Kenapa cendawan bertukar hijau dan apa yang perlu dilakukan dalam kes ini

Dengan rasa citarasa mereka menakluk semua yang telah mencuba mereka. Cendawan sentiasa lazat dan aromatik, walaupun produk tersebut diasinkan dengan satu garam, tanpa menambah perasa dan rempah. Dalam jumlah vitamin dan mineral, cendawan adalah lebih awal daripada buah-buahan, sayur-sayuran dan juga daging.

Walaupun cendawan susu saffron adalah susu, mereka dimakan mentah, hanya ditaburi dengan garam. Di samping itu, badan berbuah ini tidak memerlukan rendaman berpanjangan dan mendidih awal, kerana jus susu cendawan tidak mempunyai kepahitan (kecuali cendawan cemara). Bagaimanapun, kepahitan mereka memberikan cendawan istimewa.

Cendawan tumbuh dalam kumpulan besar dan cukup cepat. Jika cendawan kecil dan muda masih kelihatan pada waktu pagi, maka pada keesokan harinya - ini sudah menjadi spesimen yang besar, dan semua di dalam cacing. Setelah mendapati glade dengan cendawan berkulit, anda boleh mengumpul beberapa bakul. Kadang-kadang pemetik cendawan pemula tidak memotong cendawan ini sama sekali, kerana cendawan safron telah menjadi hijau, dan mereka takut dengan naungan seperti itu.

Sebab mengapa cendawan saffron bertukar hijau dan pahit (dengan gambar)

Kenapa cendawan cendawan bertukar menjadi hijau, kerana apa sebabnya metamorfosis seperti itu berlaku? Perhatikan bahawa ciri ini sepenuhnya wujud dalam jenis cendawan ini. Sebagai contoh, dengan media kecil, daging mereka berubah warna. Di samping itu, kadang-kadang pada masa dewasa terdapat bulatan berwarna hijau pada permukaan topi.

Terdapat cendawan palsu yang berbeza dari yang sebenar dalam jus susu merah cerah, yang kemudiannya memperoleh warna hijau. Pada keping atau pecah, daging cendawan berwarna putih, dan di udara menjadi hijau. Adakah mungkin untuk mengumpul cendawan hijau untuk dimakan? Perlu dikatakan bahawa cendawan kunyit palsu adalah cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, ia juga boleh disediakan sebagai makanan ringan untuk musim sejuk. Pemetik cendawan yang berpengalaman dengan senang hati mengumpul wakil-wakil tersebut, kerana mereka rasa hampir sama dengan yang sebenar.

Sekiranya cendawan bertukar menjadi hijau selepas tuaian, jangan risau, anda boleh melakukan apa sahaja dengan mereka: goreng, rebus, garam, acar, beku dan kering. Perubahan warna ke hijau adalah ciri semula jadi cendawan saffron, terutama jika cendawan dikumpulkan di hutan konifer. Dengan perubahan warna, cendawan tidak kehilangan rasa dan sifat semulajadi mereka. Oleh itu, makan badan buah-buahan hijau, anda boleh tenang untuk kesihatan anda, mereka tidak akan mendatangkan kemudaratan.

Sebab-sebab mengapa cendawan saffron bertukar hijau dan pahit bergantung kepada tempat koleksi mereka. Seperti yang disebutkan di atas, hutan yang paling biasa dalam hutan konifer adalah cendawan berkebun dengan topi merah yang tumbuh berhampiran spesies pokok pain. Pada masa dewasa, cendawan ini menjadi hijau dan mula pahit, dan apabila dipotong, jus yang menonjol segera menjadi hijau. Cendawan sedemikian boleh dimakan. Sebagai contoh, mereka boleh digoreng dan kemudian dibakar dengan krim masam, atau membuat kaviar cendawan untuk musim sejuk. Halia, walaupun pada masa dewasa, benar-benar boleh dimakan dan bermanfaat kepada tubuh manusia.Dan sangat mudah untuk menghilangkan kepahitan: tuangkan cendawan dengan air sejuk dan biarkan selama 1 jam, tangan kacau dari semasa ke semasa.

Mengetahui mengapa cendawan dipotong menjadi hijau, anda boleh pergi ke hutan dengan selamat dan mengumpul produk yang indah ini. Selain itu, susu safron tidak mempunyai beracun beracun yang akan membahayakan kesihatan manusia.

Kami menawarkan anda untuk melihat gambar yang menunjukkan mengapa cendawan safron bertukar hijau dan dalam keadaan apa ini berlaku.

Apa yang perlu saya lakukan jika cendawan cendawan segar menjadi hijau dari bahagian bawah selepas penuaian?

Pemula baru, tidak mengetahui beberapa ciri, tertanya-tanya apa yang perlu dilakukan jika cendawan cendawan bertukar menjadi hijau selepas menuai? Perhatikan bahawa jenis cendawan dalam strukturnya sangat halus dan rapuh, oleh itu, jika cendawan berada dalam bakul untuk masa yang lama dan diperah, mereka cepat kehilangan warna mereka, menjadi hijau. Apabila memilih pemetik cendawan cuba meletakkan cendawan dengan topi mereka dan tidak terlalu mengisi bakul. Adalah lebih baik untuk datang ke hutan pada keesokan harinya dan mengumpul cendawan lagi.

