Canned chanterelles: persediaan cendawan untuk musim sejuk
Untuk menyediakan keluarga dengan cendawan buatan sendiri persediaan, chanterelles marinate, garam, goreng dan membuat kaviar. Pelbagai macam akan membolehkan orang tersayang menikmati hidangan lazat sepanjang musim sejuk.
Kandungan
- Adakah chanterelles kaleng dan cara mengendalikannya dengan betul?
- Canned Chanterelles dalam Lemon Marinade
- Canned Chanterelles dalam Tomato
- Melestarikan kelengkungan mengikut resep tanpa cuka
- Chanterelles kalengan yang lazat dengan bawang
- Kaviar Chanterelle untuk musim sejuk
- Kalengan goreng kalengan dengan wortel untuk musim sejuk
- Bagaimana untuk mengekalkan chanterelles goreng dengan bawang
Adakah chanterelles kaleng dan cara mengendalikannya dengan betul?
Bagaimana untuk memasak chanterelles untuk musim sejuk dan memelihara mereka menggunakan resipi yang mudah dan lazat? Terdapat banyak cara untuk memasak cendawan, dan mereka semua akan sangat menyiram mulut dalam apa jua prestasi. Walau bagaimanapun, mereka mesti diproses dengan betul sebelum menuai.
- Susunkan cendawan, buang dari topi-topi salji dan daun.
- Potong hujung kaki (jika ini tidak dilakukan di hutan) dan bilas dengan baik.
- Tuang air sejuk dan biarkan selama 1-1.5 jam untuk mendapatkan kepahitan yang terdapat dalam cendawan ini.
- Bilas dan letakkan pada rak dawai supaya kaca itu lebih cair.
Resipi chanterelles untuk musim sejuk adalah agak mudah. Pada musim sejuk, ada kemungkinan untuk mendapatkan balang dengan bahan kerja dan menikmati cendawan aromatik dan lazat.
Canned Chanterelles dalam Lemon Marinade
Kaedah chanterelles kalengan untuk musim sejuk adalah salah satu yang paling mudah dan paling murah. Ini adalah disebabkan set bahan-bahan minimum dan kelajuan dalam memasak.
- Cendawan direndam - 2 kg;
- Air - 1 L;
- Garam - 70 g;
- Gula - 120 g;
- Carnation - 8 tunas;
- Allspice - 10 kacang;
- Jus lemon - 8 sudu besar. l
Resipi untuk chanterelles kalengan ditawarkan dengan penerangan langkah demi langkah.
Potong chanterelles direndam ke dalam kepingan kecil, masukkan ke dalam kuali enamel dan tuangkan air. Bawa hingga mendidih dan masak selama 15-20 minit, sentiasa mengeluarkan buih dari permukaan. Keluarkan cendawan dari air, bilas dan letakkan pada rak dawai untuk longkang dan sejuk.
Masak air garam dari air, garam, gula, lada dan ulas, biarkan ia mendidih Masukkan kicau di dalam air garam dan reneh selama 10 minit dengan api yang rendah. Tuangkan dalam jus lemon dan terus masak selama 5-7 minit.
Keluarkan dari haba dan segera buang dalam balang kering steril. Gulungkan dan tutupkan penutup, hangat dan biarkan sejuk. Kemudian bawa ke bawah tanah, dan selepas 30-35 hari, anda boleh mula merasai kaleng chanterelles dengan cara ini.
Canned Chanterelles dalam Tomato
Chanterelles kalengan dalam sos tomato pasti akan merayu kepada semua saudara dan tetamu anda untuk rasa dan aroma yang unik.
- Direndam chanterelles - 2 kg;
- Bawang - 1 kg;
- Pes tomato - 300 g;
- Air - 1 sudu besar;
- Minyak sayuran;
- Garam - 5 sudu kecil;
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- Bawang bawang putih yang dicincang - 1 sudu. l.;
- Cuka 9% - 3 sudu besar. l.;
- Bay daun - 4 pcs.
Bagaimana untuk mengekalkan chanterelles dengan betul akan menunjukkan penerangan bertahap resipi.
- Selepas merendam, cendawan direbus selama 20 minit di dalam air masin.
- Buangkan kembali ke dalam colander, dibasuh dan diletakkan di atas rak dawai untuk longkang.
