Kenapa cendawan mendung dan apa yang perlu dilakukan dalam kes ini

Bagi peminat memburu "tenang" dalam musim pemilihan cendawan, sangat penting untuk menyimpan beberapa badan berbuah yang paling popular - cendawan. Cendawan ini bagus untuk penjerukan dan jeruk, yang membolehkan anda menyimpan nutrien dan mineral hampir sepenuhnya. Walau bagaimanapun, persoalannya selalu timbul: bagaimana untuk memelihara pemeliharaan untuk masa yang lama supaya cendawan safron tidak berawan?

Perlu dikatakan bahawa persiapan seperti cendawan mempunyai algoritma biasa, tetapi tidak mempunyai satu set peraturan yang harus diperhatikan. Segala-galanya bergantung pada pilihan kegemaran anda, dan senarai ramuan juga mungkin berbeza-beza. Walaupun berapa banyak masa akan berlalu cendawan, anda membuat keputusan untuk diri sendiri.

Setiap tukang masak yang berpengalaman mengkhususkan diri dalam 3 cara garam - kering, sejuk dan panas. Bagaimanapun, kadang-kadang ada keadaan apabila cendawan berkebun asin menjadi berawan. Adakah ia berbahaya, dan apa yang perlu dilakukan dengan makanan ringan itu?

Perhatikan bahawa tidak ada yang berbahaya dalam situasi ini, dan bahan kerja boleh disimpan. Ia perlu menuangkan air garam yang gelap, bilas cendawan, masukkan ke dalam balang dan tuangkan air garam sekali lagi (ambil 1 sudu garam tanpa iodized setiap 1 liter air masak).

Apa yang perlu dilakukan supaya acar dalam cendawan berkebun masin tidak menjadi mendung?

Agar tidak mengambil air garam dalam cendawan yang dimasak, anda perlu mengikuti beberapa peraturan, termasuk pemprosesan awal badan berbuah:

• Cendawan perlu dipilih hanya dalam cuaca cerah kering;
• Jangan biarkan cendawan lama, walaupun di dalam peti sejuk. Ia perlu segera membersihkan mereka dari pencemaran dan memotong bahagian bawah kaki.
• Perendaman dilakukan secara eksklusif dalam air sejuk, sambil menukarnya beberapa kali.
• Gunakan jumlah garam batu yang tidak diodisasi. Yang hangat di mana cendawan diasinkan, lebih banyak garam diperlukan.
• Salting dilakukan hanya dalam bekas kaca, enamel dan kayu;
• Tepat mengeluarkan acuan yang telah muncul dari hidangan dan lapisan atas cendawan, mencuci segala-galanya dengan larutan berasid (mengambil 1 sudu cuka selama 1 liter air).

Tetapi jika demikian, acar dalam cendawan berkebun masin menjadi berawan, apa yang perlu dilakukan dalam kes ini untuk membetulkan keadaan?

• Cendawan perlu ditapis, bilas dengan teliti di bawah paip.
• Masukkan colander dan blanch dalam air mendidih selama 5-7 minit.
• Susun dalam balang steril dan tuangkan larutan garam segar. Jika cendawan berubah menjadi asin - jangan bimbang, mereka direndam sebelum digunakan.

Kadang-kadang suri rumah yang berpengalaman memberi nasihat kepada pemula dan menjawab mengapa cendawan masin bernyawa. Alasannya adalah beberapa faktor, contohnya, menghancurkan rempah-rempah. Cendawan saffron cair boleh menjadi gelap kerana benih dill jika rempah ini telah banyak ditambah. Oleh itu, semasa pengambilan garam, lebih baik hanya menambah garam kasar, lada hitam dan daun telur. Di samping itu, lebih baik untuk mengurai produk dalam balang yang disterilkan, menuangkannya dengan pengawet, dan tuangkan air panas. Tutup tutup polietilena ketat dan ambil di dalam bilik sejuk.

Kegelapan cendawan juga boleh menyebabkan keadaan penyimpanan. Halia mestilah dilindungi sepenuhnya dengan air garam dan tidak bersentuhan dengan udara. Di samping itu, tin tidak boleh ditinggalkan di dalam bilik yang terang, kerana cahaya matahari juga boleh menyebabkan kekacang air garam.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan acar menjadi berawan?

Jika cendawan masin boleh diselamatkan, maka dengan cendawan saffron yang acar, keadaannya sama sekali berbeza. Sekiranya susu saffron yang bertaburan mendung, lebih baik membuangnya. Fakta adalah bahawa cendawan jeruk digulung dengan penutup logam, yang menghalang akses mereka ke udara. Oleh itu, bakteria botulisme dapat berkembang di bank, dan ini sering menyebabkan keracunan makanan. Oleh itu, pakar menasihatkan cendawan acar untuk ditutup hanya dengan penutup nylon.