Cendawan Julai

Apabila gelombang cendawan musim bunga pertama turun, masa yang singkat tenang dalam hutan di Wilayah Moscow. Tetapi pada bulan Julai, cendawan seperti boletus, boletus, cendawan, boletus dan kambing, russula, valui, laktarius dan rubella mula muncul di Wilayah Moscow. Anda juga boleh mencari spesies termakan di hutan: cendawan hempedu, mengapung dan grebes pucat.

Midsummer adalah masa wangi dan berkembang dari semua alam. Walaupun bulan Julai bukanlah puncak "memburu senyap," pada bulan ini anda boleh membuat perjalanan ujian pertama ke dalam hutan.

Apa cendawan yang tumbuh pada bulan Julai dan bagaimana rupa mereka diterangkan secara terperinci pada halaman ini.

Cendawan dari klan Borovik

Cendawan, atau lampiran (Boletus appendiculatus).

Habitat: cendawan ini tumbuh di hutan pada bulan Julai sahaja dan di dalam kumpulan dalam penanaman bercampur dengan beech, oak, hornbeam, dan juga di kalangan cemara.

Musim: dari bulan Jun hingga September.

Capnya 5-20 cm diameter, dalam cendawan muda ia adalah cembung, berbentuk kusyen, maka cembung. Ciri-ciri spesies yang tersendiri adalah kulit kasar, pada awalnya berbulu, kemudian topi berwarna kuning coklat, coklat-coklat. Kupas tidak boleh tanggal. Topi itu membosankan dalam cuaca kering, dan dalam mukosa basah.

Kaki 5-15 cm tinggi, tebal 1-3 cm, kuning lemon, mesh, bahagian bawah berwarna coklat. Asas kaki sering mempunyai penyempitan kon.

Pulpa berwarna kuning, berisi, padat, dengan rasa yang enak, tidak berbau, ternyata biru di potong, dengan rasa yang enak dan bau.

Hymenophore adalah bebas, bertebaran, terdiri daripada tiub 1-2,5 cm panjang, yang pertama berwarna limau-kuning, kuning keemasan, dan kemudian kuning-coklat. Apabila ditekan, tiub memperoleh warna biru-hijau. Serbuk spora berwarna madu.

Variabel: warna topi berbeza dari coklat emas ke tan.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan porcini yang boleh dimakan atau boletus diraja (Boletus regius) adalah bentuk yang serupa dengan bentuk topi dan warna kaki, yang dibezakan oleh kaki tebal dan warna topi dengan warna merah.

Kaedah Memasak. Cendawan kering, jeruk, tin, sup disediakan.

Edible, kategori 1.

 

Boletus padang rumput (Boletus pascuus).

Habitat: dalam glades, padang rumput kaya dengan bahan organik, berhampiran hutan bercampur.

Musim: dari bulan Jun hingga September.

Topi itu berukuran 3-10 cm, pada mulanya - hemisfera, kemudian berbentuk kusyen dan cembung. Ciri tersendiri spesiesnya adalah merah dan kuning merah merah, merah merah, merah, merah, kuning, merah dan merah. Kupas tidak boleh tanggal.

Kaki 3-8 cm, tebal 7-20 mm, silinder. Warna kaki di atas adalah kuning, di bawah adalah kemerah-merahan.

Pulpa itu padat, pada keputihan yang pertama, kemudian cahaya kuning, ia menjadi biru pada potongan, rasa dan bau yang menyenangkan.

Lapisan tiub adalah percuma, kuning pertama, kemudian kuning kehijauan, apabila ditekan, ia memperoleh warna biru kebiruan. Spora adalah coklat zaitun.

Variabel: warna topi berubah dari merah ke coklat ke coklat-coklat.

Pandangan yang serupa. Boletus padang rumput adalah sama dengan boletus berbintik (Boletus chrysenteron), yang berbeza dalam mewarnai topi topi.

Kaedah Memasak: jeruk, garam, menggoreng, sup memasak, pengeringan.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Cep adalah cendawan dari klan Borovik. Pemetik cendawan Rusia mempunyai sikap khas untuk cendawan porcini. Pertemuan dengan mereka adalah menarik dan menaikkan semangat. Ada keinginan untuk memotret mereka dan mencari lebih banyak lagi. Baru-baru ini, lebih dan lebih kerap mereka memotret putih yang ditemui di telefon bimbit. Cendawan indah ini bukan sahaja cantik, tetapi sihat dan penyembuhan.

Cendawan Porcini, rempah (Boletus edulis, f. Edulis).

Habitat: secara bersendirian dan dalam kumpulan dalam konifer dan bercampur dengan hutan rimba.

Musim: dari awal bulan Julai hingga separuh Oktober.

Capnya adalah 4-16 cm diameter, dalam cendawan muda ia adalah cembung, berbentuk kusyen, kemudian datar, licin atau sedikit berkedut. Dalam cuaca basah, topi adalah lendir, kering - berkilat. Ciri khas spesies adalah warna topi - coklat kemerahan atau coklat, serta kehadiran tempat dengan kawasan yang lebih ringan dan lebih gelap. Hujung topi itu walaupun, sedikit terselip di cendawan muda. Topi itu berisi dan padat.

Kaki panjang, ringan dengan corak jejaring pucat, tinggi 6-20 cm, tebal 2-5 cm, di bahagian bawah berkembang atau berbentuk kelab, di bahagian atas berwarna lebih intens, putih di bawah.

Pulpa. Ciri tersendiri kedua spesies adalah pulpa yang sangat padat, putih, yang tidak berubah warna pada rehat. Tiada rasa, tetapi ia mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berjulur, terdiri daripada tiub 1-2,5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang tiub kecil bulat.

Variabel: warna topi berbeza dari coklat chestnut hingga chestnut cahaya dan coklat cerah; kaki di bahagian atas boleh mempunyai warna dari coklat muda hingga kemerah-merahan.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan empedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana daging mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit yang terbakar, sama dengan saiz dan warna ke topi.

Edible, kategori 1.

Cendawan putih (umum) (Boletus edulis).

Habitat: secara tunggal dan dalam kumpulan dalam hutan bercampur dan konifer, taman hutan.

Musim: dari bulan Jun hingga setengah Oktober.

Topi itu berukuran 5-25 cm, dalam cendawan muda itu adalah hemispherical, kemudian cembung dan kemudian menjadi lebih rata, halus dengan tepi yang dilipat. Kulit berbulu-berkedut, berkilat dan sedikit melekit dalam cuaca basah. Warna topi berwarna coklat gelap, coklat muda, merah bata. Kupas tidak boleh tanggal. Hujung topi itu walaupun, sedikit terselip di cendawan muda. Topi itu berisi dan padat.

Kaki itu besar-besaran, padat, silinder, kadang-kadang menebal dari bawah atau bahkan panjang tuberous, sederhana dan besar, ringan dengan corak jejaring cahaya berwarna terang di bahagian atas, dan di bahagian bawahnya licin dan lebih ringan. Ketinggian cendawan ialah 6-20 cm, ketebalannya 2-5 cm.

Pulpa adalah padat, putih dalam spesimen muda dan spongy. Selanjutnya, ia berubah warna menjadi kehijauan-kehijauan. Dia tidak mempunyai rasa, tetapi mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Tubul adalah sempit dan panjang, tidak melekat pada batang dan mudah dilepaskan dari topi.

Variabel: warna topi berbeza dari keputihan menjadi coklat gelap dan juga kelabu. Kaki di bahagian atas boleh menjadi kuning muda hingga warna coklat muda.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan empedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana daging mempunyai warna merah jambu, bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang sangat pahit, sama.

Kaedah penyediaan: pengeringan, penjerukan, pengalengan, sup memasak.

Edible, kategori 1.

Boletus edulis, bentuk reticular (Boletus edulis, f. Reticulates).

Habitat: secara bersendirian dan berkumpulan di hutan oak dan hornbeam.

Musim: dari bulan Jun hingga pertengahan Oktober.

Capnya adalah 4-15 cm diameter, dalam cendawan muda ia adalah cembung, berbentuk bantal, kemudian datar, licin atau sedikit berkedut. Dalam cuaca basah, topi adalah lendir, kering - berkilat. Warna topi itu berwarna merah bata, coklat gelap, coklat atau coklat muda. Kupas tidak boleh tanggal. Hujung topi itu walaupun, sedikit terselip di cendawan muda. Topi itu berisi dan padat.

