Kenapa cendawan bertukar hitam apabila garam, mendidih, merendam dan apa yang perlu dilakukan?

Oleh kerana kesesuaian dan sifat-sifat bermanfaatnya, cendawan digunakan untuk tujuan masakan. Mereka sangat disukai dalam bentuk asin dan acar. Perlu dikatakan bahawa cendawan kunyit dianggap sebagai satu-satunya cendawan yang anda boleh mula merasa selepas garam selepas hanya satu setengah hingga dua minggu.

Kebanyakan suri rumah sangat gemar menghidangkan cendawan safron, dan juga menyediakan hidangan pertama dan kedua dari mereka. Mana-mana hidangan cendawan ini pasti akan menakluk walaupun gourmet yang paling tidak menentu. Walau bagaimanapun, dalam proses memproses satu ciri yang tidak menyenangkan boleh didedahkan: susu saffron menjadi hitam. Selalunya ini berlaku semasa salting, memasak atau merendam. Gambar yang tidak menyenangkan ini segera menyebarkan panik di kalangan tuan rumah, kerana ia menimbulkan idea bahawa produk itu tidak dapat digunakan. Tetapi adakah keadaan yang tidak ada harapan seperti yang kelihatan pada pandangan pertama? Sekiranya susu saffron telah menjadi hitam, adakah mungkin untuk memakannya?

Menariknya, cendawan safron adalah satu-satunya badan berbuah yang mempunyai jus susu yang tebal dan manis. Ini menunjukkan bahawa cendawan tersebut tidak perlu direndam, seperti pengganti susu lain. Di samping itu, makan cendawan safron tidak menyebabkan rasa berat di perut. Karunia alam ini dapat dianggap sebagai salah satu kandidat terbaik untuk penjerukan, jeruk, menggoreng, dll.

Jadi, adakah ia berbahaya untuk makan cendawan yang telah gelap? Tidak, itu tidak berbahaya, kerana ciri seperti itu boleh muncul untuk pelbagai sebab yang tidak relevan dengan keracunan yang mungkin berlaku. Untuk memahami mengapa cendawan berubah menjadi hitam selepas garam, memasak dan proses lain, perlu mengambil kira pelbagai faktor, yang akan dibincangkan dalam artikel ini. Mengetahui tentang mereka, setiap perempuan simpanan akan dapat dengan tepat menentukan tahap kegelapan badan berbuah, serta menyediakan "pertolongan pertama" jika perlu. Selain itu, artikel ini menyediakan petua praktikal yang menunjukkan apa yang boleh anda lakukan untuk menghalang cendawan daripada berkurang.

Kenapa cendawan berubah menjadi hitam semasa pengambilan garam dan gambar cendawan hitam

Seperti yang telah diperhatikan, cendawan masin adalah kaedah pemprosesan yang paling popular. Dengan sifatnya, badan berbuah ini mempunyai warna oren yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, selepas garam, mereka boleh berubah menjadi hitam, yang boleh merosakkan rupa penampilan mereka. Kadang-kadang masalah seperti ini mungkin berlaku beberapa hari selepas permulaan jeruk, atau mungkin mengambil masa satu atau dua bulan sebelum ini terjadi. Tetapi jika susu saffron berkulit hitam tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan apa-apa acuan, maka sebagai peraturan, tidak ada yang salah dengan itu. Badan gelap asin hanya gelap bukanlah pemandangan yang menyenangkan. Oleh itu, mengapa susu sawan itu menjadi hitam semasa garam, jika tidak ada tanda-tanda rasuah? Terdapat beberapa sebab untuk ini:

• Halia tidak sepenuhnya direndam dalam air garam.Apabila bersentuhan dengan udara, daging kulat hitam, tetapi ini adalah fenomena yang sangat selamat, yang bukan tanda ketidakmampuan dan tidak menjejaskan rasa. Sekiranya tidak ada keinginan untuk makan cendawan seperti snek bebas, maka mereka boleh digoreng atau ditambah kepada sup.
• Jenis camelina yang berbeza dikumpulkan, contohnya, merapikan. Adalah diketahui bahawa jenis badan berbuah ini boleh berubah menjadi hitam dengan pelbagai jenis pemprosesan.
• Semasa pengambilan garam, banyak rempah telah ditambah. Oleh itu, susu safron tidak memerlukan banyak rempah, sering hanya satu garam yang cukup. Contohnya, benih Dill boleh menyebabkan kegelapan dalam cendawan.

Beberapa sebab mengapa susu saffron menjadi hitam semasa garam ditunjukkan dalam foto:

Sebab mengapa bintik hitam menjadi hitam semasa salting sejuk

Menariknya, tetapi paling sering susu saffron diwarnai dengan jeruk sejuk, mengapa ini berlaku? Seperti halnya garam panas, sebab-sebab berikut boleh ditambah kepada semua di atas:

• Redheads berada di udara terbuka untuk masa yang lama sebelum jeruk. Ini sering berlaku dengan badan berbuah yang dibeli. Semakin lama cendawan segar menunggu pemprosesan, semakin besar kemungkinan mereka akan berubah menjadi hitam setelah garam.
• Cendawan dikumpulkan di tempat-tempat yang tercemar, berhampiran perusahaan perindustrian dan lebuh raya.
• Dalam proses mengumpul cendawan boleh berkerut. Sekiranya anda menekan pada daging cendawan segar, maka kawasan ini menjadi gelap, dan ketika asin, ia menjadi hitam.
• Semasa penyimpanan cendawan safron keadaan yang tidak wajar diperhatikan, sebagai contoh, dalam kehangatan atau di bawah cahaya matahari.
• Cendawan siap disimpan untuk masa yang lama dalam balang terbuka. Bahkan penemuan konservasi pertama melanggar persekitarannya, sehingga proses pengoksidaan mulai berjalan lebih cepat.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan berkebun masin bertukar hitam dan bagaimana cendawan garam betul?

