Cara memasak chanterelles: cadangan praktikal

Dengan permulaan pori-pori cendawan, kerja-kerja yang menyenangkan sentiasa bermula. Oleh itu, dengan kemunculan chanterelles di hutan, setiap pemetik cendawan cuba mengumpulnya sebanyak mungkin untuk memasak pelbagai barangan di rumah. Harus diingat bahawa hidangan dari cendawan ini lembut dan mulut. Di samping itu, persediaan lazat untuk musim sejuk dibuat dari chanterelles. Walau bagaimanapun, kejayaan keputusan akhir bergantung kepada persediaan yang tepat bagi badan berbuah. Jadi, sebagai tambahan kepada pembersihan, anda harus tahu cara memasak chanterelles, kerana proses ini juga sangat penting dalam memproses.

Membersihkan chanterelles sebelum memasak

Pertama anda perlu menyusun tanaman dan membuang spesimen yang rosak. Saya mesti mengatakan bahawa dalam chanterelles ada praktikal tiada cacing, jadi sisa mereka adalah minimum. Kehadiran bahan khas yang terdapat dalam pulpa badan berbuah menjadikan cacing dan serangga "menghindarinya" dalam setiap cara. Keuntungan ini menjadikan chanterelles lebih menarik di mata pemetik cendawan.

Kemudian anda perlu mengambil span atau berus gigi dan sapu setiap topi, memberi perhatian khusus kepada plat. Rupa "penyucian" semacam ini akan menghilangkan badan berbuah dari tanah dan daun.

Kemudian anda perlu mengeluarkan bahagian bawah kaki dengan pisau.

Bilas cendawan dalam jumlah besar air sejuk atau rendam selama 20 minit.

Sekarang proses pembersihan ditinggalkan, anda boleh mula memasak cendawan chanterelle - bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Pertama sekali, adalah perlu untuk menyediakan kuali enamel, air dan asid sitrik. Komponen terakhir ditambahkan untuk mengekalkan warna semula jadi chanterelles selepas mendidih. Perlu juga diperhatikan bahawa rawatan haba akan menyelamatkan badan berbuah dari biji pasir kecil yang tidak dapat dikeluarkan semasa pembersihan awal.

Terlepas dari bagaimana anda bercadang untuk memasak chanterelles - untuk musim sejuk atau hidangan keluarga terdekat, teknik proses akan mempunyai cadangan praktikal yang sama.

Cara memasak cendawan chanterelle untuk kursus pertama

Hidangan pertama cendawan segar selalu dianggap popular di atas meja keluarga Rusia. Oleh itu, masa dan pengalaman boleh mendedahkan banyak helah dan rahsia mengenai penyediaan mereka. Di samping itu, fiksyen banyak suri rumah tidak berhenti, oleh itu, bersama dengan hidangan pertama, sos yang lazat dan pasta muncul, yang membolehkan anda mempelbagaikan menu harian dan percutian. Jika anda ingin membuat sup kaya lazat, borscht, hodgepodge atau hidangan lain dari chanterelles segar, maka petua untuk mendidih awal akan sangat tepat pada masanya.

Bagaimana untuk memasak chanterelles segar, dan berapa banyak masa untuk menumpukan kepada proses ini?

• Badan-badan buah-buahan yang dikupas dibalut ke dalam bekas yang dilapisi, dipenuhi dengan air sehingga ia menutup seluruhnya, dan dibakar.
• Tambah ½ tsp. asid sitrik dan masak sehingga mendidih.
• Masak selama 10-15 minit, kemudian dipindahkan ke colander dan bilas dengan air sejuk.

Berapa lama untuk memasak chanterelles segar untuk beku

Cendawan masak adalah beku terbaik untuk musim sejuk, kerana ini akan mempermudah persiapan mereka. Ramai suri rumah yang merancang dengan cara ini untuk memproses produk utama yang berminat: bagaimana memasak chanterelles untuk membeku?

• Secara tradisinya, sebelum rawatan haba, cendawan dibersihkan dari puing-puing hutan.
• Kemudian mereka mengambil apa-apa hidangan enamel, menyebarkan cendawan di sana dan mengisi mereka dengan air. Jumlah air semasa mendidih adalah 1.5 liter setiap 1 kg badan buah yang dikupas.
• Mereka meletakkan api yang kuat, tuangkan asid sitrik dan tunggu sehingga air mendidih.
• Kurangkan keamatan api dan terus memasak, mengeluarkan buih yang dihasilkan.

