Cendawan Oktober: spesies yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan
Landskap Oktober mengagumkan dengan kombinasi warna hijau, kuning, oren dan emas yang luar biasa. Pada bulan Oktober, spesis cendawan yang semakin meningkat sangat bergantung kepada cuaca. Dalam cuaca yang ringan dan panas, cendawan porcini boleh tumbuh. Pada bulan Oktober, mereka sangat cerah. Dalam kes frosts, cendawan Oktober mungkin berubah warna, berubah warna atau warna cerah mereka pudar. Ini benar terutamanya untuk baris.
Oleh itu, jawapan kepada soalan sama ada terdapat cendawan di hutan pada bulan Oktober, anda menerima. Dan jenis spesies apa yang boleh dikumpulkan dalam tempoh ini dan bagaimana rupanya?
Kandungan
Cendawan Edible yang Tumbuh Pada Oktober
Hygrophor wangi (Hygrophorus agathosmus).
Habitat: tempat-tempat yang lembap dan berkilat di hutan konifer, berkembang dalam kumpulan.
Musim: Jun - Oktober.
Topi mempunyai diameter 3-7 cm, berbentuk loceng pertama, kemudian cembung dan datar. Di tengah-tengah topi dalam kebanyakan kes terdapat tubercle rata, tetapi terdapat spesimen dengan pusat cekung. Ciri khas spesies adalah warna abu-abu atau ashi berwarna topi kering dengan naungan sedikit lebih gelap di tengah, serta plat cahaya yang berlari ke kaki.
Kaki panjang, 4-8 cm tinggi, 3-12 mm tebal, nipis, licin, putih-abu-abu atau krim, dengan permukaan powdery.
Pulpa: putih, lembut, dengan bau badam wangi dan rasa manis.
Plat adalah jarang, patuh, putih, turun ke bawah kaki.
Volatiliti. Warna topi itu berbeza dari abu-abu menjadi abu, kadang-kadang dengan naungan warna kuning, dengan warna gelap di tengah.
Pandangan yang serupa. Cendawan ini, tumbuh pada bulan Oktober, adalah serupa dengan bentuk hygrophor putih (Hygrophorus eburneus), yang dibezakan oleh warna kekuningan topi.
Kaedah Memasak: goreng, rebus, tin.
Makanan yang boleh dimakan, kategori 4.
Hygrocybe merah (Hygrocybe coccinea).
Cendawan berwarna-warni kecil menyerupai topi berwarna sarkas. Anda boleh mengagumi mereka, tetapi mengumpul mereka tidak disyorkan.
Habitat: rumput dan lumut dalam hutan bercampur-campur dan konifer, tumbuh baik dalam kumpulan atau secara tunggal.
Musim: Ogos - Oktober.
Topi mempunyai diameter 1-4 cm, hemispherik pertama, kemudian berbentuk loceng dan cembung. Ciri khas spesies adalah topi berwarna merah atau merah raspberry dengan zon kuning oren.
Kaki 2-8 cm panjang, 3-9 mm tebal. Bahagian atas kaki berwarna merah, bahagian bawah berwarna kekuningan atau kuning-oren.
Rekod kekerapan sederhana, krim pertama, kemudian kuning oren atau cahaya merah.
Pulpa berserat, berkrim pertama, kemudian cahaya kuning, rapuh, tidak berbau.
Volatiliti. Warna topi berbeza dari merah terang ke raspberry dengan bintik kuning.
Pandangan yang serupa. Hygrocybe itu indah dalam warna yang mirip dengan hygrocybe cinnabar-merah (Hygrocybe miniata), yang tidak berbeza dalam butiran, tetapi dalam topi serat halus.
Boleh dimakan secara kondusif.
Talker melengkung (Clitocybe geotropa).
Pembicara Bent adalah salah satu daripada beberapa jenis pembicara yang boleh dimakan. Penulis mencuba hidangan dari mereka. Mereka adalah juicy dan lazat. Bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan memetik cendawan ini kerana banyak spesies hallucinogenik yang tidak boleh dimakan sama. Mereka tumbuh di tepi hutan dengan sampah hutan tebal.
