Cendawan musim panas: penerangan spesies
Di Rusia, tiub yang paling banyak dituai dari cendawan musim panas: putih, separa putih, boletus, boletus, boletus. Di sesetengah negara asing, mereka memilih spesis cendawan lamina seperti cendawan, cendawan.
Mengenai cendawan apa yang dituai pada musim panas, dan apa spesies termakan yang muncul di hutan pada bulan Jun, anda akan belajar dengan membaca bahan ini.
Apa jenis cendawan yang dituai pada musim panas
Cendawan separa putih, atau boletus kuning (Boletus impolitus).
Habitat: secara tunggal dan dalam kumpulan dalam hutan luruh dan bercampur.
Musim: dari bulan Jun hingga September.
Topi itu berukuran 5-15 cm, kadang kala hingga 20 cm, pada mulanya - hemispherical, kemudian berbentuk kusyen dan cembung. Ciri khas spesies adalah tanah liat yang sedikit merasakan atau topi kuning-coklat dengan bintik-bintik kecil yang sedikit lebih gelap. Dari masa ke masa, permukaan topi akan retak. Kupas tidak boleh tanggal.
Kaki 4-15 cm, tebal 1-4 cm. Kaki pertama mempunyai warna krim putih, dan kemudiannya - kelabu-kekuningan atau kekuningan-kekuningan.
Seperti yang ditunjukkan dalam gambar, dalam cendawan musim panas ini bahagian atas kaki lebih ringan, jerami:
Permukaannya kasar, berbulu di dasar, tanpa corak jejaring.
Pulpa itu padat, pada keputih pertama, kemudian cahaya kuning, tidak berubah warna pada potongan, rasa itu menyenangkan, manis, bau sedikit menyerupai iodoform.
Lapisan tiub adalah percuma, kuning pertama, kemudian kuning zaitun, apabila ditekan, warna tidak berubah. Spora adalah kuning zaitun.
Variabel: warna topi berubah dari cahaya kuning zaitun menjadi tan.
Pandangan yang serupa. Cendawan separa putih juga sama dengan yang boleh dimakan chunky boletus (radicans Boletus), yang dipotong dan apabila ditekan, bertukar menjadi biru.
Kaedah penyediaan: jeruk, garam, menggoreng, sup memasak, pengeringan.
Edible, kategori ke-2 dan ke-3.
Flywheel.
Bercakap tentang cendawan yang tumbuh di musim panas, tentu saja, perlu dibincangkan mengenai lalat lumut. Ini jarang berlaku, tetapi cendawan menarik. Dengan selera mereka, mereka hampir dengan boletus. Gelombang pertama mereka muncul pada bulan Jun, yang kedua pada bulan Ogos, gelombang lewat mungkin pada bulan Oktober.
Velvet flywheel (Boletus prunatus).
Habitat: tumbuh di hutan luruh, konifer.
Musim: Jun-Oktober.
Hat dengan diameter 4-12 cm, kadang-kadang hingga 15 cm, hemispherikal. Ciri khas spesies adalah matte kering, topi bulu coklat dengan tepi yang lebih ringan. Kupas pada topi itu kering, halus dan hampir dirasakan, dengan masa ia menjadi halus, sedikit licin selepas hujan.
Lihatlah foto - cendawan ini tumbuh pada musim panas mempunyai pedicle silinder, tinggi 4-10 cm, tebal 6-20 mm:
Kaki biasanya dicat dengan warna lebih ringan daripada topi, selalunya melengkung. Warna kuning dan kemerah-merahan yang krim lebih disukai.
Pulpa itu padat, berkulit putih dengan warna kekuningan, sedikit biru apabila ditekan.Daging cendawan musim panas yang boleh dimakan ini mempunyai rasa cendawan yang lemah dan bau.
Tubul pada masa mudanya berwarna kekuningan, kemudian kuning-hijau. Spora adalah kekuningan.
Variabel: topi menjadi kering dan halus dari masa ke masa, dan warna topi berubah dari coklat ke coklat kemerahan dan cokelat coklat. Warna kaki berbeza dari coklat muda dan tan hingga coklat kemerah-merahan.
Tidak ada beregu beracun. Roda flywheel serupa dengan bentuk roda buluh yang berwarna-warni (Boletus chtysenteron), yang dicirikan oleh kehadiran retak di topi.
Kaedah Memasak: pengeringan, jeruk, masak.
Edible, kategori ketiga.
Psatirella.
Di hutan Jun terdapat banyak cendawan putih kekuningan yang tidak mencolok dengan topi dalam bentuk payung. Ini cendawan pertama tumbuh di mana-mana pada musim panas, terutamanya kebanyakannya berhampiran laluan hutan. Mereka dipanggil Psatirella Candolle.
Psathyrella Candolleana
Habitat: tanah, kayu busuk dan tunggul pokok daun tumbuh di dalam kelompok.
Musim: Jun-Oktober.
