Mengapa camelina berkulat dan bagaimana menangani masalah ini

Cendawan, tanpa keterlaluan, boleh dipanggil hadiah alam yang indah. Daripada jumlah ini, adat bukan sahaja untuk memasak hidangan pertama dan kedua, tetapi juga untuk mendapatkan masa depan: jeruk, garam, beku dan kering. Cendawan yang boleh dimakan terutamanya dihargai oleh pemetik cendawan, yang lebih rendah daripada rasa kepada boletus dan juga cendawan porcini. Dalam komposisi mereka, badan berbuah ini mempunyai sejumlah besar vitamin berguna dan berkhasiat, serta unsur surih yang menyokong sistem imun manusia.

Yang paling lazat, banyak panggilan asin dan acar cendawan, dimasak untuk musim sejuk. Badan berbuah renyah seperti itu adalah impian makanan mana-mana. Setelah mencuba pemeliharaan cendawan safron, seseorang tidak akan menolak makanan pembuka seperti itu. Walau bagaimanapun, tidak setiap tukang masak amatur tahu rahsia pengambilan dan pemelitan yang tepat. Lebih-lebih lagi, penyimpanan cendawan seterusnya juga menimbulkan banyak persoalan. Sebagai contoh, apa yang perlu dilakukan apabila cendawan berkebun masin berkulat, dan bagaimana untuk menangani masalah ini?

Kenapa jamur cendawan berair dan berubah rasa mereka?

Dalam artikel ini, anda boleh belajar tentang sebab-sebab mengapa acuan putih muncul pada cendawan masin atau acuan warna yang berbeza, sebagai contoh, hitam.

Pengambilan camelina berlaku dengan cara yang berbeza, untuk ini mereka menggunakan beberapa cara: kering, sejuk dan panas. Walau bagaimanapun, walaupun proses semacam itu kadang-kadang tidak dapat menyelamatkan badan berbuah harum dan lezat dari penampilan acuan. Terdapat beberapa sebab mengapa cendawan masin berkulat dan berubah rasa mereka:

• untuk pengambilan garam, perkakas yang tidak dimanfaatkan digunakan, atau perkakas yang menjalani sterilisasi yang berkualiti rendah;
• semasa pengambilan garam, rejim suhu tidak dipatuhi;
• kesilapan dibuat dalam perumusan, sebagai contoh, garam sedikit digunakan;
• air garam tidak mencukupi dan cendawan tidak ditutup dengan sepenuhnya.

Jika acuan susu berlapis asin dalam balang atau barel, kemungkinan besar satu atau beberapa faktor berfungsi. Ini tidak perlu dikhuatiri, kerana keadaan dengan cendawan masin boleh disimpan. Tetapi jika cendawan acar berkulat, maka mereka tidak boleh dimakan. Oleh itu, dalam kes ini, jangan berfikir tentang cara mengeluarkan acuan pada cendawan safron. Ia dilarang keras untuk menggunakan cendawan ini sebagai makanan - ia sangat berbahaya! Dalam produk jeruk (terutamanya jika balang ditutup dengan penutup logam) tidak ada akses udara, oleh itu, perkembangan bakterisis botulisme mungkin. Produk-produk aktiviti penting mereka terutama toksik, dan penggunaan cendawan seperti makanan adalah penuh dengan akibat yang serius, termasuk kematian.

Ibu bapa yang berpengalaman tahu bahawa acuan ada di mana-mana dan anda mesti sentiasa berhati-hati berurusan dengan manifestasi. Dan jika semuanya jelas dengan produk jeruk itu, maka apa yang perlu saya lakukan jika cendawan adalah berjamur selepas jeruk: buang atau ambil untuk menyelamatkannya? Keputusan yang paling tepat adalah tidak membiarkan keadaan hanyut, kerana bau makanan istimewa juga boleh menderita,dan rasa. Oleh itu, sebaik sahaja fokus acuan terkecil telah diperhatikan, langkah-langkah perlu diambil dengan serta-merta.

Apa yang perlu saya lakukan jika cendawan berkebun masin berkulat di atas atau di bawah penindasan?

Pertama, mengetahui tahap kerosakan kepada badan berbuah. Jika cendawan saffron masin hanya berjalur dari atas, maka lapisan atasnya perlu dikeluarkan dengan teliti kira-kira 2-3 cm Selepas itu:

• Tuangkan keseluruhan air garam, dan bilas cendawan yang tersisa di bawah air yang mengalir.
• Rebus dalam air mendidih selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan busa.
• Tuangkan air, letakkan produk pada rak dawai dan biarkan ia kering.
• Bank perlu dibasuh lagi dengan air panas dan soda, disterilkan ke atas stim atau dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 5 minit.
• Masukkan produk utama dalam balang, menuang garam dan rempah.
• Tuangkan air masak sejuk ke atas dan tutup dengan nilon ketat yang ketat.

Walau bagaimanapun, jika cendawan berwarna berjamur di bawah penindasan, dan cendawan menembusi jauh ke dalam periuk enamel atau laras, maka lebih baik untuk membuang cendawan. Anda harus selalu ingat bahawa memakan badan berbuah yang rosak teruk oleh acuan, anda berisiko mendapat keracunan makanan yang teruk.

Apa yang perlu dilakukan jika acuan putih atau hitam muncul pada cendawan kacang masin?