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan kunyit asin telah menjadi hitam, bolehkah mereka dimakan dan tertakluk kepada manipulasi masakan lebih lanjut? Ya, mungkin jika keadaan pra-pemprosesan dan penyimpanan produk siap telah dipatuhi dengan betul. Dalam kes ini, perubahan warna adalah benar-benar normal untuk jenis buah berbuah ini. Sekiranya cendawan hitam tidak menyebabkan selera anda, gunakannya dalam kursus pertama dan kedua, serta penyediaan salad dan sos.

Dan apakah cara terbaik untuk menyembur cendawan supaya tidak menjadi hitam? Berikut adalah beberapa cadangan:

• Menjalankan pengangkutan yang teliti supaya cendawan tidak meremukkan.
• Cendawan mesti diproses dengan segera selepas penuaian.
• Terhad kepada bilangan minimum rempah.
• Pastikan bahawa cendawan benar-benar direndam dalam air garam.
• Tutup cendawan saffron masin dalam balang dengan jumlah tidak melebihi 1 liter.
• Simpan pemeliharaan dalam bilik gelap dan sejuk, suhu yang tidak melebihi + 10 °.
• Pilih cendawan hanya dalam terbukti, tempat yang bersih secara ekologi.

Kenapa air garam bertukar hitam semasa cendawan cair dan apa yang harus saya lakukan jika permukaan menjadi hitam?

Ramai suri rumah berminat mengapa, semasa pengambilan cendawan safron, air garam bertukar hitam. Ini berlaku jarang sekali, dan sebagai hasilnya, ia boleh menjadi sangat menakutkan. Kadang-kadang seperti ciri yang tidak menyenangkan benar-benar boleh menjadi punca kebimbangan. Tetapi jika tidak ada bau yang tidak menyenangkan dan acuan hitam dalam air garam, maka tidak ada yang buruk berlaku. Anda boleh dengan selamat memakannya, selepas dibilas di dalam air. Jika tidak, jika acuan hitam kelihatan pada air garam yang gelap, maka cendawan harus dibuang tanpa membiarkan masa dan usaha dibelanjakan.

Jadi, mengapa garam merah garam bertukar hitam? Perlu diperhatikan bahawa air garam dalam cendawan saffron asin perlu mempunyai warna coklat gelap yang kaya, ini menunjukkan keadaan mutunya. Oleh itu, jika cendawan dihancurkan semasa proses pengumpulan, tidak diproses dengan baik, disimpan dengan tidak betul, dan sering bersentuhan dengan udara, maka ini boleh menjejaskan warna air garam. Perkara yang sama boleh dikatakan tentang apabila masam cendawan acar hanya di permukaan.

Apa yang perlu dilakukan jika acar menjadi hitam dalam susu safron, apa cadangan yang ada untuk ini? Ia adalah perlu untuk mengeluarkan lapisan atas cendawan, dan mengalirkan cecair.Kemudian bilas cendawan, tuangkan lagi dengan garam dan tuangkan air garam baru. Di samping itu, jika anda mahu memainkannya selamat, maka rebus cendawan selama 10 minit dan garamnya panas.

Sebab mengapa bintik hitam menjadi hitam ketika merendam

Seperti yang telah disebutkan, susu saffron tidak perlu direndam, kerana ia tergolong dalam kategori ketahanan pertama. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah masih menganggap perlu untuk merendam badan berbuah ini selama beberapa jam. Selalunya proses ini membantu dengan pencemaran teruk dalam kulat. Tetapi kadang-kadang apabila merendam didapati susu saffron menjadi hitam, mengapa ini terjadi?

• Penyebab utama penyembunyian susu safron apabila direndam adalah sentuhan mereka dengan udara. Mungkin pada masa itu tidak semua cendawan berada di dalam air. Ini adalah tindak balas semula jadi dan tidak ada yang salah dengannya. Ia mesti memastikan bahawa produk telah sepenuhnya direndam di dalam air. Di samping itu, lebih baik menambah sedikit garam ke dalam air.
• Di samping itu, jika cendawan direndam dalam hidangan logam, ini juga boleh menyebabkan pengoksidaan, dan produk akan menjadi hitam. Oleh itu, perlu menggunakan bekas tanpa logam.

Apa yang perlu dilakukan supaya cendawan rebus tidak berubah menjadi hitam?

Kadang-kadang cendawan kunyit menjadi hitam semasa memasak, mengapa ini berlaku? Dan walaupun cendawan safron hitam tidak mengambil penampilan yang paling sesuai, namun ia benar-benar selamat. Terdapat juga beberapa sebab untuk ini:

• Hampir semua cendawan bertindak balas dengan udara dan menghidupkan hitam, dan cendawan safron tidak terkecuali. Semasa rawatan haba, tindak balas ini dipercepatkan dengan ketara.
• Seperti dalam kes rendaman, cendawan safron teroksidakan semasa memasak jika peralatan logam dipilih.

Tetapi apa yang boleh dilakukan supaya cendawan rebus tidak berubah menjadi hitam?

• Apabila memasak, tambah garam dan asid sitrik ke air, yang akan membantu mengekalkan penampilan cendawan yang menarik.
• Menjalankan rawatan haba secara eksklusif dalam hidangan enamel, tanpa cip dan kerosakan.
• Bilas cendawan dengan teliti sebelum mendidih dalam air ais dengan penambahan cuka.