- Bawang-bawang dikupas, dicincang dalam separuh cincin dan tumis minyak sayur sehingga keemasan.
- Cendawan dipotong dan dimasukkan ke dalam bawang goreng.
- Goreng selama api sederhana selama 7-10 minit, garam dan tambah semua rempah (kecuali cuka), serta pes tomato dicairkan dengan air.
- Kacau dan reneh selama 1 jam dengan kacau berterusan, supaya tiada pembakaran jisim.
- Tuangkan cuka, rebus selama 15 minit dan matikan api.
- Cendawan diedarkan di dalam balang steril dan digulung.
- Mereka meninggalkannya di dalam bilik untuk menyejukkan, dan kemudian hanya membawanya ke bilik yang gelap dan sejuk.
Melestarikan kelengkungan mengikut resep tanpa cuka
Asid asetik hampir selalu digunakan untuk pemuliharaan, tetapi anda boleh menggunakan pilihan yang dicadangkan dan membuat kosong dengan asid sitrik. Kami mengekalkan chanterelles mengikut resipi tanpa cuka, dan pastikan hidangan pada akhirnya menghasilkan sangat enak dan aromatik.
- Direndam chanterelles - 2 kg;
- Air - 1 L;
- Garam - 1 sudu besar. l.;
- Gula - 2.5 sudu besar. l.;
- Asid sitrik - 1 sudu teh. tanpa puncak;
- Carnation - 8 perbungaan;
- Lada hitam - 10 kacang;
- Bay daun - 6 pcs.
Bagaimana untuk memelihara cendawan chanterelle tanpa menggunakan cuka, mematuhi penerangan berperingkat prosesnya?
- Cendawan masak rebus dengan garam selama 20-25 minit, dan kemudian dibasuh dalam air sejuk. Tindakan sedemikian menjadikan badan berbuah lebih rangup.
- Kami menyebarkan cendawan dalam colander dan pergi untuk mengalir.
- Kami menyediakan perapian: kami memperkenalkan gula dan garam ke dalam air panas, masak sehingga mendidih.
- Kami meletakkan semua rempah (kecuali asid sitrik), serta cendawan, rebus selama 20 minit.
- Tuangkan asid sitrik dan biarkan selama 10 minit lebih panas.
- Keluarkan dari dapur dan simpan chanterelles dalam balang steril.
- Kami menggulungnya dan menghidupkannya di atas tudung, melindunginya dengan selimut di atas dan biarkan ia sejuk.
- Kami membawanya ke tempat yang sejuk, dan selepas 20-25 hari anda boleh mula mencuba cendawan.
Chanterelles kalengan yang lazat dengan bawang
Chanterelles yang dimasak mengikut resipi ini akan mempunyai rasa yang unik dan aroma hutan yang menakjubkan.
- Direndam chanterelles - 2 kg;
- Bawang - 1 kg;
- Bawang putih - 20 ulas;
- Cuka 9% - 250 ml;
- Garam - 1.5 sudu besar. l.;
- Air - 500 ml;
- Gula - 1 sudu besar. l.;
- Bay daun dan allspice - 5 pcs .;
- Rosemary - 2 pauk.
Bagaimana dengan betul memelihara chanterelles dengan bawang untuk musim sejuk diterangkan dalam penyediaan langkah demi langkah bahan kerja.
- Rebus cendawan dalam air masin selama 25 minit, longkang dan bilas.
- Letakkan pada parutan supaya kaca itu semua cecair berlebihan.
- Sediakan pengasam: di dalam air menggabungkan cuka, garam, gula dan semua rempah, rebus selama 5 minit.
- Campurkan cendawan dalam mangkuk yang berasingan dengan bawang cincin separuh, serta bawang putih, potong 4-5 bahagian, campurkan semua dengan baik dengan tangan anda.
- Susun dalam balang kering steril dan tuangkan pengasam panas.
- Biarkan selama 20 minit, kemudian tuangkan pengasam dari tin ke dalam kuali, biarkan ia mendidih di atas api sederhana.
- Tuangkan pengasam ke dalam balang cendawan dan gulung.
- Balikkan, balut dengan selimut dan biarkan selama 2 hari.
- Ambil ruang bawah tanah yang sejuk dan simpan tidak lebih daripada 6 bulan.