Habitat: hutan bercampur dan konifer, di tepi, di lumut, di semak-semak, berkembang dalam kumpulan atau secara tunggal.
Musim: Julai - Oktober.
Topi itu berukuran 8-10 cm, kadang-kadang hingga 12 cm, cembung pertama dengan tubercle kecil yang kecil, kemudian dibentuk corong yang tersumbat, dalam spesimen muda dengan tuberkel kecil di tengah. Ciri khas spesies adalah topi berbentuk kerucut berbentuk kerucut dengan topwork terbuka, yang kadang-kadang bersinar di bawah matahari, dan dengan ujungnya ikal, beralun; warna topi berwarna kecoklatan, dan di tengahnya berwarna coklat terang, dan di tepi ia boleh menjadi coklat gelap.
Kaki 5-10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm, 8-20 mm tebal, warna yang sama dengan topi atau lebih ringan, silinder, sedikit berkembang pada asas, berserabut, pubescent putih di bahagian bawah, kecoklatan di pangkalan. Panjang kaki lebih besar daripada diameter topi.
Pulpa tebal, padat, putih, kemudian coklat, mempunyai bau pedas.
Plat adalah kerap, turun sepanjang kaki, lembut, putih pertama, kemudian krim atau kekuningan.
Variabel: warna topi itu berwarna kecoklatan, dengan umur ia boleh pudar menjadi fajar, kadang-kadang dengan bintik kemerahan.
Spesies yang boleh dimakan yang sama. Pembawa bengkok dalam bentuk, saiz dan warna adalah serupa dengan corong govorushka (Clitocybe gibba), tetapi berbeza dengan kehadiran lain, bau buah, dan topi coklat mempunyai warna merah muda.
Spesies beracun yang sama. Warna pembicing bengkok serupa dengan beracun pembicaraan terbalik (Clitocybe terbalik), yang juga mempunyai tepi gantung, tetapi tidak ada rehat berbentuk corong di dalam topi.
Kaedah Memasak: cendawan adalah lazat dan harum dalam rasa, mereka digoreng, direbus, diasinkan, dengan mendidih awal selama 20 minit, tetapi terdapat spesies beracun serupa.
Edible, ke-3 (muda) dan kategori ke-4.
Putih-kayu manis umbi umbi, atau bulbous (Leucocortinarius bulbiger).
Spiderweb putih berbeza dari semua labah-labah lain dengan rupa yang luar biasa cantik. Mereka kelihatan seperti Santas yang hebat di satu kaki. Tompok putih pada topi merah jambu menghiasi rupa mereka. Kumpulan kecil cendawan ini boleh ditemui di pinggir hutan rimba dan campuran.
Habitat: pinus dan dicampur dengan hutan birch, di atas sampah hutan, berkembang dalam kumpulan atau secara tunggal. Spesies langka, yang disenaraikan dalam Buku Merah serantau, status - 3R.
Musim: Ogos - Oktober.
Topi mempunyai diameter 3-10 cm, hemispherik pertama, kemudian cembung-penyebaran. Ciri khas spesies adalah warna yang luar biasa dari topi: kekuningan atau merah muda-kekuningan dengan bintik-bintik putih atau krim yang kelihatan seperti cat cat, serta kaki ringan dengan sisa putih yang tidak rata dari seprai.
Kaki mempunyai ketinggian 3-12 cm, tebal 6-15 mm, padat, walaupun, berakar, putih atau coklat, dengan serat flocculent di permukaan.
Pulpa putih, di bawah kulit topi berwarna merah, tanpa banyak rasa, dengan bau cendawan.
Plat adalah luas, jarang, pertama tumbuh dan putih, kemudian berturut-turut tetap dan krim.
Volatiliti. Warna topi berbeza dari kuning merah muda hingga kuning muda.
Pandangan yang serupa. Spiderweed putih beralun begitu sifat dan individu dalam warna topi yang tidak mempunyai spesies yang sama dan mudah ditentukan.
