Jenis juara hutan hutan

Ramai orang berfikir bahawa semua jenis champignons adalah secara eksklusif cendawan tumbuh secara artifi, dan anda tidak akan menemui mereka di hutan. Walau bagaimanapun, ini adalah kejahatan: ada juga jenis champignons yang tidak boleh ditanam dan tumbuh secara eksklusif di alam liar. Khususnya, sh. coppice, sh. kekuningan, w. kemerah-merahan dan w. plat merah jambu.

Tidak seperti chanterelles dan russula, champignons tumbuh terutamanya dalam hutan campuran padat dengan rempah. Pada masa ini, mereka jarang dituai kerana ketidaktahuan spesies dan kerana persamaan mereka dengan bahaya berbisa beracun dan beracun yang berbisa. Terdapat satu sifat umum champignons - mereka mula-mula mempunyai merah jambu atau tan, dan kemudian plat coklat dan gelap. Selalunya ada cincin di kaki. Walau bagaimanapun, cendawan yang paling muda mempunyai plat hampir putih dan pada masa ini mereka boleh dikelirukan dengan agarisa lalat beracun. Oleh itu, tidak disyorkan untuk mengumpul spesies hutan champignons untuk pemetik cendawan pemula.

Anda akan belajar tentang bagaimana pelbagai jenis cendawan champignon yang tumbuh di hutan kelihatan seperti di halaman ini.

Copignice Champignon

Habitat koppis champignon (Agaricus sylvicola): hutan luruh dan konifer, di tanah, tumbuh secara berkumpulan atau secara tunggal.

Musim: Jun-September.

Topi mempunyai diameter 4-10 cm, bulat pertama atau ovoid, halus, halus, kemudian sujud-sujud. Warna topi berwarna putih atau kelabu putih. Apabila ditekan, topi mendapat warna oren-oren.

Kaki mempunyai ketinggian 5-9 cm, nipis, 0.81.5 cm tebal, berongga, silinder, sedikit berkembang di pangkalan.

Lihatlah foto - jenis champignon ini mempunyai cincin putih dengan salutan kekuningan pada kakinya yang boleh digantung rendah, hampir ke tanah:

Warna kaki itu adalah heterogen, dari atas ia berwarna kemerahan, kemudian putih.

Pulpa adalah nipis, padat, putih atau krim, mempunyai bau aroma dan rasa hazelnut.

Plat sering, nipis, percuma, apabila masak, mereka menukar warna dari cahaya merah muda menjadi cahaya ungu dan kemudian menjadi coklat gelap.

Spesies sejenis beracun. Menurut penerangan, jenis cendawan hutan ini menyerupai tohidstool racun yang mematikan (Amanita phalloides), di mana plat putih dan tidak pernah berubah warna, dan cendawan gelap; dan mereka mempunyai penebalan di pangkalan dan Volvo, mereka tidak berubah warna pada patah, dan di champignons daging akan berubah warna.

Boleh dimakan, kategori ke-2.

Kaedah Memasak: mereka memasak sup, goreng, acar, membuat sos, garam, dan membekukan.

Champignon kuning

Habitat berkulit kuning (Agaricus xanthodermus): di antara rumput, di tanah kaya humus, di taman, di taman, di padang rumput, di dekat perumahan.

Musim: Mei-Oktober.

Tudungnya berukuran 6-15 cm, bulat pertama dengan tepi yang melengkung, kemudian bulat rata dan kemudian sujud, sering dengan pusat cembung, sutera atau kecil. Warna topi putih pertama, kemudian berwarna kekuningan dengan bintik coklat atau tan. Tepi sering mempunyai sisa seprei persendirian.

Kaki spesies cendawan champignon ini adalah 5-9 cm tinggi, 0.7-2 cm tebal, lancar, lurus, walaupun atau sedikit melebar di pangkal, dengan warna yang sama dengan topi. Di tengah-tengah kaki adalah cincin putih berganda lebar. Bahagian bawah cincin mempunyai skala.

Pulpa. Ciri khas spesies hutan ini adalah daging putih yang sangat menguning di seksyen dan bau asid karboksik atau dakwat, terutama ketika memasak. Bau ini sering dipanggil "farmasi" atau "hospital".