Apa yang perlu dilakukan jika acuan muncul pada cendawan saffron asin, dan kemudian bagaimana untuk meningkatkan rasa cendawan? Kami bertindak sama dengan kaedah terdahulu:

• Bilas produk utama, rebus sedikit dan letakkan dalam colander.
• Tambah rempah: cengkih bawang putih cincang, sprig dill atau payung dengan biji, daun pedas atau daun cengkeh hitam.
• Bilas, yang hancur cendawan, bilas dalam larutan asid-asas dan buang air kecil.
• Juga membasmi serbuk kasa, plat yang berbaring di cendawan.
• Sekali lagi, pasang objek bersih di tempat mereka dan letakkan cendawan di dalam bilik sejuk di mana suhu tidak melebihi +6 + 8 ° C.
• 1-2 kali seminggu untuk memeriksa air garam dan permukaan cendawan masin.
• Lap tepi bahagian atas bekas untuk memetik cendawan, serta penindasan dan kain kasa, dengan menggunakan span yang dicelup dalam larutan asetik.

Tetapi bagaimana jika hitam keluar pada susu saffron? Dalam kes ini, filem hitam muncul dari acuan menunjukkan bahawa anda tidak memeriksa makanan ringan untuk masa yang lama, yang membawa kepada rasuah yang lengkap. Kami ambil perhatian dengan segera: jangan cuba untuk menyelamatkan cendawan sedemikian - berasa bebas untuk membuang semua kandungan. Walau bagaimanapun, pastikan spora acuan hitam tidak naik ke udara dan masukkan paru-paru - ini sangat berbahaya untuk kesihatan anda.

Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan air garam cendawan daripada berkulat?

Jadi, acar yang dibuat untuk susu saffron tidak acuan, anda perlu menyediakan dengan betul untuk jeruk.

• Hidangan yang disediakan untuk pengambilan garam mestilah disterilkan dengan teliti. Adalah lebih baik untuk mendidihkan balang di dalam air selama kira-kira 7-10 minit, dan tong atau bekas bertenaga harus dibasuh dengan soda dan cuka, kemudian dibilas dengan air mendidih.
• Untuk memerah cendawan saffron, anda tidak boleh menyesali garam, dan jika anda berfikir bahawa terdapat banyak garam, sentiasa ingat - anda boleh merendam cendawan.
• Air garam itu harus sepenuhnya menutup semua cendawan, serta penindasan dengan serbet kasa.
• Cecair mempunyai keupayaan untuk menguap dengan cepat, jadi jumlahnya mesti sentiasa ditambah. Untuk melakukan ini, gunakan air rebus yang sejuk dan sedikit garam tanpa iodisasi batu (2 sdt garam diambil setiap 1 liter air).
• Tidak perlu ada poket udara di antara lapisan cendawan dan plat terbalik. Oleh itu, plat harus rata dan serbet kasa diletakkan di atasnya.
• Akar dan daun lobak, serta bawang putih, mempunyai sifat fungisida, jadi jangan biarkan rempah-rempah ini apabila mengunyah cendawan.

Seperti yang disebutkan di atas, jika cendawan kunyit beri sangat mouldy dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, maka walaupun mendidih tidak akan menyimpan bahan kerja anda - lebih baik untuk melepaskan cendawan.

Apabila garam, dalam balang dengan cendawan, anda segera perlu mencurahkan minyak bunga matahari yang direbus, yang mencipta filem di permukaan yang menghalang acuan. Lapisan minyak tidak boleh melebihi 2 cm.

Di samping itu, tidak digalakkan menggunakan penutup logam semasa pemuliharaan. Ia lebih baik dalam versi ini untuk mengambil topi nilon yang ketat yang perlu disiram dengan air mendidih. Pertama, mereka dibasuh dengan soda, dibasuh di bawah paip dan tenggelam dalam air mendidih selama 3-5 minit. Tutup ketat selepas pensterilan menjadi lembut dan mudah diletakkan pada tin.

Kenapa acuan muncul pada cendawan merah segar dan apa yang perlu saya lakukan?

Kadang-kadang acuan boleh muncul pada cendawan segar, yang disimpan dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah yang sejuk. Mengapa ini berlaku dan apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Perhatikan bahawa cendawan sedemikian hendaklah dibuang dengan serta-merta. Jangan berisiko melakukan apa-apa rawatan, kerana acuan telah menjejaskan semua daging kulat. Apabila menggunakan cendawan saffron manja, anda akan merosakkan kesihatan anda dan kesihatan orang yang anda sayangi. Acuan pada cendawan segar boleh mengeluarkan mikotoksin, yang berbahaya bagi manusia. Mereka menyebabkan penyakit kulit, tindak balas alahan dan penyakit pernafasan.

Seperti yang telah disebutkan, jika cendawan merah segar berkebun, ia bermakna bahawa bukan sahaja sebahagian daripada cendawan yang kelihatan terjejas, tetapi juga di dalamnya. Saya harus mengatakan bahawa spora acuan dapat bertahan walaupun dalam keadaan yang melampau, termasuk suhu tinggi semasa rawatan haba. Menggunakan badan berbuah yang rosak, seseorang mengumpul bahan berbahaya di tubuhnya yang menyumbang kepada perkembangan kanser hati dan organ lain.