Kaedah Memasak: memasak, menggoreng, garam, selepas mendidih awal.
Makanan yang boleh dimakan, kategori 4.
Cap berbentuk cincin (Rozites caperatus).
Caps are ringed, keindahan ini dengan warna kuning kehijauan yang halus dan cincin besar di kaki dikumpulkan hanya oleh elit. Ini bukan kebetulan, kerana mereka kelihatan seperti grebe dan terbang agarisa.Untuk pemetik cendawan yang berpengalaman, lihat saja bahagian belakang topi, lihat plat warna yang sama dengan topi untuk membezakannya daripada spesies beracun. Caps are ringed - lazat, cendawan sedikit manis. Anda boleh menemui mereka di dekat pokok Krismas di hutan bercampur, di tempat-tempat yang terang, di tanah lembap.
Habitat: hutan luruh dan bercampur, berkembang dalam kumpulan kecil.
Musim: September - Oktober.
Topi mempunyai diameter 5-12 cm, hemispherik pertama, kemudian cembung-penyebaran. Ciri tersendiri spesies adalah topi berwarna kuning berkerut atau berkedut dengan bentuk berbentuk payung dengan tubercle dalam bentuk butang di tengah, serta cincin filem nipis di kaki. Warna topi di tengahnya lebih gelap, dan tepi lebih ringan. Cendawan muda mempunyai penutup membran cahaya di bahagian bawah topi.
Kaki 5-15 cm tinggi, 8-20 mm tebal, licin, walaupun, dalam warna topi atau kekuningan. Di bahagian atas kaki terdapat krim lebar atau cincin membran putih.
Pulpa adalah ringan, berisi, padat, berserabut.
Plat telah ditanam, jarang, berwarna kekuningan.
Volatiliti. Warna topi itu berbeza dari jerami kuning ke tan dan bulan madu.
Pandangan yang serupa. Tudung ini berwarna dan bentuk serupa dengan kuning, atau kemenangan, labah-labah (Cortinarius triumphans), yang dibedakan oleh ketiadaan tubercle pada topi dan kehadiran tidak satu cincin, tetapi beberapa bekas sisa-sisa seprai.
Kaedah Memasak. Cendawan lazat, sup dibuat daripada mereka, goreng, dalam tin.
Kategori yang boleh dimakan, ke-3 dan ke-4.
Panellus lewat (Panellus serotinus).
Di antara cendawan Oktober cendawan akhir dibezakan. Mereka tidak takut dengan fros kecil dan berkembang sehingga musim sejuk. Selalunya anda dapat melihatnya di atas tunggul dan jatuh batang separuh busuk dengan lumut.
Musim: September - Disember.
Topi ini mempunyai saiz keseluruhan 1-10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm. Ciri khas spesiesnya adalah pelincir, tiram berminyak atau badan buah berbentuk telinga dalam cuaca basah dengan pedikel sisi, warna coklat kehijauan pertama, kemudian kuning zaitun.
Kaki eksentrik, pendek, 0.5-2 cm, buffy kuning dengan skala gelap.
Daging di dalam topi pada mulanya putih berkrim, dan dekat dengan plat dan permukaannya berwarna abu-abu, gelatin, dengan bau cendawan yang halus.
Plat sangat kerap dan nipis, menjatuhkan ke kaki, jerami putih dan ringan pertama, kemudian berwarna coklat dan coklat terang.
Volatiliti. Warna topi berbeza-beza, pertama berwarna coklat kehijauan, kemudian berwarna kuning zaitun, kelabu-hijau dan, akhirnya, ungu.
Pandangan yang serupa. Edible Panellus terlambat dalam bentuk yang serupa dengan yang tidak boleh dimakan astringent panellus (Panellus stypticus), yang dibezakan oleh rasa yang sangat astringen dan topi tan.
Edibiliti: cendawan yang lazat, lembut, lembut, mereka boleh digoreng, sup direbus, dalam tin.
Edible, kategori 3 (awal) dan kategori ke-4.
