Cara memasak cendawan berturut-turut

Keluarga Biasa mempunyai lebih daripada 2,000 spesies cendawan. Nama mereka disebabkan oleh fakta bahawa mereka tumbuh sangat ramai - dalam barisan. Yang paling biasa di kalangan tukang masak ialah perbatasan kelabu, penuh sesak, merah dan ungu, dengan rasa dan bau yang menyenangkan. Mereka hebat untuk apa-apa proses memasak: mendidih, menggoreng, jeruk dan jeruk. Para pengayuh mulai mengumpulkan pada bulan Ogos dan melakukan ini hampir hingga bulan November.

Perhatikan bahawa proses pemprosesan utama baris adalah sedikit berbeza daripada rawatan jenis cendawan lain, kerana ia tumbuh terutama pada tanah berpasir. Sebelum mendidih, cendawan perlu dibersihkan dengan baik dari kotoran, memotong bahagian bawah kaki dan bilas dengan baik. Kadang-kadang para penyewa (jika mereka pahit) dicurahkan dengan air dan direndam selama 24-72 jam. Kemudian mereka direbus dalam air masin dengan penambahan asid sitrik.

Memasak cendawan baris

Bagaimana untuk memasak mendayung sehingga dimasak supaya hasil akhir hidangan yang dihasilkan lazat?

Perlu diingat bahawa masa untuk memasak baris akan bergantung kepada apa yang akan anda buat pada masa depan: goreng, garam atau jeruk. Pakar ahli miok sangat mengesyorkan nada merayap untuk mengelakkan momen yang tidak menyenangkan, iaitu keracunan. Cuba mendayung mentah tidak sepadan, kadang kala anda boleh meracuni diri dengan spesies yang boleh dimakan.

Kadang-kadang pemetik cendawan mengumpul jenis baris yang boleh dimakan secara kondusif - bagaimana memasak badan berbuah ini? Sebelum memulakan proses termal, anda perlu merendam cendawan selama 2 hari, dan pada masa ini, tukar air beberapa kali. Ramai tukang masak menggunakan satu cara mudah, yang membolehkan anda menentukan berapa banyak yang anda perlukan untuk memasak mendayung. Sebaik sahaja cendawan telah merebus ke bahagian bawah kuali semasa mendidih, maka mereka sudah siap. Mengetahui jawapan kepada soalan itu: berapa lama masa untuk memasak mendayung, setiap suri rumah akan dapat memasak karya masakan sebenar dari barisan.

Kami menawarkan beberapa resipi yang menunjukkan bagaimana untuk memasak dengan betul sebelum mendayung.

Bagaimana dan berapa jam untuk memasak mendayung sebelum menggoreng, mengapa cendawan gelap?

Beberapa ranoviki yang boleh dimakan mempunyai bau tertentu, mengingatkan tepung lembap. Oleh itu, untuk mendapatkan hidangan lazat, badan berbuah mesti direbus dengan betul. Bagaimana memasak mendayung sebelum menggoreng untuk mengeluarkan bau dan rasa pahit?

• Pra-dibersihkan dari serpihan runtuhan hutan harus direndam dalam air sejuk selama 3-5 jam.
• Potong bahagian bawah kaki, letakkan pada rak dawai dan biarkan selama 3 jam untuk membolehkan semua cecair menjadi gelas dengan baik.

Berapa banyak memasak mendayung sebelum menggoreng, supaya tidak kehilangan semua rasa dan vitamin?

Cendawan goreng boleh dimakan sebagai snek bebas atau ditambah kepada sebarang hidangan.

Memasak sebelum pembekuan: kenapa para penyewa menukar warna dan memperoleh bau tepung?

Setelah membersihkan dan merendam baris selama 3 jam, pembekuan kadangkala dilakukan. Sebelum proses ini, cendawan dimasak dengan segera, atau mereka melakukannya selepas, tetapi dengan produk beku. Prosedur mendidih sangat sedikit berbeza.

• Cendawan diperkenalkan ke dalam air masin mendidih dan direbus selama 10 minit, sambil mengeluarkan busa.
• Terdapat keadaan ketika semasa memasak, para pengayuh mendapat bau yang menyerupai tepung basi. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini untuk mengelakkan nuansa sedemikian?
• Dalam air untuk mendidih menambah bukan sahaja garam dan cuka, tetapi juga mentol dipotong menjadi beberapa bahagian, serta 2-3 daun bay. Teknik seperti itu akan membantu menghilangkan cendawan bau tertentu.
• Di samping itu, dayung semasa memasak berubah warna. Jika anda ingin meninggalkan warna cendawan topi cendawan dalam hidangan, tambahkan 1 sudu kecil. Apabila mendidih. asid sitrik. Bahan ini sempurna memelihara warna cendawan diproses secara termal.
• Rebus (3 kali selama 10 minit) perlu dibasuh, dilemparkan pada ayak dan sedikit ditekan supaya airnya menjadi gelas.
• Apabila cendawan telah dikeringkan, mereka dibahagi dalam beg plastik, dimeteraikan semua udara dan terikat.
• Dihantar ke peti sejuk dan disimpan selama tidak lebih daripada 6 bulan.

Adalah lebih baik untuk merebus cendawan sebelum membeku, jadi mereka akan mengambil sedikit ruang di dalam penyejuk beku dan pada masa hadapan anda boleh memasak pelbagai hidangan dari mereka.