Topi mempunyai diameter 3-6 cm, kadang-kadang hingga 9 cm, berbentuk loceng pertama, cembung kemudian, kemudian menyebarkan cembung. Ciri khas spesies pada mulanya berwarna putih-kekuningan, kemudian dengan topi berwarna violet dengan kepingan putih di tepi dan kaki putih krim. Di samping itu, gentian radial nipis sering dilihat pada permukaan topi.
Kaki mempunyai ketinggian 3-8 cm, ketebalan 3 hingga 7 mm, berserabut, sedikit berkembang berhampiran pangkal, rapuh, krim putih dengan salutan tipis sedikit di bahagian atas.
Pulpa: pada kulit putih yang pertama, kemudian kekuningan, dalam spesimen muda tanpa bau dan rasa tertentu, dalam cendawan matang dan lama - dengan bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.
Lempeng ditanam, kerap, sempit, putih berkulit putih, kemudian kelabu-ungu, kelabu-merah jambu, kotor coklat, kelabu-coklat atau ungu gelap.
Volatiliti. Warna topi boleh berbeza-beza dari krim putih ke kekuningan ke krim berwarna merah jambu pada spesimen muda dan kuning-coklat dan dengan pinggir ungu pada spesimen yang matang.
Pandangan yang serupa. Pandirella Candolla adalah serupa dengan bentuk dan saiz bulu mata kuning emas (Pluteus luteovirens), yang dibezakan oleh topi kuning emas dengan pusat yang lebih gelap.
Mereka secara konvensional boleh dimakan, kerana hanya spesimen termuda yang boleh dimakan dan tidak lewat daripada 2 jam selepas pengumpulan, di mana warna plat masih ringan. Dari spesimen yang matang, air hitam dan rasa pahit diperolehi.
Gambar-gambar ini menunjukkan cendawan musim panas, keterangan yang diberikan di atas:
Udemanciella.
Di hutan pain di pinggir bandar anda boleh menemui cendawan musim panas yang luar biasa - uedemansiella berseri dengan jalur radial pada topi. Pada usia muda mereka berwarna coklat terang, dan dengan umur mereka menjadi coklat gelap dan kelihatan jelas di atas katil jarum pain.
Udemansiella berseri (Oudemansiella radicata).
Habitat: hutan luruh dan konifer, di taman, di dasar batang, di atas tunggul dan di atas akar, biasanya tumbuh sendirian. Spesies langka, yang disenaraikan dalam Buku Merah serantau, status - 3R.
Cendawan ini dituai pada musim panas, bermula pada bulan Julai. Musim koleksi berakhir pada bulan September.
Topi itu mempunyai diameter 3-8 cm, kadang-kadang hingga 10 cm, pertama menyebarkan cembung dengan tubercle yang tumpul, kemudian hampir rata dan kemudian, seperti bunga layu, dengan tepi coklat gelap jatuh ke bawah. Ciri tersendiri spesies adalah warna coklat terang topi dan pola cembung tiub dan jalur radial atau sinar. Dari atas, bulu ini kelihatan seperti bunga chamomile atau bunga lain. Topi itu tipis, berkedut.
Kaki itu panjang, tinggi 8-15 cm, kadang-kadang sehingga 20 cm, tebal 4-12 mm, berkembang di pangkal, sangat direndam di dalam tanah, dengan proses berbentuk akar. Dalam cendawan muda, warna tangkai hampir seragam - keputihan, dalam cendawan matang - keputih di atas dengan lapisan serbuk, coklat gelap di tengah dan kaki sering berpintal, coklat gelap, longitudinally fibrous di bahagian bawah.
Pulpa cendawan ini tumbuh pada musim panas adalah nipis, putih atau abu-abu, tanpa sebarang bau tertentu.
Plat adalah jarang, berkembang, kemudian bebas, putih, kelabu.
Variabel: warna topi itu bervariasi dari kelabu-coklat ke kelabu-kuning, kuning-coklat, dan pada usia tua hingga coklat gelap dan dalam bentuknya menjadi seperti bunga gelap dengan kelopak diturunkan.
Pandangan yang serupa. Udemanciella berseri sangat unik dan unik kerana kehadiran bulunya berseri pada topi yang sukar untuk mengelirukan dengan rupa lain.
Kaedah Memasak: rebus, goreng.
Makanan yang boleh dimakan, kategori 4.
Dalam bahagian seterusnya artikel ini, anda akan mengetahui bahawa cendawan yang tumbuh di musim panas tidak boleh dimakan.
Cendawan Summer yang tidak boleh dimakan
Mycenae.
Di hutan Jun, mycenae muncul di atas tunggul dan pokok-pokok busuk. Walaupun cendawan kecil ini pada kaki nipis tidak dapat dimakan, mereka memberi rupa hutan yang unik dan unik keanekaragaman dan kesempurnaan.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Habitat: hutan konifer dan bercampur-campur, di atas tunggul, di akar, pada cabang mati, berkembang dalam kumpulan besar.
Musim: Jun-September.