Cendawan lain yang boleh dimakan tumbuh pada bulan Oktober
Cendawan berikut juga dituai di hutan-hutan Wilayah Moscow pada bulan Oktober:
- Cendawan madu musim luruh
- Ryadovki
- Blackberry kuning
- Hujan
- Jaring labah-labah
- Payudara hitam dan aspen
- Pengejar kulit kuning
- Pemerah susu tidak rata dan neutral
- Flywheels
- Chanterelles biasa
- Makanan dan Kuning Russula
- Kuning-coklat dan biasa boletus.
Cendawan Oktober tidak boleh dimakan
Psatyrella velvety (Psathyrella velutina).
Cendawan psatirella kecil berkembang dalam kumpulan besar dan sering tidak kelihatan di hutan musim luruh, ditutup dengan daun yang jatuh. Kesemuanya tidak boleh dimakan. Mereka tumbuh di kaki rami dan pokok.
Habitat: kayu mati dan tunggul pokok daun yang tumbuh di dalam kelompok.
Musim: Ogos - Oktober.
Topi mempunyai diameter 4-10 cm, hemispherik pertama, kemudian cembung-penyebaran. Ciri-ciri spesies yang spesifik adalah topi, topi, merah jambu, topi yang bersisik dengan tuberkul, lebih gelap - coklat pada pubescence tengah dan berserat di sepanjang tepi.
Kaki itu licin, putih, bersisik bersisik, berongga, dengan cincin atau jejak cincin.
Dagingnya pudar coklat, nipis, rapuh, dengan bau pedas.
Plat adalah kerap, coklat pada masa mudanya, kemudian hampir hitam dengan warna coklat dan dengan titisan cahaya cecair, melengkung, bertumbuh-tumbuh.
Volatiliti. Warna topi boleh berbeza dari kemerahan hingga buffy.
Pandangan yang serupa. Psatirella adalah bentuk bulu yang serupa dengan psatirella sfera (Psathyrella piluliformis), yang mempunyai topi berwarna kelabu gelap dan tidak mempunyai seprei pinggir pinggir sepanjang tepi.
Tidak boleh dimakan.
Dwarf Psatirella (Psathyrella pygmaea).
Habitat: hutan luruh dan bercampur-campur, pada kayu keras yang reput, tumbuh dalam kumpulan besar.
Musim: Jun - Oktober.
Topi mempunyai diameter 5-20 mm, berbentuk loceng pertama, kemudian cembung. Ciri tersendiri spesies adalah topi berwarna kuning pucat atau coklat muda dengan tubercle yang tumpul dan dengan pinggir yang bergerigi, lebih ringan dan putih. Permukaan topi licin, matte.
Kaki mempunyai ketinggian 1-3 cm dan ketebalan 1-3 mm, silinder, selalunya melengkung-lengkungkan, berongga di dalam, dengan lapisan serbuk, krim putih atau krim, pubescent di pangkalan.
Daging rapuh, putih, tanpa bau dan rasa yang khas.
Plat adalah kerap, patuh, putih putih, krim kemudian atau krim, lebih ringan ke pinggir topi, kemudian berwarna coklat perang.
Volatiliti. Warna topi boleh berbeza-beza dengan ketara dari beige pucat hingga coklat terang dan cahaya yang ringan ke coklat kemerahan dan coklat ocher.
Pandangan yang serupa. Dwarf Psatirella serupa dengan saiz kecil psatirella sfera (Psathyrella piluliformis), yang dibezakan oleh cembung dan bentuk bulat topi dan kaki putih licin, di dalamnya.
Tidak boleh dimakan.
Mycena miring (Mycena inclinata).
Mycenae yang tumbuh di atas tunggak pada bulan Oktober boleh menduduki kawasan-kawasan yang besar sehingga fros pertama, selepas itu mereka menjadi tembus dan berubah warna.
Habitat: tunggul dan batang rosak dalam hutan bercampur dan gugur, berkembang dalam kumpulan besar.
Musim: Julai - November.