Dan berapa lama anda boleh memasak chanterelles untuk membeku? Waktu proses biasanya 15-30 minit, bergantung pada saiz badan berbuah dan jenisnya. Oleh itu, rubah hitam mesti dimasak selama sekurang-kurangnya setengah jam, dan sebelum itu ia juga perlu direndam selama 1.5-2 hari.

• Cendawan masak dibentangkan dalam colander dan dibiarkan sebentar, supaya kaca itu lebih cair.
• Selepas peringkat terakhir, anda boleh mula membekukan badan berbuah untuk musim sejuk.

Seperti yang dapat anda lihat, chanterelles memasak sebelum beku tidak sukar. Malah seorang pelayan wanita baru akan menepati prosedur ini dengan sempurna.

Bagaimana memasak chanterelles sebelum menggoreng dan memasak untuk musim sejuk

Cendawan goreng adalah hidangan yang sangat lazat yang kerap muncul di atas meja dengan kombinasi pelbagai sayuran dan rempah. Sekiranya saya memasak cendawan chanterelle sebelum menggoreng dan bagaimana untuk melakukannya? Sesetengah berpendapat bahawa tidak perlu pra-panas sebelum menggoreng, kerana badan berbuah kemudian kehilangan rasa dan aroma mereka yang kaya. Untuk melakukan ini, lebih baik untuk merendam cendawan dalam susu selama 2 jam, ini akan memberi mereka kelembutan. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah lebih suka mendidih chanterelles sedikit. Saya harus mengatakan bahawa chanterelles hitam adalah tertakluk kepada rawatan haba mandatori.

Jadi, jika anda memutuskan untuk memasak cendawan chanterelle untuk menggoreng, maka bagaimana untuk melakukannya?

• Kami meletakkan badan buah yang dikupas dalam kuali dan isi dengan air. Asid sitrik tidak boleh ditambah, kerana produk utama masih akan digoreng dan warna akan berubah.
• Masak selama 10 minit, secara berkala mengeluarkan busa dari permukaan. Kali ini sudah cukup untuk menyediakan chanterelles untuk menggoreng.
• Kami beralih ke parut dan tunggu sehingga parit cecair yang berlebihan.

Cara memasak chanterelles kering untuk memasak hidangan lazat

Jika anda ingin mengeringkan cendawan, maka sebarang hubungan dengan air adalah kontraindikasi bagi mereka. Bersih bersih dengan menggunakan span dapur atau berus gigi. Jadi, hanya badan buah kering boleh direbus.

Bagaimana untuk memasak chanterelles kering untuk menyediakan hidangan lazat dari mereka?

• Untuk memulakan, cendawan direndam selama 2-3 jam di dalam air atau susu.
• Kemudian potong dan tenggelam dalam periuk air loyang.
• Bawa mendidih dan masak selama 20 minit dengan api yang rendah.
• Mereka dipindahkan ke parutan supaya cairan berlebihan hilang, dan kemudian mereka terlibat dalam memasak hidangan yang dikehendaki.

Apakah cara terbaik untuk memasak chanterelles beku sebelum menggoreng

Sesetengah suri rumah membekukan cendawan mentah untuk musim sejuk, dan chanterelles tidak terkecuali. Oleh itu, adalah munasabah untuk bertanya cara memasak chanterelles beku? Mengendalikan "ritual" rawatan haba untuk badan berbuah ini tidak sukar walaupun untuk pemula pemula. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa masa mendidih bergantung kepada penyediaan lebihan chanterelles.

• Oleh itu, untuk hidangan pertama, cendawan direbus selama 20 minit, mengeluarkan buih dari permukaan. Seperti dalam versi terdahulu, kuali enamel dan air digunakan untuk ini.
• Oleh itu, isi badan buah dengan air (pada kadar 2 liter air setiap 1 kg produk beku) dan letakkan di atas dapur.
• Selepas mendidih bermula, masak selama 20 minit dan letakkan dalam colander. Tanda pasti kesediaan ialah penenggelaman badan berbuah ke bawah semasa mendidih.

Dan apakah cara terbaik untuk memasak chanterelles beku sebelum menggoreng? Semua di sini juga sangat mudah:

• Kami mengambil sebahagian daripada cendawan beku dari beku dan merendamnya dalam mangkuk untuk mendidih.Dalam kes ini, produk utama tidak memerlukan penguraian awal, ia boleh dimasukkan ke dalam kuali.
• Isi air, sedikit tambah garam dan hantar ke dapur untuk mendidih.
• Masak di atas api sederhana selama 10-15 minit, kemudian keluarkan badan berbuah dari periuk dan gunakannya seperti yang dimaksudkan. Penting: chanterelles hitam dididihkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.