Topi mempunyai diameter 0.5-1.5 cm, berbentuk loceng. Ciri tersendiri spesies adalah topi berbentuk loceng dengan tepi yang ditekan dengan tubercle kecil yang kelihatan seperti butang, krim berwarna terang dengan pusat tan atau zaitun-coklat dan dengan kelebihan tepi sedikit. Permukaan topi ditutup dengan skala kecil.
Kaki itu tipis 3-6 cm panjang, 1-2 mm tebal, silinder, halus, kadang-kadang dengan proses akar, lutut pertama, kemudian kelabu-coklat, ditutup dengan granulariti putih halus.
Pulpa adalah nipis, putih, mempunyai bau yang tidak enak.
Plat adalah kerap, sempit, sedikit menurun sepanjang kaki, putih pertama, kemudian kelabu.
Variabel: warna topi di tengah-tengah berbeza dari tan hingga ke coklat zaitun, kadang-kadang dengan warna biru kebiruan.
Pandangan yang serupa. The mycena amikit, dengan warna topi, mirip dengan Mycena (Mycena inclinata) miring, yang dibezakan dengan bentuk cap topi dan kaki krim ringan dengan lapisan serbuk.
Tidak boleh dimakan kerana bau yang tidak menyenangkan.
Mycena adalah murni, bentuknya ungu (Mycena pura, f. Violaceus).
Habitat: cendawan ini tumbuh pada musim panas di hutan gugur, antara lumut dan sampah hutan, dan berkembang dalam kumpulan dan secara tunggal.
Musim: Jun-September.
Topi mempunyai diameter 2-6 cm, berbentuk kerucut atau berbentuk loceng, kemudian rata. Ciri khas spesies adalah bentuk hampir rata dari warna primer ungu-violet dengan jalur radial yang mendalam dan menonjol gigi di tepi pinggan. Topi itu mempunyai dua zon warna: bahagian dalamnya adalah violet-violet yang lebih gelap, yang luar adalah krim lilac yang lebih ringan. Ia berlaku bahawa terdapat tiga zon warna sekaligus: bahagian dalamnya berkulit kekuningan atau berkrim merah muda, zon konsentrasi kedua adalah ungu-ungu, yang ketiga, di tepi, sekali lagi cahaya, seperti di tengah.
Kaki 4-8 cm, 3-6 mm, silinder, padat, warna yang sama dengan topi, yang ditutup dengan banyak gentian kehitaman berwarna hitam. Dalam spesimen yang matang, bahagian atas peduncle berwarna dalam warna cahaya, dan bahagian bawah dalam gelap.
Daging topi putih, kaki adalah ungu, dengan bau kuat lobak dan rasa lobak.
Plat adalah jarang, luas, berpadu, antara mana terdapat plat bebas yang lebih pendek.
Variabel: warna topi berbeza-beza dari merah jambu ke ungu.
Warna plat berbeza dari merah jambu putih menjadi ungu muda.
Pandangan yang serupa. Mycene ini mirip dengan mycena berbentuk loceng (Mycena galericulata), yang dibezakan oleh kehadiran tubercle yang diucapkan pada topi.
Tidak boleh dimakan, sebagai tawar.
Ryadovka.
Peringkat pertama Jun tidak dapat dimakan. Mereka mengisi hutan berbunga dengan pesona yang luar biasa.
Barisan putih (album Tricholoma).
Habitat: hutan luruh dan bercampur, terutamanya dengan birch dan beech, terutamanya di tanah berasid, berkembang dalam kumpulan, sering di tepi, di semak-semak, dan taman-taman.
Musim: Julai-Oktober.
Topi itu berukuran 3-8 cm, kadang-kadang hingga 13 cm, kering, halus, hemisfera pertama, kemudian cembung-sujud. Tepi menjadi sedikit bergelombang dengan usia.Warna topi pada mulanya berwarna putih atau krim putih, dan dengan umur, dengan bintik buffy atau kekuningan. Hujung topi dibongkok.
Kaki mempunyai ketinggian 4-10 cm, ketebalan 6-15 mm, silinder, padat, anjal, kadang-kadang di atas dengan salutan serbuk, melengkung, berserabut. Warna kaki adalah keputihan yang pertama, dan kemudian berwarna kekuningan dengan warna merah kemerahan, kadang-kadang di dasar dengan warna coklat dan titer.
Pulpa berwarna putih, padat, berisi, dalam cendawan muda dengan bau samar, dan dalam spesimen yang matang dengan bau apak apung yang pedas dan rasa pedas.
Pelekat-pelitan itu bertentangan dengan panjang putih yang tidak sama rata, kemudian berwarna putih krim.
Kesamaan dengan spesies lain. Rowadovka putih pada tahap awal pertumbuhan adalah serupa dengan kelabu (Tricholoma portentosum), yang boleh dimakan dan mempunyai bau yang berbeza, tidak pedas, tetapi menyenangkan.
Apabila ia tumbuh, perbezaannya meningkat disebabkan oleh kelabu.
Tidak dapat dimakan kerana bau dan rasa yang tidak menyenangkan, yang tidak boleh dihapuskan walaupun dengan mendidih lama.