Kaki Ciri tersendiri spesies adalah jaringan mata di atas kaki. Mesh krim ringan disempitkan dengan latar belakang merah atau coklat.Kaki adalah panjang sederhana, 5-13 cm tinggi, 1.5-4 cm tebal, di bahagian bawah berkembang atau berbentuk kelab, di bahagian atas berwarna lebih intens.

Pulpa adalah padat, putih, tidak mempunyai warna pada patah. Rasanya tidak, tetapi ia mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berjulur, terdiri daripada tiub 1-2,5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang tiub kecil bulat.

Variabel: warna topi berbeza daripada coklat gelap dan coklat gelap hingga coklat muda, sama warna warna kaki.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan empedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana daging mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit, sama dengan saiz dan warna ke topi.

Edible, kategori 1.

Cendawan porcini tembaga (Boletus aereus).

Habitat: dalam hutan luruh dan bercampur.

Musim: dari awal bulan Julai hingga Oktober.

Capnya adalah 4-10 cm diameter, dalam cendawan muda ia adalah cembung, berbentuk bantal, kemudian datar, licin atau sedikit berkedut. Dalam cuaca basah, topi adalah lendir, kering - berkilat. Ciri khas dari cendawan porcini lain adalah warna topi - coklat atau coklat gelap. Hujung topi itu walaupun, sedikit terselip di cendawan muda. Topi itu berisi dan padat.

Kaki itu panjang, ringan dengan corak jejari yang kusam, tinggi 6-20 cm, tebal 2.5-4 cm, di bahagian bawah berkembang atau berbentuk kelab. Kaki itu ditutup dengan kesan coklat terang.

Pulpa itu padat, dalam cendawan muda itu putih atau kuning muda, pada yang matang ia kekuning-kuningan. Apabila ditekan, warna tidak berubah. Rasanya tidak, tetapi ia mempunyai bau cendawan yang menyenangkan.

Hymenophore adalah bebas, berjulur, terdiri daripada tiub 1-2,5 cm panjang, putih, kemudian kuning, dengan liang tiub kecil bulat.

Variabel: warna topi berbeza dari coklat muda hingga coklat gelap dan cerah, kaki di bahagian atas boleh mempunyai warna dari coklat muda hingga kemerah-merahan.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan empedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana daging mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit, sama dengan saiz dan warna ke topi.

Edible, kategori 1.

 

Ciri-ciri penyembuhan cep

• Mereka mengandungi lebih banyak daripada cendawan lain, vitamin A (dalam bentuk karoten), B1, C, dan terutama D.
• Ceps mengandungi set asid amino yang paling lengkap - 22.
• Digunakan untuk merawat ulser, mendidih dengan larutan berair.
• Ia digunakan untuk radang dingin: cendawan dikeringkan (dikeringkan), ekstrak dibuat dan bahagian-bahagian frostbite badan dirawat.
• Cendawan porcini kering mengekalkan semua sifat penyembuhan terbaik dan pencegahan yang boleh dipercayai terhadap berlakunya kanser.
• Meningkatkan metabolisme.
• Mereka mempunyai kesan menguatkan pada badan apabila mengambil serbuk cendawan, 1 sudu teh setiap hari.
• Kurangkan tekanan darah.
• Dalam cep, suatu alkaloid herzedine dijumpai, yang diambil untuk angina pectoris, sementara peningkatan kekebalan, rasa sakit jantung berkurang.
• Antibiotik telah ditemui di cendawan porcini yang membunuh E. coli dan Koch batang, menyebabkan cirit-birit. Mereka membuat tincture dari mereka untuk menghilangkan jangkitan usus.
• Sebagai bantuan, mereka digunakan untuk merawat tuberkulosis.
• Penggunaan sistematik membantu menghapuskan penyakit gastrousus.
• Mereka mengandungi peningkatan riboflavin - bahan yang bertanggungjawab untuk kesihatan dan pertumbuhan kuku, rambut, kulit dan kesihatan keseluruhan. Riboflavin sangat penting untuk mengekalkan fungsi tiroid normal.
• Ubat adalah pecahan.
• Ia telah lama dipercayai bahawa memakan cendawan porcini mengurangkan sakit kepala dan menyembuhkan jantung.

Boletus

Bilangan boletus pada bulan Julai semakin meningkat dengan ketara. Kini mereka muncul di mana-mana: di tempat-tempat marshy, di sebelah laluan, di dalam penjelasan, di bawah pokok. Keutamaan diberikan kepada hutan bercampur dengan birch dan spruce.

Marsh birch (birch) paya (Leccinum holopus).

Habitat: secara individu dan berkumpulan dalam rawa sphagnum dan dalam hutan campuran lembab dengan pokok birch, dekat badan air.

Musim: dari Julai hingga akhir bulan September.

Topi adalah 3-10 cm diameter, dan dalam beberapa kes sehingga 16 cm, dalam cendawan muda ia adalah cembung, berbentuk kusyen, kemudian datar, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies adalah warna topi - krim putih, kelabu abu-abu, abu-abu kehijauan.

Kaki itu nipis dan panjang, keputihan atau kelabu, dengan sisik putih yang menjadi coklat apabila dikeringkan. Ketinggian 5-15 cm, ketebalan 1-3 cm.

Pulpa lembut, putih, sedikit kehijauan, berair, di dasar peduncle bluish-greenish. Pulpa tidak berubah warna apabila dipotong.

Lapisan tubular adalah tebal 1.5-3 cm, putih pada spesimen muda dan kelabu kotor kemudian, dengan saluran pori bulat-sudut.

Variabel: warna topi itu berbeza dari krim putih dan krim ke biru kehijauan. Tiub dan liang - dari putih hingga coklat. Kaki putih gelap dengan usia, menjadi bertaburan dengan skala kecoklatan.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), di mana daging mempunyai warna merah jambu dan rasa pahit yang terbakar, sama dengan saiz dan bentuk ke topi.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Marsh birch bark, bentuk pengoksidaan (Leccinum oxydabile).

Habitat: secara individu dan berkumpulan dalam rawa sphagnum dan dalam hutan campuran lembab dengan pokok birch, dekat badan air.

Musim: dari Julai hingga akhir bulan September.

Topi itu berukuran 3-8 cm, dan dalam sesetengah kes sehingga 10 cm, dalam cendawan muda ia cembung, berbentuk kusyen, kemudian halus, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies adalah warna topi - krim putih dengan bintik kekuningan.

Kaki itu nipis dan panjang, keputih atau keputih krim, ditutup dengan skala kelabu-krim, yang apabila pengeringan menjadi kelabu-kecoklatan. Ketinggiannya adalah 5-15 cm, kadang-kadang mencapai 18 cm, ketebalan 1-2.5 cm. Ciri khas kedua spesies adalah keupayaan untuk mengoksidasi dengan cepat, yang dinyatakan dengan kemunculan bintik merah jambu apabila disentuh.

Pulpa lembut, putih, padat, mempunyai aroma cendawan ringan, cepat berubah warna merah jambu pada rehat. Hymenophore adalah keputihan, dengan masa menjadi abu-abu.

Lapisan tiub 1.2-2.5 cm tebal berwarna putih pada spesimen muda dan kotor kelabu kemudian, dengan saluran pori bulat-sudut.

Variability: warna topi berbeza dari krim putih dan krim ke krim berwarna merah jambu. Tubul dan liang - dari putih hingga kelabu. Kaki putih gelap dengan usia, menjadi bertaburan dengan skala kelabu-kecoklatan.

Tidak ada beregu beracun, tetapi jauh dari warna topi ini boletus dapat dikelirukan dengan bentuk putih beracun yang mematikan toadstool pucat (Amanita phalloides), yang pada pemeriksaan lebih dekat berbeza dengan kehadiran cincin di kaki dan volva di pangkalan.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus, bentuk tanduk (Leccinum carpini).

Habitat: bersendirian dan berkumpulan dalam hutan luruh.

Musim: dari Julai hingga akhir bulan September.

