Menyediakan minyak untuk menggoreng: pra-rawatan cendawan
Memiliki nilai pemakanan yang hebat, oleagin tidak semestinya lebih rendah daripada cep atau boletus. Ia termasuk unsur surih, asid amino, vitamin PP, C, A dan protein. Tubuh manusia dengan mudah menyerap semua bahan ini, jadi tidak akan ada masalah dengan saluran usus. Pakar menasihati menyediakan hidangan dari mentega kepada vegetarian.
Ramai suri rumah tertanya-tanya apakah perlu mendidih mentega sebelum menggoreng? Pertama, anda harus membiasakan diri dengan peraturan tertentu untuk memproses cendawan.
Kandungan
Adakah saya perlu membersihkan minyak sebelum menggoreng, atau bolehkah saya tidak membersihkannya?
Untuk menjawab soalan sama ada minyak dibersihkan sebelum memasak, anda perlu tahu bahawa topi cendawan ini menyerap radiasi dan garam logam berat. Di samping itu, serpihan, serangga, rumput, jarum pain, pasir sentiasa mematuhi permukaannya. Oleh itu, untuk memulakan, adalah baik untuk membersihkan minyak dari segala-galanya dan mengeluarkan kulit topi. Ini adalah kerumitan pemprosesan utama cendawan ini.
Perhatikan bahawa mustahil untuk menyimpan minyak untuk masa yang lama, kerana ia cepat merosot. Adakah saya perlu membersihkan minyak sebelum menggoreng atau rebusan? Tiada jawapan tunggal untuk soalan ini. Tetapi tidak ramai yang menyukai pasir yang segar di gigi mereka. Setiap pelayan wanita bertindak atas budi bicaranya dan memilih kaedah yang terbukti. Perkara utama yang perlu dilakukan segera ialah menentukan apa yang akan anda masak dari cendawan yang dikumpul. Sebagai contoh, untuk menyediakan mentega untuk menggoreng, anda perlu mengeluarkan filem melekit dari setiap topi. Saya harus mengatakan bahawa prosedur ini diperlukan untuk cendawan besar. Keluarkan puing dari kaki, memotong tanah dan pasir yang tersisa, dan kemudian dengan berus dengan sikat buluh yang keras dari kepingan-kepingan yang tersisa dari kotoran yang dipenuhi dari topi. Namun, seseorang mungkin bertanya: adakah mungkin untuk tidak membersihkan minyak sebelum menggoreng? Jawapan dalam afirmatif hanya mungkin jika cendawan kecil dan muda, yang biasanya mempunyai kekotoran kecil, digoreng. Mereka dibasuh di bawah air sejuk, sebelum dimasukkan ke dalam penyaring atau colander. Tetapi minyak bersaiz besar mesti dikenakan pembersihan primer.
Bagaimana dan berapa yang anda perlukan untuk memasak cendawan mentega sebelum menggoreng?
Jika anda betul-betul menyediakan minyak sebelum menggoreng, ini akan membantu memastikan penyediaan hidangan yang sihat dan lazat. Lagipun, rasa hidangan anda akan bergantung pada berapa banyak yang anda masak mentega sebelum menggoreng. Oleh itu, supaya kepingan cendawan besar tidak gugur semasa penggembalaan seterusnya, rebus selama 10 minit. Tidak ada keperluan untuk memasak minyak sehingga siap dan menyimpannya dalam air untuk waktu yang lama. Selepas masa yang ditetapkan, segera buang minyak dalam colander dan dimasukkan ke dalam kuali dengan penambahan minyak sayuran.
Bagaimana untuk memasak cendawan mentega sebelum menggoreng atau rebusan? Terdapat pilihan lain, bagaimana mendidih minyak. Tambah garam sedikit dan asid sitrik ke dalam air cendawan supaya minyak tidak kehilangan warna mereka.Daripada asid sitrik, anda juga boleh menambah cuka 9%, kira-kira 3 sudu besar. l pada 1 liter air. Rebus cendawan dalam perapian seperti selama 7-10 minit, longkang air, dan letakkan cendawan berkayu dalam kuali dengan minyak sayuran.
Kesilapan yang biasa dilakukan oleh ramai suri rumah ialah pemprosesan minyak yang tidak betul sebelum menggoreng. Cendawan hanya dibersihkan, dipotong dan segera diletakkan dalam kuali. Walau bagaimanapun, lebih baik jika anda memasak cendawan didih terlebih dahulu sebelum menggoreng - berapa lama ia akan mengambil dalam kes ini, supaya tidak merosakkan rasa mereka? Ia semua bergantung pada saiz minyak dan jumlah yang masuk ke goreng. Hanya 5 atau 10 minit sebelum memasak cendawan dalam air masin, dan perbezaannya segera menjadi ketara.
Untuk banyak resipi yang disediakan untuk musim sejuk dengan menggoreng, suri rumah menggunakan kaedah khas mendidih. Berapa banyak yang anda perlukan untuk mendidih cendawan sebelum memasak dalam kes ini, supaya rasa yang baik dapat diperolehi dalam pemeliharaan? Walau bagaimanapun, selama 15 minit, air di mana mentega akan direbus perlu diasinkan, dengan penambahan asid sitrik pada hujung pisau, campuran lada, serta cincang satu bawang ke dalam kiub besar. Komposisi sedemikian akan membantu mengekalkan rasa pedas cendawan dan memenuhinya dengan aroma yang unik.
Bagaimana untuk mendidih mentega beku sebelum menggoreng?
Selalunya, suri rumah membekukan cendawan segar untuk menjimatkan masa. Adakah mungkin untuk mendidih minyak beku sebelum menggoreng, dan bagaimana untuk melakukannya? Pertama sekali, tolak bahagian cendawan yang betul pada suhu bilik. Selepas itu, tuangkan minyak di dalam air (dengan penambahan garam dan cuka). Rebus selama 20 minit dengan kacau berterusan. Semasa memasak, minyak akan membentuk buih di permukaan air, yang mesti dikeluarkan dengan sudu slotted. Seterusnya, minyak dikeluarkan dari dapur, dibuang ke dalam colander ke kaca air. Baki dalam colander, cendawan dibasuh di bawah air sejuk dan tersebar di kuali dengan mentega.
Mentega goreng boleh menjadi hidangan sampingan yang indah untuk hidangan utama, sebagai contoh, kentang tumbuk, atau mereka benar-benar boleh melepaskan diri secara bebas.
