Bagaimana untuk menyediakan chanterelles mentah untuk musim sejuk

Chanterelles menjadi terkenal kerana berkhasiat bukan sahaja citarasa mereka, tetapi juga sifat unik. Chanterelles mentah mempunyai kesan antiparasit yang berkuasa, yang digunakan dalam perubatan rakyat untuk membersihkan tubuh parasit manusia.

Walau bagaimanapun, chanterelles adalah cendawan hutan yang tumbuh di alam liar, jadi soalan timbul: Adakah chanterelles makan mentah? Perlu dikatakan bahawa bahan antiparasit utama badan berbuah ini boleh dimusnahkan pada suhu 60 °, jika mereka dimasak atau digoreng. Oleh itu, dalam perubatan tradisional, penggunaan chanterelles mentah dalam makanan dibenarkan, tanpa rawatan haba.

Adakah mungkin untuk membekukan chanterelles mentah dan bagaimana untuk melakukannya?

Tetapi jika anda akan memberi makan kepada keluarga anda tanpa matlamat pencegahan, maka chanterelles mentah boleh disediakan untuk musim sejuk. Adakah mungkin untuk membekukan chanterelles mentah untuk musim sejuk, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

• Untuk memulakan, cendawan diasingkan, mengeluarkan spesimen yang rosak dan kecacatan yang sedia ada.
• Potong hujung kaki, buang serpihan besar dan tuangkan air sejuk.
• Campurkan dengan cepat di dalam air dan tersebar di mesh logam besar, supaya semua cecair kaca berlebihan.
• Apabila membersihkan chanterelles, anda tidak boleh menggunakan air, supaya apabila dibekukan mereka tidak akan kehilangan bentuknya.
• Ambil perhatian bahawa jangka hayat hayat di dalam peti sejuk beku tidak melebihi 6 bulan.

Bagaimana membekukan chanterelles mentah selepas pembersihan

Ia berkemungkinan bahawa jika cendawan tidak dimasak, ia menjadi kepahitan. Adakah mungkin membekukan chanterelles mentah, dan kemudian memakannya selepas pencairan? Ya, anda boleh, jadi keputusan itu sentiasa milik anda.

1. Selepas pembersihan awal, cendawan tidak boleh dicuci supaya topi tidak tepu dengan air.
2. Setiap salinan perlu disapu dengan span dapur lembap atau tuala kertas - ini akan membantu mengekalkan kualiti cendawan untuk masa yang lama.
3. Letakkan chanterelles pada dulang dalam satu lapisan dan hantar ke peti sejuk selama 8-10 jam, menetapkan suhu minimum.
4. Selepas pembekuan, alihkan badan berbuih ke bekas makanan atau beg plastik.
5. Kembalikan cendawan ke beku dan simpan pada suhu tidak lebih rendah daripada -15 °.
6. Adalah lebih baik untuk mengeluarkan cendawan dalam bahagian kecil, kira-kira 500-700 g dalam beg, dan simpan sehingga digunakan.

Anda boleh memasak dari chanterelles beku apa-apa hidangan, termasuk salad dan topping untuk pai.

Bagaimana untuk membekukan chanterelles selepas blanching

Adakah mungkin untuk membekukan chanterelles mentah dengan pendahuluan awal dalam air mendidih? Dalam kes ini, cendawan boleh dibasuh selepas pembersihan awal, kerana ia akan bersentuhan dengan air panas pada masa akan datang.

1. Cendawan dibasuh sepenuhnya dalam jumlah besar air dan segera disebarkan pada rak dawai ke longkang.
2. Satu kumpulan kecil chanterelles diletakkan dalam colander dan diturunkan selama 1-2 minit. dalam air masin mendidih.
3. Mereka diletakkan di atas tuala dapur untuk menyejukkan dan kering.
4. Cendawan diletakkan dalam satu lapisan di atas dulang, diletakkan selama 12 jam di dalam peti sejuk dan menetapkan suhu minimum.
5. Mereka diletakkan dalam bekas makanan dengan penutup atau dalam beg plastik, menghancurkan dan melepaskan udara.
6. Sekali lagi pekkan cendawan di dalam peti sejuk untuk simpanan jangka panjang dan tetapkan suhu sekurang -16 °.
7. Perhatikan bahawa pembekuan chanterelles mentah adalah mudah semudah bahkan seorang pemula baru akan menghadapi proses ini.