Topi itu berukuran 3-8 cm, dan dalam beberapa kasus hingga 12 cm. Bentuk topi adalah hemispherical, dengan usia ia menjadi kurang cembung. Ciri khas spesies adalah permukaan berbutir topi dan warna kelabu-coklat. Dalam spesimen muda, pinggir topi dibengkokkan, dalam spesimen yang matang, ia meluruskan.

Kaki itu nipis dan panjang, coklat muda, silinder, ditutup dengan skala hitam, sempit di bahagian atas.

Pulpa pada pecahan berwarna pertama berwarna merah jambu, kemudian berwarna kelabu dan kemudian berwarna hitam.

Lapisan tubular sehingga 2.5 cm tebal dengan liang putih yang halus.

Variabel: warna topi berbeza dari abu-abu hingga abu abu-abu, buffy dan bahkan putih. Apabila cendawan masak, kulit topi boleh mengecut, mendedahkan saluran sekitarnya. Pori dan tiub putih pada mulanya, kemudian berwarna kelabu. Skala di kaki adalah keputihan yang pertama, kemudian berwarna kuning muda dan akhirnya berwarna coklat kehitaman.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan hempedu yang kecil (Tylopilus felleus), di mana daging dengan warna merah jambu, mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang sangat pahit.

Kaedah penyediaan: pengeringan, penjerukan, pengetinan, menggoreng.Adalah disyorkan untuk mengeluarkan kaki sebelum digunakan, dan pada cendawan yang lebih tua - kulit.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Brown boletus (Leccinum brunneum).

Habitat: birch, hutan konifer dan campuran.

Musim: dari bulan Jun hingga Oktober.

Topi itu berukuran 5-14 cm, dan dalam beberapa kasus hingga 16 cm. Bentuk topi adalah hemispherikal dengan permukaan yang sedikit berkaca, dengan usia ia menjadi kurang cembung. Ciri khas spesies adalah topi coklat dengan warna merah kemerahan dengan permukaan berkilat. Permukaan yang lebih rendah adalah poros halus, liang-liang berkulit kelabu, kelabu kekuningan.

Kaki warna krim kelabu, ditutup dengan skala hitam di sepanjang keseluruhan panjang, dalam spesimen yang matang - gelap.

Pulpa adalah keputihan yang padat, di bahagian itu dicat dengan warna kelabu-hitam.

Lapisan tubular sehingga 2.5 cm tebal dengan liang putih yang halus.

Variability: warna topi berbeza dari coklat ke coklat perang. Apabila cendawan masak, kulit topi boleh menjadi lengket dan berkilat untuk menjadi kering dan membosankan. Pori-pori dan tiub putih pada mulanya, maka kuning-kelabu. Skala di kaki berwarna kelabu pada mulanya, kemudian hampir hitam.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan hempedu (Tylopilus felleus), yang mempunyai warna merah jambu dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang sangat pahit, sedikit serupa dengan cendawan birch boletus ini.

Kaedah penyediaan: pengeringan, penjerukan, pengetinan, menggoreng. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan kaki sebelum digunakan, dan pada cendawan yang lebih tua - kulit.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus

Boletus dan boletus dengan nama dalam bahasa Latin tidak berbeza (Leccinum). Ini bukannya tidak sengaja, kerana sifat-sifat cendawan ini dekat. Untuk rasa, boletus goreng agak manis. Di samping itu, boletus yang dimasak hampir selalu menjadi gelap, dan boletus menjadi lebih hitam. Pencinta alam kita menghargai aspen boletus kerana kecantikan dan rasa mereka.

Ciri-ciri terapeutik:

• Satu set lengkap asid amino.
• Banyak garam besi, fosforus dan kalium.
• Kaya dengan vitamin A, B, B1, PP.
• Boletus sempurna membersihkan darah dan menurunkan kolesterol. Jika anda mengambil 1 sudu teh serbuk boletus setiap hari selama sebulan, maka darah akan bertambah baik.

Boletus oren-kuning (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: hutan luruh, campuran dan pain tumbuh secara individu dan berkumpulan.

Musim: Jun - awal Oktober.

Topi itu ketat 4-12 cm. Bentuk cap adalah hemispherical, maka kurang cembung, sujud. Ciri khas spesies adalah warna oren-kuning dari topi dengan noda kemerahan. Permukaannya licin atau licin, kering, dan sedikit lembap dalam cuaca basah. Permukaan yang lebih rendah adalah poros halus, liang-liang yang berwarna kelabu atau kelabu oker.

Kaki panjang 5-16 cm. Ciri tersendiri kedua spesies adalah kaki silinder panjang warna putih dengan skala serpihan putih tanpa perluasan berhampiran pangkalan. Dalam cendawan yang matang, sisik kecil menjadi gelap, ketebalan kaki 1-2 cm.

Dagingnya tebal, padat, putih, atas kesalahannya memperoleh warna dari ungu hingga kelabu hitam.

Lapisan tubular adalah putih atau abu-abu dengan lubang-lubang tiub kecil yang bulat. Serbuk spora adalah coklat buff.

Pemboleh ubah: topi menjadi kering dan halus dari masa ke masa, dan warna topi berubah dari kuning-oranye menjadi merah. Apabila cendawan masak, kulit topi boleh mengecut, mendedahkan saluran sekitarnya. Skala di kaki pertama putih, maka kelabu.

Permukaan bawah topi mungkin berwarna dari kekuningan putih ke kelabu.

Tidak ada beregu beracun. Boletus topi oren-kuning serupa dengan warna ke cendawan putih yang boleh dimakan dari bentuk oren-oren (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), yang dibezakan oleh tangkai yang berbentuk kelab tebal dan kehadiran corak kemerahan bersih pada batang.

Kaedah penyediaan: kering, tin, direbus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus putih (Leccinum percandidum).

Habitat: cendawan disenaraikan dalam Buku Merah Persekutuan Rusia dan Buku Merah serantau. Status - 3R (spesies jarang).Cendawan tumbuh dalam glades kecil, di mana terdapat banyak pakis di sempadan pertumbuhan hutan daun luruh dan bercampur.

Musim: akhir bulan Jun - akhir bulan September.

Hatnya berukuran 5-12 cm, dan kadang-kadang sampai 20 cm. Bentuk topi itu berbentuk hemispherikal. Ciri khas spesies adalah bentuk dalamannya - "seperti topi", mempunyai jumlah dalaman (cekung) berbanding boletus besar dan boletus lain, di mana bahagian bawah topi hampir rata. Ciri membezakan kedua ialah warna topi - krim, "gading", coklat muda, dalam cendawan lama topi menjadi kekuningan, kadang-kadang bintik coklat muncul. Seringkali, kulit itu tergantung di tepi topi.

Kaki 6-15 cm, nipis dan panjang, silinder, asas sedikit menebal. Cendawan muda mempunyai penebalan yang lebih kuat dari bawah. Kaki berwarna putih dengan skala, yang hampir hitam pada cendawan matang, ketebalan 1-2,5 cm.

Pulpa adalah padat, putih, berwarna pada potong, di dasar kaki krim kekuningan atau cahaya, dan dalam cendawan lama - dengan bintik coklat atau coklat. Pulpa pada potongan kaki berubah biru.

Variabel: warna topi berbeza dari krim ringan hingga coklat kekuningan. Apabila cendawan masak, kulit topi boleh mengecut, mendedahkan saluran sekitarnya. Skala di kaki adalah kelabu, kemudian hitam.

Tidak ada beregu beracun. Putih boletus adalah serupa dengan warna pada topi pada rawa yang boleh dimakan (Leccinum holopus). Boletus topi berbeza dengan bentuk dalaman topi - ia adalah cekung dibandingkan dengan yang lurus atau, sebaliknya, dengan topi sedikit menggantung ke bawah boletus topi.

Kaedah Memasak. Walaupun cendawan mempunyai rasa yang baik, tetapi memandangkan kelangkaan dan kemasukannya dalam Buku Merah, seseorang itu harus mengelak daripada mengumpulnya dan sebaliknya, menyumbang dalam segala cara untuk pembiakannya. Jangan menghilangkan cendawan ini, kerana ini boleh mengambil beribu-ribu spora.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus red merah (Leccinum quercinum).

Habitat: spesies jarang yang tumbuh sendirian di hutan luruh yang bercampur dengan rumput, berhampiran rawa.

Musim: Jun - September.

