunakan pilihan ini.

Anda perlu:

• Russula - 1 kg.
• Garam - 250 g.
• Dill (biji) - 50 g.

Lihat resipi langkah demi langkah dengan gambar mengenai bagaimana untuk mengeringkan Russula.

Dalam salting kering terdapat beberapa perkara yang tidak boleh dilanggar dalam mana-mana. Pertama, penuaian hutan tidak perlu dibasuh. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan filem dari topi, membersihkan kotoran dari kaki dengan pisau, mengelap permukaan keseluruhan dengan kain yang sedikit lembap. Jika anda bimbang bahawa kotoran boleh kekal - garam yang banyak meneutralkannya, dan kemudian anda tuangkan jus itu.

1. Untuk memulakan, letakkan cendawan di bahagian bawah hidangan besar terbalik. Sekiranya anda mendapat banyak lapisan - taburkan masing-masing dengan campuran biji garam dan dill.
2. Kemudian tutup bekas dengan kain bersih.
3. Letakkan penindasan di tingkat atas - batu, bata atau sebilangan kilogram bijirin dalam beg.
4. Russula mula mengeluarkan jus. Dia memecahkan kain itu.
5. Selepas 1-2 minggu, jeruk sudah siap. Jus mesti dikeringkan.

Sekiranya anda masih belum mengetahui semua kerumitan bagaimana untuk menghidangkan russula di rumah, tonton video di bawah ini - semuanya diberitahu dan ditunjukkan secara terperinci mengenainya.