Mengapa rowan adalah pahit dan bagaimana untuk menghilangkan cendawan kepahitan

Ryadovka adalah nama keluarga badan buah lamellar, yang kebanyakannya sesuai untuk penggunaan manusia. Pemetik cendawan dengan pengalaman menghargai pangkat mengikut selera mereka, walaupun kebanyakan mereka mempunyai kepahitan. Kenapa perarakan pahit, dan bagaimana memasak cendawan ini untuk dapat menekankan aroma dan rasa mereka, serta mengekalkan vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya: tembaga, zink, mangan?

Saya ingin mengatakan bahawa hanya peminat orang baru "memburu senyap" tidak mengumpul pangkat, memandangkan mereka tidak dapat dimakan akibat kepahitan. Walau bagaimanapun, ini sia-sia, kerana cendawan sedemikian agak boleh dimakan dan lazat. Mereka menyediakan persediaan yang menakjubkan untuk musim sejuk dan hidangan untuk menu harian. Dalam artikel ini, anda akan belajar cara memasak mendayung supaya tidak menjadi pahit. Kami akan bercakap tentang tiga pilihan untuk menuai badan berbuah ini untuk musim sejuk: jeruk, jeruk dan menggoreng.

Apa yang perlu dilakukan jika para peniung pahit: bagaimana memasak cendawan

Kebanyakan cendawan spesies ini dianggap sebagai makanan yang boleh dimakan, begitu banyak penuai pahit, iaitu, daging mereka mempunyai rasa pahit. Bagaimana jika mendayung ditemui pahit, walaupun dimakan? Untuk mendapatkan hidangan lazat, badan berbuah ini mesti dapat memasak dengan betul. Walau bagaimanapun, ini mesti dilakukan supaya hidangan yang dimasak tidak mengecewakan anda, kerana mendayung tidak hanya pahit, tetapi juga mempunyai rasa floury tertentu. Oleh itu, jika para penunggangnya pahit, anda harus mengetahui semua ciri pemprosesan utama dan tahap persiapan sebelum memasak.

Sejak berturut-turut tumbuh di hutan di tanah atau pasir, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membersihkan permukaan topi mereka dari daun, lumut, rumput dan jarum. Pasir dan bumi boleh dikoyakkan dengan berus cat biasa. Walau bagaimanapun, perhatian khusus diberikan kepada bahagian bawah lempengan - pinggan yang cepat menjadi tersumbat.

Tidak kira sama ada para penaik pahit atau tidak, mereka mesti dibersihkan dengan baik. Pisau memotong semua yang gelap, serta rosak oleh tikus atau kawasan serangga. Kupas dikeluarkan dari topi, yang mengurangkan kepahitan, dan hanya selepas itu cendawan dibasuh di dalam air.

Jika barisannya tercemar, maka ia dipenuhi dengan air sejuk dan dibiarkan berendam dari 24 jam hingga 3 hari. Dalam kes apabila cendawan bergetar gaduh, perendaman berpanjangan hanya akan membantu menghilangkan kelemahan yang tidak menyenangkan ini. Perhatikan bahawa perendaman tidak akan menjejaskan rasa hidangan akhir, walaupun anda akan memasak cendawan. Untuk mengeluarkan kepahitan, sedikit garam dicurahkan ke dalam air sejuk (1 sudu L. L. Garam setiap 1 kg cendawan segar).

Walau bagaimanapun, cara terpantas untuk menyingkirkan para penuai dari rasa pahit adalah mendidih. Proses ini berlangsung dari 30 hingga 40 minit dalam air masin. Sepanjang masa ini, anda perlu menukar air di cendawan 2 kali dan tambah bawang, dipotong menjadi dua bahagian semasa masak.

Resipi untuk garisan batu elm yang pahit

Untuk resipi ini, mereka biasanya mengambil elm ranovki, yang pahit, atau poplar. Dengan pemprosesan utama yang betul, badan buah ini sangat enak dalam bentuk garam.

• 2 kg cendawan segar;
• 2 sudu besar. l garam;
• 5 ulas bawang putih;
• 10 kacang lada hitam;
• Payung 2 dill;
• Daun hitam.

Mengapa cendawan curam direndam, yang pahit dan mempunyai bau tertentu? Seperti yang telah diperhatikan, ia merendam yang menghilangkan kepahitan dari cendawan dan membunuh bau serbuk. Dalam perwujudan ini, apabila garam garam dalam cara yang sejuk, mendidih tidak sepatutnya, tetapi hanya merendam selama 2-3 hari dalam air masin.

Selepas 30 hari, cendawan bersedia dimakan.

Resipi untuk perasan jeruk yang pahit

Walaupun para peniupnya pahit, dalam bentuk jeruk mereka sangat luar biasa enak. Cuba resipi ini untuk musim sejuk dan anda akan menyukainya!

• 2 kg cendawan;
• 800 ml air;
• 2 tn. l garam;
• 3 sudu besar. l gula
• 50 ml cuka 9%;
• 4 ulas bawang putih;
• 5 kacang dari allspice dan lada hitam;
• Cubit kayu manis.

1. Barisan dibersihkan didalam dua air dengan penambahan garam selama 20 minit.
2. Sebarkan colander dan dibasuh dalam air yang mengalir, biarkan longkang yang baik.
3. Cendawan diletakkan dalam balang yang disterilkan dan garam dibuat.
4. Garam, gula dan semua rempah bercampur dengan air, kecuali cuka, biarkan mendidih selama 10 minit.
5. Masukkan cuka dan simmer selama 3-5 minit.
6. Isi baris, tutup dengan penutup logam dan dimasukkan ke dalam air panas selama 20 minit untuk disterilkan.
7. Gulung, putar, hangat dan biarkan sejuk dalam kedudukan ini.
8. Ambil ruang sejuk dan simpan tidak lebih daripada 8 bulan.

Kenapa, selepas memasak, perbatasan menjadi pahit, dan bagaimana untuk mengelakkan ini?

Kadang-kadang selepas memasak, barisan menjadi pahit, mengapa ini berlaku dan bagaimana untuk mengelakkannya? Untuk menghilangkan cendawan pahit, mereka perlu dimasak 2-3 kali dengan penambahan garam, bawang, asid sitrik dan daun telur. Rebus barisan 3 kali selama 15 minit, setiap kali dalam air baru. Tuangkan colander dan bilas dalam air yang mengalir - tidak akan ada kepahitan dalam cendawan.

• 2 kg cendawan rebus;
• 2 sudu kecil garam;
• 1 sudu kecil lada hitam tanah;
• 500 g bawang;
• 200 ml minyak sayuran.

1. Fry rebus baris di ½ bahagian minyak sayuran hingga keemasan coklat, kira-kira 30 minit.
2. Kupas bawang, potong cincang dan goreng di bahagian kedua mentega hingga lembut.
3. Campurkan cendawan dengan bawang, garam dan tambah lada tanah, campurkan, tutup dan reneh selama 15 minit.
4. Buka tudung, kacau lagi dan teruskan menggoreng selama 15 minit.
5. Mengedarkan ke dalam kaleng dan memerah untuk mengisi semua lompang.
6. Tuangkan minyak baki dalam kuali dan tutup dengan penutup nilon yang ketat. Jika minyak tidak mencukupi, maka panaskan bahagian baru dan tuangkan.
7. Benarkan benda kerja sejuk dan sejuk.