Topinya padat 4-10 cm diameter, kadang-kadang hingga 15 cm. Bentuk topi itu berbentuk hemispherical, mirip dengan topi keledar. Ciri khas spesies adalah warna burgundy-red dengan topi dengan permukaan bulu halus yang halus. Permukaan yang lebih rendah adalah poros halus, liang-liang yang berwarna kelabu atau kelabu oker.

Kaki panjang 5-16 cm. Ciri tersendiri kedua spesies adalah leg silinder warna kemerah-merahan atau berwarna kemerahan dengan bintik hitam.

Dagingnya tebal, padat, putih berkrim, pada rehat ia memperoleh warna dari ungu hingga kelabu hitam.

Lapisan tubular adalah krim putih atau kelabu dengan liang tiub kecil yang bulat. Serbuk spora adalah coklat buff.

Variabel: topi menjadi kering dan halus dari masa ke masa, dan warna topi berubah dari merah burgundy ke burgundy. Apabila cendawan masak, kulit topi boleh mengecut, mendedahkan saluran sekitarnya. Permukaan bawah topi boleh berkisar dari krim putih hingga kuning kelabu.

Tidak ada beregu beracun. The red boletus merah dalam warna topi adalah sama dengan cendawan putih yang boleh dimakan dari bentuk oren-oren (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), yang dibezakan oleh kaki berbentuk kelab tebal dan kehadiran corak kemerahan bersih di kaki.

Kaedah Memasak: kering, tin, direbus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Red boletus, atau redhead (Leccinum aurantiacum).

Habitat: hutan luruh, campuran dan pain tumbuh secara individu dan berkumpulan.

Musim: Jun - akhir bulan September.

Topi itu berukuran 5-20 cm, dan kadang-kadang sampai 25 cm. Bentuk topi itu berbentuk hemispherical, maka kurang cembung, terulur. Warna topi itu berwarna oren, berkarat merah, oren merah. Permukaannya licin atau licin, kering, dan sedikit lembap dalam cuaca basah. Permukaan yang lebih rendah adalah poros halus, liang-liang yang berwarna kelabu atau kelabu oker.

Kaki 5-16 cm panjang, kadang-kadang sehingga 28 cm, panjang, silinder, kadang-kadang berkembang ke pangkal, sering melengkung kelabu putih dengan skala serpihan cahaya. Dalam cendawan yang matang, sisik yang gelap dan memperoleh warna hampir hitam, ketebalan batangnya ialah 1.5-5 cm.

Dagingnya tebal, padat, putih, atas kesalahannya memperoleh warna dari ungu hingga kelabu hitam, di bahagian bawah kaki hingga warna hijau-biru yang samar-samar.

Lapisan tubular adalah putih atau abu-abu dengan lubang-lubang tiub kecil yang bulat. Serbuk spora - coklat-ocher, ocher-coklat.

Pemboleh ubah: dari masa ke masa, topi menjadi kering dan bulu, dan warna topi berubah daripada kuning-oren hingga merah terang. Apabila cendawan masak, kulit topi boleh mengecut, mendedahkan saluran sekitarnya. Skala di kaki adalah kelabu, kemudian hitam. Permukaan bawah topi mungkin berwarna dari kekuningan putih ke kelabu.

Tidak ada beregu beracun. Tudung boletus merah berwarna sama dengan cendawan berbentuk cendawan putih yang boleh dimakan (Boletus edulis, f. Pinicola), yang dibezakan oleh kaki berbentuk kelab tebal dan kehadiran corak pada kaki dengan noda atau jalur.

Kaedah Memasak: kering, tin, direbus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Boletus kuning coklat (Leccine versipelle - testaceoscabrum).

Habitat: birch, pain dan hutan bercampur.

Musim: akhir bulan Jun - akhir bulan September.

Topi itu berukuran 5-16 cm, dan kadang-kadang sampai 20 cm. Bentuk topi itu adalah hemispherical, cembung. Ciri khas spesies adalah warna topi - kuning-coklat, oren kuning, oren cerah, coklat kemerah-merahan. Permukaannya licin atau licin, kering, dan sedikit lembap dalam cuaca basah.

Kupas sering digantung di atas pinggir topi. Permukaan yang lebih rendah adalah poros halus, liang-liang yang berwarna kelabu atau kelabu oker.

Kaki 5-10 cm panjang, tebal dan panjang, berbentuk kelab, tirus sehingga. Dalam cendawan muda, kaki sangat menebal. Kaki berwarna putih dengan sisik kelabu, yang dalam cendawan dewasa hampir berwarna hitam, 2-5 cm tebal.

Pulpa adalah putih padat, pada kesalahan yang sedikit berubah warna merah jambu, kemudian berubah menjadi kelabu dan kemudian menjadi hijau atau kotor kelabu, dan di kaki - biru-hijau.

Tubul 0.7-3 cm panjang dengan liang bulat kecil. Pada bahagian itu, tiub putih kotor yang bergerigi kelihatan. Permukaan lapisan tiub dalam cendawan muda adalah kelabu, maka kelabu-coklat. Spore Powder - Olive Brown

Variabel: warna topi berbeza dari kuning ke coklat hingga oren terang. Apabila cendawan masak, kulit topi boleh mengecut, mendedahkan saluran sekitarnya. Skala di kaki adalah kelabu, kemudian hitam.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan empedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus) sedikit serupa, di mana daging dengan warna merah jambu sangat pahit.

Kaedah penyediaan: kering, tin, direbus, goreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Flywheels dan kambing

Lumut dan kambing bulan Julai paling sering tumbuh di hutan bercampur dengan oak dan spruces. Mereka sering tidak kelihatan dan menyembunyikan dengan baik dalam dedaunan dan daun yang jatuh.

Roda flywheel berwarna kuning (Suillus variegates).

Habitat: tumbuh di hutan pinus dan bercampur, secara bersendirian atau dalam kumpulan. Harta pengumpulan bahan berbahaya: spesies ini mempunyai harta pengumpulan logam berat yang kuat, jadi anda harus mematuhi syarat untuk mengumpul cendawan di kawasan tidak lebih dari 500 meter dari lebuh raya dan tanaman kimia.

Musim: Julai - Oktober.

Sebuah topi dengan diameter 4-12 cm, berbentuk bantal, cembung, dengan bengkok, dan dengan umur dengan kelebihan diturunkan, limau kuning, kuning coklat atau zaitun. Kupas pada topi itu kering, halus atau hampir dirasakan, dengan masa ia menjadi halus, setelah hujan itu sedikit licin.

Kaki adalah silinder, kekuningan, dengan pola marmar gelap, tinggi 5-8 cm, tebal 1.5-2.5 cm.

Dagingnya kuning, tidak mempunyai bau dan rasa, sedikit berwarna biru pada potongan.

Tubul di belahan zaitun belia mereka, maka zaitun berkarat.

Ketangkasan: dari masa ke masa, topi itu menjadi kering dan halus, dan warna topi berubah dari chestnut menjadi coklat gelap.Warna kaki berbeza dari coklat muda dan tan hingga coklat kemerah-merahan.

Pandangan yang serupa. Cendawan Poland (Boletus badius) adalah sama, tetapi ia tidak mempunyai bulu, tetapi permukaan yang keras dan berminyak topi.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan hempedu yang kecil (Tylopilus felleus), di mana daging berwarna merah jambu, dan topi coklat, mereka sangat pahit.

Kaedah Memasak: pengeringan, jeruk, masak.

Edible, kategori ketiga.

 

Roda roda variegated (Boletus chrysenteron).

Habitat: tumbuh di hutan luruh dan bercampur, di sepanjang tepi jalan, parit, di sepanjang tepi hutan. Cendawan jarang berlaku, disenaraikan di beberapa Buku Merah serantau, di mana mereka mempunyai status 4R.

Musim: Julai - Oktober.

Sebuah topi dengan diameter 4-8 cm, kadang-kadang sehingga 10 cm, hemispherical Sebuah ciri khas spesies adalah topi yang kering, kusam, lembut, retak, coklat-coklat, merah. Retak sering mempunyai warna merah jambu.

Kaki adalah silinder, tinggi 3-8 cm, tebal 0.8-2 cm, kuning muda, kemerah-merahan di bahagian bawah. Kaki di pangkal mungkin meruncing. Kaki sering melengkung, mempunyai skala kemerah-merahan kecil.