Topi mempunyai diameter 1-2,5 cm, rapuh, berbentuk loceng pertama dengan mahkota yang tajam, kemudian berbentuk telur atau berbentuk loceng dengan mahkota bulat. Ciri khas spesies ini adalah topi kacang atau krim berwarna dengan taburan kekuningan yang kecil. Permukaan topi ditutup dengan alur jejari nipis, dan tepi tidak rata dan seringkali bergerigi.
Kaki panjang dan nipis, 3-8 cm tinggi, 1-2 mm tebal, silinder, licin di bahagian atas, dan lapisan powdery di bahagian bawah. Kaki berwarna homogen: krim pertama, kemudian berwarna coklat dan coklat terang.
Dagingnya nipis, putih, mempunyai bau yang kuat, dan rasa rancid dan tajam.
Plat adalah jarang dan tidak lebar, putih atau krim. Dengan usia, pinggan di hujung topi memperoleh warna coklat.
Variabel: warna topi berbeza dari kacang dan krim ke kekuningan. Kaki itu ringan pada mulanya. Plat pada mulanya putih atau krim, kemudian mereka menjadi merah jambu atau kekuningan.
Pandangan yang serupa. Mycenae cenderung dalam bentuk dan warna adalah serupa dengan topi nipis mycenae (Mycena leptocephala)yang berbeza dalam bau daging air berklorin.
Tidak boleh dimakan kerana bau apak tidak melembutkan walaupun dengan mendidih berpanjangan.
Mycena ashen (Mycena cinerella).
Habitat: tunggul dan batang rosak dalam hutan bercampur dan gugur, berkembang dalam kumpulan besar.
Musim: Julai - November.
Topi mempunyai diameter 1-3 cm, rapuh, berbentuk loceng pertama dengan mahkota yang tajam, kemudian berbentuk telur atau berbentuk loceng dengan mahkota bulat. Dalam spesimen muda, pinggir topi dengan dentikel, dalam cendawan matang, licin. Ciri khas spesies adalah bentuk berbentuk kepingan berbentuk kepingan putih dengan bahagian atas, yang mempunyai warna gelap. Permukaan topi mempunyai alur jejarian di lokasi di bawah plat.
Kaki panjang dan nipis, 3-8 cm tinggi, 1-3 mm tebal, silinder, licin di bahagian atas, dan lapisan serbuk di bahagian bawah.Dalam spesimen muda, kaki adalah cahaya, homogen, putih, dalam spesimen yang matang, bahagian bawah kaki mempunyai warna coklat. Kaki itu berlubang di dalam.
Pulpa adalah nipis, putih, tanpa bau khas.
Plat adalah jarang dan tidak lebar, putih atau krim. Dengan usia, pinggan di hujung topi memperoleh warna coklat.
Variabel: warna topi itu bervariasi dari keputihan ke ashen, krim, kuning berkrim.
Pandangan yang serupa. The mycena ashen adalah serupa dengan bentuk dan warna kepada mycena susu (Mycena galopus), yang mempunyai kaki kecoklatan yang lebih gelap.
Tidak boleh dimakan kerana mereka tidak enak.
Collybia brownish (Collybia tenacella).
Habitat: hutan konifer, di sampah hutan, di sebelah kerucut, berkembang dalam kumpulan.
Musim: Ogos - Oktober.
Topi mempunyai diameter 1-3 cm, cembung pertama, kemudian rata. Ciri tersendiri spesies adalah topi perang yang hampir rata, nipis dan rapuh dengan lekukan kecil di tengah dan di sekelilingnya dengan rol kecil dari naungan yang lebih gelap. Memperdalam mungkin tidak, tetapi hanya tubercle kecil.
Kaki itu nipis dan panjang, 2-8 cm tinggi dan 2-5 mm tebal, licin, silinder dengan warna yang sama seperti topi, atau sedikit lebih ringan. Asas kaki berakhir dengan lampiran akar yang panjang dengan permukaan bulu.
Pulpa adalah nipis, tidak berbau, rasa pahit.
