Apa yang perlu dilakukan jika cendawan berubah warna biru semasa memasak?

Perlu diingat bahawa cendawan kunyit hebat untuk pengambilan garam. Biasanya terdapat dua jenis cendawan yang berbeza di tempat pengumpulan - hutan cemara dan pain. Pokok spruce mempunyai topi berbentuk corong dengan bulatan yang terang, dan pokok pain mempunyai topi bulat dengan tepi bulat di kaki.

Bagi pencinta "memburu senyap" untuk menyimpan dengan topi susu saffron - kejayaan besar. Walau bagaimanapun, persoalannya sering timbul tentang cara untuk mengekalkan produk untuk masa yang lama? Salting akan membantu mengatasi ini, yang membolehkan anda dengan cepat "memelihara" bahan-bahan yang berguna, serta mendapatkan makanan ringan siap dalam masa yang sesingkat mungkin. Saya harus mengatakan bahawa cendawan kunyit dianggap sebagai satu-satunya badan berbuah yang boleh dimakan seawal satu setengah hingga dua minggu selepas permulaan jeruk. Pembuka cendawan yang indah ini akan melengkapkan pelbagai hidangan pada meja perayaan dan setiap hari.

Ramai suri rumah yang terlibat dalam cendawan pengambilan menyedari bahawa terdapat situasi apabila cendawan menjadi biru dalam proses memasak. Adakah mungkin untuk membetulkan keadaan dan mengembalikan warna asli safron?

Adakah mungkin untuk makan cendawan yang telah menjadi biru semasa memasak?

Jika camelina berwarna biru semasa penyediaan makanan ringan, anda tidak perlu risau. Mungkin beberapa rempah yang digunakan dalam garam, berinteraksi dengan cendawan, menyebabkan perubahan yang sama. Perlu diingat bahawa penghalau rumah cendawan mempunyai algoritma bersatu, tetapi tidak menyiratkan satu set peraturan tertentu yang harus diikuti. Senarai rempah-rempah dan rempah-rempah yang diletakkan dalam mangkuk dengan cendawan akan bergantung pada pilihan anda. Malah dengan ketepatan untuk mengatakan berapa hari badan berbuah akan diasinkan, tidak ada yang boleh. Adakah mungkin untuk mempunyai cendawan susu saffron yang telah menjadi biru untuk satu sebab atau yang lain?

Tidak apa-apa bahawa cendawan telah berubah warna, tidak. Seperti yang disebutkan di atas, rempah-rempah dan rempah-rempah, seperti dill atau benihnya, boleh menjejaskan ini. Oleh itu, jika cendawan cendawan menjadi biru, mereka boleh dimakan. Tetapi untuk membetulkan keadaan dan membawa warna ke keadaan semula jadi, anda tidak akan berjaya.

Bolehkah cendawan diberi asin jika cendawan bertukar biru dalam bentuk mentah?

Ia sering berlaku bahawa walaupun dalam bentuk mentah cendawan cendawan menjadi biru, adakah mungkin untuk garam mereka dalam kes ini? Menariknya, cendawan cemara mempunyai daging yang menghasilkan jus manis apabila dipotong, yang apabila terkena udara, memperoleh warna biru kebiruan. Spesies Boron cendawan safron juga mengeluarkan jus apabila dipotong, tetapi apabila terkena udara, tubuh mereka memperoleh warna hijau kehijauan. Ini tidak menjejaskan kualiti bahan kerja masa depan sama sekali. Oleh itu, cendawan yang berubah warna juga sesuai untuk pengambilan garam, seperti spesies lain. Sekiranya ryzhik spruce bertukar biru semasa pengambilan garam, ini adalah kejadian yang kerap, dan ia tidak menjejaskan rasa dan aroma cendawan. Tetapi jika badan buah berbunga hitam semasa pengambilan garam, maka persoalannya adalah mengenai rasuah mereka. Dalam kes apabila bahan kerja mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan acuan hitam, maka ia tidak boleh dimakan agar tidak racun itu sendiri.

Apa yang perlu saya lakukan jika cendawan yang dikumpul menjadi biru dan mereka mestilah masin? Pertama sekali, cendawan disusun dengan teliti, membersihkan serpihan hutan, dibasuh dalam jumlah besar air dan meneruskan pengambilan garam. Untuk melakukan ini, ambil garam pada kadar 40-50 g setiap 1 kg produk utama. Bagi rempah-rempah, di sini persoalannya adalah semata-mata individu: seseorang lebih suka menggunakan pengawet hanya ketika memerah cendawan saffron, dan seseorang lebih suka wangi dan lada hitam (kacang polong), ulas, daun bay, dill dan lain-lain. Supaya cendawan tidak berubah menjadi biru ketika garam, mereka mesti diasinkan dalam bekas enamel, tong kayu atau balang kaca. Hidangan lain boleh menyebabkan perubahan warna dalam badan berbuah.