Pulpa adalah padat, putih atau kekuningan, di bawah kulit topi dan pada pangkal kaki berwarna merah, sedikit biru pada rehat.

Tubul di belahan zaitun belia mereka, maka zaitun berkarat. Spora adalah coklat zaitun.

Hipmenophore telah berkembang, mudah dipisahkan dari pulpa, terdiri daripada tiub 0.4-1.2 cm panjang, krim-kuning, kuning-hijau, kemudian zaitun dalam warna, bertukar hijau pada rehat. Pori-pori tiub adalah besar. Serbuk spora berwarna kuning-zaitun.

Volatiliti. Pandangan itu sendiri berubah-ubah. Terdapat spesimen cahaya ocher-grey, hampir merah dan coklat, kekuningan-krim. Terdapat warna coklat gelap dan coklat yang lebih gelap. Apabila cendawan masak, kulit topi boleh mengecut, mendedahkan saluran sekitarnya.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan hempedu yang kecil (Tylopilus felleus), di mana daging berwarna merah jambu, dan topi coklat, mereka sangat pahit.

Kaedah Memasak: pengeringan, jeruk, masak.

Edible, kategori ketiga.

 

Kambing (Suillus bovines).

Habitat: tumbuh dalam pain lembu atau hutan bercampur dan dalam rawa sphagnum.

Musim: Julai - Oktober.

Sebuah topi dengan diameter 2-8 cm, tetapi kadang-kadang hingga 10 cm, hemispherical, kuning-coklat atau kemerahan, kering dengan kuning padat ke bawah. Filem ini tidak terpisah dari topi. Dari masa ke masa, bentuk topi itu rata. Permukaan dalam cuaca basah berminyak.

Kaki itu nipis, kuning, 3-8 cm tinggi, tebal 0.6-2 cm, sedikit sempit dari bawah. Warna kaki lebih seragam, warna dari kuning-bata menjadi merah.

Dagingnya berwarna merah jambu lembut, krim kecoklatan, keputih putih, sedikit reddens pada potongan. Pulpa tidak mempunyai bau.

Pori-pori lapisan tubular kelihatan jelas. Tubul tumbuh, turun, 0.3-1 cm tinggi berwarna kuning atau zaitun-kuning dengan pori-pori sudut besar berwarna hijau zaitun.

Hipmenophore telah berkembang, mudah dipisahkan dari pulpa, terdiri daripada tiub 0.4-1.2 cm panjang, krim-kuning, sulfur-kekuningan-hijau, kemudian zaitun dalam warna, bertukar hijau pada rehat. Saluran lubang adalah besar, sudut. Pistol sfera kuning-zaitun-coklat.

Volatiliti. Warna boleh dari tan hingga coklat dan berkarat coklat. Warna kaki adalah dari cahaya oren kepada bata gelap.

Tidak ada beregu beracun. Cendawan hempedu yang kecil (Tylopilus felleus), di mana daging berwarna merah jambu, dan topi coklat, mereka sangat pahit.

Kaedah Memasak: pengeringan, jeruk, masak.

Edible, kategori ketiga.

 

Russula

Cendawan Russula pada bulan Julai menawan lebih banyak kawasan hutan. Terutama banyak daripada mereka tumbuh di hutan, merapikan sampah, walaupun sesetengah spesies lebih suka tempat lembap.

Russula birch (Russula betularm).

Habitat: dalam hutan lebat yang lembap atau bercampur, dekat birches.

Musim: Jun - Oktober.

Topi mempunyai diameter 3-8 cm, dapat mencapai hingga 10 cm. Bentuknya adalah cembung pertama hemispherical, kemudian rata-tertekan.Ciri khas spesies adalah topi tertekan dengan pinggir tengah merah jambu merah dan merah muda. Kulit licin, berkilat, kadang-kadang ditutup dengan retak kecil.

Kaki: 4-10 cm panjang, 7-15 mm tebal. Bentuk kaki adalah silinder atau sedikit putih, rapuh. Dalam cendawan lama, kaki menjadi kelabu.

Plat adalah kerap, lebar, dengan tepi sedikit bergerigi. Warna plat pertama putih, kemudian putih krim.

Pulpa putih, rapuh, rasanya manis.

Spora adalah buffy cahaya. Serbuk spora adalah kuning pucat.

Volatiliti. Dalam cendawan muda, bahagian tepi topi licin dan menjadi parah dengan usia. Tepi topi dalam cendawan muda boleh benar-benar putih atau dengan sedikit warna merah jambu, kemudian merah jambu. Di tengahnya merah jambu pertama, kemudian berwarna merah jambu.

Kesamaan dengan spesies lain. The Russula birch adalah sama dengan Rawa yang boleh dimakan Russula (Russula paludosa), di mana, sebaliknya, tengahnya lebih ringan, kekuningan, dan pinggangnya lebih gelap, kemerah-merahan. Russula birch boleh dikelirukan dengan muntah membakar (Russula emitica), yang mempunyai kaki putih dan rasa lada tajam, topi merah yang membakar dan tidak ada warna lain di tengah.

Kaedah Memasak: jeruk, mendidih, garam, menggoreng.

Edible, kategori ketiga.

 

Russula pudar (Russula decolorans).

Habitat: konifer, biasanya hutan pinus, lumut dan blueberries, tumbuh secara berkumpulan atau secara individu.

Musim: Julai - September.

Capnya adalah 4-10 cm diameter, kadang-kadang hingga 15 cm, bola sfera pertama, hemispherikal, cembung rata kemudian, terulur, hingga kemurungan dengan tepi licin atau tulang rusuk tumpul. Warna: tan, oren merah, oren bata, kuning oren. Topi itu tidak memudaratkan sepanjang masa, membentuk bintik-bintik dengan warna abu-abu kemerahan dan kotor. Kupas cendawan muda melekit, kemudian kering dan licin.

Kaki 5-10 cm panjang, 1-2 cm tebal, silinder, kadang-kadang sempit ke asas, padat, putih, kemudian kelabu atau kekuningan.

Pulpa putih, rapuh dengan rasa manis, sedikit tajam, berubah kelabu pada kesalahan.

Rekod kekerapan sederhana, nipis, luas, berpadu, putih dengan warna kuning atau kelabu, dan kemudiannya - kelabu kotor.

Volatiliti. Warna topi dan warna pudar berubah-ubah: coklat, kemerahan, berkarat-coklat dan bahkan kehijauan.

Kesamaan dengan spesies lain. Russula pudar adalah seperti Russit emitica, di mana plat berwarna putih, daging tidak berubah menjadi kelabu dan mempunyai rasa pedas, warna topi berwarna merah-coklat.

Kaedah Memasak: goreng, jeruk,

Edible, kategori ketiga.

 

Russula gall (Russula fellea).

Habitat: dalam rimba dan hutan rimba, tumbuh sama ada dalam kumpulan atau secara tunggal.

Musim: Julai - September.

Capnya berukuran 4-9 cm, hemispherikal pertama, cembung, kemudian cembung-sujud atau rata, sedikit tertekan di tengah, licin, kering, dengan tumpul, tepi halus. Ciri tersendiri spesies adalah warna kuning jerami dengan tepi tengah dan kuning kemerahan berwarna kuning atau sedikit coklat.

Kaki 4-7 cm tinggi, 8-15 mm tebal, silinder, licin, padat, putih. Warna kaki dengan umur menjadi jerami yang sama seperti topi.

Pulpa. Ciri khas kedua spesies adalah bau madu pulpa dan rasa yang terbakar, pedas dan pahit.

Plat adalah putih, kemudian hampir sama warna dengan topi. Banyak rekod bercabang. Spora adalah putih.

Volatiliti. Warna kuning jerami pudar dari masa ke masa dan warna topi menjadi kuning muda di tengah dan sedikit lebih cerah di tepi.

Kesamaan dengan spesies lain. Gall dan russula yang boleh dimakan secara kondusif boleh dikelirukan dengan russula kuning yang baik dan lazat (Russula claroflava), yang mempunyai warna kuning kuning atau lemon berwarna kuning topi, tetapi tidak ada bau pulpa.

Mereka mempunyai rasa pahit, tetapi apabila direbus dalam 2-3 perairan kepahitan berkurangan, anda boleh memasak sos panas.