Memasak sebelum menjerut: kenapa perutnya pahit?

Sebelum menjernihkan cendawan, mereka harus direbus dengan betul. Bagaimana untuk memasak cendawan berbaris supaya dalam bentuk yang diperap, mereka tidak hanya menggembirakan anda, tetapi juga tetamu anda?

• Dalam cendawan, bahagian bawah kaki dipotong, daun daun dan rumput dikeluarkan dari topi, dan kemudian dibasuh dalam jumlah besar air.
• Tuangkan air sejuk dan biarkan selama 3-5 jam untuk meresap untuk menghilangkan kepahitan.
• Selepas proses ini, cendawan diperkenalkan ke dalam air mendidih dengan penambahan garam dan masak selama 15 minit, sentiasa mengeluarkan busa.
• Condongkan pada colander, dibasuh di bawah paip dan sekali lagi diperkenalkan ke dalam air mendidih.
• Rebus selama 15 minit, keluarkan, bilas semula dan letakkan pada rak dawai sehingga longkang.

Terdapat kalanya ketika mendayung selepas memasak adalah pahit. Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini dan sama ada perlu bimbang? Perhatikan bahawa anda tidak perlu bimbang, kerana proses selanjutnya cendawan mendidih dalam perapian akan benar-benar menghilangkan rasa kepahitan, dan anda tidak akan menyedarinya. Untuk melakukan ini, gunakan pelbagai rempah dan rempah-rempah: bawang putih, daun bay, allspice, cuka, ulas, kayu manis, akar umbi dan payung dill.

Cara memasak mendayung sebelum pengambilan garam

Dalam resipi ini, kami akan menggunakan mendidih untuk melindungi diri kita dan orang tersayang daripada keracunan yang mungkin. Walaupun para pengayuh boleh diasinkan dengan cara yang sejuk, bagaimanapun, dalam kes ini mereka perlu direndam selama 72 jam.

Berapa lama masa untuk memasak cendawan mendayung, kemudian garam dengan betul dan enak?

• Ridges dibersihkan dari serpihan hutan, di mana hujung kaki juga dipotong, dicurahkan dengan air sejuk dan dibiarkan berendam selama tidak lebih dari 2 hari. Pada masa yang sama, anda perlu sentiasa mengubah air menjadi sejuk supaya cendawan tidak berasid.
• Setelah merendam, cendawan dibenarkan mengalir sepenuhnya dan dimasukkan ke dalam air mendidih.
• Semasa mendidih, air perlu ditambah ke garam dan mendidih mendayung selama 20 minit dengan api yang rendah.
• Lipat dalam colander, bilas di bawah ketuk dan sekali lagi dimasukkan ke dalam periuk air mendidih selama 20 minit.
• Pada masa yang sama, anda perlu menambah bukan sahaja garam, tetapi juga cuka ke air, yang akan membantu menghilangkan kepahitan dari cendawan (1 sudu cuka diambil setiap 1 liter air).
• Lebih-lebih lagi, cendawan diberi masa untuk longkang, sejuk sepenuhnya dan hanya kemudian meneruskan pengambilan garam.Sebagai bahan-bahan, anda boleh memilih bawang putih, daun bay, dill, daun currant dan ceri, biji sawi, dan sebagainya.

Jika mendayung adalah pahit sebelum pengasinan, tetapi selepas memasak, mengapa ini berlaku? Kadang-kadang cendawan berkumpul di hutan pain atau rimba, yang memberikan kepahitan kepada badan-badan buah. Walau bagaimanapun, tidak perlu bimbang terlalu banyak, kerana kepahitan sepenuhnya hilang semasa proses pengambilan garam. Ryadovka hampir semua mempunyai rasa pahit dan bau khusus, jadi resipi salting adalah yang paling sesuai untuk cendawan ini. Dalam bentuk asin, bahan kerja sedemikian akan menjadi hidangan yang hebat di atas meja anda. Kami memberi jaminan kepada anda bahawa anda tidak akan melihat apa-apa kepahitan!

Bagaimana untuk memasak mendayung untuk musim sejuk sebelum membakar oven

Resipi yang sangat menarik yang membolehkan anda menutup mendayung untuk musim sejuk, ramai yang menganggap penaik dalam ketuhar. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, cendawan perlu dirawat haba. Bagaimana untuk memasak mendayung agar anda mendapat bahan kerja lazat untuk musim sejuk?

• Pertama sekali, cendawan mesti menjalani pembersihan awal dan merendam selama 2 hari. Prosedur ini akan membantu menghilangkan kepahitan dari cendawan.
• Seterusnya, letakkan cendawan dalam air masin mendidih dengan asid sitrik dan masak. Berapa minit yang anda perlukan untuk memasak mendayung dalam air asin masam?
• Susu buah-buahan yang disiapkan direbus 2 kali selama 15 minit dengan api yang rendah, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan dengan sudu slotted.
• Setiap kali selepas mendidih, cendawan dibasuh dan dibiarkan longkang.
• Taburkan dengan garam dan lada, kacau, disebarkan pada lembaran penaik, minyak, dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan.
• Ia dibakar selama 30 minit pada suhu 180 ° C, kemudian diletakkan di balang steril, ditekan ketat dan ditutup dengan topi nylon yang ketat.