Kaviar Chanterelle untuk musim sejuk
Canned chanterelle cawan dalam bentuk kaviar akan mengejutkan anda dengan rasa yang unik dan akan memberikan banyak keseronokan dari makan. Penyediaan ini akan menjadi pengisian yang sangat baik untuk pai, pizza, pancake dan pai terbuka.
- Chanterelles rebus - 2 kg;
- Kuah cendawan - 100 ml;
- Bawang putih - 8 ulas;
- Lobak - 300 g;
- Bawang - 500 g;
- Cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
- Lada merah tanah - 1 sudu teh;
- Carnation - 4 tunas;
- Minyak sayuran - 200 ml;
- Garam secukup rasa.
- Cendawan dipotong dan dicincang menggunakan pengisar daging, tuangkan kuah cendawan dan kacau.
- Wortel dan bawang dikupas dan dicincang dalam kiub dengan pisau.
- Goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan dan bergabung dengan jisim cendawan.
- Seluruh jisim dipindahkan ke dalam periuk yang mendalam dan reneh selama 40 minit dengan api yang rendah. Kontena tidak perlu ditutup dengan penutup supaya cecair menguap dari jisim.
- Gula, garam, semua rempah dan bawang putih dicincang ditambah, dicampur.
- Rebus selama 20 minit, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.
- Tuangkan cuka dan terus reneh, tetapi sudah tutup dengan selama 15 minit.
- Sebarkan telur dalam balang kering steril, tutup dan sterilkan dalam air mendidih selama 15 minit.
- Gulungkan, hangat di atas dengan selimut dan biarkan sejuk.
- Selepas penyejukan lengkap, mereka mengambil ruang bawah tanah atau meletakkan di rak peti sejuk.
Kalengan goreng kalengan dengan wortel untuk musim sejuk
Chanterelles goreng, kalengan untuk musim sejuk, membuat hidangan yang sangat lazat dan aromatik yang mereka tambah.
- Cendawan direndam - 2 kg;
- Wortel - 5 pcs .;
- Bawang putih - 6 ulas;
- Cuka 9% - 3 s. l.;
- Minyak bunga matahari;
- Garam dan lada hitam - secukup rasa;
- Dill dan pasli.
Cendawan chanterelle panggang untuk musim sejuk yang terbaik disediakan secara berperingkat, mengikut keterangan di bawah.
- Rebus cendawan dalam air masin, masukkan colander dan biarkan longkang.
- Potong ke dalam kepingan, goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan. (Apabila menggoreng, jus akan dilepaskan, yang mesti dikeringkan secara berasingan).
- Kupas wortel, basuh dan rebus sehingga dimasak, dipotong menjadi bulatan.
- Jamu segar tulen menjadi cawangan, potong bawang putih menjadi kepingan nipis.
- Susun cendawan, wortel, herba dan bawang putih dalam balang disterilkan, lapisan bergantian.
- Dalam cecair yang diperuntukkan semasa menggoreng, gabungkan garam, lada dan cuka, masak sehingga mendidih.
- Tuangkan ke dalam balang, tutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam air panas.
- Meringkan lebih rendah selama 40 minit, gulung dan panaskan.
- Biarkan sejuk sepenuhnya dan keluarkan ke tempat yang sejuk.
Bagaimana untuk mengekalkan chanterelles goreng dengan bawang
Anda sentiasa boleh memelihara chanterelles goreng dengan bawang di dapur anda sendiri. Resipi ini mungkin berjenama untuk anda.
- Chanterelles rebus - 2 kg;
- Minyak sayuran - 200 ml;
- Bawang - 500 g;
- Garam
Anda boleh memelihara cendawan chanterelle untuk penyimpanan untuk musim sejuk, mengikuti penerangan langkah demi langkah.
- Potong cendawan, masukkan dalam kuali dengan mentega ½ bahagian dan goreng selama 20 minit.
- Memperkenalkan bawang, dipotong menjadi cincin separuh, tambahkan garam dan terus goreng dalam minyak sayuran selama 30 minit lebih panas.
- Susun cendawan di dalam balang, tuangkan minyak dari kuali ke bahagian atas dan tutup dengan penutup nylon yang ketat.
- Selepas penyejukan, keluarkan ke ruangan bawah tanah atau biarkan di dalam peti sejuk.