Cendawan segar, yang menjadi hijau, sangat sesuai untuk makanan dan boleh menjalani proses memasak.

Salah satu pilihan untuk memasak cendawan kunyit untuk musim sejuk adalah pengambilan garam. Cendawan dibersihkan, dibasuh dalam sejumlah besar air dan dibentangkan dalam bekas enamel atau kaca, menuangkan setiap lapisan dengan garam dan rempah (pilihan). Sekiranya anda menggunakan hidangan tergalvani atau seramik, cendawan secara amnya boleh menjadi hijau dan merosot, yang akan mengakibatkan keracunan makanan.

Sesetengah pemetik cendawan menyedari bahawa apabila dipotong, cendawan menjadi hijau hanya dari bawah kaki berhampiran. Perhatikan bahawa ini tidak akan menjejaskan rasa dan aroma cendawan, kerana apabila ia bersentuhan dengan udara, jus susu hanya mengubah warna ke kehijauan. Peminat yang berpengalaman "memburu senyap" telah lama memperhatikan ciri ini dan tidak memberi perhatian kepada warna yang berubah. Apabila salting atau jeruk, satu cendawan luar biasa di dalam balang akan kelihatan seperti makanan yang "luar biasa".

Adakah mungkin garam atau acar cendawan hijau?

Walau bagaimanapun, persoalan timbul: adakah mungkin garam atau jeruk cendawan hijau, dan sama ada ia akan menjejaskan kesihatan? Kami ingin meyakinkan pembaca, tidak ada yang salah dengan itu. Anda boleh menggunakan cendawan hijau dalam apa-apa proses memasak.

Adakah mungkin untuk makan cendawan jika mereka bertukar hijau semasa pengambilan garam? Sekiranya perubahan warna berlaku selepas produk telah diasinkan, maka patutkah mempertimbangkan apakah yang boleh mempengaruhinya? Sebagai contoh, cendawan bertukar hijau semasa pengambilan garam, kerana peraturan untuk penyediaan atau penyimpanannya tidak dipatuhi.

Cendawan mesti dibersihkan terlebih dahulu dan dibasuh dengan baik.

• Keluarkan serpihan dari permukaan: sisa jarum, dedaunan dan rumput.
• Potong bahagian bawah kaki yang kental dan tuangkan air sejuk selama 20-30 minit (jika cendawan sangat kotor). Dengan salting kering, cendawan tidak dibasuh sama sekali, tetapi disapu dengan tuala dapur lembap atau span.
• Condongkan pada colander atau tersebar pada ayak yang besar, yang membolehkan longkang.
• Rebus cendawan di dalam air masin dengan asid sitrik untuk mengekalkan warna mereka (dalam garam sejuk dan kering, cendawan tidak mendidih).

Simpan bahan kerja dengan cendawan masin di dalam bilik sejuk, gelap dan berventilasi dengan baik pada suhu tidak melebihi + 10 ° C. Sekiranya suhu udara melebihi norma yang dibenarkan, cendawan bertukar menjadi hijau atau biru, air garam mula menuai dan bahan kerja merosot.

Kenapa cendawan kacang masin bertukar hijau dan apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan ini berlaku semasa pengambilan garam?

Terdapat satu lagi sebab mengapa cendawan masin bertukar hijau. Mungkin cendawan tidak sepenuhnya ditutup dengan air garam atau perapan. Dioksidakan di udara, badan buah asin berubah warna dan menjadi kehijauan. Perhatikan bahawa tidak ada yang salah dengan ini, dan anda tidak akan diracuni dengan makan cendawan seperti itu. Ini adalah proses semula jadi, setanding dengan perubahan warna pot atau epal yang digigit (buahnya berubah menjadi coklat di udara).

Supaya cendawan tidak berubah menjadi hijau semasa pengambilan garam, mereka mestilah dilindungi sepenuhnya dengan air garam. Semak persiapan cendawan anda dari semasa ke semasa, dan jika tidak ada cecair yang mencukupi di dalam bekas, tambahkan air rebusan yang sejuk atau menghancurkannya dengan banyak tekanan.

Jika cendawan bertukar menjadi hijau semasa pengambilan garam, sebilangan besar rempah dan rempah boleh menyumbang kepada ini.

Oleh itu, pakar masakan berpengalaman menasihati menggunakan hanya satu garam untuk mengekalkan bukan sahaja warna dan rasa badan berbuah, tetapi juga aroma mereka.

Dengan garam panas, untuk mengekalkan warna, lebih baik mendidih cendawan dalam air masin dengan penambahan asid sitrik. Cendawan hendaklah sepenuhnya dibasuh dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, letakkan tudung kecil di kuali dan letakkan beban kecil. Biasanya, dengan mendidih awal, cendawan tidak mengubah warna mereka.

Sekiranya salting dilakukan dengan cara yang sejuk atau kering, maka cendawan menjadi berwarna kehijauan. Ini tidak menjejaskan keselamatan dan rasa cendawan, kecuali mereka benar-benar berasid dan air garam tidak memperoleh bau yang tidak menyenangkan. Dalam kes ini, cendawan perlu dibuang dengan serta-merta.