Salting menyemai dengan cara yang berbeza

Goreng, rebus, jeruk - cendawan sentiasa dianggap sebagai makanan istimewa dan hiasan sebenar mana-mana jadual percutian. Para koki sejati benar-benar boleh memasak dan menghidangkan truffle, champignons, chanterelles, tetapi lebih-lebih lagi, mereka tahu bagaimana untuk menyusu dengan betul babi yang beracun yang teruk supaya jamuan yang bising tidak berakhir dengan lawatan kolektif ke hospital. daripada merawat tetamu mereka dengan mereka, mereka wajib dikenakan rawatan haba untuk melindungi makan yang akan datang.

Penyediaan untuk menuang susu di rumah

Salting sows dengan cara yang berbeza adalah proses kuliner yang menarik, yang setelah bertahun-tahun telah berubah menjadi ritual alkimia yang sebenar. Ia menyediakan penggunaan bahan-bahan tertentu - minyak zaitun, currants dan bahkan kayu manis. Satu-satunya perkara yang tidak berubah adalah beberapa peringkat penyediaan produk itu sendiri untuk prosedur pengambilan garam.

1. Pertama sekali, cendawan dibersihkan dengan teliti dari semua sampah yang boleh kekal selepas pengumpulan, direndam dalam air sejuk dan disimpan dalam keadaan ini selama 60 minit. Terdapat juga resipi di mana ia jelas menunjukkan bahawa bahan-bahan ini perlu direndam selama sekurang-kurangnya 24 jam. Selain itu, sebelum meletakkan produk di dalam air, ia mesti diasinkan.
2. Selepas itu, makanan istimewa dipotong ke dalam kiub kecil yang kemas dan mesti direbus (dengan pengecualian kaedah memasak sejuk) selama 15-20 minit.
3. Selepas masa yang ditentukan, apabila sows menjadi gelap dalam warna, ia akan dapat diteruskan ke prosedur garam itu sendiri.

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan bahawa masak masak memilih cendawan kecil supaya mereka tidak merayap semasa proses memasak. Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk melibatkan diri dalam babi pengambilan susu di rumah secara literal selepas pengumpulan mereka, supaya mereka tidak hilang dan perosak - cacing - tidak digulung di dalamnya. Perlu juga diperhatikan bahawa bekas yang paling sesuai untuk penyimpanan adalah kaca atau enamel. Dalam tong kayu, produk ini boleh berumur dalam tempoh masa yang lebih singkat. Tetapi periuk tanah liat sepenuhnya dikontraindikasikan untuk menyemai garam untuk musim sejuk, tanpa mengira resipi.

Cara babi garam dengan cara yang sejuk: jeruk cendawan dengan bawang putih dan dill

Pakar mengatakan bahawa kedua-dua teknologi mempunyai kelebihan mereka: pengambilan sejuk untuk menabur - iaitu, yang tidak memerlukan rawatan haba - adalah kunci kepada produk yang berubah-ubah rangup, dan ia juga boleh digunakan sebagai bahan rahsia untuk semua jenis hidangan. Kaedah kedua menjamin prosedur menyeluruh dan berkualiti tinggi yang dipanggil "pembasmian kuman", yang diperlukan untuk tidak takut untuk kesihatan anda.

1. Anda perlu memberi perhatian kepada hakikat bahawa untuk kaedah sejuk salai cendawan menyemai, anda tidak perlu hanya 1 kg produk itu sendiri, tetapi juga 2 sudu besar garam biasa, beberapa ulas bawang putih, beberapa kepingan daun hitam dan cili dill secukup rasa.
2. Anda perlu bermula dengan hakikat bahawa cendawan perlu dituangkan dengan air sejuk pra-masin dan biarkan selama 24 jam. Ingat bahawa setiap 4-5 jam adalah perlu untuk mengubah air garam supaya hidangan masa depan tidak mempunyai rasa pahit. Nota: Pakar masakan dengan pengalaman menasihatkan menyimpan bekas produk untuk satu hari di ruangan bawah tanah atau mana-mana bilik lain dengan suhu yang rendah.
3. Apabila 24 jam berlalu, babi perlu diletakkan di dalam pasu, ditaburi garam dan ditambah bawang putih, currants dan dill. Selepas itu, satu akhbar diletakkan pada mereka, dan produk itu dihantar ke bilik gelap selama sebulan.