Dihidangkan secara teratur kerana rasa tajam dan pahit.

 

Russula hijau (Russula aeruginea).

Habitat: dalam hutan konifer dan gugur, terutamanya di bawah pokok birch.

Musim: Jun - Oktober.

Capnya berukuran 5-9 cm, kadang-kadang hingga 15 cm, hemispherikal pertama, cembung, kemudian cembung-sujud atau datar, tertekan dengan tepi yang licin atau sedikit ribbed. Di tepi, warna mungkin lebih ringan. Ciri khas spesies adalah warna kehijauan topi dengan warna yang lebih gelap di tengah. Di samping itu, terdapat bintik-bintik berkarat atau merah di tengah-tengah topi. Kulit melekit dalam cuaca basah, ditutup dengan alur jejari nipis.

Kaki 4-9 cm tinggi, 8-20 mm tebal, silinder, walaupun, padat, licin, berkilat, putih atau dengan kelabu berkarat. Di pangkal, kaki mungkin sedikit meruncing. Kaki kelabu pada potong.

Pulpa adalah padat, rapuh, tidak berbau dan dengan peppery atau rasa terbakar.

Plat adalah kerap, bifurasi, longgar atau patuh, sedikit menurun di sepanjang batang, putih atau krim.

Volatiliti. Dari masa ke masa, hanya perubahan warna terhadap latar belakang warna hijau umum.

Kesamaan dengan spesis yang boleh dimakan yang lain. Green Russula boleh dikelirukan dengan Russula kehijauan (Russula virescens), di mana topi tidak berwarna hijau tulen, tetapi kuning-hijau, dan kaki berwarna putih dengan skala kecoklatan di dasar. Kedua-dua spesies ini boleh dimakan.

Berbeza dengan bentuk hijau beracun toadstool pucat (Amanita phallioides): yang hijau Russula mempunyai pangkal kaki, dan toadstool pucat mempunyai cincin di kaki dan vagina bengkak di pangkalan.

Kaedah penyediaan: jeruk, goreng, garam.

Edible, kategori ketiga.

 

Russula luteotact, atau keputihan (Russula luteotacta).

Habitat: hutan bercampur.

Musim: Julai - September.

Capnya berukuran 4-8 cm, kadang-kadang hingga 10 cm, hemispherik pertama, kemudian cembung dan sujud, tertekan di tengah. Ciri khas spesies adalah topi keputihan dengan pusat yang mempunyai naungan tan. Tepi topi dalam spesimen yang matang tidak rata, berkeringat.

Kaki 4-9 cm tinggi dan 7-20 mm tebal, putih, silinder, sedikit berkembang ke bawah, pertama padat, kemudian berongga.

Pulpa berwarna putih, rapuh dengan rasa sedikit rasa pahit.

Plat adalah kerap, putih atau putih berkrim. Spora adalah putih.

Volatiliti. Warna topi berbeza dari putih tulen hingga kekuningan dengan pusat, di mana nada kuning dan coklat mendominasi.

Kesamaan dengan spesies lain. Russula ini boleh dikelirukan dengan bahan russula russula yang boleh dimakan (Russala farinipes), yang mempunyai topi oker-kuning.

Perbezaan dari bentuk putih beracun toadstool pucat (Amanita phallioides) adalah bahawa toadstool pucat mempunyai cincin di kaki dan Volvo kembung di pangkalan.

Secara konvensional boleh dimakan kerana rasa pahit.

 

Russula buffy-yellow (Russula ochroleuca).

Habitat: hutan konifer dan gugur, tumbuh dalam kumpulan dan secara individu.

Musim: Julai - September.

Capnya adalah diameter 4-10 cm, hemispherik pertama, kemudian cembung dan sujud, tertekan di tengah. Permukaannya membosankan, kering, dalam cuaca basah menjadi lekat. Ciri khas spesies adalah warna ocher-yellow, kadang-kadang dengan warna kehijauan. Pusat topi mungkin mempunyai naungan yang lebih gelap, lumpur kecoklatan dan kekuningan berkulit merah. Kupas mudah dilepaskan.

Kaki 4-9 cm tinggi dan 1-2 cm tebal, licin, silinder, putih pertama, kemudian kuning kelabu.

Pulpa adalah rapuh, putih, dengan rasa tajam.

Plat adalah krim tebal, patuh, putih atau ringan.

Volatiliti. Kaki silinder putih berubah menjadi kelabu dengan usia.

Kesamaan dengan spesis yang boleh dimakan yang lain. Russula ocher yellow boleh dikelirukan dengan kuning yang boleh dimakan Russula (Russula claroflava), yang mempunyai topi berwarna kuning terang dan daging putih, yang perlahan-lahan bertukar menjadi hitam pada potongan.

Perbezaan dari toadstool pucat beracun (Amanita phallioides) dengan variasi dengan warna zaitun atau kekuningan topi adalah bahawa toadstool pucat mempunyai cincin di kaki dan Volvo yang kembung di pangkalan.

Dihidangkan secara teratur kerana rasa lada. Sesuai untuk memasak bumbu panas. Keparahan berkurangan apabila mendidih dalam 2-3 perairan.

 

Russula purplish-reddish (Russula obscura).

Habitat: hutan konifer dan daun yang gugur tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal.

Musim: Julai - September.

Ciri-ciri terapeutik:

• Russula purplish-reddish mempunyai sifat antibiotik terhadap patogen pelbagai penyakit - staphylococci dan terhadap bakteria berbahaya - pullularia. Tinctures berdasarkan kulat ini mempunyai sifat-sifat antibakteria dan dapat menekan pembiakan staphylococci.
• Mewarna ungu-merah adalah aktif terhadap bakteria berbahaya. Ini membolehkan anda mempunyai kesan antibakteria yang lebih kuat.

Capnya berukuran 4-15 cm, hemisfera pertama, kemudian sujud, tertekan di tengah, dengan pinggirnya bergerigi, kadang-kadang bergerigi. Permukaan dalam cuaca basah sedikit lengket, dalam cuaca lain - kering. Ciri tersendiri spesies adalah warna purplish-kemerahan utama dan variasi yang mungkin: kemerahan-kebiruan, kecoklatan-merah dengan kelabu abu-abu. Dalam cendawan muda, bahagian tengah topi lebih gelap, tetapi kemudiannya memudar ke warna coklat kekuningan.

Kaki 4-10 cm tinggi dan 1-2,5 cm tebal, silinder, padat, sedikit sempit ke pangkal, menjadi longgar sepanjang masa.

Daging putih, berubah kelabu pada kesalahan, dengan rasa yang menyenangkan, lembut, tajam.

Plat 0.7-1.2 cm lebar, dalam spesimen muda putih, kemudian dengan warna kekuningan, serbuk sproat Creamy.

Volatiliti. Warna topi itu berubah-ubah: dari purplish-reddish hingga brownish-red dan kepada brick-brown.

Kesamaan dengan spesies lain. Russula purplish-reddish boleh dikelirukan dengan Russula emitica panas-panas yang tidak dapat dimakan, di mana topi merah, merah jambu-merah atau ungu, kaki merah jambu di tempat-tempat, daging berwarna putih, di bawah kulit merah muda, dengan rasa yang sangat membakar.

Cara menggunakan: jeruk, garam, menggoreng.

Russula merah jambu (Russula rosea).

Habitat: hutan luruh dan pain, dalam kumpulan atau secara tunggal.

Musim: Ogos - Oktober.

Hat dengan diameter 4-10 cm, hemispherik pertama, kemudian sujud, cekung di tengah, kering dengan kelebihan tebal. Permukaan dalam cuaca basah sedikit lengket, dalam cuaca lain - kering. Ciri khas spesies adalah merah jambu, merah jambu merah, warna merah pucat dengan bintik-bintik berkulit putih dan kekuningan. Kupas tidak boleh tanggal.

Kaki 4-8 cm panjang, 1-2,5 cm tebal, pendek, putih pertama, kemudian merah jambu, berserabut, silinder.

Pulpa adalah padat, rapuh, putih berkapur, pahit dalam cendawan muda, dan manis pada yang matang.

Plat adalah nipis, frekuensi sederhana, sempit, putih pertama, kemudian krim atau krim merah muda. Lempeng sama ada tumbuh atau longgar.