Raw Chanterelles Freeze Recipe dalam Broth

Adakah chanterelles membeku mentah dalam sup dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul? Kami menawarkan pilihan yang mudah untuk membekukan badan berbuah di dalam peti sejuk untuk mereka yang suka kursus cendawan pertama.

Resipi ini untuk membekukan chanterelles mentah dianggap ideal jika anda merancang untuk membuat sup pada masa akan datang.

1. Chanterelles yang disediakan oleh kaedah standard membersihkan puing-puing hutan dibentangkan dalam kuali enam.
2. Tuangkan dengan banyak air, tuangkan 1 sudu besar. l garam, campuran dan masak sehingga mendidih, tetapi jangan rebus.
3. Buangkan colander, tunggu pengaliran lengkap cecair dan penyejukan cendawan.
4. Sebarkan bekas makanan di mana beg plastik diletakkan terlebih dahulu, dan top dengan sup (sepenuhnya disejukkan).
5. Hantar bekas ke peti sejuk selama 5-7 jam.
6. Selepas pembekuan, beg bersama-sama dengan kandungan dikeluarkan dari bekas.
7. Briket dipindahkan ke bungkusan lain dan diletakkan berulang kali dalam peti sejuk sehingga masa apabila produk separuh siap akan menjadi permintaan.
8. Dari chanterelles seperti itu anda boleh memasak sup atau juga hidangan kedua, contohnya, rebus.
9. Produk separuh siap disimpan selama tidak lebih daripada 6 bulan, tanpa mengalami pembekuan berulang.

Adakah mungkin untuk makan cendawan chanterelle mentah tanpa rawatan haba?

Apa cara lain yang anda boleh menyediakan cendawan mentah chanterelle untuk musim sejuk supaya mereka tidak kehilangan sifat pemakanan mereka? Salting dianggap popular dengan cara yang sejuk, kerana ternyata hidangan pembuka selera yang sangat baik.

• 2 kg chanterelles segar;
• 3 sudu besar. l garam;
• 10-15 ulas bawang putih;
• 6-8 payung dill;
• Minyak bunga matahari.

Adakah mungkin untuk makan cendawan chanterelle mentah jika mereka tidak dimasak? Jika anda mematuhi peraturan memasak yang diterangkan di bawah, anda tidak berada dalam bahaya.

Makan chanterelles mentah putih: resipi untuk memasak cendawan

Resipi ini sesuai untuk chanterelles putih mentah. Cendawan ini rasa lebih masam berbanding musang merah biasa, jadi lebih baik garam dengan bawang putih dan lada hitam.

• 2 kg chanterelles;
• 2-3 sudu besar. l garam;
• 10 ulas bawang putih;
• 20 kacang lada hitam;
• Daun hitam;
• 1 payung dill dalam balang.

Menyediakan chanterelles mentah dengan salting sejuk adalah agak mudah, kerana mereka tidak perlu direbus.

1. Kami mencuci chanterelles putih yang dikupas dalam sejumlah besar air.
2. Sebarkan pada ayak atau rak dawai dan biarkan seketika untuk longkang.
3. Dalam balang steril yang disediakan, letakkan daun currant yang bersih dan kering.
4. Kami mengedarkan chanterelles di atas, menuangkan setiap lapisan dengan garam, lada dan keping bawang putih.
5. Kami meletakkan payung dill dengan lapisan atas dan tekan ke bawah dengan beban supaya cendawan ditekan dan biarkan jus itu pergi.
6. Biarkan bank selama sehari di dalam peti sejuk, dan kemudian keluarkan kuk dan tutup penutup nilon.
7. Ambil penyediaan ke ruangan bawah tanah dan selepas 20 hari cendawan sedia untuk digunakan.

Perlu diingat bahawa chanterelles, asin dengan cara yang sejuk, benar-benar mengekalkan dalam komposisi mereka semua sifat dan bahan pemakanan.