Bagaimana babi garam dalam balang kaca di bawah penutup capron

Setelah mengetahui cara cendawan porcini garam menggunakan kaedah sejuk, suri rumah mula bereksperimen dengan "teknologi panas".

Ini juga memerlukan:

• 5 keping daun currant,
• bumbu seperti bawang putih, daun bay, ulas, lada hitam dan garam,
• dan, secara semulajadi, 1 kg cendawan itu sendiri.

1. Bahan utama dibersihkan sepenuhnya, di samping itu, semua kaki dipotong. Hanya selepas ini adalah produk yang diletakkan di dalam bekas yang dipenuhi garam sejuk. Dalam bentuk ini, campuran itu berusia 24 jam.
2. Selepas seharian, pakannya direbus selama setengah jam dalam air masin yang baik dan buih dikeluarkan dalam proses.
3. Kemudian cendawan dibasuh dan direbus sekali lagi untuk menyelesaikan prosedur pemprosesan. Di samping itu, perisa yang disenaraikan di atas ditambah untuk menambah aroma dan rasa. Peringkat ini mengambil masa 15-20 minit.
4. Kini tiba saatnya untuk memahami bagaimana babi garam untuk musim sejuk di dalam balang kaca: pertama, hidangan harus disterilkan terlebih dahulu, dan kedua, mereka tidak boleh ditutup dengan penutup besi. Cadangan ini membantu mengelakkan penyakit yang serius yang disebut botulisme. Itulah sebabnya, selalunya, para chef mengikuti resipi yang memberitahu bagaimana untuk selamat menyemai sebati di bawah penutup nilon - ia menyediakan semua langkah yang sama yang diterangkan.
5. Anda tidak sepatutnya lupa bahawa sebelum anda mengecas bekas, anda mesti menambah daun currant dan bumbu lain kepada mereka. Dengan cara ini, sesetengah tukang masak lebih suka menggunakan daun ceri atau lobak. Ingat bahawa cendawan diisi dengan cecair di mana mereka dimasak.
6. Apabila bulan itu selesai, produk itu boleh disampaikan.

Bagaimana cara menggoreng babi goreng untuk musim panas yang panas (dengan video)

Terdapat resipi lain untuk pengambilan cendawan panas sows: ia praktikal tidak berbeza dari yang sebelumnya, tetapi ia termasuk proses menggoreng bahan utama. Selepas kelezatan telah direndam dan dimasak, ia dihantar ke kuali. Kemudian campuran ditapis dengan teliti dengan garam, bawang putih halus dicincang, daun lada dan telur ditambah. Dalam usaha untuk menghidangkan sows menggunakan resipi kaedah panas ini, masakan masak dengan cendawan selama 35-40 minit, kacau dengan baik, dan hanya kemudian memasukkannya ke dalam balang dan menutupnya dengan sarung nilon.

Dengan cara ini, untuk melihat dengan mata anda sendiri bagaimana untuk menghidapi babi dengan cara yang panas, tonton video dengan arahan terperinci:

Resipi untuk cendawan cendawan babi dengan kayu manis untuk cara panas musim sejuk

Oleh kerana dengan setiap tahun ahli-ahli kuliner virtuoso sedang bereksperimen lebih banyak lagi dengan menyediakan semua jenis hidangan, kini terdapat banyak resipi untuk pengambilan cendawan porcini yang luar biasa untuk musim sejuk di pelupusan masak awal. Salah satu daripada mereka boleh dipanggil salah satu yang menyediakan penggunaan bahan seperti kayu manis.

Perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada rempah ini, koki akan memerlukan beberapa sudu garam, 9 peratus cuka, gula, bawang putih - kira-kira 10 gigi, dill dan daun bay. Di samping itu, untuk rasa, anda boleh menambah lada hitam dalam bentuk kacang polong.

1. Makanan istimewa, dibersihkan dari kotoran dan teliti direndam, mesti direbus.
2. Resipi untuk kaedah panas masin cendawan lazat babi memerlukan penyediaan perapan, di mana bahan-bahan akan direbus. Itulah sebabnya anda mesti terlebih dahulu menambah rempah yang disenaraikan ke air - kayu manis memerlukan setengah sudu teh, dan garam, dan kemudian masukkan campuran ke dalam mendidih.
3. Apabila cecair mula mendidih, perlu mencurahkan cendawan dan masak selama 20 minit.
4. Selepas ini, produk itu sejuk dan terurai ke dalam bekas steril. Anda tidak sepatutnya melupakan bahawa hidangan yang dihasilkan dituangkan dengan perisa yang tinggal.

Bagaimana babi garam dengan minyak di rumah

Terdapat satu lagi kaedah bagaimana cara menyemai sows untuk musim sejuk dengan menggunakan kaedah panas: untuk ini, suri rumah, sebagai tambahan kepada perisa yang terkenal, tambah bukan hanya minyak ke dalam hidangan, tetapi versi halus - minyak yang dibuat dari buah-buahan pokok zaitun.

1. Cendawan kecil, sebelum direndam, direbus selama 10 minit dalam mangkuk enamel yang penuh dengan cuka.
2. Setelah itu, kelezatan itu dibasuh dan dihantar ke kuali, di mana ia telah digoreng dengan minyak zaitun - anda memerlukan 3 cawan, dengan tambahan rempah wajib.
3. Kemudian proses penyediaan untuk penyimpanan diulangi: cendawan diletakkan dalam bekas yang bersih dan ditutup dengan penutup.

Ia adalah penggunaan minyak zaitun yang membolehkan anda memberi hidangan rasa sedikit masam, yang sangat dihargai oleh gourmets.

Bagaimana garam babi panas dalam balang dengan pra-perendaman

Ramai suri rumah yang berpengalaman juga menasihatkan anda untuk mencuba menyemai sayur-sayuran untuk musim sejuk, dengan menggunakan kaedah panas, di mana anda pasti akan memerlukan bawang putih dan tidak biasa, tetapi garam beroda. Juga, untuk membuat rasa lebih sengit, dill, daun currant dan lada hitam perlu ditambah semasa memasak.

Berhati-hati melihat foto cara menghidangkan cendawan babi dengan betul: suri rumah yang bijak tidak mengabaikan nasihat yang terbaik untuk menahan makanan istimewa kegemaran dalam hidangan kaca dengan penutup nylon.

Dengan cara ini, bagi mereka yang ingin mendapatkan hasil yang cepat, para peneliti datang dengan kaedah yang jelas. Teknologi memasak adalah mudah: anda perlu membersihkan bahan utama, mencuci dan letakkan di dalam plat kaca. Selepas ini, cendawan perlu diasinkan supaya penyelesaian coklat dibentuk dalam masa dua jam.Ia akan menjadi isyarat bahawa ia adalah masa untuk merawat tetamu dengan cendawan buatan tangan yang lazat.

Resipi untuk babi garam untuk musim sejuk di bank atau bekas kayu

Ramai tukang masak berminat dengan resipi untuk babi masin untuk musim sejuk di dalam bekas kayu atau balang, yang akan membolehkan anda memasak sejumlah besar makanan istimewa pada satu masa. Terima kasih kepada nasihat orang tua - khususnya, nenek yang dikasihi - idea ini boleh dirasai secara praktikal tanpa sebarang kesulitan khusus. Harus diingat bahawa sebelum memasak, nenek moyang harus mempunyai setengah kilogram garam batu, 30 daun currant, dua ulas bawang putih yang besar, sekumpulan dill dan, tentu saja, lebih banyak lada hitam. Ramuan ramuan sedemikian diperlukan untuk menyediakan 10 kg cendawan.