Volatiliti. Warna topi itu berubah-ubah: dari merah jambu ke merah-merah jambu.

Kesamaan dengan spesies lain. Russula merah jambu adalah sama dengan rumpai yang boleh dimakan Russula (Russula paludosa), di mana topi merah oranye, kaki sedikit berbentuk kelab, berwarna putih dengan warna merah jambu. Pulpa russula rawa tidak mempunyai rasa pahit, tetapi cendawan yang menyenangkan.

Cendawan yang boleh dimakan secara kondusif kerana rasa pahitnya, digunakan untuk memasak bumbu panas. Rasa pahit boleh dikurangkan oleh

 

Russula violet, atau lilac (Russula violaceae).

Habitat: hutan pain, rimbun dan bercampur, tumbuh dalam kumpulan atau secara tunggal.

Musim: Julai - Oktober.

Sebuah topi dengan diameter 4-10 cm, kadang-kadang hingga 12 cm, adalah cembung pertama, hemispherical, kemudian sujud, hampir rata dengan pertengahan cekung. Ciri khas spesies adalah topi ungu dengan tepi beralun yang tidak rata dan naungan gelap di tengah. Di samping itu, bahagian tepi topi hang turun.

Kaki mempunyai panjang 5-10 cm, ketebalan 7-15 mm, berwarna putih, bentuk silinder.

Pulpa itu rapuh, putih.

Plat adalah kerap, tumbuh, putih pertama, dan berkrim apabila mereka matang.

Volatiliti. Warna topi berbeza dari ungu hingga ungu dan coklat-ungu.

Kesamaan dengan spesis yang boleh dimakan yang lain. Violet ungu boleh dikelirukan dengan bentuk ungu yang rapuh Russula (Russula fragilis, f.violascens), yang dibezakan oleh kehadiran cip dan topi rapuh, serta cahaya ungu.

Kaedah Memasak: jeruk, garam, menggoreng. Cendawan disenaraikan dalam Buku Merah serantau, status - 3R.

Makanan yang boleh dimakan, kategori 4.

Valui

Valui pada bulan Julai berkembang di mana-mana, lebih memilih tempat yang tinggi. Di kampung-kampung dan tempat-tempat dengan tradisi yang panjang, valui dikumpulkan banyak, direndam dan diasinkan dalam tong. Di sekitar bandar besar terdapat banyak juga. Tetapi di sini mereka hampir tidak dikumpulkan, lebih memilih spesies lain. Mereka berbeza dalam pelbagai bentuk dan saiz: dari sfera di kaki hingga berbentuk payung.

Valui (Russula foetens).

Habitat: bercampur dengan hutan birch dan konifer, berkembang dalam kumpulan.

Musim: Julai - September.

Capnya adalah 3-15 cm diameter, kadang-kadang sehingga 18 cm, berisi, pada mulanya bulat dan hemisfera, kemudian tersebar rata, sering dengan lekukan kecil di tengah, lendir, melekit, dengan kelebihan tepi, kadang-kadang retak. Ciri khas spesies adalah bentuk sfera spesimen muda dan warna topi: oker, jerami, kotor kuning, oren-coklat. Kupas tidak boleh tanggal.

Kaki 3-8 cm tinggi, 1-2,5 cm tebal, silinder, kadang-kadang di tengah bengkak, pertama berbulu, warna yang sama dengan topi. Ciri tersendiri kedua spesies adalah kaki kosong dengan beberapa rongga kosong.

Pulpa berwarna putih, maka oker, dalam topi padat, di kaki kaku, bergemuruh dengan bau yang tidak menyenangkan dan rasa. Bau yang tidak menyenangkan menguatkan pada cendawan lama.

Plat-plat ini berpadu, kekuningan atau krim-coklat dengan bintik-bintik kekuningan, garpu-bercabang, kerap, biasanya menjatuhkan titisan cecair di sepanjang tepi. Serbuk spora adalah putih atau krim.

Volatiliti. Warna topi boleh berbeza-beza: dari oren-coklat hingga kuning muda, dan pinggan dari kuning muda dan krim menjadi coklat.

Kesamaan dengan spesies lain. Valui adalah sejenis russula ocher-yellow yang boleh dimakan secara kondusif (Russula ochroleuca), di mana warna topi berwarna ocher-yellow dengan warna kehijauan, kaki itu halus silinder, putih. Bentuk topi sangat berbeza: untuk barang-barang berharga yang muda dan matang itu sfera atau hemisfera dan hanya kemudian menjadi rata, seperti di russula.

Kaedah Memasak: garam selepas pretreatment.

Makanan yang boleh dimakan, kategori 4.

Miller dan rubella

Millers dan rubella adalah semua cendawan yang boleh dimakan. Di antaranya ada terutamanya aromatik dan enak, contohnya, laktak kayu, dicirikan dengan perbezaan yang luar biasa dalam warna topi dan piring. Walau bagaimanapun, mereka semua memerlukan hujan awal sebelum pengaliran terakhir.

Woody atau brown milky (Lactarius lignyotus).

Habitat: hutan konifer, di kalangan lumut, biasanya tumbuh dalam kumpulan.

Musim: Ogos - September.

Topi mempunyai diameter 3-6 cm, padat, licin, cembung pertama, kemudian rata-rata. Ciri khas spesies adalah kombinasi warna yang luar biasa: coklat gelap, cokelat, cokelat, coklat gelap atau hitam dan cokelat, sering dengan tubercle yang ketara di pinggir tengah, cerah dan cahaya dan kaki hitam kehitaman.

Kaki 4-12 cm panjang, 0.6-1.5 cm panjang, silinder, sering berliku, warna topi coklat gelap, kehitaman, coklat, coklat.

Daging putih, kemudian sedikit kekuningan, kemerah-merahan di bahagian.

Plat adalah kerap, sedikit turun di sepanjang pedicle atau adherent, krim ringan atau krim kekuningan.

Volatiliti. Warna topi dan kaki boleh berbeza dari coklat gelap hingga coklat dan hitam coklat.

Kesamaan dengan spesies lain. Kulat ini sangat khas dan berbeza dalam warna gelap topi, kaki dan plat ringan yang mudah dibezakan daripada orang lain dan tidak mempunyai spesies yang serupa.

Kaedah Memasak: memasak, garam, menggoreng.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

 

Rubella (Lactarius subdulcis).

Habitat: hutan luruh dan bercampur berkembang mengikut kumpulan.

Musim: Julai - Oktober.

Topi itu berdiameter 4-9 cm, padat, tetapi lekuknya berkilat, cembung pertama, kemudian menyebar rata, sedikit tertekan di tengah.Permukaannya licin, licin atau sedikit berkedut. Ciri khas spesies ini berwarna berkeruput, merah-coklat, berwarna coklat kekuningan.

Kaki 3-7 cm tinggi, 0.6-1.5 cm tebal, silinder, sedikit sempit pada asas, kadang-kadang dengan jalur longitudinal berbulu, licin, kecoklatan.

Pulpa itu rapuh, berkilau-kekuningan, dengan sedikit bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.

Plat adalah kerap, sempit, sedikit menurun sepanjang kaki, coklat muda. Dengan insisi, jus susu cair putih dirembes, pada mulanya manis, tetapi selepas masa yang singkat ia mula pahit.

Volatiliti. Warna topi dan kaki boleh berubah dari merah berkarat ke coklat gelap.

Kesamaan dengan spesies lain. Rubella adalah sama dengan pahit (Lactarius rufus), di mana dagingnya berkecai daripada kekuningan-kekuningan dan mempunyai tubercle tengah.

Kaedah Memasak: cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, kerana ia memerlukan mendidih wajib awal, yang kemudiannya boleh diasinkan.

Makanan yang boleh dimakan, kategori 4.

Di bahagian akhir artikel, anda akan mengetahui apa yang tidak boleh dimakan cendawan pada bulan Julai.

Cendawan yang tidak boleh dimakan pada bulan Julai

Kulat hempedu (Tylopilus felleus).

Di hutan yang padat dan gelap, seruan sering didengar: "Menemukan boletus! Juga ada beberapa dari mereka! "Melihat lebih dekat mendedahkan bahawa cendawan ini mempunyai plat merah. Dari jauh, mereka kelihatan seperti cendawan porcini atau boletus coklat. Ada yang memasaknya. Mereka tidak toksik, tetapi sangat pahit. Ini adalah cendawan hempedu.

