Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles biasa dan hitam

Persediaan cendek sudah biasa kepada setiap ahli "memburu senyap". Mengamati, menjerut, menggoreng, mengering, membeku - semua proses ini adalah permintaan dalam keluarga di mana mereka suka memilih cendawan. Oleh itu, membawa hasil yang baik dari chanterelles, anda perlu memutuskan kaedah pemprosesan mana yang akan digunakan. Artikel ini akan memberi tumpuan kepada resipi terbukti untuk pengeringan chanterelles.

Sebelum anda belajar bagaimana mengeringkan cendawan chanterelle di rumah, anda harus membiasakan diri dengan peraturan pembersihan awal yang betul. Saya harus mengatakan bahawa proses pengeringan menghilangkan rendaman badan berbuah di dalam air. Dalam erti kata lain, chanterelles perlu dibersihkan kering tanpa bersentuhan dengan air. Adalah lebih baik untuk memulakan pembersihan di hutan, tidak merobek cendawan, tetapi berhati-hati memotongnya dan mengeluarkan semua bahan cemar yang kuat. Oleh itu, anda boleh memudahkan tugas pulang ke rumah.

Untuk pengeringan, lebih baik memilih spesimen kecil dan kuat yang mesti kekal utuh dalam proses. Badan berbuah besar harus dipotong menjadi 3-4 bahagian. Kemudian anda boleh menggunakan sikat gigi atau span dapur biasa untuk mengelap setiap topi dan pinggan. Sekali lagi periksa seluruh tanaman dan potong kawasan rosak dan busuk, jika ada. Apabila fasa penyediaan selesai, anda boleh meneruskan pengeringan itu sendiri.

Jadi, bagaimana untuk mengeringkan chanterelles di rumah supaya mereka tidak kehilangan harta benda yang bermanfaat? Pertimbangkan beberapa kaedah mudah dan masa yang diuji.

Bagaimanakah chanterelles akan dikeringkan pada rentetan?

Pengeringan dalam keadaan semula jadi dianggap paling popular, tetapi pada masa yang sama proses yang paling panjang. Ia mengambil masa kira-kira seminggu, tetapi keadaan tertentu mesti diperhatikan di sini. Ramai suri rumah bertanya: bagaimana cara chanterelles dikeringkan pada benang? Pertama sekali, tanaman cendawan dibentangkan dalam lapisan nipis di akhbar dan dihantar ke matahari di dalam bilik yang berventilasi dengan baik. Ini perlu supaya cendawan "meraih" dan sedikit sag. Apa yang perlu dilakukan seterusnya, bagaimana untuk mengeringkan kitab-kitab itu dengan betul selepas mengembara sedikit? Pertama anda perlu menyediakan benang kuat tebal di mana badan berbuah akan terikat. Lebih baik menanam chanterelles menggunakan jarum tebal. Badan-badan buah-buahan tidak patut bersesuaian bersama-sama.

Kemudian produk itu harus digantung di bawah sinar matahari dan ditutupi dengan kain kasa untuk mengelakkan lalat dari pendaratan. Anda boleh meletakkan benang di dapur di atas dapur. Kesediaan badan berbuah diperiksa dengan menekan: mereka harus membengkokkan dengan baik, tetapi tidak boleh runtuh. Biasanya, pengeringan dalam keadaan semula jadi mengambil masa kira-kira 6-8 hari.

Pengeringan chanterelles di dalam ketuhar

Anda boleh mengeringkan cendawan chanterelle menggunakan ketuhar - bagaimana untuk melakukannya? Banyak pemetik cendawan ambil perhatian bahawa pilihan ini sangat mudah, kerana anda tidak perlu menunggu beberapa hari untuk badan berbuah kering. Oleh itu, chanterelles yang disediakan dibentangkan pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas (boleh menjadi kerajang). Jangan cuba segera meletakkan semua badan berbuah, bahagikan kepada beberapa bahagian.

Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar, meninggalkan pintu sedikit ajar. Oleh kerana itu, kelembapan berlebihan akan menguap, dan proses pengeringan itu sendiri akan lebih cepat.Pada mulanya, suhu dalam ketuhar mesti ditetapkan kepada + 50 °. Selepas beberapa jam, adalah disyorkan untuk meningkatkan suhu sebanyak 10 °. Selepas kira-kira sejam, anda perlu mengeluarkan cendawan dan semak kesediaan. Khususnya, masa pengeringan bergantung kepada beberapa faktor: umur dan saiz badan berbuah, serta bilangan dan keadaan cuaca semasa pemasangan. Seperti yang anda dapat lihat, pengeringan chanterelles dalam ketuhar lebih cepat, tetapi jangan keringkannya.

Bagaimana untuk mengeringkan chanterelles dalam ketuhar gelombang mikro?

Pilihan ini sesuai jika anda bercadang untuk mengeringkan sedikit cendawan. Bagaimana untuk mengeringkan cendawan chanterelle menggunakan microwave? Untuk bermula, produk yang dikupas mesti dibentangkan dalam bekas yang sesuai dan dimasukkan ke dalam mesin dapur. Dengan kuasa 120-180 watt, menguap cendawan supaya semua cecair keluar dari mereka. Prosedur ini biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya 20 minit. Cecair yang terhasil mesti disalirkan, dan gelombang mikro dibiarkan terbuka selama 10 minit. Kemudian cendawan sekali lagi dimuatkan ke dalam peranti selama 20 minit, memilih kuasa yang sama. Prosedur ini diulang beberapa kali dengan rehat 10 minit. Ingat bahawa kesediaan produk disemak oleh sentuhan: jika badan buah berbuih dan hancur hanya dengan tekanan yang kuat, maka proses pengeringan boleh dipertimbangkan selesai. Kerana ternyata, pengeringan chanterelles mudah jika anda mematuhi peraturan tertentu.

Pengeringan chanterelles dalam pengering elektrik

Pengeringan sedemikian pasti akan menggembirakan anda dengan kesederhanaannya. Peranti untuk mengeringkan sayur-sayuran tidak hanya mengandungi banyak buah-buahan, tetapi juga menjimatkan banyak masa. Ramai suri rumah gembira menggunakan kaedah ini jika anda perlu memproses banyak cendawan. Butiran lanjut boleh didapati mengenai cara mengeringkan chanterelles menggunakan pengering elektrik di rumah?

Kami menyebarkan cendawan pada paruh peranti dengan lapisan nipis dan tetapkan suhu kepada 45-50 °. Proses ini biasanya mengambil masa 3-4 jam, jadi lebih baik untuk memeriksa produk untuk ketersediaan. Sekiranya cendawan kelihatan lembap dan mudah ditekan, maka ia perlu dikeringkan sedikit lagi. Simpan chanterelles kering selepas menyejukkan sepenuhnya dalam balang kaca.

Bagaimana untuk mengeringkan warna hitam chanterelles?

Ini adalah sejenis cendawan khas, rasa dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Fakta bahawa rubah hitam selepas pengeringan hanya meningkatkan rasa, yang, lebih-lebih lagi, berlangsung lebih lama daripada semua spesies lain. Itulah sebabnya jenis badan berbuih ini paling sering dikeringkan, dan kemudian menjadi serbuk. Untuk mengetahui cara mengeringkan rubah hitam, pertama anda perlu menyediakannya. Selain mengeluarkan bahan cemar, kulit harus dikeluarkan dari setiap topi. Kemudian anda boleh meneruskan dengan selamat mana-mana kaedah pengeringan di atas. Anda boleh menggunakan oven, pengering elektrik atau benang tebal biasa. Sekiranya terdapat beberapa badan berbingkai, maka microwave akan membantu anda. Penting: chanterelles hitam kering mesti direndam dalam air sejuk atau susu selama 2 jam sebelum memasak.