Kenapa cendawan cemara dan boron berubah warna biru apabila asin?

Cendawan hutan cendawan dan pain boleh menjadi biru semasa proses pengambilan garam kerana fakta bahawa mereka menambah terlalu banyak rempah. Inilah yang boleh mencetuskan perubahan warna yang signifikan. Jenis badan berbuih lain boleh diasinkan dengan banyak rempah, tetapi tidak cendawan. Adalah lebih baik untuk selalu garam cendawan ini dengan jumlah minimum rempah, menggunakan satu pengawet - garam.

Jika cendawan berendam menjadi biru, adakah mungkin untuk memakannya atau adakah lebih baik untuk tidak melakukan ini? Sebagaimana yang telah disebutkan, kemerahan badan berbuah tidak bermakna rasuah, yang bermaksud bahawa anda boleh menggunakannya tanpa rasa takut.

Sebab lain mengapa cendawan bertukar menjadi biru selepas garam

Satu lagi sebab mengapa cendawan masin bertukar biru mungkin simpanannya yang tidak sesuai. Simpan piring dengan mayat buah-buahan dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik dan sejuk. Suhu yang paling sesuai untuk menyimpan pemeliharaan cendawan adalah + 8 + 10 ° C. Jika suhu di bawah norma ini, cendawan boleh membekukan. Kerana ini, mereka akan hancur dan hilang rasa mereka. Pada suhu yang tinggi, cendawan menjadi berasid, berkeringat dan merosot. Di samping itu, setiap suri rumah mestilah memastikan bahawa cendawan sepenuhnya di dalam air garam. Jika tidak ada cecair yang mencukupi, mayat buah ditambah dengan air masak yang sejuk. Semua kaedah ini dapat membantu menghindari kemerahan camelina.

Juga, sebab cendawan berubah warna biru selepas garam boleh menjadi penyimpanan lama cendawan terbuka cendawan, walaupun jika di dalam peti sejuk. Sudah menjadi penemuan pertama cendawan kaleng dalam tin boleh mengganggu persekitaran mereka, dan proses pengoksidaan mula berlaku lebih intensif. Jangan tinggalkan cendawan dalam balang untuk masa yang lama, terutamanya jika mereka tidak sepenuhnya ditutup dengan air garam.

Kenapa cendawan kuning asin berubah menjadi biru dan apa yang perlu dilakukan dalam kes ini?

Jadi cendawan safron segar tidak menjadi biru, suri rumah biasanya berpengalaman dengan segera kulit kepala mereka dengan air mendidih segera selepas rawatan awal atau menurunkannya ke dalam air mendidih dengan tambahan asid sitrik selama 2-3 minit. Tetapi ia berlaku bahawa cendawan saffron masin berubah biru, mengapa ini berlaku? Mungkin untuk beberapa waktu pemuliharaan dengan cendawan berada di cahaya dan berinteraksi dengan udara. Ini berlaku dengan tin berkualiti rendah atau pengendalian yang buruk sebelum pemelitan. Dalam kes ini, cendawan dibasuh dan dicurahkan dengan salin baru.

Apa yang perlu dilakukan jika cendawan menjadi biru dalam air garam? Anda tidak boleh membuang badan berbuah, mereka benar-benar boleh dimakan dan tetap menjadi makanan ringan yang sangat baik untuk mana-mana pesta perayaan. Biasanya, wajah camelina adalah tindak balas semula jadi untuk pengoksidaan.

Apabila mengumpul cendawan susu safron harus selalu ditangani dengan berhati-hati agar tidak berkerut. Ini adalah nasihat yang sangat berkesan untuk memastikan badan buah-buah ini menarik.

Di samping itu, agar cendawan tidak menjadi biru, lebih baik menyimpannya di balang kaca, dengan kapasiti 0.5 l: anda membuka satu balang dan segera makan. Cendawan hanya tidak mempunyai masa untuk menukar warna mereka.

Jika anda tidak mahu cendawan berubah warna, gunakan kaedah pemprosesan yang sama popular - jeruk. Tetapi dalam kes ini, semasa mendidih awal, tambahkan beberapa cecair asid sitrik. Kemudian cendawan mengekalkan warna merah semulajadi mereka.