Plat pada mulanya putih dan krim, kerap dan nipis, berpegang pada peduncle, kemudian kekuningan.
Variabel: warna topi berbeza dari coklat terang dan hazel hingga coklat gelap.
Pandangan yang serupa. Kolibia coklat boleh dikelirukan dengan roti liar yang boleh dimakan (Marasmius oreades), yang serupa dengan warna dan saiznya, tetapi berbeza dalam topi berbentuk loceng dengan tongkat tengah, dan juga bau jerami.
Tidak boleh dimakan kerana rasa pahit, yang tidak sepenuhnya dihapuskan walaupun dengan memasak yang berpanjangan.
Makrocystidia timun (Macrocystidia cucumis).
Makrocystidium cendawan kecil menyerupai sebuah kolibia kecil atau bentuk mienen bulat. Cendawan berwarna dicat ini sering dijumpai pada tunggakan pada bulan September.
Habitat: berhampiran kebun, padang rumput, di taman dan taman, di tanah terawat, berkembang dalam kumpulan.
Musim: Julai - Oktober.
Topi mempunyai saiz 3 hingga 5 cm, hemispherik pertama, kemudian cembung atau berbentuk loceng dan kemudian rata. Ciri khas spesies ini adalah topi beludru berwarna coklat-merah atau perang coklat-coklat dengan tepi tubercle dan kuning muda.
Kaki mempunyai ketinggian 3-7 cm, ketebalan 2-4 mm, bulu halus, coklat terang di atas, coklat tua atau coklat hitam di bawahnya.
Pulpa adalah padat, krim putih, dengan sedikit bau.
Plat frekuensi sederhana, takat lampiran, krim ringan pertama, krim kemudian dan kecoklatan.
Tidak boleh dimakan.
Shod collibia (Collybia peronatus).
Colibia tumbuh terutamanya pada akar pokok dan sampah hutan. Kolibia Oktober adalah antara daun yang jatuh dan lemah dilihat.
Habitat: hutan bercampur-campur dan konifer, di hutan sampah, di lumut, di kayu, tunggul dan akar reput, berkembang dalam kumpulan.
Musim: Jun - Oktober.
Topi mempunyai diameter 3-6 cm, hemispherical pertama atau cembung dengan kelebihan melengkung, kemudian cembung-sujud dengan tubercle kecil kecil, dalam cuaca kering, matte. Ciri tersendiri spesies adalah warna merah jambu krim topi dengan zon berwarna merah jambu gelap di tengah dan dengan tepi kecoklatan dengan pinggiran kecil atau ulas.
Kaki 3-7 cm tinggi, 3-6 mm tebal, silinder, berkembang berhampiran asas, di dalam berongga, warna yang sama dengan topi atau lebih ringan, dengan plak terasa. Ciri tersendiri kedua spesies adalah struktur khas kaki. Ia mengandungi dua bahagian - yang berongga atas adalah coklat muda dan yang lebih rendah adalah lebih lebar dan coklat gelap, yang mewakili kasut untuk kaki. Bahagian ini boleh dipisahkan oleh jalur cahaya nipis, tetapi mungkin tidak.
Pulpa adalah nipis, padat, kekuningan, tanpa bau khas, tetapi dengan rasa yang terbakar.
Plat frekuensi sederhana, sedikit tumbuh atau longgar, sempit, kerap, kemudian merah, merah jambu coklat, kuning-coklat dengan warna ungu.
Variabel: warna topi itu berubah-ubah bergantung kepada kematangan kulat, bulan dan kelembapan musim ini - kelabu-coklat, merah jambu-coklat, merah jambu-merah dengan tengah yang lebih gelap, biasanya berwarna coklat. Tepi mungkin sedikit lebih ringan dan mempunyai pinggang yang cetek, tetapi mungkin warna yang berbeza, berwarna merah jambu dan juga dengan pinggir yang menyerupai dentikel.
Pandangan yang serupa. Pandangan ini sangat ciri dan mudah dibezakan dari orang lain.
Tidak boleh dimakan kerana rasa yang membakar dan membakar.