Plat adalah putih atau merah jambu yang pertama, maka warna kopi dengan susu, kerap, percuma. Apabila masak, piring menjadi coklat gelap dengan warna ungu.

Pandangan yang serupa. Spesies ini beracun, jadi sangat penting untuk membezakannya daripada spesies yang boleh dimakan. Champignons ini kelihatan seperti pejantan biasa yang boleh dimakan (Agaricus campester), yang, untuk semua tanda-tanda lain yang serupa, dibezakan oleh ketiadaan "farmasi" atau bau asid karbol dalam warna topi, bentuk kaki dan pinggan. Di samping itu, di dalam juadah biasa, pulpa pada hirisan perlahan-lahan bertukar menjadi merah, manakala dalam kuning itu ia menjadi warna kuning.

Foto-foto ini menunjukkan bagaimana pengantin lelaki berkulit kuning melihat:

Champignon kemerahan

Habitat champignon Merah (Agaricus semotus, f. Concinna): hutan campuran, di taman, di padang rumput.

Musim: Julai-September.

Capnya adalah 4-10 cm diameter, sfera pertama, kemudian cembung dan terbuka. Ciri khas spesies adalah topi putih dengan tengah merah atau coklat.

Kaki 5-10 cm tinggi, 7-15 mm tebal, putih, ditutup dengan serpihan cahaya, menebal pada pangkal, merah jambu berkrim atau kemerahan di pangkal, cincin putih di kaki. Pulpa. Ciri khas spesies adalah pulpa putih, padat dengan bau badam, secara beransur-ansur menjadi merah pada potongan.

Seperti yang anda dapat lihat dalam gambar, pelbagai champignons ini mempunyai lamellae yang kerap, warna mereka berubah dari merah jambu pucat menjadi coklat dengan warna ungu ketika mereka tumbuh:

Pandangan yang serupa. Champignon kemerahan adalah sama dengan payung-payung, putih, atau padang rumput yang boleh dimakan (Macrolepiota excoriate), yang juga mempunyai tempat berwarna coklat kemerahan di tengah-tengah topi, tetapi ia terletak pada tuberkel dan tidak ada kemerahan kaki.

Spesies beracun yang sama. Anda mesti berhati-hati semasa mengutip spesis champignon yang boleh dimakan ini, kerana anda boleh mengelirukan mereka dengan kunyit terbang beracun kuning terang (Amanita gemmata), yang juga mempunyai cincin putih di kaki, tetapi plat putih tulen dan terdapat pembengkakan pada pangkal kaki (volva )

Makanan yang boleh dimakan, kategori 4.

Kaedah Memasak: goreng, jeruk.

Plat merah jambu Champignon

Habitat cendawan merah jambu plat (Agaricus rusiophyllus): hutan bercampur, di taman, di padang rumput, di taman sayur-sayuran, berhampiran perumahan.

Musim: Julai-Oktober.

Capnya berukuran 4-8 cm, bulat pertama dengan tepi ke dalam melengkung, kemudian berbentuk loceng, seperti sutera atau kecil. Ciri khas spesies pertama adalah topi putih, dan kemudian topi coklat putih dengan warna ungu dan merah jambu. Tepi sering mempunyai sisa seprei persendirian.

Kaki 2-7 cm tinggi, 4-9 mm tebal, licin, berongga, dengan cincin putih. Dagingnya putih pertama, kemudian kekuningan. Rekod adalah kerap pada mulanya. Ciri tersendiri kedua spesies adalah merah jambu pertama, kemudian plat kemerahan, bahkan kemudian dengan warna ungu.

Pandangan yang serupa. Champignon hutan yang elegan adalah sama dengan juadah biasa yang boleh dimakan (Agaricus campester), di mana pulpa di potong perlahan-lahan menjadi merah dan tidak ada plat merah muda dalam spesimen muda.

Spesies beracun yang sama. Ia perlu terutamanya berhati-hati apabila mengumpul champignon elegan, kerana mereka boleh dikelirukan dengan tohidstool racun yang mematikan (Amanita phalloides), di mana platnya putih tulen, dan dalam cendawan matang mereka menjadi berkilau, terdapat bengkak pada dasar peduncle (Volvo).

Makanan yang boleh dimakan, kategori 4.

Foto-foto ini menunjukkan jenis-jenis champignons yang diterangkan di atas: