Mengapa cendawan adalah pahit dan bagaimana untuk menghilangkan cendawan kepahitan

Redheads dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling lazat di kalangan spesies lain. Mereka boleh dikumpulkan dalam kuantiti yang banyak, bermula pada bulan Ogos dan berakhir pada bulan Oktober. Setelah mendapati hanya satu spesimen, cuba bengkok dan tambahkan taburan dari sampah berdaun - anda akan dapati seluruh keluarga.

Redheads sentiasa terkenal di meja perayaan sebagai makanan ringan yang hebat. Oleh kerana rasa dan sifat-sifatnya yang bermanfaat, badan berbuah ini sesuai untuk menyediakan apa-apa hidangan dan persediaan untuk musim sejuk. Walaupun cendawan tidak mempunyai beracun beracun, kadang-kadang cendawan kunyit pahit, mengapa?

Kenapa cendawan cendawan rasa pahit?

Cendawan mungkin rasa pahit kerana keadaan di mana mereka tumbuh. Struktur badan berbuah menyerap segala yang ada di udara, di dalam air bawah tanah dan tanah. Cendawan yang tumbuh berhampiran jalan raya atau berdekatan dengan tanaman perindustrian boleh menjadi sangat pahit. Badan berbuah sedemikian, walaupun dimakan, tidak selamat untuk kesihatan manusia, kerana ia mengandungi banyak bahan toksik.

Apabila memasak, jika cendawan berubah menjadi pahit, anda perlu membetulkan keadaan. Walau bagaimanapun, jika kepahitan tidak dibuang, pakar-pakar sangat mengesyorkan membuang cendawan. Walaupun rasa pahit tidak selalu dapat menyebabkan keracunan, perlu diperhatikan bahawa spesies beracun sentiasa bersifat neutral dalam rasa, tetapi akibatnya boleh menjadi lebih buruk daripada kepahitan sederhana.

Kenapa cendawan kunyit pahit dan hijau, apa yang perlu saya lakukan jika cendawan mempunyai kaki pahit dan topi?

Banyak pemetik citarasa pemula bertanya mengapa cendawan adalah pahit dan hijau. Biasanya cendawan cendawan adalah padat, tebal, oren-krim. Sekiranya hirisan dibuat, maka ia menjadi merah, dan kemudian memperoleh warna kehijauan. Dengan mengeluarkan jus susu, yang mempunyai bau resin, cendawan juga berubah warna dan berubah menjadi hijau. Jika anda memecahkan atau memotong kaki camelina, yang, sebagai peraturan, mempunyai bahagian dalam putih, apabila ia bersentuhan dengan udara ia menjadi kehijauan. Saya harus mengatakan bahawa ini benar-benar normal dan selamat untuk badan berbuah ini.

Biasanya, hanya topi yang digunakan dalam penyediaan cendawan acar atau asin, memotong kaki hingga separuh. Ramai orang berfikir bahawa susu safron mempunyai kaki pahit, jadi mereka membuangnya. Perhatikan bahawa ini bukan kesimpulan yang betul, kerana jika kaki pahit, maka topi juga pahit.

Untuk menghindari kepahitan pada cendawan, rawatan utama dilakukan: mereka dibersihkan dengan sempurna dari puing-puing hutan, dibasuh dengan banyak air dan direndam selama 6-8 jam. Pada masa yang sama, air berubah setiap sejuk selama 1.5-2 jam. Kemudian cendawan dididihkan tidak lebih dari 10 minit atau blanching selama 3-5 minit.

Adakah saffron saffron pahit, mengapa ini berlaku dan bagaimana untuk memperbaiki keadaan?

Redheads telah lama dianggap sebagai cendawan diraja, yang sangat lazat dalam bentuk garam. Menurut pemetik cendawan yang berpengalaman, badan buah ini adalah satu-satunya yang tidak perlu direndam dan direbus sebelum jeruk atau jeruk. Biasanya dalam topi susu saffron tidak ada kepahitan, walaupun mereka dianggap sebagai susu kambing.

Kemudian satu soalan yang benar-benar logik timbul: Adakah cendawan kunyit pahit? Ya, jika ciri seperti itu diperhatikan dalam badan berbuah segar. Oleh itu, dengan rawatan haba yang tidak mencukupi, cendawan berkebun masin kekal pahit. Tetapi ia patut dikatakan bahawa untuk beberapa gourmets duta besar cendawan dengan kepahitan hanya memberikan piquancy. Pada pendapat mereka, hidangan sedemikian adalah tambahan hebat kepada segelas "empat puluh darjah" sejuk.

Ia perlu meneliti satu lagi masalah: mengapa susu saffron masin pahit dan bagaimana untuk memperbaiki keadaan ini? Cendawan cendawan boleh menjadi pahit dengan pelbagai sebab, terutamanya, disebabkan penambahan sebilangan rempah yang banyak: lada, lobak atau dill. Dalam kes ini, rempah-rempah yang mempunyai cendawan menguasai citarasa menambah kepahitan yang tidak menyenangkan ini.

Sekiranya penyebab kepahitan tidak dalam rempah-rempah, maka pilihan terbaik untuk menyingkirkannya adalah mendidih cuka saffron selama 15-20 minit dengan penambahan garam. Bentuk buih di permukaan semasa memasak, yang mesti dikeluarkan secara berterusan. Jika ini tidak dilakukan, maka cendawan memperoleh sedikit kepahitan. Untuk mengatakan dengan yakin bahawa cendawan safron tidak akan pahit selepas garam, mereka boleh direbus pertama 10 minit, kemudian disiram, tuangkan baru dan rebus 10 minit lagi.

Kenapa cendawan beri ayam menjadi pahit dan bagaimana jika cendawan pahit?

Tetapi bagaimana jika cendawan berkebun masin masih pahit? Kemudian mereka harus dibasuh dengan teliti dalam jumlah besar air dan asin lagi. Walau bagaimanapun, sebelum proses itu, lebih baik mendidih cendawan selama 5 minit, dan kemudian bilas lagi. Kemudian masukkan ulang, tetapi lakukan dengan lebih baik tanpa rempah dan rempah, dengan hanya menggunakan garam.

Terdapat situasi lain apabila cendawan masin menjadi pahit, mengapa ini berlaku? Biasanya garam dijalankan dalam kaca, hidangan kayu atau enamel. Jangan gunakan aluminium, plastik atau seramik. Sekiranya cendawan masin dalam bekas itu, maka tidak menghairankan bahawa mereka mula pahit. Dalam kes ini, badan berbuah tidak boleh dimakan, kerana bahan-bahan beracun masuk ke dalam cendawan apabila hidangan teroksidasi, yang mengakibatkan keracunan makanan.

Tetapi ini bukanlah semua sebab mengapa cendawan saffron pahit selepas garam. Segala-galanya boleh bergantung kepada tanah di mana cendawan tumbuh, dan pada spesies pokok di hutan. Kepahitan semacam ini tidak berbahaya kepada kesihatan dan hilang selepas rawatan haba yang singkat.

Di samping itu, jangan sekali-kali berlebihan dengan garam - ini juga boleh menjadi sebab mengapa cendawan saffron pahit. Kebiasaan untuk pengasinan setiap 1 kg daripada badan berbuah adalah 40-50 g garam batu meja. Jika anda berfikir bahawa cendawan ternyata menjadi masin dan pahit, mereka harus direndam selama 2-3 jam.

Terdapat sebab lain mengapa cendawan cendawan menjadi pahit selepas garam. Segala-galanya bergantung pada keadaan penyimpanan yang tidak dilakukan dengan betul. Halia disimpan di bawah penindasan hanya di dalam bilik sejuk. Jika suhu melebihi + 12 ° C - badan berbuah mula pahit dan bahkan merosot. Oleh itu, ia biasanya perlu untuk memerhatikan rejim suhu tertentu untuk penyimpanan cendawan masin - dari + 6 ° C hingga + 12 ° C.

Mengapa ayam goreng goreng pahit dan bagaimana untuk menghilangkan cendawan kepahitan?

Cendawan saffron goreng dianggap sebagai salah satu hidangan paling lazat di atas meja. Jika cendawan pahit selepas menggoreng, mengapa ini berlaku?

Biasanya jawapan kepada soalan mengapa cendawan kunyit goreng pahit, terletak pada penyediaan mereka yang tidak wajar. Jika badan berbuah dikumpulkan di hutan konifer, ini bercakap untuk dirinya sendiri. Tubuh buah menyerap rasa resin, yang menyebabkan kepahitan. Oleh itu, sebelum menggoreng cendawan safron, mereka perlu direbus dalam air masin dengan penambahan asid sitrik. Ia adalah selepas rawatan haba dengan asid dan garam bahawa kepahitan itu hilang.

Jika cendawan goreng terus menjadi pahit, tambah krim masam kepada mereka. Produk tenusu ini benar-benar melegakan hidangan kepahitan yang mungkin.

Tepung juga boleh menghilangkan cendawan goreng kepahitan. Cendawan digulung dalam tepung, dicelup dalam telur yang dipukul dan goreng dalam minyak sayuran hingga keemasan coklat. Dalam badan berbuah yang siap, anda boleh menambah cincang pasli atau dill, serta bawang putih cincang.

Kenapa cendawan kunyit kekal pahit selepas mendidih, dan apa yang perlu saya lakukan?

Cendawan saffron rebus mempunyai kandungan kalori yang rendah dan rasa yang indah. Ini adalah pilihan yang agak mudah dan memuaskan untuk penyediaan badan berbuah, yang tidak memerlukan perbelanjaan dan masa yang besar.

Tetapi ia berlaku bahawa cendawan kunyit pahit selepas memasak, mengapa ini boleh berlaku? Mungkin, rawatan awal cendawan dilakukan secara salah: pembersihan dari sisa-sisa daun, rumput dan kotoran. Jika anda perasan bahawa cendawan safron mempunyai kepahitan, maka sebelum mendidihnya perlu direndam selama 2-3 jam, dengan perubahan air yang tetap. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan dari pulpa.

Tetapi mengapa cendawan kunyit kekal pahit selepas mendidih dan apa yang perlu dilakukan untuk memperbaikinya? Mungkin cendawan dituai di bawah keadaan cuaca yang buruk, sebagai contoh, dalam haba yang melampau. Tempoh kering memberi kesan buruk terhadap rasa produk dan memberi mereka kepahitan. Oleh itu, dalam kes ini, mereka perlu direbus sedikit lebih lama daripada biasa, dengan penambahan garam dan secubit asid sitrik.

Kenapa kaviar cendawan atau cendawan acar pahit?

Kaviar memasak tidak memerlukan banyak usaha, kerana cendawan hanya dicincang melalui pengisar daging atau menggunakan pengisar.

Ia berlaku bahawa kaviar dari susu sawan adalah pahit, mengapa? Alasan utama ialah penggunaan minyak berkualiti rendah, yang mempunyai kepahitan. Kemudian di dalam jisim cendawan perlu ditambah lagi bawang dan wortel, kemudian rebus lagi. Jika cendawan tetap menjadi pahit, maka lebih baik membuangnya, tidak membiarkan masa yang dibelanjakan.

Mengapa cendawan kunyit jeruk pahit dan bagaimana untuk menghilangkannya? Jika, selepas masak, cendawan jeruk mempunyai kepahitan, mereka mesti dibasuh dengan baik, direbus selama 5-7 minit di dalam air bersih dan sekali lagi dicurahkan dengan perapan yang baru disiapkan. Buah-buahan buah boleh pahit jika tidak dijepit atau apabila terdapat banyak rempah dan rempah. Oleh itu, selepas pembersihan awal, cendawan mendidih selama 20 minit, kemudian marinate.

Kenapa cendawan beku pahit dan bagaimana untuk mengatasi masalah ini?

Sekiranya cendawan segar dibekukan, maka punca kepahitan diketahui: tanah di mana mereka tumbuh, meninggal rasa pahit atau pemprosesan utama yang tidak betul.

Tetapi anda boleh membekukan cendawan rebus, goreng dan rebus. Kenapa dalam kes ini, cendawan kunyit beku pahit? Mungkin ini disebabkan cara yang salah untuk menyimpan badan berbuah. Lagipun, cendawan safron yang panas dirawat disimpan dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 4-5 bulan. Dan mungkin pembekuan produk berulang kali dibenarkan, yang tidak dapat diterima sepenuhnya.

Jika cendawan beku selepas pencairan mempunyai rasa pahit, mereka perlu direbus semula dalam air masin dengan penambahan asid sitrik. Seterusnya, sediakan: goreng atau rebus dengan bawang putih, lada hitam dan herba lain.

Kini, mengetahui mengapa cendawan saffron beku pahit, anda boleh berjaya menangani masalah ini.