1. Chef yang tahu bagaimana babi garam di rumah mengatakan bahawa produk ini mesti diproses - jika tidak termal, maka cendawan mesti dibasuh dan dibersihkan sampah tanpa gagal.
2. Hanya selepas itu mereka boleh direndam selama 24 jam, dan kemudian blanched - disiram dengan air mendidih.
3. Memilih bekas (anda memerlukan baldi, setong atau lembangan yang luas), ia mestilah disterilkan dan dikeringkan.
4. Kemudian, garam hendaklah dituangkan ke bahagian bawah mangkuk ke mana topi cendawan akan dibanting.
5. Selepas ini, produk ini boleh ditaburi dengan bawang putih, lada dan bahan-bahan lain.
6. Setelah selesai meletakkan, anda perlu menutup kandungan bekas dengan kain bersih, dan di atasnya meletakkan sama ada penutup besar atau bulatan kayu. Di samping itu, akhbar juga perlu diletakkan di atas, dan hanya kemudian jeruk itu dihantar ke bilik sejuk.
7. Produk itu dianggap akhirnya selesai selepas 45 hari.
8. Nota: air garam di mana cendawan terletak sepenuhnya meliputi mereka.

Bagaimana untuk memasak babi untuk musim sejuk: "resipi nenek", bagaimana cendawan garam

Salah satu cara yang paling popular untuk memasak dan cendawan babi garam untuk musim sejuk adalah apa yang dipanggil "resipi nenek". Ia berbeza daripada yang disenaraikan di atas kerana ia memberi penggunaan gula, cuka dan cengkih.

Teknologi memasak masih merangkumi fasa pembersihan dan penghirisan. Bagaimanapun, sebaik sahaja selepas ini, tukang masak tidak merendam bahan utama, tetapi isi dengan air dan hantar ke mendidih. Dalam masa 10 minit, buih yang dibuang dikeluarkan, selepas itu api dimatikan, dan bekas dengan cendawan dikeluarkan dengan teliti. Kemudian sows dibasuh, dan prosedur memasak diulang dengan satu-satunya perbezaan yang perlu air masin.

Untuk memahami sepenuhnya bagaimana babi garam dalam balang menggunakan kaedah panas ini, pakar menasihati anda untuk memberi perhatian kepada hakikat bahawa semasa peringkat ketiga mendidih produk, anda juga perlu menambah daun bay, lada, ulas dan, jika dikehendaki, Dill. Untuk mengekalkan bau aromatik, tutup kuali dengan campuran dengan bijak. Selepas 15 minit - selepas saat mendidih - satu sudu teh gula ditambah, selepas itu jeruk makan selama 10 minit lagi.

Selepas tempoh masa ini, cendawan dikeluarkan dari api dan disiram dengan intipati cuka. Hanya selepas itu makanan istimewa boleh dibentangkan di tebing, setelah sebelumnya meletakkan payung dill di dalamnya, dan menggulung tutupnya.

Perlu diingatkan bahawa ada cara istimewa cara cendawan porcini garam untuk musim sejuk. Kami bercakap tentang teknologi kering, yang melibatkan hanya penambahan garam biasa. Untuk mendapatkan produk yang lazat pada output, anda perlu mengurutkan bahan utama dengan teliti, lap dengan kain apa-apa dan kemudian potong kepada kiub kecil. Perlu diingat bahawa dalam hal ini cendawan tidak dibasuh, tetapi segera dimasukkan ke dalam bekas dan ditaburi garam. Kemudian mereka ditutup dengan kertas atau kain flap dan diletakkan di bawah beban. Setelah sebulan, makanan yang disiapkan dalam jusnya sendiri dapat dirasakan dengan selamat.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi yang telah terbukti bagaimana untuk menghidapi babi untuk musim sejuk untuk mendapatkan bukan sahaja sihat, tetapi juga produk yang lazat.