Ciri-ciri penyembuhan kulat hempedu:

• Kulat hempedu mempunyai kesan koleretik. Dari situ, persiapan disediakan untuk rawatan hati.

Habitat: tempat lembap dalam hutan konifer dan bercampur-campur, berhampiran tunggul busuk, dijumpai secara tunggal dan dalam kumpulan.

Musim: Julai - Oktober.

Topi mempunyai diameter 4 hingga 15 cm, tebal-berisi, hemisfera pertama, berbentuk bantal kemudian bulat dan kemudian sujud atau datar-cembung. Permukaannya sedikit bulu, kemudian lancar, kering. Warna: chestnut cahaya, berwarna coklat dengan warna abu-abu, kekuningan atau kemerah-merahan.

Kaki 4-13 cm tinggi dan 1.5-3 cm tebal, silinder pertama, kemudian dengan kelab berbentuk di pangkalan. Warna kaki adalah ocher berkrim atau coklat kekuningan. Di atas kaki terdapat corak jejaring hitam coklat gelap yang jelas.

Pulpa adalah padat, tebal, putih tulen, dalam cendawan lama ia menjadi gembira, menjadi merah muda. Ciri khas spesies ini adalah rasa hempedu membakar pulpa, walaupun bau itu menyenangkan, cendawan.

Lapisan tiub - tumbuh pada kaki, kadang-kadang bertekuk. Ciri membezakan kedua spesies adalah warna merah jambu pucat atau warna merah jambu kotor dari bawah dan tiub. Apabila ditekan, lapisan menjadi merah jambu. Dalam cendawan muda, warna hampir putih. Pori-pori adalah bulat atau sudut, kecil. Serbuk Spora - Dun, Rose Brown, Pink.

Volatiliti. Warna topi semasa pertumbuhan kulat berubah dari coklat muda ke coklat keemasan, dan lapisan tiub - dari putih ke merah jambu.

Pandangan yang serupa. Pada usia muda, apabila tubules berwarna putih, kulat hempedu boleh dikelirukan dengan pelbagai jenis cendawan porcini. Walau bagaimanapun, cep mempunyai daging yang tidak enak dan ia mempunyai warna putih, pada rehat tidak berubah warna dan, yang paling penting, tidak ada rasa yang sangat pahit.

Tidak boleh dimakan, mempunyai rasa yang pahit.

 

Bobber

Julai terapung menonjol dengan baik di rumput. Ini cendawan comel dan langsing dengan kaki panjang, walaupun tidak boleh dimakan, sentiasa menarik pemetik cendawan.

Terapung salji putih (Amanita nivalis).

Habitat: daun dan bercampur dengan hutan birch tumbuh sama ada dalam kumpulan atau secara tunggal.

Musim: Ogos - Oktober.

Topinya tipis, mempunyai diameter 3-6 cm, ovoid pertama, kemudian cembung-sujud dan agak rata. Ciri tersendiri spesies adalah topi salji putih, kecil berukuran dengan tubercle yang tumpul, dengan menetas di tepi dan kaki keputihan panjang dan nipis dengan Volvo. Tepi topi lurus pada mulanya, kemudian ikal.

Kaki 5-16 cm panjang, 5-10 mm tebal, licin, licin, putih pertama, kemudian krim ringan dengan skala besar.

Pulpa: putih, berair, rapuh, tidak berbau.

Cakera adalah percuma, kerap, lembut, putih.

Volatiliti. Warna topi berbeza dari putih ke putih dengan taburan.

Pandangan yang serupa. The float putih salji yang tidak boleh dimakan adalah sama dengan spesimen muda dari racun beracun Amanita (Amanita citrine), yang dibezakan oleh cincin putih besar di kaki dan topi berisi tebal.

Tidak boleh dimakan.

 

Float ocher-abu (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: hutan luruh dan campuran tumbuh sama ada dalam kumpulan atau secara tunggal.

Musim: Ogos - Oktober.

Topi itu nipis, mempunyai diameter 3-7 cm, hemispherik pertama, kemudian cembung-sujud dan agak rata. Ciri tersendiri spesies adalah topi kelabu oker dengan tubercle yang tumpul, permukaan yang tidak rata dan tepi retak dengan masa. Dalam spesimen muda, bahagian tengah topi lebih ringan, hampir putih.

Kaki panjang nipis panjang 5-12 cm, tebal 6-15 mm.

Kaki adalah keputihan di atas, bahagian bawah adalah warna yang sama dengan topi. Asas kaki kental.

Pulpa: putih, tidak berbau.

Plat adalah kerap, lembut, putih, dilekatkan.

Volatiliti. Warna topi berbeza dari kelabu oker hingga putih dan kekuningan.

Pandangan yang serupa. The float silver yang tidak boleh dimakan adalah sama dengan bentuk putih beracun dari toadstool pucat (Amanita phalloides), yang dibezakan oleh kehadiran cincin yang luas di kaki dan ketiadaan penetasan di tepi topi.

Tidak boleh dimakan.

 

Toadstools pucat.

• Grebes pucat adalah berbahaya, kerana mereka adalah grebes.

Pucat toadstool, bentuk putih (Amanita phalloides).

Habitat: hutan luruh dan bercampur-campur, di tanah yang kaya dengan humus, tumbuh sama ada dalam kumpulan atau secara tunggal.

Musim: Ogos - November.

Topi mempunyai diameter 6-15 cm, hemispherik pertama, kemudian cembung-penyebaran. Ciri tersendiri spesies adalah permukaan keputihan berserat lancar topi tanpa skala dan kaki dengan Volvo dan cincin lebar.

Kaki 6-16 cm tinggi, 9-25 mm tebal, putih, licin. Di bahagian atas peduncle, spesimen muda mempunyai cincin lebar putih. Cincin itu boleh pudar dari masa ke masa. Di pangkalan, kaki mempunyai penebalan tuberoid yang ditutup dengan Volvo.

Pulpa: putih, kekuningan di bawah kulit, dengan bau busuk dan rasa.

Cakera adalah percuma, kerap, lembut, pendek, putih.

Volatiliti. Warna topi tidak banyak berubah - ia sama ada putih tulen atau putih dengan bintik-bintik warna merah muda.

Pandangan yang serupa. Seseorang mesti berhati-hati apabila mengumpul juadah yang boleh dimakan yang baik - padang rumput (Agaricus campestris), spora besar (Agaricus macrosporus), padang (Agaricus arvensis). Semua champignons ini pada usia dini mempunyai plat cahaya dengan sedikit kekuningan atau kekuningan berwarna merah muda dan topi ringan. Pada zaman ini, mereka boleh dikelirukan dengan toadstool racun yang mematikan. Pada masa dewasa, plat semua champignons ini berwarna coklat, merah jambu, kecoklatan, sementara di grebe pucat mereka tetap putih.

Berbahaya!

 

Pengucapan Waxed (Clitocybe cerussata).

Antara pembicara, kebanyakan cendawan yang tidak boleh dimakan dan juga beracun. Mereka boleh dibezakan oleh kaki berbentuk kon dan plat merangkak di kaki. Pada bulan Julai, salah satu yang paling beracun didapati - seorang pembawa waxy.

Habitat: hutan campuran dan konifer, di rumput, di tanah berpasir, tumbuh secara individu atau dalam kumpulan.

Musim: Julai - September.

Topi itu berukuran 3-7 cm, cembung pertama, kemudian sujud dan cembung-tertekan. Ciri khas spesies adalah topi waxy atau keputihan dengan zon konsentrat putih dan tepi beralun.

Kaki 3-6 cm tinggi, 4-12 mm tebal, berkrim atau putih dengan penipisan dan pubescent di pangkalan.

Pulpa putih, rapuh, dengan bau yang tidak menyenangkan.

Plat adalah kerap, sempit, kuat turun sepanjang kaki, keputih pertama, kemudian putih krim. Serbuk spora berwarna putih.

Variabel: warna topi berbeza dari putih ke gading dan krim putih.

Pandangan yang serupa. Pembicaraan waxy adalah sama dengan pembisik putih beracun (Clitocybe dealbata), yang dibezakan oleh bau mealy berbentuk cili dan kuat.

Beracun.